1樓：格調
準備用料：苦瓜400g、老鴨350g、清水1200ml、雞粉適量1、準備食材。
2、老鴨洗淨，焯燙一下。
3、重新放入煮鍋中，加入1200ml的清水。
4、蓋鍋蓋，大火燒開，揭蓋，熄火。
5、整鍋倒入電燉鍋內膽中。
6、蓋鍋蓋，通電，燉1小時。
7、苦瓜洗淨，切塊，去籽。
8、揭蓋，倒入電燉鍋內膽中，蓋鍋蓋，繼續燉30分鐘。
9、揭蓋，加入適量的雞粉調味，即可斷電盛出。
10、成品。
2樓：匿名使用者
1.石斛8粒，薏米適量，沖洗乾淨，放入煲中，加水先煲約20分鐘，這個時間剛好可以處理鴨子
2.老鴨一隻，斬大塊，焯水去血沫，鐵棍山藥一根去皮洗淨，蓮子適量3.老鴨和鐵棍山藥放入步驟1的湯中，同時加一塊老薑、數根蔥，適量料酒同煲，一個小時後放入蓮子，再煲40分鐘，加少量鹽調味，關火
3樓：
鴨子宰塊，泡血水瀝乾，熱鍋不放油炒幹水分，將鴨塊放入砂鍋。大火煮開轉文火煲一個小時後放入苦瓜
4樓：匿名使用者
食材：苦瓜500克，生薑1片，精鹽少許，老鴨1只。
1．先將老鴨剖洗乾淨，去毛、皮、內臟，斬大件，各用。
2．苦瓜切開邊，去核，用清水洗乾淨，切厚件，備用。
3．生薑用清水洗乾淨，颳去姜皮，切l片，備用。
4．煲內倒入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入以上全部材料，待水再滾起，改用中火繼續煲3小時左右，以少許精鹽調味，即可以佐膳飲用。
5樓：鹹擾龍雁
1．先將老鴨剖洗乾淨，去毛、皮、內臟，斬大件，備用。
2．苦瓜切開邊，去核，用清水洗乾淨，切厚件，備用。
3．生薑用清水洗乾淨，颳去姜皮，切l片，備用。
4．煲內倒入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入以上仝部材料，待水再滾起，改用中火繼續煲3小時左右，以少許精鹽調味，即可以佐膳飲用。
（網文）
6樓：乙永昌
苦瓜燒鴨子，苦瓜要用沸水焯一下，可以去除苦味。
做法山藥老鴨湯
1. 兩斤左右老鴨一隻，核桃、生薑切片備用2. 苦瓜沸水中焯一下，滾刀切成塊，洗淨備用3. 毛哥老鴨湯料一包
4. 煮一鍋開水，下入老鴨抄至斷生
5. 將鴨子撈起，倒掉煮過的水
6. 重新換一鍋清水，下入老鴨，核桃、生薑，毛哥老鴨湯料7. 蓋上高壓鍋蓋，大火燒上汽後，改小火燉20分鐘8.
放汽開蓋，下入苦瓜，再次蓋上鍋蓋，大火燒開後改小火燉煮10分鐘9. 用湯碗盛出，一鍋香濃的老鴨湯就做好了
怎麼燉老鴨湯嫩
7樓：褪去一身桀驁
黑木耳浸泡，清洗乾淨剪去根蒂，備用
2坐鍋入清水，加入花椒粒
3加八角、冰糖
4加黃酒
5加黃酒
6加鹽和紅棗
7將焯過水的鴨子放進去，大火燒開，轉中火燜，燜至肉酥爛，關火。備用8將浸泡清洗過的黃花菜切兩刀，胡蘿蔔清洗乾淨，切小滾刀塊9將鴨湯倒入鍋內，加黃花菜，大火燒開，轉中小火燜10黃花菜燜到差不多了，加胡蘿蔔，加蓋再燜，胡蘿蔔燜軟了，倒入黑木耳11加入青蒜粒，加蓋，關火
主要材料： 肥嫩雞1250克，
輔料： ·熟瘦火腿65克， ·精鹽5克， ·香油、料酒、味精各1克， ·淡二湯2000克， ·熟豬油75克， ·雞肝250克， ·郊菜300克， ·溼澱粉15克， ·高湯225克， ·芡汁25克。
功效編輯
補虛養身調理 廣州菜 特色菜 營養不良調理 貧血調理。
烹飪方法編輯
1.整鴨小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片； 2.雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片； 3.
雞肉、火腿、鴨肝片間隔開在碟上砌成魚鱗形，連同鴨頭、翼、尾擺成雞的原形，小火煮熟後取出潷去水； 4.放油、料酒、高湯、味精、溼澱粉勾芡，加香油、熟豬油淋在雞身上即可。 文昌雞和文昌縣 。
此菜菜名之來由十分有趣，第一此菜原是選用海南島文昌縣所培育的優良肉鴨所烹製，二來首先創制此菜的廣東酒家，又恰恰地處廣州文昌縣口，所以二者合一，有了「美味鴨」這道雙重意義的菜名。
煮沸水後，先倒入藥材煮10分鐘。
趁空，淮山切成滾刀塊，鴨肉淖水待用。
待水燒開後，再倒入淮山和鴨肉，煮約半小時。
小貼士1.鴨肉一定得淖水，去掉一些髒東西或者是血什麼的。
2.鴨肉可以切成小塊或者留整塊都行，最重要的是淖水。
3.藥材一般去市場的藥材店，和老闆說買點煲湯祛溼的藥材就ok了4.藥材洗過後，先倒入煮沸的湯水裡煮，不然它的味道出不來那麼快。
8樓：苦苦的掙扎
老鴨湯煲鴨湯最好放點中藥
營養學家有個觀點，要吃當季的食物。這個觀點很有道理。夏季，炎熱、潮溼，再加上人體新陳代謝旺盛、體力消耗大，大人小孩都會出現全身乏力、食慾不振、精神委靡等症狀，這時多吃點有滋補作用的食物，能起到益氣養陰、增強體質的作用，以幫助消除「苦夏」。
夏季進補，適合喝鴨湯，鴨肉不僅富含人在夏天急需的蛋白質、維生素、礦物質等養料，而且能防病療病。其奧妙在於鴨屬水禽，性寒涼，有滋陰、補虛、養胃、利水的功能，從中醫「熱者寒之」的治病原則看，特別適合體內有熱、上火的人食用，如低燒、虛弱、食少、大便乾燥和水腫等夏季多見的病狀。
喝鴨湯進補，最好結合自己的體質狀況、配合中藥或者食物進行。對於平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質較弱的人群來說，可以在製作鴨湯時，加入山藥、蓮子、黃芪或西洋參，一般為30~60克。對於高血壓患者來說，可以在製作鴨湯時，加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。
對於糖尿病患者來說，可以在製作鴨湯時，加入苦瓜、50克地錦草。對於肺結核病人來說，可以在製作鴨湯時，加入百合、蟲草或者南沙蔘。對於女性來說，在製作鴨湯時，加入百合、玉竹，以起到養顏護膚的作用。
有些人夏天喜愛喝麻鴨湯，因為麻鴨的脂肪比一般鴨子薄，湯要清淡些。煲麻鴨湯要加山藥、薏米、蓮藕、胡蘿蔔、水果玉米等中藥和食品。這些食材也都有著豐富的營養價值：
山藥是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。薏米勝過靈芝草，藥用營養價值高。胡蘿蔔素可以清除致人體衰老的自由基，b族維生素和維生素c等營養成分也有潤膚、抗衰老的作用。
蓮藕清香軟糯，有補心益脾，養顏活血，止渴利尿的功效。水果玉米富含維生素a、b1、b2、c、e胡蘿蔔素和亞油酸、礦物質及遊離氨基酸等，易於人體消化吸收。
做湯之前，先將薏米洗淨用水浸泡30分鐘備用。麻鴨提前用冷水泡一段時間去除裡面的淤血，然後再用開水焯一下，這樣不但可以很好的去除鴨肉的土腥味兒，而且做出的湯更甜、更清澈。在湯鍋里加入適量的水，燒開後加入香蔥段、薑片、薏米、麻鴨同煮，水開後轉成中火煲90分鐘左右。
接著依次下入切好的胡蘿蔔、山藥、蓮藕再煮上30分鐘湯就好了。喝前撇去湯上漂的多餘的油花，加少許鹽調味即可。這道湯的特點是湯色奶白、薏米、山藥、胡蘿蔔軟糯，蓮藕、玉米翠甜，味道鮮美。
要注意，煲湯時不要加味精，因為一般雞、魚、鴨、骨頭類煲的湯本身就很鮮了。生藕性寒，熟藕卻性溫，因此要是夏天在煲蓮藕湯時也可以放點綠豆中和一下它的熱性。介身體是革命的本錢，身體好了，才有能力去打仗，不是嗎？
女強人們，喝鴨湯吧，書上說——鴨肉是祛寒除溼溫補之物，尤適合體熱上火者常食，以達到滋補去溼、養胃補腎、除痰健肺、解毒消腫的食療作用。
材料老鴨子半隻，海帶半斤，小蒜10左右，姜一塊，枸杞一把
做法1.老鴨整理乾淨，切成大塊；海帶洗後切片，老薑拍爛待用。
2.將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。
3.水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老薑、枸杞，大火燉開後轉小火燉至肉爛。（用砂鍋燉3-4小時）
煲老鴨湯需要哪些中藥材
9樓：暈乎乎的小包子
以冬瓜老鴨湯為例，需要的中藥材有黃芪、紅棗、枸杞、蔥、淮山等。
10樓：自娛自樂說今宵
材料：老鴨：1000克、慈菇：500克、料酒：1大勺、枸杞子：3克、水：適量、食鹽：5克、姜：3片、蔥：2根。
老鴨湯的做法：
1、老鴨處理乾淨後在開水中焯水，清洗之後斬成小塊備用2、茨菇颳去褐色表皮，清洗後切成2半
3、將老鴨、蔥姜放入燉鍋，倒黃酒
4、茨菇置於上面
5、加清水沒過食材，煮開後小火慢煮3-4個小時6、鴨子完全酥爛後加鹽調味，最後加枸杞煮5分鐘即可食用。
11樓：匿名使用者
鴨屬水禽，性寒涼，有滋陰、補虛、養胃、利水的功能，從中醫「熱者寒之」的治病原則看，特別適合體內有熱、上火的人食用，如低燒、虛弱、食少、大便乾燥和水腫等夏季多見的病狀。
喝鴨湯進補，最好結合自己的體質狀況、配合中藥或者食物進行。對於平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質較弱的人群來說，可以在製作鴨湯時，加入山藥、蓮子、黃芪或西洋參，一般為30~60克。對於高血壓患者來說，可以在製作鴨湯時，加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。
對於糖尿病患者來說，可以在製作鴨湯時，加入苦瓜、50克地錦草。對於肺結核病人來說，可以在製作鴨湯時，加入百合、蟲草或者南沙蔘。對於女性來說，在製作鴨湯時，加入百合、玉竹，以起到養顏護膚的作用。
要注意，煲湯時不要加味精，因為一般雞、魚、鴨、骨頭類煲的湯本身就很鮮了。生藕性寒，熟藕卻性溫，因此要是夏天在煲蓮藕湯時也可以放點綠豆中和一下它的熱性。
12樓：齋禧
旺血，補中，益氣。 北芪有點燥。對男仕來說用量不宜多。改用黃芪較好。除此之外沒什麼大***的。不過芡實，蓮子不適合孕婦喝。
秋天煲老鴨湯要放那些清補涼
13樓：撿心事的兔子
秋天煲老鴨湯可以放入當歸、黨蔘、黃芪等清涼補食材，下面介紹做法：
準備材料：老鴨1/2只、山藥1根、當歸2片、老陳皮1塊、黨蔘1根、黃芪8片、枸杞子少許、小蔥3根、姜1大塊、料酒2勺
製作步驟：
1、將斬件老鴨洗淨瀝水備用；生薑切片分做兩份，小蔥、藥材洗淨備用；山藥洗淨颳去外皮，切滾刀塊狀，清水浸泡備用；
2、大鍋坐水加熱，放入生薑小蔥，下鴨塊氽燙，淋入料酒1勺，至血腥浮沫泛起；
3、將氽水後的鴨塊放入湯煲，一次性加入足量清水，放入生薑當歸陳皮黨蔘黃芪枸杞子，大火煮開；
4、將山藥控幹水分投入湯煲內，再次滾開鍋後，轉中小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透(約30分鐘)，調味即可；
5、盛出即可食用。
14樓：匿名使用者
鴨屬水禽，性寒涼，有滋陰、補虛、養胃、利水的功能，從中醫「熱者寒之」的治病原則看，特別適合體內有熱、上火的人食用，如低燒、虛弱、食少、大便乾燥和水腫等夏季多見的病狀。
喝鴨湯進補，最好結合自己的體質狀況、配合中藥或者食物進行。對於平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質較弱的人群來說，可以在製作鴨湯時，加入山藥、蓮子、黃芪或西洋參，一般為30~60克。對於高血壓患者來說，可以在製作鴨湯時，加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。
對於糖尿病患者來說，可以在製作鴨湯時，加入苦瓜、50克地錦草。對於肺結核病人來說，可以在製作鴨湯時，加入百合、蟲草或者南沙蔘。對於女性來說，在製作鴨湯時，加入百合、玉竹，以起到養顏護膚的作用。
要注意，煲湯時不要加味精，因為一般雞、魚、鴨、骨頭類煲的湯本身就很鮮了。生藕性寒，熟藕卻性溫，因此要是夏天在煲蓮藕湯時也可以放點綠豆中和一下它的熱性。
老鴨的做法，燉老鴨湯的方法和過程？
做啤酒鴨 調料 雞精適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 八角適量 花椒適量 桂皮適量 幹辣椒適量 料酒適量 老抽適量 啤酒350毫升 白糖適量 做法 1 鴨子洗淨瀝乾，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件 也可不剔皮，直接斬件 八角 桂皮 花椒洗淨 幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽 生薑切片，大蒜拍鬆去皮，蔥切...
老鴨湯的做法大全，老鴨湯怎麼做好吃
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綠豆老鴨湯的做法，冬瓜綠豆老鴨湯怎麼做好
夏季氣候炎熱多雨，暑熱夾溼，常使人脾胃受困，食慾不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。鴨肉性涼，為夏季滋補首選肉類。鴨肉有滋五臟之陽 清虛勞之熱 補血行水 養胃生津的功效，名醫別錄 中稱鴨肉為 妙藥 和滋補上品。民間亦有 大暑老鴨勝補藥 的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕 冬...