1樓：費熙狂開
蔥花烙餅的做法
將麵粉置入盆內，加入溫水用筷子打成絮狀。
然後揉麵，面要往長裡揉，揉到一定程度兩頭往中間扣接著揉，然後餳十五分鐘左右。
大蔥（帶上些蔥綠）順著切絲，再切成蔥花。
加鹽，油，少許麵粉和勻（加麵粉是為了起層次，新增量為調好的蔥花油有粘稠感即可）。
餳好的麵糰下成100克左右的劑子（當然可根據自己的情況來定）。
用擀杖將面擀成長圓形薄片。
抹下調製好的蔥花油。
將其較長的兩端對摺，用菜刀切條，注意兩頭不要切斷。
切好後。
與切開的條平行卷起成條狀。
抓住麵條的一頭提起，盤成圓形。
用擀杖擀薄成餅狀。
平底鍋（家用電餅鐺最好，我沒有用了煎鍋）加油燒熱（略泡青煙）後烙餅。
當一面烙制上色後翻過來，表面用乾淨的用刷刷上菜油，如此反覆約3次，成熟後取出（用手輕輕拍一下就會成絲狀）。
小竅門1、烙餅面和麵時一定要用溫水，且水溫要合適。水溫過高成品容易粘連，沒有層次感；水溫過低，和出的麵糰筋度太大，成品韌性大，口感不好。
2、烙餅時的溫度約為180－220度之間，最好為200度，過高易糊，過低不易上色，會增加餅的成熟時間，由於加熱時長水分蒸發過多，成品會很乾，降低了品質。
3、烙餅成品色澤金黃為好，所以要選用有色油，如菜籽油，豆油等。色拉油烙出的色澤較差。
2樓：奉玉花咎珍
第一招：輕鬆製作完美麵糰
要製作香q的麵糰，絕對少不了「燙麵」這重要步驟喔！燙過的麵糰在口感上絕對會比較香q紮實。還有可以讓麵糰好吃的祕方嗎？
如果揉壞了麵糰要怎麼辦？讓我們來教你怎麼搶救你的麵糰吧！
步驟1過篩
中筋和低筋麵粉，以1：1的比例混和。這是為了能製作出口感更好的餅皮。當然也可依個人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五穀雜糧粉等材料。混合好所有粉類後，將粉類倒入篩網中過篩。
步驟2加鹽
加入少許的鹽將可讓麵糰吃起來更有味道，但記得再加入鹽後，要稍微搖動一下鋼盆，讓鹽能均勻的分佈。當然也可依個人喜好，加入雞精或其它的調味料調味。
步驟3燙麵
燒開的熱水酌量倒入麵粉中，等熱水與麵粉融合後放置約10分鐘，等水不要那麼燙時再開始搓揉。熱水量約麵粉重量60%
步驟4搓揉
由肩膀直接施力下壓，並善用手掌的力道反覆搓揉麵團。可用手指將麵糰整理好成橢圓形狀後，再次反覆搓揉、直到麵糰外觀呈現光滑狀為止。
步驟5醒面
將麵糰放置於鋼盆中，並用溼布覆蓋於鋼盆上，好保留住麵糰的水份，放置約30分鐘左右等待醒面。
麵糰放置一段時間，目的是為了讓麵糰更有彈性，並讓做的料理更好吃
步驟6麵糰成型
當面團表皮呈現光滑狀態時，以食指輕壓鋼盆中的麵糰，當面團可自動彈回時，即可從鋼盆中取出成型可用的麵糰。
3樓：熊熊韻楣
蔥花發麵餅 宣軟好吃
4樓：靜兒愛吃
蔥香味十足的蔥花餅！
5樓：
《蔥花大餅》就是這麼軟！
6樓：勾家索建義
前言蔥花烙餅
材料主料：；
輔料：蔥花烙餅
1首先用溫水和麵，要軟些，分成平均的幾個麵糰2讓面醒上十分鐘，這期間切蔥花調味，放入鹽，十三香，香油，3做酥油，用燒開的油倒入適量麵粉中，調勻，根據個人口味可以放入少量鹽4擀麵餅，塗上油酥，
5放入蔥花開始卷麵餅，注意兩頭捏好
6把卷好的麵餅，開始從頭在卷一下，卷好之後撒點乾麵粉，不容易粘，7開始按壓在擀成適量大小麵餅，開始上鍋烙，8沒有電餅鐺用炒鍋也可以，放少些油，把鍋用油潤下，要不停的讓餅在鍋裡滑動，避免燒焦
9外酥裡嫩，可以試一試噢！
小貼士放入油酥會外酥裡嫩
7樓：化瑰葷黎
蔥花烙餅主料
麵粉500克，蔥花100克。
輔料 食油75克，精鹽5克，水300克。製法將麵粉放入盆裡，把水一次倒入(冬、春、秋季用熱水約60—70℃，夏季用溫水)，用木棍攪勻。
取1/2麵糰上案摶揉整齊，撒上面撲擀開，刷上油，撒上蔥花、精鹽和少許面撲捲起來盤成盤旋形，再輕輕擀成5毫米多厚的餅，上鏊烙，待皮定住後翻過來，將兩面刷上油，烙約2～3分鐘後呈金黃色即成。
特點 外脆裡嫩，層薄如紙，油蔥味濃，鬆酥利口。
8樓：茉莉靜靜香
蔥花餅：
1、兩杯麵粉，一小勺鹽拌勻，用0.9杯熱水和成麵疙瘩2、等麵疙瘩變涼，輕輕揉成麵糰，千萬不要使勁揉，成團就好，不用到表面特別光滑的程度
3、蓋上溼籠布放置10分鐘
4、面板上放少許麵粉把麵糰擀成麵餅
5、抹上少許油，鹽,再灑上蔥花
6、捲起封口，儘量卷緊！
7、打圈擰緊似的分成5個均勻的小麵糰
8、每個麵糰擀成儘量薄的餅，平底鍋放油烙餅至兩面金黃，且中間有鼓起分層的時候即可！注意火不要太大，以免烙糊！
蘸上番茄醬吃，別有一番風味
蔥花餅怎麼做，詳細過程
9樓：魯姐美食
蔥花餅怎麼做？碗中打入雞蛋鹽，白糖酵母溫水，攪拌均勻後打入300克麵粉，攪拌衝麵糊然後加入蔥花，一起攪拌下鍋煎至雙面金黃。
10樓：食光記
蔥花餅怎麼做？快來get吧~
11樓：2流年光影
主料富強粉300克 開水180ml
輔料大蔥適量 鹽適量
油適量蔥花餅的做法步驟
1. 燙麵和麵，待不燙手，揉成麵糰，蓋上蓋子餳發30分鐘2. 趁著餳面的時間，把蔥切好備用。蔥花切得儘可能的碎一些，一個是容易出油，另外擀的時候不容易破。
3. 餳發好的麵糰，平均分割等份，我是分成了8份，覺得7份應該比較合適。
4. 取一面團，擀成大薄片，上面撒上適量的油，用刷子刷勻。
5. 撒上少許鹽後，將切好的蔥花撒在餅皮上。
6. 將餅皮從一側捲起，卷好後把兩頭向兩邊抻一抻。
7. 將卷好的卷從一頭向內捲起成圓圈，尾部塞在麵糰下面，鬆弛10分鐘8. 將卷好的麵餅輕輕按扁，用擀麵杖擀薄，越薄烙出來的越脆。
9. 平底鍋內用刷子刷上一層薄油，把擀好的麵餅放入，蓋好蓋子小火烙，蓋上蓋子水分不容易流失。
10. 兩面烙至金黃即可。
12樓：熊熊韻楣
蔥花餅這樣做 柔軟筋道 層次分明超好吃
13樓：靜兒愛吃
蔥香味十足的蔥花餅！
14樓：
發芽蔥季節別吃蔥花餅
電餅鐺做蔥花餅怎麼做
15樓：蓬佳
用料：蔥一把，蛋一個，麵粉適量，清水一碗。
1、買好的小蔥洗淨切碎備用。
2、麵粉過篩放入碗中打入雞蛋，人多的話可以多放些麵粉，另外雞蛋想放多一個也是可以的。
3、然後在加入切好的蔥花、鹽，鹽根據自己的口味來放。
4、材料準備好之後，清水不要全部放入，需要分多次加水，邊倒邊攪拌，用勺子舀起來能連成一條線即可，這個步驟很重要。
5、所有的材料準備好之後，然後鍋內熱油，舀一勺倒入鍋內中小火慢煎。
6、一面煎好後翻面煎熟即可。
7、出鍋。
16樓：黃學長
蔥花餅做法：
食材：高筋麵粉200克、開水110克、雞蛋1個、大蔥半棵。
輔料：精鹽少許、蠔油半勺。
具體步驟：
1、調蛋液，放入精鹽和蠔油蔥花。
2、麵糰擀成大片抹上油。
3、捲起分2份。
4、盤好。
5、擀成餅坯。
6、鍋中放入少許油，放入餅坯。
7、一面微黃翻面放入蛋液。
8、翻面烙蛋液這一面。
9、蛋液一面微黃翻面即可。
10、成品圖：
17樓：推書人湘雪
雞蛋蔥花餅做法如下：
食材：麵粉100克、雞蛋2個。
輔料：蔥1根、鹽3克、油15克。
具體步驟：
1、雞蛋、麵粉、蔥準備好。
2、麵粉用清水和好沒有小疙瘩。
3、打入雞蛋。
4、放入蔥花攪拌均勻。
5、放入適量的鹽。
6、攪拌均勻。
7、電餅鐺預熱放適量的油倒入餅液攤的兩面金黃。
8、成品圖：
18樓：函小苼
麵粉加入80度開水合成麵糰，再將醒好的面分成小份做成抄餅，餅中刷油放上餡料，捲起來再做成餅煎至兩面金黃即可完成，下面具體介紹：
主料：麵粉。
輔料：油、鹽、蔥花、胡椒粉。
1、在麵粉中加入80度開水襲和成燙麵，揉成麵糰。
2、麵糰放入容器中蓋上溼布醒15分鐘。
3、將麵糰搓成長條後分成小面百團。
4、用擀麵杖將小麵糰擀成一張餅。
5、刷上一層油，撒上胡椒粉、鹽、蔥花度。
6、將餡料捲起來，再將餅捲成花捲狀。
7、再用擀麵杖將花捲擀成一張餅。
8、在餅的兩面刷上一層油，放入熱鍋中煎至兩面金黃。
9、撈出裝盤，鬆軟的蔥油餅問製作完成。
注意事項：想要蔥油餅鬆軟，就必須要用80度的開水和成燙麵製作，如果沒用80度的開水，制答作出來的蔥油餅就會更酥脆。
19樓：撿心事的兔子
準備材料：高筋麵粉400g、水適量、酵母粉4g、鹼面適量、小茴香幾粒、植物油適量、蔥花適量、油潑辣子適量、食鹽適量、五香粉適量
製作步驟：
1、酵母粉加溫水和開與鹼面一起放入麵粉中，攪成絮狀然後下手揉麵。
2、揉好的麵糰蓋上保鮮膜餳一會兒。
3、餳好的麵糰揉過後擀麵杖擀成大餅，抹上植物油，撒鹽（看自己家人的口味來放鹽）。
4、可以撒上五香粉，小茴，辣椒（不吃的話可以不用放辣椒）。
5、撒上蔥花（蔥花多了比較好吃），然後把餅從下向上捲起。
6、卷好的餅再盤起來收口壓在下面。
7、擀麵杖擀成大餅，上面刷油，可撒點芝麻。
8、餅鐺刷油預熱放餅進去，一會可以用筷子扎幾個孔，一來排氣，二來可看餅有沒有熟。
9、切塊食用即可。
20樓：高雅大氣很有笵
材料：麵粉300克，開水180ml，大蔥，鹽，油適量
做法：1、麵粉放入盆中，將開水倒水，同時用筷子攪拌成絮狀
2、等一會，待不燙手，將面反覆揉勻成光滑的麵糰，餳30分鐘（容器要蓋上蓋子，或在麵糰表面蓋上潮溼的布）
3、餳面的時候把蔥洗淨切成蔥花
4、將餳好的面分割成小麵糰，大小隨意，我分的是差不多半個拳頭大
5、把小麵糰擀開成大薄面片，滴上幾滴油，用刷子或手指將油抹勻，再撒上少許鹽
6、將切好的蔥花撒在上面，量隨意（蔥花太多的話，可能會破，但味道更好）
7、將面片捲起成長卷，並向兩邊抻一抻
8、從一頭起將麵條從內捲起成圓圈，最後的部分塞在麵糰下面，鬆弛10分鐘
9、將面圈輕輕按扁，再用擀麵杖擀扁
10、平底鍋或餅鐺內薄薄塗一層油，將做好的麵餅放入，小火烙，蓋好蓋子
11、一面烙至金黃後，翻過面來繼續烙至兩面均呈金黃色，並能聞到餅香飄出就是烙好了
死麵油餅怎麼做又軟又好吃，怎麼做死麵蔥花餅又軟又好吃
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