1樓：匿名使用者
瓦罐驢肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯
工藝：燉瓦罐驢肉湯的製作材料： 主料：驢肉500克,花菇1000克。
調料：滷水,高湯,鹽,味精,雞精,胡椒粉各適量。教您瓦罐驢肉湯怎麼做，如何做瓦罐驢肉湯才好吃 1.
淨驢肉斬塊，焯去血水。2.花菇泡發後，用滷水滷製。
3.原料放入瓦罐，上爐加高湯燉約2.5小時，調味即可。
五香驢肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：燒五香驢肉的製作材料： 主料：驢肥肉500克。
調料：五香粉,香料水,醬油,白糖,鹽,味精,黃酒,蔥,姜,高湯各適量。教您五香驢肉怎麼做，如何做五香驢肉才好吃 驢肥肉洗淨，加鹽、黃酒、香料水醃漬，焯水，加其他調料燒熟，切片即可。
五香驢肉的製作要訣： 醃漬時加入香料水以增香。 醬漬驢肉的做法詳細介紹 菜系及功效：
滷醬菜口味：鹹鮮味 工藝：醬醬漬驢肉的製作材料： 主料：驢肉500克
輔料：豆腐(北)200克
調料：鹽50克醬漬驢肉的特色： 有濃郁的醬香味，細品又似有鹹大馬哈魚味，非常適口。
佐酒，帶飯均很方便。教您醬漬驢肉怎麼做，如何做醬漬驢肉才好吃 將驢肉制熟並切成薄片，切好的熟驢肉片，用鹽醃(最好用精鹽，乃是為驢肉生量的15%左右即可)，味精少許拌勻，待驢內涼透後，裝入一紗布袋中，紮好口，放醬缸中漬8-10天即可食用，如天冷，可漬15天左右，以驢肉透出醬香味為準。 驢肉粥的做法詳細介紹 菜系及功效：
精品主食 氣血雙補食譜 補虛養身食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮驢肉粥的製作材料： 主料：粳米60克,驢肉150克
調料：豆豉10克,小蔥5克,姜5克,料酒8克,鹽3克教您驢肉粥怎麼做，如何做驢肉粥才好吃 1. 將驢肉洗淨，切成丁塊；
2. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；
3. 取鍋放入冷水、驢肉丁、豆豉、薑末、料酒，用旺火煮沸；
4. 加入粳米，再煨煮至驢肉熟爛；
5. 撒上蔥末，用鹽調味即可。 小帖士-食物相剋：
粳米：唐�6�1孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
清�6�1王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
2樓：匿名使用者
俗話說：「天上龍肉，地上驢肉」，驢肉比牛肉細嫩，味道鮮美，歷來為我國北方人民所喜愛。用驢肉制餡的水餃，歷來倍受人們喜愛，其他如醬驢肉、滷驢肉也各具特色。
醬驢肉色澤醬紅，肉質酥爛醇香，味道鮮美可口，食後久留餘香。驢肉湯不腥、不燥，風味獨特，鮮美無比，營養豐富，四季皆宜。肉驢中以黑驢肉吃起來口味最佳。
營養價值：
驢肉蛋白質含量在20%～25%之間，脂肪含量小於1%，是一種理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。驢肉氨基酸的含量及其比例均適合人體的需要，肌肉纖維比馬、騾、駱駝的肌肉纖維細，結締組織不甚發達，故消化吸收率高，是一種優質蛋白質。此外，驢肉脂肪熔點較低，易被人體消化吸收，利用率較高。
各種驢肉的營養也各有不同，一般拉磨幹活的驢肉太硬、營養價值不高。
藥用效果：
驢肉性味甘涼，有補氣養血、利肺的功效，對體弱勞損、氣血不足和心煩者尤有較好的療效。藥典認為：驢肉一補氣養血，可用於氣血不足者的補益；二養心安神，用於心虛所致心神不寧的調養。
驢肉對心血管疾病患者有較好的補益作用，對婦女面部斑點消除也有特殊療效。驢全身是寶，其毛、皮、頭、骨、鞭、脂、肉均人藥典。
（1）驢皮是熬製驢皮膠的原料，成品稱阿膠。中醫認為，阿膠是血肉有情之物，是滋陰補血見長的名貴藥材。平素體質虛弱、畏寒、易感冒的人，服阿膠可改善體質，增強抵抗力。
（2）驢腎味甘性溫，有益腎壯陽、強筋健骨的效用，可**陽痿不舉、腰膝痠軟等症。
（3）驢舌能養心柔肝，益血滋陰，健牌益氣。
（4）驢心、肝對人體五臟六腑具有很強的滋補作用。對脾胃虛弱、中氣下陷、脈向不通者效果顯著。
3樓：匿名使用者
製法：1、驢肉衝血洗淨，加滷料煮40分鐘煮熟。
2、煮熟涼幹後切片備用。
3、淨鍋燒油4成熟放入姜蒜、幹辣椒編炒，放入驢肉，加入料酒，放入原汁驢肉湯，然後放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鐘即可，起鍋裝盤，下面墊一點香菜，澆上自己調好的祕醬，澆上幹辣椒角即成，驢肉有美稱「天上龍肉 地下驢肉」。
驢肉的做法怎麼吃更有營養
4樓：
製法：1、驢肉衝血洗淨，加滷料煮40分鐘煮熟。 2、煮熟涼幹後切片備用。
3、淨鍋燒油4成熟放入姜蒜、幹辣椒編炒，放入驢肉，加入料酒，放入原汁驢肉湯，然後放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鐘即可，起鍋裝盤，下面墊一點香菜，澆上自己調好的祕醬，澆上幹辣椒角即成，驢肉有美稱「天上龍肉 地下驢肉」。
驢肉怎麼做是最好吃的？都有幾種做法
5樓：言0炎
用料麵粉300克
溫水160克
油15ml
醬驢肉250克
鹽2克紅尖椒50克
青椒50克
油10ml
步驟1.在麵粉邊攪拌邊倒入水，攪拌成團後用手揉至軟硬適中，蓋上溼毛巾餳15分鐘，再揉至麵糰光滑後餳15分鐘。
2.熟驢肉放入鍋中，加入沒過肉的清水，小火煮20分鐘。
3.把餳好的麵糰搓成長條，分成6份小麵糰。
4.把每個小麵糰擀成長方形片狀，抹一層油再撒點鹽。
5.將長方形的片兩邊向中間對摺兩次，再對摺，像疊被子一樣疊成餅胚。
6.平底鍋燒熱，倒入5ml的油，溫熱後把餅胚放入，小火烙至兩面金黃即可。
7.再將烙好的火燒放入烤箱250度，烤5分鐘左右。
8.將青椒和紅尖椒洗淨，切碎，煮好驢肉加兩勺煮驢肉的湯汁也切碎。在火燒分層處掰開，醬適量的肉和尖椒碎夾在火燒裡即可。
小貼士很多熟食店都有賣熟驢肉的，如果能買到生的驢肉可以在家醬制，跟一般醬牛肉的方法相同。
根據買的驢肉的部位不同，肉的口感也不同，瘦驢肉比較乾硬，可以加水再煮一會，口感會更好。
火燒先烙再烤，皮比較酥脆。
6樓：依然提問中
驢肉火燒
驢肉餃子
驢肉雜湯
驢肉怎麼煲湯有營養
7樓：最愛檸萌
奶汁驢肉煲
類別：肝調養食譜 心調養食譜 更年期食譜 理氣調理食譜
工藝：清燉 口味：鹹鮮味 食用：早餐|中餐|晚餐
主料：驢肉400克
輔料：枸杞子3克
調料：大蔥10克 姜5克 八角3克 香菜10克 鹽3克 味精2克 料酒10克 胡椒粉2克 香油10克
奶汁驢肉煲烹飪方法
1. 驢肉和200克驢骨頭用清水洗淨。
2. 將洗淨的驢肉放入大鍋中，加蔥、姜、大料煮至肉爛時撈出。骨頭煮到湯白如奶時即成。
3. 驢肉切片，香菜洗淨切末。
4. 將骨頭湯倒入鍋中，放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油、香菜末、枸杞即成。
健康提示
此煲湯具有舒肝理氣，養心安神的功效。適用於**憂愁不樂、喜悲欲哭、神志失調及更年期綜合症。
驢肉應該要怎麼做才會很好吃呢？
8樓：啊不啊錯過
驢肉具有「兩高兩低」的特點：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。
一、長治臘驢肉二、泰山驢肉
三、滷驢肉
9樓：匿名使用者
煮驢肉的做法。驢肉是一道難得的美味。有驢肉乾，有醬驢肉，但是最好的驢肉吃法，應該是煮驢肉，新鮮的驢肉。下面我們來介紹一下煮驢肉的做法。
煮驢肉的做法
用料：驢肉1千克、食鹽適量、醬油4湯匙、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、八角5個、花椒20粒、幹辣椒5個、料酒1湯匙、黃醬4湯匙、白糖5克、水適量。
煮驢肉的做法：
1、將驢肉斬大塊後放入鍋中，注入沒過肉的清水，大火煮沸後撇去浮沫。
2、將全部調料放入後攪拌均勻，大火再次煮沸後轉中小火加蓋燜煮約2小時即可。
1、紅燒醬油可以用老抽代替。
2、隨時留心收汁情況，每隔30分鐘攪動一次，以免糊鍋。
3、醬好的驢肉切片食用，下飯佐酒，冷熱均可。
菜品特色：
俗話說「天上龍肉，地上驢肉」，可見這種肉類的不同尋常。也的確是不同尋常，很多大型超市都極難買到新鮮上乘的驢肉。我再次在度假期間，沾了富饒小城的光。
做驢肉的步驟與牛肉差不多，但是多了幾味料，所以，要想做出口感上乘的五香醬驢肉來下酒，還是需要花費一番心思才行。
10樓：四川稀泥巴
時間上是有差別的，驢肉要時間長一些，具體你自己掌握推薦兩款酒店暢銷菜
1．幹鍋驢肉．滷好的驢肉手撕成小指粗，油炸半乾，加配料，調料扁炒，洋蔥墊底
2．紅悶驢肉堡
(先把血水泡出，大火高壓鍋壓，響後改小火大概20分鐘左右）萍鄉驢肉
製法：1、驢肉衝血洗淨，加滷料煮40分鐘煮熟。
2、煮熟涼幹後切片備用。
3、淨鍋燒油4成熟放入姜蒜、幹辣椒編炒，放入驢肉，加入料酒，放入原汁驢肉湯，然後放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鐘即可，起鍋裝盤，下面墊一點香菜，澆上自己調好的祕醬，澆上幹辣椒角即成，驢肉有美稱「天上龍肉 地下驢肉」。
11樓：江淮一楠
五香醬驢肉好吃，香料足，火候到位，燒出來驢肉香味足。
原料驢腱子肉 6斤左右
醃料：老抽 2大匙、生抽 3大匙料酒 6大匙
調味料：蔥1大顆、姜 6片、大蒜 1頭
羅漢果 1個、白胡椒粒 少許、大料 3個
草果 2個、肉蔻 3到4個、草寇 3到4個
幹辣椒 5,6顆、良姜 2到3片、白芷2個
小茴香 1小匙、腐乳2塊兒、腐乳汁1大匙、幹黃醬 200g。
1.驢肉買回來洗乾淨用清水浸泡5到6個小時。之後找一個大鍋，把驢肉放入鍋中，放入所有醃料(老抽、生抽、料酒)，拌均勻，醃製3到5個小時2.蔥切成段，薑切片備用
4.把除了腐乳，腐乳汁，幹黃醬之外的所有乾的調味料，放入碗中備用5.鍋中倒入少許的油，放入步驟（4）的調味料和蔥薑蒜，翻炒出香味。
6.香味出來之後，鍋中加入開水，水的量要沒過驢肉，燒一會兒，讓調味料溶於水中7.把步驟（6）的汁倒入醃製的驢肉中， 然後放入腐乳和腐乳汁，幹黃醬用水稀釋之後也一同放進去。
蓋上鍋蓋等開鍋，因為驢肉用清水浸泡了很久，所以血沫基本沒有，如果有，等鍋開之後漂出血沫就可以了
8.鍋開之後，蓋上蓋子，小火，慢慢的醬，大概需要3到4個小時。等驢肉醬好之後，不要馬上吃，要在湯汁中浸泡一晚上就可以吃啦
12樓：單身戒嚴令
驢肉這種肉類是比較少見的，不同於豬肉，羊肉經常出現在家庭的餐桌上。大家只知道驢肉非常美味，卻不知道驢肉不光好吃，還有豐富的營養價值，驢肉具體有什麼樣的營養價值呢，一起來看下。
首先來說，驢肉具有高蛋白，低脂肪。能夠對肝硬化，冠心病還有高血壓等等有著良好的保健作用，其次就是驢肉有著豐富的動物膠，骨膠朊和鈣這些對人體有益的成分，可以為老人，兒童，生病過後需要調養的人提供很好的營養補充。另外，驢肉還具有滋陰壯陽，補血，安神等等功效，可以**常年的勞損，是一種非常好的食療的主要成分。
一般驢肉多作為滷菜涼拌食用，也可以燉和煮湯，雖然驢肉對人體確實很好，但是也不是所有人都能吃的，有兩類人是不可以食用的：
第一類就是患有慢性腸炎的人，第二種是腹瀉的人。這兩種人食用的話會加重病情，除了這兩種人，一般人都可以食用，特別是那些瘦弱的人，常年勞累的人也可以多吃一點。還有就是需要注意食用驢肉的注意事項，驢肉是不能和金針菇同時食用的，會造成心痛。
說完了驢肉的功效，一起來看下驢肉要怎麼做才好吃。
比較常見的做法就是醬驢肉，做法：首先將驢肉清洗乾淨，浸泡5 小時；將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼；將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫，再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片，將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口，同放入鍋中，再加入蔥段、薑片，燒開後煮約3 分鐘。再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.
5 小時，至酥爛為止；然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。
驢肉餡兒蒸餃怎麼做，驢肉蒸餃怎麼做？
用料驢肉copy 1斤 豬肥肉 1兩 驢肉蒸餃怎麼做？可以根據下面操作。肉剁碎，據說剁的比絞肉機有口感。大蔥切末，蒜 姜切末。放入食用油 生抽 老抽 耗油 料酒 鹽 味精。順時針攪拌，一定要記住，只能一個方向攪拌，為的是肉成一團哦。分幾次加入溫水，繼續攪拌，把水攪拌進去，用筷子夾起來一坨坨，不出水，...
醬驢肉怎麼做好吃，五香醬驢肉的家常做法
食材主料 驢肉1300g 輔料白酒 10ml鹽3g 蠔油15ml 老抽10ml 生抽10ml 八角5g 花椒5g 陳皮5g 山楂5g 甘草2g 冰糖30g 蔥20g 姜20g 步驟1.準備原料 2.驢肉泡在清水裡1個上午，去除驢肉中的血水3.將大塊的驢肉切成巴掌大的小塊 4.半鍋清水裡，加入1大勺的...
驢肉排骨怎麼做好吃，驢排骨怎麼做好吃
很多人都喜歡吃驢肉，尤其是中老年由於吃驢肉可以補充血氣，可是驢肉看上去是營養成分很豐富多彩，可是不清楚如何做才有營養成分呢，驢肉排骨做法還是非常簡單的。下邊就簡易的給大夥兒介紹一下驢肉豬排骨應該怎麼做，依照流程做得話就可以作出美味可口的美味來，何不跟隨下邊的操作流程學一學。調料 用材 驢腿肉500克...