1樓：生意貓
1.將白蓮子提前用冷水浸泡4小時，至用手可以輕鬆的掰開2.將白蓮子對半掰開，取出裡面綠色的蓮心，不然會造成苦味3.
將去心的白蓮放入電壓力鍋內，加入清水，水量沒過蓮子約1cm的高度。按下「豆類」程式將白蓮壓至軟爛
4.將煮好的白蓮及水倒入攪拌機內，攪成細膩的泥狀5.取一不粘平底鍋，用小火慢慢炒制，一邊炒一邊用鍋鏟翻動，以防糊底6.
炒至蓮蓉水份變少了，再加入砂糖，鹽1/4小匙，炒至砂糖溶化7.分次少量的加入葵花油，每加一次用鏟子攪拌至蓮蓉完全吸收後，再加入第二次
8.最後炒至蓮蓉能粘在鍋鏟上，用手可以捏成團的幹度就適合做月餅了。如果是做蓮蓉包就不要炒的太乾了
2樓：李和霖
您好！蓮蓉餡做法蓮蓉餡的做法
1.將白蓮子洗淨浸泡五至六小時，浸泡好的蓮子易煮爛，容易去蓮芯。
2.將蓮芯剔除，如果買的就是空心蓮就可以省去這一步。
3.準備好冰糖和玉米油。
4.將去除蓮芯的蓮子放入電壓力鍋，加入適量的清水，浸沒蓮子就可以，放入冰糖。
5.我用電壓力鍋，選煮飯的功能就行了。
6.煮好的蓮子，用勺子能壓爛就行了，否則還得煮，煮爛為止。
7.連煮蓮子的水一起倒入料理機。
8.打成蓮子泥。
9.倒入不沾鍋中。
10.小火不停翻炒。
11.炒至基本沒什麼水份。
12.再分次加入植物油繼續翻炒。
13.使油和蓮蓉充分混合後再繼續加油翻炒。
14.炒至蓮蓉易成團，不粘鍋就差不多了。
15.嘗一嘗，根據自己的喜好可適當再加些糖翻拌。
16.拌均後就大功告成了。 17.根據自己的需要捏成丸子備用。
18.再上一張效果圖。
小貼士1.蓮子要去芯，否則蓮芯苦會影響蓮蓉的口感。
2.冰糖與蓮子同煮可以使蓮子更入味，口感更好。
3.熬蓮蓉時要用不沾鍋，再小火不停翻炒，否則易炒糊
3樓：文化人
蓮蓉餡的做法
1.蓮子提前用冷水浸泡4小時以上，時間越長越容易煮爛
2.泡漲的蓮子剝開取出中間的綠芯
3.把蓮子放入鍋中，加入和蓮子等量的水用電壓力鍋煮至蓮子軟爛
4.等蓮子稍稍冷卻，放入攪拌機加少許水一起攪打成蓉泥狀
5.炒鍋燒熱倒入蓮子蓉，小火慢慢加熱讓水分蒸發
6.分3次加入植物油，小火慢慢炒勻，每次都要等油分完全吸收進去再加
7.加入白砂糖，繼續小火不停翻炒，以防燒焦鍋底
8.最後炒到蓮蓉中的水分完全蒸發，蓮蓉變得油亮成團即可，這個過程有點漫長，手會很酸，要有點耐心
烹飪技巧
1、白砂糖可以用等量的紅糖或黃糖代替，炒出來的蓮蓉顏色會深一點。
2、炒制蓮蓉餡的油要選擇不搶味的植物油，這樣才不會蓋過蓮蓉本身的清香味。
3、炒制的時候一定要儘量炒得幹一點，否則烤的時候餅皮容易開裂，而且拿來做純蓮蓉的月餅會比較容易定型，如果餡芯裡面加了鹹蛋黃，月餅變形的可能性會小一點。
4、炒好的蓮蓉，如果每次用量不多，可以分裝成小份放入冰箱冷凍儲存，這樣儲存時間會更久些。
4樓：智曉楓
1.蓮子洗乾淨後用清水泡一個晚上
2.泡軟的蓮子分開兩邊去掉蓮心
3.蓮子倒入高壓鍋加入清水燉30分鐘至軟爛4.燉好的蓮子放涼倒進料理機裡攪拌成泥
5.翻炒過程中，隨著水分不斷揮發，蓮子泥會逐漸稠厚和比較十硬,就可以關火了
6.倒入全部細砂糖，用中火加熱並不斷翻炒至蓮子泥沸騰，轉中小火7.持續用中小火翻炒，炒的過程中分多次加入花生油8.
翻炒過程中，隨著水分不斷揮發，蓮子泥會逐漸稠厚和比較十硬,就可以關火了
5樓：匿名使用者
主料蓮子300克調料色拉油150克白砂糖180克蓮蓉餡的做法1.蓮子提前用冷水浸泡4小時以上，時間越長越容易煮爛2.泡漲的蓮子剝開取出中間的綠芯3.
把蓮子放入鍋中，加入和蓮子等量的水用電壓力鍋煮至蓮子軟爛4.等蓮子稍稍冷卻，放入攪拌機
蓮蓉餡怎麼做
6樓：德瑪西亞之力五號
主要材料：鮮蓮子500克，油60克，白糖250克，紅糖50克。
1、蓮子去芯，然後去高壓鍋，加入剛好末過蓮子的水，先大火煮開，然後轉小火，壓10分鐘就可以。
2、把蓮子晾涼，放進攪拌機，放一點點的蓮子水，攪拌成泥。
3、紅糖白糖混合。
4、把油倒進麵包機。
5、然後把蓮子泥放進去，倒一半糖，麵包機選擇果醬功能，攪拌後再把另一半糖倒進去。一次功能結束後看一下蓮蓉的溼度。如果太溼可以再選擇一次果醬，視情況結束。
拿出來晾涼後放冰箱速凍待用即可。
6、成品圖。
7樓：烏雅微蘭戢緞
食材用料
蓮子500克相剋食物
白糖240克相剋食物
食用油240克
自制蓮蓉餡的做法
自制蓮蓉餡的做法**11.備好蓮子淘洗乾淨，用清水泡5小時以上。如果是夏天放冰箱裡裡。
自制蓮蓉餡的做法**22.泡好後的蓮子去掉蓮芯，最好買去芯的蓮子，
自制蓮蓉餡的做法**33.把泡過去芯的蓮子放入鍋中，加入剛剛沒過蓮子的清水，按煮飯鍵燜煮。
自制蓮蓉餡的做法**44.煮至用手一捏就碎就可以了。
自制蓮蓉餡的做法**55.把煮熟的蓮子放入料理機打碎。打成泥狀。
自制蓮蓉餡的做法**66.把蓮蓉倒入鍋中，大火燒開，加入三分之一食用油，轉中小火開始不停翻炒。炒至融合一起。
自制蓮蓉餡的做法**77.然後加入白糖一起繼續不停炒。
自制蓮蓉餡的做法**88.分幾次加入植物油，小火慢慢炒，每次都要等油分完全吸收進去再加；
自制蓮蓉餡的做法**99.炒至基本沒什麼水分，用鏟都甩不下來的時候就可以了。
自制蓮蓉餡的做法**1010.盛入盤中，冷卻後就可以當蓮蓉餡使用了。
用手機看這道菜做法
小貼士1、蓮子有白蓮和紅蓮之分，所以炒出的顏色也不同，也可以通過用紅糖或者炒焦糖也做成紅蓮蓉；
2、炒好的蓮蓉一次沒用完，可以放入冰箱冷凍儲存，這樣儲存時間會更久些。
8樓：陪在擁有
主料蓮子300克
調料色拉油
150克
白砂糖180克
蓮蓉餡的做法
1.蓮子提前用冷水浸泡4小時以上，時間越長越容易煮爛
2.泡漲的蓮子剝開取出中間的綠芯
3.把蓮子放入鍋中，加入和蓮子等量的水用電壓力鍋煮至蓮子軟爛
4.等蓮子稍稍冷卻，放入攪拌機加少許水一起攪打成蓉泥狀
5.炒鍋燒熱倒入蓮子蓉，小火慢慢加熱讓水分蒸發
6.分3次加入植物油，小火慢慢炒勻，每次都要等油分完全吸收進去再加
7.加入白砂糖，繼續小火不停翻炒，以防燒焦鍋底
8.最後炒到蓮蓉中的水分完全蒸發，蓮蓉變得油亮成團即可，這個過程有點漫長，手會很酸，要有點耐心
烹飪技巧
1、白砂糖可以用等量的紅糖或黃糖代替，炒出來的蓮蓉顏色會深一點。
2、炒制蓮蓉餡的油要選擇不搶味的植物油，這樣才不會蓋過蓮蓉本身的清香味。
3、炒制的時候一定要儘量炒得幹一點，否則烤的時候餅皮容易開裂，而且拿來做純蓮蓉的月餅會比較容易定型，如果餡芯裡面加了鹹蛋黃，月餅變形的可能性會小一點。
4、炒好的蓮蓉，如果每次用量不多，可以分裝成小份放入冰箱冷凍儲存，這樣儲存時間會更久些。
蓮蓉餡的做法大全
9樓：
蓮蓉餡的做法，先把蓮子放到開水裡面煮煮爛，然後撈起來，再用棍子把它壓爛，放入白糖充分攪拌，然後再放到鍋裡面再煮，加入適當的水，然後煮成粘稠狀，然後撈起來就。拼命的找他就可以用了。
自制蓮蓉餡怎麼做好吃又簡單，做法**分
10樓：王培信
主料 蓮子
500g
輔料 黃油
150g
綿白糖250g
糯米粉50g
步驟 1.蓮子洗淨
2.提前三個小時泡上
3.去掉蓮芯,買的時候說是去芯的,結果又手工去了一遍4.處理好所有的蓮子,正好把不好的蓮子也挑出去了5.倒入高壓鍋,沒過蓮子即可
6.煮粥鍵20分鐘
7.壓好後倒出來稍晾晾
8.糯米粉放微波爐微熟
9.蓮子倒入料理機,加少許煮蓮子的水
10.打成細膩的泥
11.打好所有的泥後倒入不粘鍋
12.倒入白糖
13.炒至蓮泥粘稠,分三次加入黃油,每次都炒至黃油吸收了再加14.炒至蓮泥成團
15.加入微熟的糯米粉,炒勻
純蓮蓉餡的做法，純蓮蓉餡怎麼做好吃，純蓮蓉餡
11樓：再涼過人心
主料蓮子500g細砂糖120g植物油80g 輔料清水適量步驟純蓮蓉餡的做法步驟11.準備去芯蓮子。
純蓮蓉餡的做法步驟22.將蓮子放入高壓鍋內，加入適量的清水。
純蓮蓉餡的做法步驟33.啟動高壓鍋的壓豆類功能。
純蓮蓉餡的做法步驟44.壓好的蓮子已經很軟爛了。
純蓮蓉餡的做法步驟55.然後倒出瀝乾水分。
純蓮蓉餡的做法步驟66.再把蓮子過篩。也可以用料理機打成蓉。
純蓮蓉餡的做法步驟77.蓮子過篩後，變得很細膩。
純蓮蓉餡的做法步驟88.將蓮子蓉倒入不粘鍋內，加入細砂糖。
純蓮蓉餡的做法步驟99.炒至細砂糖溶化。再加入植物油。
純蓮蓉餡的做法步驟1010.然後炒至蓮子蓉完全吸收植物油為止即可
12樓：侯慕楣
食材主料
蓮子500g
細砂糖120g
植物油80g
輔料清水
適量步驟
1.準備去芯蓮子。
2.將蓮子放入高壓鍋內，加入適量的清水。
3.啟動高壓鍋的壓豆類功能。
4.壓好的蓮子已經很軟爛了。
5.然後倒出瀝乾水分。
6.再把蓮子過篩。也可以用料理機打成蓉。
7.蓮子過篩後，變得很細膩。
8.將蓮子蓉倒入不粘鍋內，加入細砂糖。
9.炒至細砂糖溶化。再加入植物油。
10.然後炒至蓮子蓉完全吸收植物油為止即可。
小貼士炒好的餡料暫時不用的，可以放冷凍儲存，糖的份量要自己把握。
13樓：半夏半暖
1）準備去芯蓮子。
2）將蓮子放入高壓鍋內，加入適量的清水。
3）啟動高壓鍋的壓豆類功能。
4）壓好的蓮子已經很軟爛了。
5）然後倒出瀝乾水分。
6）再把蓮子過篩。也可以用料理機打成蓉。
7）蓮子過篩後，變得很細膩。
8）將蓮子蓉倒入不粘鍋內，加入細砂糖。
9）炒至細砂糖溶化。再加入植物油。
10）然後炒至蓮子蓉完全吸收植物油為止即可。
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