1樓：盡責的木子老師
魚豆腐介紹
魚豆腐主要用魚，水加一些食品輔料製作加工，裡面不含大豆，只是因為形狀像豆腐，因此我們把它命名為魚豆腐。它跟魚糕不同。魚刺會通過粉碎做進魚豆腐裡面，含鈣量非常高，老人孩子也都能吃，解決了平常吃魚除刺及烹飪麻煩的缺點。
魚豆腐是一種純天然綠色食品，不含任何化學物質及防腐劑。
食品用料
主料：淡水魚1條（1500克）
輔料：雞蛋100克 髮菜10克 胡蘿蔔50克 老薑10克 川鹽15克 味精15克 胡椒粉5克 香菜5克 肥膘50-100克。
製作方法
1、宰殺除去內臟洗淨，將魚皮、骨除掉，剁成魚泥狀待用。
2、 備好的雞蛋清液、薑汁、川鹽、肥膘與魚泥一同拌勻，上籠蒸8分鐘後即成糕坯。
3、將蒸好的魚糕改刀成長方形片裝入盤中，周圍擺上用蛋皮、髮菜、胡蘿蔔絲備好的秀球，香菜葉。
4、 用高湯調好的玻璃欠汁澆入盤中的成型即成
魚豆腐的營養價值
自古無魚不成宴，魚以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特點，一直被人們所喜愛。其實人們只知道魚好吃，但對於魚的營養價值認識並不全面。科學研究表明：
魚為益智食品，對於兒童的智力發育，中年人緩解壓力，提神醒腦，老年人的健康長壽等方面有著極其巨大的作用
2樓：小月真可愛
魚豆腐這樣做出來趕緊衛生適合小孩子
3樓：毋念之
魚豆腐又稱油炸魚糕，以魚肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料並擠壓成型塊狀，經熟化油炸而成，因其具有金黃色的良好外觀，而且能消除腥臭味，受到消費者的青睞。
魚漿，蛋清，木薯澱粉，玉米澱粉，大豆蛋白乳化漿，**寶，超霸味，肉精粉，味精，白糖，精鹽，水（參考），大豆分離蛋白，豬油， 冰水，酪酛酸鈉。[1]
做法解凍刨片→打漿成型→水煮油炸→冷卻成品→速凍包裝[1]
解凍刨片
魚豆腐依配方將所有原料用斬拌機高速混合斬至成膠凍狀態，製成大豆蛋白乳化漿。
解凍刨片
魚糜自然稍解凍，刨成片，進入下一工序。
打漿成型
刨片後的魚漿倒入斬拌鍋內，斬拌至魚糜粒解凍，然後加鹽高速斬拌至漿體發亮有黏性（期間以冰水調漿溫不超過6℃），最後依次加入其他輔料、澱粉、冰水、香精斬拌混勻即可。
水煮油炸
油炸魚糕
漿料靜置半小時後用成型機把魚糜按魚糕形狀擠出，水煮熟化。
油炸流水線170℃時，放入熟化的魚糕，45秒即可出鍋脫油。
速凍包裝
油炸魚糕攤開風冷後，速凍包裝。[1]
營養價值
魚蛋白由鹽溶性蛋白，水溶性蛋白和膠原性蛋白組成。自古無魚不成宴，魚以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特點，一直被人們所喜愛。科學研究表明：
魚為益智食品，對於兒童的智力發育，中年人緩解壓力，提神醒腦，老年人的健康長壽等方面有著極其巨大的作用。
魚豆腐怎麼做好吃
4樓：甲秀英通茶
豆腐魚的製作材料：
主料：鯉魚650克,豆腐(北)250克
調料：豆瓣醬8克,醬油15克,料酒8克,鹽10克,味精5克,大蔥20克,姜5克,大蒜（白皮）30克,澱粉(玉米)4克,豬油（煉製）50克
豆腐魚的做法：
1.將魚收拾乾淨，用刀在魚身兩側剞十字花刀；
2.將豆腐切成3釐米長，1釐米厚的長形條；
3.蒜剝淨皮，豆腐瓣醬剁細，姜蔥切片待用；
4.鍋中放油燒熱，將魚下鍋，炸至兩面金黃色時撈出，餘油倒出，留少許，把豆瓣醬，大蒜下鍋稍炒；
5.待出香味時把蔥、姜、鹽、味精和豆腐一同下鍋，燒開，改用小火慢燒；
6.待魚燒透，將魚撈在盤中，將鍋中湯適量勾芡燒熟，澆在魚上即可。
5樓：一人廚
教你魚豆腐簡單又美味的做法
6樓：小月真可愛
魚豆腐這樣做出來趕緊衛生適合小孩子
魚豆腐怎麼做才好吃？
7樓：美食教學分享
自制的魚豆腐，比外面做的好吃多了，關鍵衛生到位
8樓：一人廚
教你魚豆腐簡單又美味的做法
9樓：小乖乖哥
魚豆腐是用魚漿加上澱粉做的 。
我給你介紹豆腐魚的做法
豆腐魚的製作材料：
主料：鯉魚650克,豆腐(北)250克
調料：豆瓣醬8克,醬油15克,料酒8克,鹽10克,味精5克,大蔥20克,姜5克,大蒜（白皮）30克,澱粉(玉米)4克,豬油（煉製）50克
豆腐魚的做法：
1. 將魚收拾乾淨，用刀在魚身兩側剞十字花刀；
2. 將豆腐切成3釐米長，1釐米厚的長形條；
3. 蒜剝淨皮，豆腐瓣醬剁細，姜蔥切片待用；
4. 鍋中放油燒熱，將魚下鍋，炸至兩面金黃色時撈出，餘油倒出，留少許，把豆瓣醬，大蒜下鍋稍炒；
5. 待出香味時把蔥、姜、鹽、味精和豆腐一同下鍋，燒開，改用小火慢燒；
6. 待魚燒透，將魚撈在盤中，將鍋中湯適量勾芡燒熟，澆在魚上即可。
10樓：大雁做美食
魚豆腐怎麼做？魚肉切小塊，加入蔥姜料酒，生抽食用油，兩個雞蛋，鹽胡椒粉，兩勺澱粉，攪拌從泥，下油鍋煎制即可。
11樓：小月真可愛
魚豆腐這樣做出來趕緊衛生適合小孩子
魚豆腐是怎麼做的？怎麼吃才更好吃呢？
12樓：實賢皇秋
魚香豆腐原料
豆腐，蔥，生薑，紅椒，魚汁，花生油，香油，炸油各適量。
主料：豆腐(500克)
輔料：鹹魚(25克)
調料：大蔥(10克)
姜(5克)
鹽(3克)醬油(5克)
花生油(30克)
味精(2克)
胡椒(2克)
1.製法
（1）豆腐切成長方形塊，生薑，蔥，紅椒均切成絲，放清水中泡。
（2）炒鍋入清油燒至七成熱時，將豆腐逐塊放入油鍋中，炸至深金黃色時撈出，擺入盤內，淋入魚汁，放上蔥絲，生薑絲，紅辣椒絲。
（3）將鍋內的油取出，下花生油燒至七成熱時出鍋澆在蔥絲，生薑絲，紅辣椒絲上，再淋上香油即成。
2.特點
色澤金黃，味道魚香，鮮美
13樓：小月真可愛
魚豆腐這樣做出來趕緊衛生適合小孩子
魚豆腐怎樣做好吃的呢
14樓：一人廚
教你魚豆腐簡單又美味的做法
15樓：匿名使用者
食材明細
主料西蘭花50克
魚豆腐100克
輔料精鹽5克
彩椒適量
清淡口味
炒工藝十分鐘耗時
簡單難度
西蘭花炒魚豆腐的做法步驟
準備所需食材
西蘭花洗淨掰小朵
沸水中加入一滴油，把西蘭花放入焯燙
變翠綠即可撈出，放入冷水中
魚豆腐也放入水中煮透
撈出備用
彩椒切丁
鍋燒熱，放油
放入魚豆腐
放入西蘭花翻炒
倒入彩椒粒
放入精鹽，翻炒均勻即可
小竅門小貼士：
1、西蘭花和魚豆腐事先焯燙成熟，減少炒制的時間2、沸水中放精鹽或者一滴油，可以保持蔬菜的翠綠色3、彩椒做點綴用，最後放入就可以
16樓：小小呂子博
麻辣昂刺魚豆腐
材料昂刺魚500克，豆腐1塊，西紅柿1個，蔥薑蒜、油、鹽、郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、雞精適量。
做法1、昂刺魚去內臟洗淨，豆腐切塊用水去豆腥味，西紅柿切碎。
2、起鍋熱油爆香蔥薑蒜、郫縣豆瓣醬，煸魚片刻。
3、放醬油、料酒、西紅柿、豆腐和1碗水燜煮10分鐘。
4、放鹽和雞精調味即可。
17樓：美食王姐
準備魚豆腐，蔥薑蒜，紅幹椒花椒，鍋內熱油下入蔥薑蒜
魚豆腐怎麼做如何做好吃，魚豆腐怎麼做好吃
魚豆腐這樣做出來趕緊衛生適合小孩子 教你魚豆腐簡單又美味的做法 1.魚豆腐做法簡單多樣可以水煮，然後自己搭配調料。首先在鍋中燒水，水開後可以把準備的食材倒入水中，只是水煮魚豆腐會比較單一，所以可以準備一些其他食材，比如白菜 青菜等素菜。水煮你可以準備一些醬汁倒入水中，這樣水中會更入味。水煮魚豆腐是最...
香辣魚燉豆腐怎麼做好吃，香辣豆腐魚怎麼做
主料魚 看個人喜好 一條 豆腐一塊 輔料桂皮 蒜子 生薑 尖椒 八角 醬油版 鹽 料酒 辣椒醬香辣魚 權燉豆腐的做法步驟 1.將魚切成適度大小的塊狀，均勻地抹上鹽，倒入料酒，醬油。醃製15 20分鐘。2.醃好以後放入鍋內用中小火炸，要保證表面炸熟。每塊魚炸一分鐘即可。3.將油在鍋內加熱後，放入蒜子，...
豆腐燒魚的做法，豆腐燒魚怎麼做好吃，豆腐燒魚
食材用料 草魚相剋食物 老豆腐八角 桂皮生薑相剋食物 幹辣椒 可不放 冰糖相剋食物 花椒蔥相剋食物 生抽老抽 料酒豆腐燒魚的做法 1.老豆腐切成約0.3釐米厚的小塊 草魚宰殺處理乾淨，剁成塊 生薑切片，蔥攙結，幹辣椒去籽剪成絲 2.熱鍋放油，下入豆腐片，煎黃一面後翻面，煎至兩面金黃後舀出待用 3.鍋...