1樓：匿名使用者
乾煸蠶蛹 原料：新鮮蠶蛹，蔥花，薑末，蒜末，少許胡蘿蔔末，椒鹽，辣椒油 製作方法：將蠶蛹煮熟，但不要太過。
然後豎著從中間剪開成兩半，去掉中間的黑芯，稍加些鹽，料酒，幹澱粉醃一會，鍋中下油，約4成熱將蠶蛹下鍋，用筷子打散，避免粘連，小火炸透，但不要太酥。撈出瀝乾油。鍋中留少許辣椒油，下蔥、姜、蒜、胡蘿蔔末煸幹水分，下蠶蛹翻炒，離火撒椒鹽（超市有味好美的椒鹽），回火上翻炒均勻即可豆瓣鯽魚 【特點】顏色紅亮，肉質細嫩，滋味鮮濃，微帶甜酸。
【原料】活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜末30克，蔥花50克，薑末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，溼澱粉15克，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克） 【製作過程】 1、將魚洗淨，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細鹽稍醃。 2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中。
3、原鍋置旺火上，用溼澱粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。
烹製時滷汁要濃厚，使魚粘勻滷汁而入味。 三、蛋奶鯽魚湯 煲湯原料：鯽魚一條、胡椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克 、蔥10克、鹽適量、雞精適量 製作過程 ①將鯽魚剖腹後，清洗乾淨待用。
②把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。 ③加入適量水和調料，用小火清燉40分鐘。 ④起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。
製作p.s 蛋奶粉在菜場能買到。如果想更方便更營養，用牛奶替換蛋奶粉也是不錯的選擇。
四、蔥香鯽魚脯 [原料] 鯽魚1條(約400克)。 [調料] 黃酒、醬油各5克，鹽0.5克，糖7克，胡椒粉0.
1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、薑汁各1克，蔥100克，湯25克，精油500克(實耗25克)。
[操作程式] 1．把鯽魚洗淨後斬去頭尾，批成上下兩爿，再斬成5釐米見方的塊，放入鹽、薑汁、酒醃漬。蔥切成長段。 2 油鍋燒熱，放入魚塊炸至外香內嫩(需復炸)撈出。
3．鍋留底油，放入蔥煸香，加入酒、醬油、鹽、糖、味精、茴香、胡椒粉、湯燒開，將魚塊浸入汁中，滴上麻油，即可出鍋裝盤。 [特色點評] 蔥香濃郁，口味鮮美。切塊浸汁的蔥烤鯽魚，在口味與質感上均比整條烤制更佳。
[要領提示] 需復炸，蔥要煸香。 五、烏豆煲鯽魚湯 材料：鯽魚1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片 鯽魚－和胃補虛，除溼利水。
烏豆－含蛋白質、脂肪、醣、維他命b1、菸酸等，能養血補虛，滋養調 眉豆－含蛋白質，能滋養解熱，利水消腫。 花生－含豐富蛋白質、脂肪、醣、及維他命a、b、e、k，和卵磷脂、膽鹼及鈣、磷、鐵等，能治營養不良，脾虛胃弱，養顏潤膚。 果皮－可調和藥性，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅寒消滯。
做法： 1、烏豆、眉豆、花生洗淨，預先浸隔夜，去水備用。 2、鯽魚去髒去鱗洗淨。
果皮浸軟去瓤，備用。 3、鍋注入適量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時即可。 貼士：
若可以最好不加鹽，因鹽份會讓水份聚積。 六、木瓜蓮子煲鯽魚 本湯氣味清甜、香潤，具清心潤肺、健脾益胃的功效，為秋冬乾燥季節的清潤湯品，同時亦適用常見疾病的愈後滋補。 材料：
木瓜500－600克(約1個)、蓮子20克、眉豆20克、鯽魚1－2條(約500－600克)。 木瓜性平味甘，具清心潤肺、健胃益脾的作用，一般作婦女催乳的湯品時，是採用未成熟的木瓜，現作潤肺健胃的湯品，則採用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果，有「嶺南果王」之稱，無論作水果之用還是煲湯之用，在民間裡都有認為是潤心潤肺之佳品；蓮子性平，味甘、澀，入心、脾、腎經，功能養心、益腎、補脾、澀腸，《本草綱目》記載它能「交心腎，厚腸胃，固精強筋骨，補虛損，利耳目」；眉豆性平，味甘、入脾、腎經，功能調中益氣，健脾益胃，唐代名醫孟詵認為它能「補五臟，調中，助十二經脈」；鯽魚性平味甘，入脾、胃、大腸經，功能健脾，補虛，《日華子本草》說它能「溫中下氣，補不足」，諸物合用，則清潤、益肺、健脾、養胃。
烹製： 先把鯽魚洗淨、宰淨去腸臟，用慢火稍煎至微黃；蓮子去芯和眉豆一起洗淨，用清水漫泡片刻；木瓜洗淨後去皮，切成塊狀，然後一起放入瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，先用武火煲沸後，改用文火煲至2個小時，調入適量食鹽和少許生油便可，此量可供3－4用。木瓜、蓮子、眉豆、鯽魚可拌入醬油佐餐用。
2樓：知道認證團
乾煸蠶蛹的特色：
蠶蛹香辣、皮兒酥脆
乾煸蠶蛹的做法：
1、將蠶蛹洗淨、放入沸水中煮10分鐘左右撈出晾涼，切開取出黑的東東2、把鹽、花椒粉、孜然粉放在切開的蠶蛹裡，讓調料均勻的沾乾煸蠶蛹的製作材料：
主料：搖頭擺尾的蠶蛹半斤左右,芹菜兩根洗淨切斜條輔料：辣椒絲,鹽,花椒粉,孜然粉
在蠶蛹上，放置15分鐘入味
3、炒鍋內放入多一些的油燒熱，投入辣椒絲，放蠶蛹咯，這是一步非常非常重要的工作，不停的翻炒，這裡不要偷懶哦
4、炒到油不見了，翻動蠶蛹的時候會有沙沙的聲響，這就可以把芹菜放在蠶蛹裡翻炒兩下出鍋裝盤了
乾煸蠶蛹的做法
3樓：親愛者
材料：蠶蛹300克、油2湯匙、鹽6克、幹辣椒2個、青菜梗100克。
乾煸蠶蛹的做法如下：
1、主料： 蠶蛹。
2、把蠶蛹洗淨，煮制5分鐘。
3、撈出晾涼。
4、辣椒切絲，青菜梗切段。
5、把晾涼的蠶蛹一切兩半。
6、熱油，放入切好的蠶蛹。
7、中小火反覆煸炒。
8、煸炒至蠶蛹有點脫水發乾，放入辣椒煸炒。
9、再放入青菜梗。
10、煸炒均勻。
11、加鹽調味。
12、炒勻即可關火。
13、出鍋裝盤，即可上桌品味。
4樓：等不到你
1、乾紅辣椒切段、蔥薑蒜切碎備用；2、蠶蛹洗淨後，清水煮熟；
3、涼透後，用剪刀把蠶蛹剪成兩半，去除中間的硬芯；
4、用少量的鹽和料酒、澱粉拌勻蠶蛹；
5、起油鍋，油五成熱時，下入蠶蛹，用小火慢炸；
6、炸至蠶蛹微黃撈出控油；
7、鍋內留少量底油，小火煸香花椒；
8、把花椒推到一邊，繼續用小火煸香蔥薑蒜末；
9、至蔥薑末水分煸出，推到一側，下入紅椒，煸出香味；
10、新增炸好的蠶蛹，中火煸炒約2分鐘至鍋內油幹；
11、調入適量鹽和雞精，翻炒幾下，即可出鍋。
如何做乾煸蠶蛹好吃 最正宗的做法**
5樓：匿名使用者
主料蠶蛹
bai750g 姜10g
蒜15g 玉米油適量du
鹽3匙 雞精0.5匙
五香粉zhi適量 嫩芹菜幾
dao根
炸粉回/乾粉50g 糖少許
胡蘿蔔半
答根 青椒一根
乾煸蠶蛹的做法步驟
1. 蠶蛹水煮5分鐘，控幹晾涼，剪刀剪成兩半兒，剔除內臟（黑物質），在乾粉/炸粉中滾勻待用。
2. 乾粉/炸粉與1.5倍涼水攪拌成糊，新增適量鹽、糖、雞精、五香粉調味。
3. 沾有乾粉的蠶蛹外裹一層上步驟中的麵糊，中火下鍋炸至金黃色（5成熟左右）撈出，油鍋再次燒滾，蠶蛹2度下鍋炸酥。
4. 姜蒜爆鍋，出香後下入胡蘿蔔絲青椒絲（有芹菜更好），翻炒幾下放入炸好的蠶蛹。
5. 放少許鹽、胡椒調味，關火，可放入少許雞精出鍋。
6樓：命中註定的
乾煸蠶bai蛹
材料蠶蛹，鹽du，料酒，幹澱粉
做法zhi
1.將蠶蛹煮熟，放入沸dao水中內煮10分鐘左右撈容出晾涼，然後豎著從中間剪開成兩半，去掉中間的黑芯，加鹽，料酒，幹澱粉醃一會。
2.炒鍋內放入多一些的油燒熱，放蠶蛹，不停的翻炒，炒到油不見了，翻動蠶蛹的時候會有沙沙的聲響，出鍋裝盤.
北方版乾煸蠶蛹的做法怎麼做好吃又簡單
7樓：我愛雪花飛舞
蠶蛹放鍋裡添水大火煮開，調小火三五分鐘後關火，用涼水衝一下，撈出，涼涼點。
用剪子把蠶蛹剪開，中間的硬心取出扔掉。
用少量的鹽、料酒和澱粉拌好，放入準備好的蠶蛹拌勻，醃製五分鐘。
鍋裡放油，油熱後放入蠶蛹，慢火炸至外表有點焦黃的感覺（可不是糊巴的感覺啊，呵呵呵）這樣蠶蛹吃起來更酥脆一些。
炸的過程我們可以準備配料、蔥薑蒜末、花椒十幾粒，紅樹椒切塊（不好切亂蹦的，做好準備）
鍋裡放油，油稍微熱點，閉小火放入花椒慢慢的超出香味，放入蔥薑蒜末，慢慢的炒出香味最好把水分炒幹些，放入紅樹椒，繼續炒香，放入蠶蛹，不斷煸炒。蔥薑蒜末漸漸的炒幹水分，蠶蛹也差不多了，放鹽，味精翻炒幾下可以出鍋了。（鹽少放，之前放過一遍了）
鯽魚乾怎麼做的做法
8樓：林夕的微笑
朋友：你好！ 這裡將做鯽魚湯的兩種方法與你分享。供你參考。
一、蘿蔔鯽魚湯：
用鯽魚來烹製菜或做湯味道是十分鮮美的。鯽魚生長在江河湖沼之中，繁殖力極強，它屬硬骨類鯉科，是鯉魚的「堂兄弟」，時下在我們邯鄲經常可以看到兜售鯽魚的小販。鯽魚味美，古時在我國已成美食。
再說蘿蔔，它也是一種極為養生的食物。對於飲食過量，食而不化，而引起腸胃出現毛病的人士，進食以後，極有幫助。現在正是蘿蔔大量上市的時候，做一道蘿蔔煮鯽魚湯，既營養又美味。
原料：鯽魚、蘿蔔（切絲）、薑片、草菇片。
做法：將鯽魚洗淨備用。蘿蔔去皮洗淨切絲，用清水稍沖泡後備用。
熱鍋下花生油，將鯽魚放入，中火煎至兩面金黃色，然後放入薑片爆香，加入料酒、水、蘿蔔絲、草菇片、白胡椒粒煮沸，然後慢火煮15分鐘，最後加入鹽、糖、味精便可。豆腐鯽魚湯
二、豆腐鯽魚湯：
豆腐鯽魚湯也是一道營養非常豐富的菜餚，而且做起來也不復雜，作為食補是再好不過的了。
原料：鯽魚、嫩豆腐、枸杞、蔥、姜、蒜。
做法：鯽魚清洗乾淨後，在魚身兩面各斜劃二刀，在魚身上抹少許鹽備用。蔥切段，姜和蒜切成細絲備用。
嫩豆腐切成2釐米左右的小塊。熱鍋下花生油，將鯽魚放入，中火煎至兩面金黃色，然後倒入姜、蒜、料酒，加入水大火煮五分鐘，再把豆腐和枸杞放入湯中，改慢火煮約5－10分鐘，撒入蔥段、鹽、味精後即可出鍋。
以上回答希望能夠幫助你，如你滿意，請採納哦。謝謝
9樓：獨手f天下
幹炸小鯽魚的製作材料：
主料：小鯽魚乾適量。
做法1，小鯽魚乾，洗淨腹內雜物、去鰓。撒上少許食鹽拌勻，醃五六分鐘，然後加入少許麵粉或澱粉待用。 2，先把鍋在火上燒熱，然後倒油。
待油八成熱時放入小魚，因魚小所以要勤翻動，以防糊鍋，見魚色變黃時，即可出鍋
乾煸蠶蛹怎麼做好吃,最簡單幹煸蠶蛹的家常做法
主料蠶蛹適量鹽 適量辣椒適量油 適量步驟 1.用水把蠶蛹煮熟後放鍋裡炒 2.最小火一直煸炒,不放油 3.水分炒幹後放油炒酥,要不斷翻滾,防止糊4.炒酥後,最後放鹽辣椒,出鍋 怎麼做好吃,最簡單幹煸蠶蛹的家常做法 主料 2人份 來蠶蛹適量 調料幹辣椒適量 自蔥適量 姜適量 蒜適量 澱粉適量 食鹽適量 ...
乾煸香腸的做法，乾煸香腸怎麼做好吃，乾煸香腸的家常
食材用料 有機菜花適量 臘腸半根 豆乾1塊 紅綠辣椒適量 姜蒜片 蔥段適量 鹽 生抽 糖 雞粉適量 乾煸臘腸的做法 乾煸臘腸的做法1.菜花焯一下水，不要太熟。乾煸臘腸的做法2.紅綠辣椒切斜條，豆乾片斜片，臘腸切斜片。乾煸臘腸的做法3.鍋裡放油煸炒姜蒜出香味，倒入臘腸繼續煸炒。乾煸臘腸的做法4.再放入...
乾煸蘆筍的做法,乾煸蘆筍怎麼做,清炒蘆筍的做法
菜系及功效 家復常菜譜 便祕製食譜 清熱解bai毒食譜 防癌抗癌食譜 工藝du 幹炒zhi乾煸蘆筍的製作材料 dao主料 蘆筍300克 輔料 豬肉 肥瘦 60克 調料 辣椒 紅 尖 幹 20克,花椒1克,鹽3克,味精2克,大蒜 白皮 8克,蔥白25克,香油4克,植物油80克 乾煸蘆筍的做法 1.鮮蘆...