做饅頭的方法可以做麵包嗎,做饅頭的麵粉可不可以做麵包?

2022-04-19 12:13:09 字數 5452 閱讀 1833

1樓:職場導師小李

我記得讀大學時,吃過不少豆沙的麵包,宿舍樓下的麵包店,2元錢一個,如果哪一口吃到非常多的豆沙餡,就覺得非常的幸福!

烤麵包比較麻煩,難度也相對高,但其實,用蒸饅頭的方式,也可以作出鬆軟的豆沙饅頭。

材料:高筋麵粉、豆沙、酵母粉、糖

耗時:2小時

難度:中

總花費:20元(大概18個饅頭)

做法來了

1、500毫升溫水,7克酵母粉,加一勺糖,充分化開;倒入準備好的麵粉中,這個麵粉的用量大概是700克;

2、用刮刀攪拌成絮狀後,揉成一個光滑的麵糰,開始蒙上保鮮膜醒發;

3、大概過了一個小時(室溫15度),醒發成兩倍大小,麵糰中間佈滿氣孔,就算醒發完成;繼續揉搓排氣,形成一個麵糰;

4、取一塊麵團,切成大小均勻的劑子

5、取一個劑子,擀成厚圓片,揉一個球形的豆沙陷放在中間,然後用劑子包裹豆沙餡,團成一個球形;

6、把包裹好豆沙的麵糰擀成一個長條狀,用刮刀在上面劃幾刀;

7、把橢圓的豆沙麵餅捲成長條狀,劃口朝外,然後兩端朝裡面,捲成一個圓形;

8、上鍋後,先不**,蓋上鍋蓋醒發10分鐘後開大火,15分鐘後關火;關火後不要揭蓋,再悶5分鐘;

如果家裡沒有豆沙,也可以做成饅頭,用這個配比做出來的饅頭非常鬆軟;感受一下~

食譜要點

1)酵母和麵粉的配比是100克麵粉配1克的酵母,這個比例要掌握好;

2)發酵時常根據室溫會有所不同,這個季節的成都大概一個小時就可完成;

3)再次強調,關火後不要揭蓋,悶5分鐘再揭蓋,不然饅頭會回縮。

2樓:匿名使用者

可以啊。。。過去就是和蒸饅頭差不多,麵粉發酵,加點糖,然後烤。。。

為了鬆軟,現在會在普通麵粉裡,加小蘇打,後來用泡打粉,小蘇打還好,泡打粉含鋁,對人不好。。。

自己做麵包,真的挺費事的。。。

3樓:發呆的餃子菌

應該不會好吃,醒發不到位麵包口感不鬆軟

4樓:匿名使用者

可以啊,不過最好選用高筋麵粉

做饅頭的麵粉可不可以做麵包?

5樓:影視動漫小百科

可以做麵包。具體做法如下,首先準備材料:麵粉:300克、酸奶:180克、雞蛋:50克、糖:50克、鹽:3克、酵母:3克、黃油:30克。

1、除黃油外,把所有的食材放入麵包機內,然後選擇兩次揉麵鍵。

2、把黃油融化,然後揉進麵糰裡,再放置一旁發酵。

3、麵糰發酵至兩倍大,中間按下去不回彈即可。

4、取出發酵好的麵糰,揉勻排氣,然後把麵糰分成均等的小劑子。

5、把小劑子逐個揉圓,然後放進烤盤裡,進行第二次發酵15分鐘。

6、15分鐘後,在每個小劑了上刷上一層蛋液。

7、放入烤箱,180度烤12分鐘即可。

8、12分鐘後面包就做好了。

6樓:匿名使用者

麵粉有高筋粉和低筋粉,高筋粉因為它的蛋白質含量高才能有麵筋做成麵糰,才能有更好的發酵的效果.低筋粉粉蛋白質含量低,根本就發不起來。

饅頭用中筋粉就可以了。

所以說,你做饅頭如果是高筋粉,則做麵包沒問題。

如果用低筋粉或中筋粉做饅頭,那麼這個肯定做麵包不合適。

7樓:匿名使用者

做蛋糕是低筋麵粉

做饅頭是普通麵粉 (小麥粉)

做麵包是高筋麵粉

餃子粉也是高筋的

沒有面包機自己揉麵團要揉死人的

麵包如果揉不好的話是不會發泡的。就會很浪費

8樓:唯美做人

您好!如果是普通麵粉,那做麵包沒有問題。謝謝!

9樓:巧姐愛美食頻道

麵粉 雞蛋 酵母粉 白糖

怎樣讓饅頭做的像麵包一樣鬆軟

10樓:夢裡心落

和麵的時候用牛奶代替水,加上適量白糖,這樣做出來的饅頭會更鬆軟。

材料:麵粉、酵母、白糖、牛奶適量

製作方法:

1、麵粉中加入適量白糖、酵母,牛奶溫熱至30度左右後倒入,和好麵糰。

2、麵糰發酵至原來體積2倍大後,把面拿出繼續揉直到小孔壓縮。

3、再揉成長條。

4、分成大小均勻的面劑子,接著發酵15分鐘左右。

5、將二次發酵的劑子放在開水鍋中,大火蒸10-15分鐘,關火後燜10分鐘,取出直接食用即可。

11樓:侯爵哆啦

主料:小麥麵粉1500g

輔料:酵母粉適量、鹽適量

1、酵母粉用溫水化開,倒入面中,開始和麵,和到沒有生面為止,面盆蓋蓋,醒面。醒到麵糰是和麵的二到三倍,開始在盆裡揉麵,此時稍加一點鹽,做出來的饅頭會更筋道。

2、在案板上,再翻覆多揉一會兒。

3、揉成長條。

4、切成差不多的面劑。

5、開始揉圓饅頭。

6、揉好,要造型的朋友,可以揉的團小一點。

7、蓋上籠布二次醒發。

8、醒面的過程,跟溫度有關,溫度高點,就醒的快,看麵糰也可以,麵糰開始發脹,或手捏一下測面感覺出麵糰的鬆軟來,就可以入鍋蒸了,等鍋冒大氣後再過約25分鐘後,就做熟了。

9、出鍋。

10、成品。

12樓:匿名使用者

自己作的麼?只要和麵時加進一個買來的新鮮的饅頭然後放一個晚上再蒸

13樓:你我悖道各蒼涼

酵母溫水5分鐘。所有材料混合,用筷子攪成雪片,牛奶邊攪邊加。

揉到麵糰光滑,盆光滑。蓋好發酵。

大約3小時,麵糰呈現蜂窩,第一次發酵完成

將麵糰揉五分鐘,儘量擠壓氣泡。這時發現面還是有點緊。揉好後。進行二次發酵一小時。

麵糰有明顯增大,盆地呈現鬆軟蜂窩狀。將麵糰揉均勻就可以開始做麵食了。

揉搓後的麵糰,依然三光。

分成小份放在盆裡蓋好防止幹。不需要太多補面。

小貼士蒸做好的麵食醒15-20分鐘,直接放蒸鍋裡醒。冷水,大火上汽,中火15分鐘。關火燜3分鐘。

就好了。肉包子是醒10分鐘,冷水鍋,小火上氣,中大火15-20分鐘。關火燜3分鐘。

14樓:匿名使用者

酵母粉發麵比較好,不用加鹼。用安琪酵母好。

1、按說明用量,冬天可稍多些。

2、酵母放入碗內,加一小勺白糖,用溫水化開。倒入麵粉中揉勻,面稍軟些。蓋溼布放溫暖處靜置。等體積變大,面中有大量小氣泡時就可以做了。

3、做好饅頭後蓋上乾毛巾,靜置20分鐘。

4、水開入蒸鍋,大火蒸15分鐘--20分鐘。

饅頭的製作

饅頭是家庭裡常見的主食之一。怎樣把饅頭蒸製得既鬆軟、又有筋力?竅門如下:

1、夏季用冷水和麵,冬季用溫水和麵,冬季和麵、發麵應比夏季提前1~2小時。和麵時要慎加水。

2、和麵要多搓揉幾遍,促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分,表成的麵筋真心性好。和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。

3、當面已漲發時,要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀,有許多小也,說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大,說明酵發得越老,甚至要發過頭了。

4、饅頭上籠蒸煮羊,要經過餳面。冬季餳面約15~20他鐘,夏季則短些。饅頭上籠時,鍋內的水必須大開,10分鐘要見大氣。

5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣,有漏氣處須用溼布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。

6、蒸饅頭時,鍋內須用冷水加熱,逐漸升溫,使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭,因這樣蒸制的饅頭容易夾生。

蒸饅頭小竅門

(1)蒸饅頭時,如果面似發非發,可在麵糰中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鐘後,面就發開了。

(2)發麵時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克麵粉加蜂蜜15-20克。麵糰揉軟後,蓋溼布4-6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香,入口回甜。

(3)冬天室內溫度低,發麵需要的時間較長,如果發酵時在面裡放點白糖,就可以縮短髮面的時間。

(4)在發酵的麵糰裡,人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中,可將麵糰用刀切一塊,上面如有芝麻粒大小均勻的孔,則說明用鹼量適宜。

(5)蒸出的饅頭,如因鹼放多了變黃,且鹼味難聞,可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克,把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘,饅頭即可變白,且無鹼味。

(6)蒸饅頭時,在麵粉裡放一點鹽水,可以促使發酵,蒸出的饅頭又白又

蒸饅頭怎樣才能不粘屜布:饅頭蒸熟後不要急於卸屜。先把籠屜上蓋揭開,繼續蒸3~5分鐘。

待最上面一屜饅頭很快乾結後,卸屜翻扣案板上,取下屜布。這樣,饅頭既不粘屜布,也不粘案板。稍等1分鐘再卸第二屜,如是依次卸完。

發麵的最佳溫度:發麵最適宜的溫度是27~30度。麵糰在這個溫度下,2~3小時便可發酵成功。

為了達到這個溫度,根據氣候的變化,發麵用水的溫度可作適當調整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的溫水;冬季可用60~70度熱水和麵,蓋上溼布,放置在比較暖和的地方。

發麵酸鹼度的檢測:麵糰發酵以後,必須對入適量鹼液,揉勻。可用以下方法來檢測其酸鹼度:

(1) 拍。用手拍麵糰,如果聽到「嘭嘭」聲,說明酸鹼度合適;如果聽到「空空」聲,說明鹼放少了;如果發出「叭嗒,叭嗒」的聲音,說明鹼放多了。

(2) 看。切開面團來看,如剖面有分佈均勻的芝麻粒大小的孔,說明鹼放得合適;如出現的孔小,呈細長條形,麵糰顏色發黃,說明鹼放多了;如出現不均勻的大孔,麵糰顏色發暗,說明鹼放少了。

(3) 嗅。扒開面團嗅味,如有酸味,說明鹼放少了;如有鹼味,說明鹼放多了;如只聞到麵糰的香味,說明鹼放得正合適。

(4) 抓。手抓麵糰,如麵糰發沉,無彈性,說明鹼放多了;如不發粘,也不發沉,而且有一定彈性,說明鹼放得正好。

(5) 嘗。將揉好鹼液的麵糰揪下一丁點兒放入口中嘗味,如有酸味說明鹼放少了;如有鹼澀味,說明鹼放多了;如果覺得有甜味,就是鹼放得合適。

蒸饅頭怎樣知生熟 蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法:

(1) 用手輕拍饅頭,有彈性即熟;

(2) 撕一塊饅頭的表皮,如能揭開皮即熟,否則未熟;

(3) 手指輕按饅頭後,凹坑很快平復為熟饅頭,凹陷下去不復原的,說明還沒蒸熟。

求做饅頭的方法 祕訣,做饅頭的步驟和方法

材料高筋麵粉300g,奶粉20g,水80g,牛奶80g,糖50g,鹽3g,酵母6g。做法1 全部材料放在麵包機裡,啟動揉麵程式成光滑的麵糰 2 進行一次發酵至2.5倍大,再次啟動揉麵程式直接進行排氣揉麵約10分鐘 3 切開面團基本看不到蜂窩,然後進行整形,分割 4 放到溫暖處二次發酵20分鐘左右即可...

如何把饅頭做成麵包,怎樣讓饅頭做的像麵包一樣鬆軟

麵包裡面比饅頭要多一些配料 1.乾酵母 1大匙 溫水150毫升 150克 蛋1個黃油60克 糖60克 根據喜好,可以多加一些的 鹽1 2小匙高筋麵粉250克 低筋麵粉50克 奶粉18克2.酵母溶於溫水 黃油加糖,鹽打到鬆發 攪拌均勻,顏色泛白 加入雞蛋,打散,拌勻,加入酵母水再次拌勻 3.將麵粉,奶...

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材料中筋麵粉,玉米粉,奶粉,白砂糖,酵母粉,水。做法1。中筋麵粉加玉米粉奶粉攪拌均勻。2.小半杯溫水放入酵母粉一點點攪勻放置2分鐘。3.小半杯溫水放入根據口味適量白砂糖攪拌均勻。4.兩杯水加入攪拌好的麵粉慢慢調勻,水千萬要少,慢慢攪拌,不夠再加一點溫水。5.最後揉成麵糰,蓋上溼紗布放置30分鐘發酵。...