土豆絲炒好後用手拿是彎的是不是就是煮好了

2022-07-22 05:47:12 字數 6610 閱讀 7561

1樓:昔夏侯青

土豆絲要想知道他有沒有炒熟,你可以炒好了,以後嘗一下看看有沒有熟?如果不想嘗味道的話,那就是把火開大一點,然後把土豆絲切的四點炒個四五分鐘也就會熟的。

2樓:紅

不是,土豆絲只要切的夠細,拿起來都是彎的,用筷子夾一下很容易夾斷就代表熟了。

3樓:北京新東方烹飪學校

其實最好還是要嘗一下。

4樓:

土豆絲在炒的時候只要火大炒個兩三分鐘就好了,因為你的土豆絲切的要是刨的話,那他熟起來是很快的,所以說如果要是實在不放心的話,那就用。哪一科起來嘗一下就知道它熟了沒有。

5樓:黑白無常去哪了

土豆絲炒熟後會變軟,軟拿起來自然是彎的。

6樓:任性而為的造作

一般炒土豆絲兒的時候我都是用嘗一嘗的,熟了之後就出鍋。

7樓:匿名使用者

思超好用,手拿著還是彎著煮著好了,我認為土豆絲炒好以後還是盛在盤子裡比較好啊!

8樓:匿名使用者

炒土豆絲想要知道熟沒熟,味道的鹹淡,最容易的辦法就是用筷子夾來嘗一下就好了。

9樓:塞家焮

土豆絲炒好後用手拿還是彎的,是不是就是煮的好了,我感覺可能是煮的時間長了或者是炒的時間長了。

土豆絲切好之後能直接下鍋嗎?怎麼做才能不粘鍋,更清脆?

10樓:吃貨小紅

第一:土豆絲切好之後可以直接下鍋嗎?我認為土豆絲切好之後是不宜直接下鍋的,因為土豆中含有大量的澱粉,澱粉遇到高溫之後會變成白色的固態物質牢牢地粘在鍋上,這就是為什麼咱們平時炒土豆絲粘鍋的原因了。

第二:土豆絲怎做菜不粘鍋?上面咱們也說到土豆中含有大量的澱粉,遇到高溫是導致粘鍋的主要原因,那麼我們平時如何避呢?

其實方法並不難主要注意以下3點保證你炒出的土豆絲再也不會粘鍋。這也是我多年積累出來的經驗。

1.我們將買回的土豆洗淨之後切絲,然後放入到盆中,加入沒過土豆絲的清水浸泡上大約5-10分鐘的時間,時間到將水倒掉再衝洗一遍即可。這樣做是為了去除土豆中澱粉的含量,很有效的防止土豆絲粘鍋。

2.土豆不粘鍋的祕訣還有一點就是熱鍋涼油,熱鍋涼油也是我們平時炒菜最好的方法。將鍋先置於火上燒熱,然後倒入食用油,在油稍微溫熱的時候放入土豆絲,不僅在一定程度上防止粘鍋,還能有效地減少在高溫炒制中土豆營養元素的流失。

3.土豆絲炒制過程不宜太長,因為就算是過水沖洗之後,土豆絲中還是含有大量澱粉的,如果長時間炒制還是會一定程度的粘鍋。

第三:炒土豆絲如何更清脆?1.

其實這也很簡單,土豆絲浸泡清洗一定是要照做的,但除了這一點還有一點很重要。就是土豆絲下入鍋中之後,咱們家裡常備的醋一定要早放,稍微翻炒幾下就加入醋即可,因為早放醋會使得土豆絲更加的清脆爽口。

2.再者就是食鹽要晚放,不要入鍋之後就放食鹽,食鹽放早了將土豆中的水分全部殺出來從而導致變軟,所以咱們在等出鍋之前加入食鹽稍微翻炒調味即可。

3.切土豆絲也是關鍵,要細不要粗,能手切絕不用公爵擦絲,因為手切出來的比擦出來的不管是味道還是口感都要好很多。

總結:其實想要土豆絲清脆好吃不粘鍋一點都不難,用一句話來概括「土豆浸泡醋早放,熱鍋涼油不粘鍋。」只要記住我上面說的這幾點,保證你做出清脆可口的土豆絲。

11樓:長胳膊長腿美

土豆絲切好之後不能直接下鍋,用清水浸泡20分鐘左右,撈出把水淋幹,然後再起鍋燒油油開後再把土豆絲放鍋裡,這樣做出土豆絲清脆不粘鍋。

12樓:橘子樹開花的季節

土豆切絲之後,放入熱水裡焯水,然後再去起鍋燒油,放入土豆,這樣就不粘鍋更清脆

13樓:匿名使用者

切好的土豆絲多投幾次水,把裡面的澱粉洗掉就不會粘鍋了,炒至斷生加點醋會更清脆。

14樓:天才人物我無敵

切好的土豆絲一定要用水清洗掉土豆裡面的澱粉,然後再下鍋炒,這樣做出來的土豆絲既不粘鍋而且特別的清脆。

15樓:蘇珊說世界

炒土豆絲,萬萬不可直接下鍋,記得加一步,土豆絲清脆爽口不粘鍋

16樓:大營家美食

炒土豆絲時,最忌直接下鍋炒,大廚教你一招,清脆爽口開胃不粘鍋

炒土豆絲有先用水煮的嗎?飯店裡的大廚都是先用水煮再炒的嗎?????

17樓:

不用的 !用水煮過的土豆絲炒出來就發麵。你要是想吃炒出來的土豆絲硬一點的話,用水泡10分鐘左右再炒就好了。這樣會把土豆裡的澱粉過濾掉。

18樓:匿名使用者

水煮的話土豆絲就爛了啦

應該是先用水洗或泡在水裡吧

這樣可以把土豆表面的澱粉洗去

炒出來的土豆顏色更好也更脆

19樓:匿名使用者

不是啊,只是用水泡一下,或焯一下,防止做菜時澱粉太多,做出的菜太粘,不清脆,呵呵,小女經常做炒土豆絲的

20樓:匿名使用者

不是用水煮,只是用水燙熟一點就好了

21樓:匿名使用者

用水泡下,可以讓土豆炒出來不糊而且比較脆

如何炒土豆絲

22樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的清炒土豆絲

23樓:還好少年

土豆切細絲 焯而死秒撈出 在熱油下鍋放入蔥薑蒜 幹辣椒 大火翻炒

24樓:匿名使用者

承認不,你炒土豆絲的時候是不是總是,黑呼呼的

25樓:小廚神美食

土豆絲酸辣爽脆是有祕訣的,這麼多年,你是不是做錯了?

26樓:雙龍美食教做菜

教你吃最好吃的家常炒土豆絲

27樓:魯姐美食

土豆絲怎麼做又好吃又脆?土豆切絲放在水裡面多洗幾遍,去除澱粉,防止氧化,開水鍋20秒左右,準備辣椒蔥蒜,準備白醋啊鹽啊調料放入鍋中炒即可。糖

28樓:匿名使用者

放點油,放下去,翻炒

為什麼我炒土豆絲總是炒成一團粘在一起了? 5

29樓:飛天***

土豆絲切好後,還會有粘的汁液,所以要用水沖洗一下,這樣再炒就不會粘成一團了。

30樓:寶貝馬龍福

對於這種情況,實際上大家都知道。土豆含澱粉量特別的多,你可以在切成絲後,把土豆絲在水中多泡會。如果是水炒一下更好。

31樓:在鴛鴦溪想回家的琥珀

切完土豆絲後放入清水中浸泡一會,使澱粉滲透出來,多漂幾次,然後在炒土豆絲的時候放一點點醋即可,油也不能太少,稍多一點,炒出來會更香一點,希望能幫到你,如果你覺得滿意的話順便採納一下哦,謝謝!

32樓:匿名使用者

在切好土豆絲後,放在淡鹽水中泡上幾分鐘,再炒就不會粘在一起了,油可以多放點。

33樓:匿名使用者

因為有土豆澱粉,下次切好後,在水中泡一下去掉澱粉再炒。試試。

34樓:

土豆中含有很多的澱粉炒太熟會粘在一起的,下次炒菜的時候用水沖洗一下,水開了以後放進去別煮久了,漏幹水後下鍋溜幾下調味出鍋即可

35樓:雨銘軒說美食

買來的土豆削皮洗淨切片或者絲,再放清水裡洗兩遍,因為土豆裡有澱粉,放清水裡洗就能把澱粉洗了,撈起瀝乾水,然後再放鍋裡炒就不會粘在一起了。

36樓:涮油漆

炒前先焯一下水就行了

炒土豆絲的時候,正確的步驟應該先放醋還是先放鹽?

37樓:匿名使用者

如果你炒不好土豆絲的話,下面就讓我來教你三個祕訣吧,只要你把這個20年大廚教給我的祕訣掌握好,保證你炒出來的土豆絲,好吃又爽口。下面就跟著我一起來看一看,這三個祕訣到底是什麼。

【炒土豆絲】

【製作食材】土豆,食鹽,蔥段,紅椒絲,白醋,食用油

【方法及步驟】

1、首先我們要準備兩個土豆,在對土豆準備的時候,我一般會選擇白皮土豆,黃皮土豆適合用來熬煮,不適合用來炒。白皮土豆中澱粉含量要低一些,用來炒土豆絲的話,是最適合的首選。如果沒有白皮土豆的話,也可以採用黃皮土豆。

2、準備好的土豆,將其清洗乾淨後,用削刀削去土豆的外皮。這時的土豆,相信很多人都是直接用擦絲器,對土豆進行擦絲,其實這樣的做法,是萬萬不可的。雖然這樣能節省很大時間,但是土豆在擦絲的過程中,其質地會變得柔軟、易斷。

就是這樣一個簡單的地方,它就決定了你炒出來的土豆絲,口感是否脆口。所以,想要土豆絲炒出來的口感更好吃的話,我建議大家最好採用刀切的方式,擦絲器能不用最好就不用,除非你刀工不好。

3、把土豆先切成薄片,再切成細絲後,將其裝入大碗中,並加入適量清水浸泡。第二個絕竅,就是切好的土豆絲,不要放到流水下衝洗,或者是直接進行焯水。正確的操作方法是,將土豆絲放到清水當中浸泡一下,將表面多餘的澱粉泡掉即可。

當土豆絲浸泡10分鐘以後,把土豆絲中的水分瀝乾,這樣炒出來的土豆絲,口感就會更脆口,而且土豆絲在煸炒的時候,也不會出現粘鍋的現象。兩個步驟把土豆絲準備好以後,就可以開始進行烹飪了。

4、起鍋熱油,鍋中加入適量食用油,將油溫加熱後,把土豆絲直接倒入到熱油中,對土豆絲進行煸炒。將土豆絲入鍋翻炒15秒以後,立馬往鍋邊淋入一勺白醋,並快速翻炒。往鍋中淋入白醋,就是第3個訣竅。

土豆絲煸炒的時候,往裡面淋入白醋,可以讓土豆絲中的香味,被徹底激發出,還能讓炒出來的土豆絲,顏色透明。最後往鍋中加入食鹽、蠔油適量,蔥段、紅椒絲一小撮,翻炒均勻入味後,即可把炒好的土豆絲,出鍋裝盤。

【小貼士】

1、土豆在切絲的時候,不能採用擦絲器,要採用刀切的方式哦。

2、土豆絲表面的澱粉,不能採用流水沖洗以及焯水處理的方式進行製作,要採用浸泡的方式。

3、對土豆絲煸炒的時候,記得加入白醋。同時往鍋中加入的調味品,不需要太多。

38樓:雷子家的美食

炒土豆絲時,先放醋還是後放醋?多數人搞錯,難怪土豆不脆還粘鍋

39樓:一哥八卦娛樂

一般調料都是需要在最後面放的,才能更加發揮他們的味道,太早放會很容易揮發,口感也有差異,當然,炒土豆絲,是應該醋比鹽先放,這樣醋會得到發揮,讓土豆更好入味。

40樓:有趣娛樂雜談

應該先放醋,因為放醋是為了讓土豆絲不會炒的過軟,所以要提前一點放。

41樓:匿名使用者

炒土豆絲的時候,正確步驟應先倒入適量醋,攪拌均勻後放入土豆絲,翻炒至土豆絲炒熟後,放入適量的食用鹽,攪拌均勻即可裝盤出鍋。

土豆絲應該怎麼炒才不是脆的,是和炒之前用不用水泡有關麼?

42樓:昝桂花野媚

你好,土豆絲只要烹飪時間長一點炒的熟透了就不會脆了。至於用水泡起到的作用,一個是過濾澱粉,一個是長時間泡的話,也能使它變硬一些。

如果你想吃軟的,最好是切成土豆片,先過油,或者過水,煮一下,這樣吃起來就是粉的。

望採納!!!

土豆該怎麼炒?我每次炒都是黏糊糊的別人炒的都跟乾淨

43樓:life我愛你

一是把土豆絲切好的時候要在水裡泡一下,去澱粉。

二是在炒土豆絲的過程中需要不停加入少許水進去,免得糊鍋或者土豆絲粘在一起。

三是炒土豆絲的時候要多放油,土豆吸油,油多了好炒開並且香。

炒土豆絲的過程是這樣的:

1、土豆切絲,蔥切蔥花。

2、鍋中放油,蔥花進鍋爆香。

3、土豆絲放進鍋中翻炒,不停加少許水免得糊鍋。

4、加鹽和醋繼續翻炒。

5、加雞精,出鍋。

切好後過清水二次,然後大火炒,土豆絲一入鍋就趕緊放入醋快炒,這樣就沒有

黏連的問題。

切好之後用清水不斷的淘洗,直到清澈為止,然後熱油旺火炒熟即可

44樓:匿名使用者

黏糊是因為澱粉的緣故,土豆絲要用水泡過,然後炒的時候要加醋,就不會那麼黏糊了

45樓:顏雨希

因為有澱粉,正確做法是;土豆切絲後,放清水裡洗淨澱粉,最好是泡十分鐘.然後鍋裡燒沸水將土豆絲焯一下,8分熟撈出,瀝乾水分再炒

46樓:知道

你每次剛把土豆放進去稍稍等10秒左右,可以放點醋進去,那樣炒出來土豆就是脆的了,還很乾淨

47樓:匿名使用者

其實這個很簡單!你那是因沒有用誰漂過一次!漂過一次就不會那樣子了!

個人覺得,用豬油抄不漂水比較好吃!加點蔥花!

48樓:匿名使用者

切好後要用水泡一分鐘,再炒就不粘了

49樓:蜀山戰紀萌萌噠

土豆裡面的澱粉沒洗乾淨,土豆多洗幾回,

50樓:湉湉的娃娃樂園

1、要不斷翻炒,不能放在那裡。

2、油要適量,不要太多,也不要太少。

3、想要嫩點可以在起鍋前加點水。

這樣應該就可以了。

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