1樓：大熊划船
青椒土豆絲
將洗淨的土豆切成細絲後，放入九成熱的油鍋內，煸炒3~4分鐘，然後放入切細的青椒，再翻炒幾下，放上鹽、味精，即可出鍋。黃綠相間的青椒土豆絲就成了開胃的時令小菜。
嗆土豆絲
材料:青椒、黃椒、紅椒各半個 大土豆1個幹辣椒4條花椒1小撮青椒土豆絲
作法: 1、土豆去皮後切絲，切絲後裝在籃子裡用水清洗再瀝乾水分2、青椒、黃椒、紅椒也切絲備用
3、幹辣椒用水沖洗後摖幹水分
4、鍋內倒油燒熱，然後放入花椒粒爆出香味後撈出花椒扔掉，再放入幹辣椒5、放入彩椒絲翻炒數下後倒入瀝乾水分的土豆絲一起大火翻炒2分鐘，調入少許鹽、糖、醋和味精炒勻即可
2樓：念悠厹
切完泡多洗幾遍。泡半小時。怎麼炒都行。著急就燒水。水八成開下土豆絲。開鍋就出鍋。洗完就可以抄了
3樓：飛天怪蜀黍
把土豆切成絲，鍋裡放油中，下鍋炒，再稍放點醋，
4樓：雙龍美食教做菜
教你吃最好吃的家常炒土豆絲
5樓：魯姐美食
土豆絲怎麼做又好吃又脆？土豆切絲放在水裡面多洗幾遍，去除澱粉，防止氧化，開水鍋20秒左右，準備辣椒蔥蒜，準備白醋啊鹽啊調料放入鍋中炒即可。糖
6樓：東北小廚來哥
土豆切絲，加精鹽雞粉十三香醬，放入蒸鍋十二分鐘，辣椒香菜搬運。
7樓：小廚神美食
土豆絲酸辣爽脆是有祕訣的，這麼多年，你是不是做錯了？
8樓：a迷人的大反派
承認不，你炒土豆絲的時候是不是總是，黑呼呼的
9樓：
土豆切細絲 焯而死秒撈出 在熱油下鍋放入蔥薑蒜 幹辣椒 大火翻炒
土豆絲怎麼炒才熟得快
10樓：匿名使用者
1，先把土豆切絲，大概火柴棒粗細即可，刀功好的話儘量切均勻，再放入碗內用水把澱粉洗了，先洗兩遍，再用水泡一會(這個很重要,土豆之所以會粘在一起,是因為有澱粉在裡面)，把幹辣椒和蒜末切好待用。
2，鍋裡放少許油，燒熱後放入幹辣椒，幹辣椒一變色就放土豆絲，火開到最大(一定要大火)，再滴幾滴醋，快速翻炒，待土豆變色呈半透明狀放入鹽（鹽放太早，土豆裡的水份出來就不脆了），味精和蒜末，翻炒兩下，出鍋。
11樓：匿名使用者
我個人經驗
1，先把土豆切絲，大概火柴棒粗細即可，刀功好的話儘量切均勻，再放入碗內用水把澱粉洗了，先洗兩遍，再用水泡一會(這個很重要,土豆之所以會粘在一起,是因為有澱粉在裡面)，把幹辣椒和蒜末切好待用。
2，鍋裡放少許油，燒熱後放入幹辣椒，幹辣椒一變色就放土豆絲，火開到最大(一定要大火)，再滴幾滴醋，快速翻炒，待土豆變色呈半透明狀放入鹽（鹽放太早，土豆裡的水份出來就不脆了），味精和蒜末，翻炒兩下，出鍋。
12樓：
先把切好的土豆放在清水中浸泡一會撈出再煮就不會粘了[因為土豆中含有大量的澱粉,容易粘在一起,放在清水裡泡一下會洗掉很多],再炒土豆的時候加入一到二滴醋絕對有妙用
13樓：匿名使用者
在炒之前，切絲後用水浸泡一段時間，在用自來水沖洗，這樣可以去除土豆裡的澱粉，然後大火炒，很快就熟了，而且還不粘
14樓：
呵呵！我也試過，你油均勻點掛在鍋上！可能就不會粘在一起了！
另外你也要多點翻炒，
15樓：周メ啥翫噫
簡單的，出水或拉油下，絕對ok的
16樓：wo屬
先把土豆絲洗乾淨，然後將鍋燒開水用開水燙一下，在炒就會快一些了！！
炒土豆絲的步驟.
17樓：騎著蝸牛當房車
步驟一，土豆切絲。在菜市場購買兩個新鮮的土豆，把土豆切成絲，不過有些人可能並不知道怎麼樣去切絲，切出來的絲特別的厚，這樣會讓土豆並不怎麼入味，也不美觀，要是不知道如何切成絲的話，可以去購買一個切絲器，切絲器可以快速的把土豆切成絲狀。
步驟二，土豆泡水。土豆切成絲以後，立即把土豆放在清水裡面浸泡，浸泡土豆絲的目的主要就是為了能夠去除掉土豆裡面的一些澱粉，避免在炒土豆的時候出現粘鍋的情況。土豆浸泡的過程當中可以多換幾次清水，還可以在清水裡面加入一些食鹽以及食醋。
步驟三，準備炒土豆。在鍋裡面倒入適量的油，把大蒜和辣椒先放進鍋裡面爆香，炒出香味後再把土豆絲放進去，繼續翻炒均勻，用大火翻炒幾秒鐘以後就可以加入生抽以及食醋，加入適量的食鹽，翻炒均勻撒上香蔥就可以直接裝盤出鍋了。在放醋的時候要注意到一點，不要一次性倒太多的醋進去，否則有可能會讓味道太酸，可以選擇少量多次新增食醋，更好掌控味道。
清炒土豆絲的做法是不是特別的簡單呢？想要讓自己炒出來的土豆絲顏色漂亮味道也比較好，就應該要注意一個至關重要的步驟，那就是把土豆絲放在清水裡面浸泡，並且加入食鹽和食醋，這樣做的目的不僅可以防止土豆氧化變黑，也可以去除掉表面的一些澱粉，避免了粘鍋的問題。
有很多人在切好了土豆絲以後可能會把土豆絲放進鍋裡面去焯水，這個步驟其實也是沒有必要的，焯水也同樣是為了能夠去除掉土豆裡面的一些澱粉，只要把土豆絲放在清水裡面浸泡十分鐘也一樣的可以達到這個目的，相對來說要更加簡單，多加這一個步驟也能夠避免土豆焯水以後太熟，讓土豆絲清脆爽口。
18樓：生活小達人白澤
回答還有一種炒土豆片的方法，我很喜歡
先將土豆片焯水，（土豆片熟了再拿出來）控幹水分後，熱鍋放油，放蒜末，超香，再放入黃豆醬之類的醬炒香。放入切好的辣椒，（小尖椒，比較辣，但是做出來一絕）炒出辣椒的香氣，放入土豆片。炒勻後，放入適量的醬油和醋即可，放多放少都沒關係，只要不是特別多，少了再加鹽，這樣炒五分鐘即可出鍋
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19樓：魯姐美食
土豆絲怎麼做又好吃又脆？土豆切絲放在水裡面多洗幾遍，去除澱粉，防止氧化，開水鍋20秒左右，準備辣椒蔥蒜，準備白醋啊鹽啊調料放入鍋中炒即可。糖
20樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的清炒土豆絲
21樓：雙龍美食教做菜
教你吃最好吃的家常炒土豆絲
22樓：
土豆切細絲 焯而死秒撈出 在熱油下鍋放入蔥薑蒜 幹辣椒 大火翻炒
23樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【青椒土豆絲】
1.首先我們準備兩個土豆，先切成均勻薄片，再切成細絲，我們可以先在土豆上切一個平面，這樣切的時候更加穩定，切好以後用清水泡上，以免氧化變色。紅椒半片切成絲，主要用來配色，青椒一個去蒂後也切成絲，小蔥頭切成段，生薑切成菱形片放在一起備用。
2.把浸泡好的土豆絲多抓洗兩遍，去除上面的澱粉，這樣炒的時候不容易粘鍋。
3.下面我們把土豆絲焯一下水，鍋中水燒開以後，放入土豆絲焯燙30秒鐘，土豆絲變色以後倒出來，快速放入涼水中過涼，這樣吃起來更加清脆。
4.把鍋燒熱加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油 加入涼油，油溫五成熱時，倒入蔥段和薑片爆香，放入青紅椒一起翻炒，把青紅椒炒斷生。
5.然後把土豆絲控幹水分倒入鍋中，快速翻炒30秒鐘，土豆炒熟以後，加入食鹽2克，雞精2克，翻炒入味後，即可裝盤上桌。
土豆絲要怎麼炒才好吃而且不會斷呢？
24樓：匿名使用者
第一種：
材料 （4人份） 中藥：花椒1小匙生薑1片（切絲） 土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根 酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量
做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。 7、盛入盤中，撒上蔥花即可。
第二種：
材料： 土豆400克 胡蘿蔔5cm 小蔥10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量 油適量 中藥：花椒1小匙 生薑1片（切絲）
做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。 6、然後再加入酒……
第三種：
做法：1. 土豆切絲，用水洗洗，洗掉澱粉，炒的時候就不很沾鍋了。
2. 炒鍋放入適量油，炒蔥花，炒出香味。
3. 放入土豆絲炒，如果太佔鍋就放點水。加鹽。
4. 炒熟後放點蒜末，在翻炒兩下，出鍋。還可以加點味素。要是喜歡酸的就加點醋.
第四種：
原料:土豆400克，蔥1根；醬油、鹽、醋、花椒各適量。
製法:（1）土豆去皮洗淨切細絲，氽燙後撈出瀝乾；蔥洗淨切末。
（2）熱油鍋炒香花椒、蔥末，放入土豆絲炒拌均勻後加入調味料翻炒均勻後即可。
25樓：匿名使用者
炒之前用鹽水泡10分鐘
這樣不僅可以去除土豆中的澱粉
不會長胖
並且還可以使土豆不會斷
26樓：匿名使用者
把切好的土豆絲在涼水裡面涮一遍
27樓：匿名使用者
首先要先好土豆,要大個的,削皮,切絲.再準備尖椒,也要切成絲.蔥,姜都要切絲.
1,把土豆絲放入涼水中浸泡.
2,燒一鍋開水,把土豆絲過一下.再放入涼水中浸泡.
3,在鍋內放少許油.待油溫到七成熱時放入蔥絲,薑絲.幾顆花椒.
4,放入土豆絲和尖椒絲.大火炒幾分鐘,放少許醋,再炒幾下放入鹽.雞精.即可.
怎麼炒普通的土豆絲？
28樓：匿名使用者
最簡單是炒法乾煸土豆絲用料：
1、土豆半斤。
2、幹辣椒兩個，切段。
3、蔥兩棵。
4、鹽、味精適量。
做法：1、土豆切細絲，蔥切段。用清水把土豆絲表面的澱粉漂洗乾淨後瀝乾水份。
2、鍋中放油用中火燒至六成熱，下幹辣椒段稍炸後，倒入土豆絲改大火煸炒約二分鐘，放蔥段改中火繼續煸炒約一分鐘。放鹽、味精鏟勻後超鍋裝盤即成。
29樓：匿名使用者
1、準備原料2、熱鍋熱油煸香薑絲、辣椒2、加土豆絲大火翻炒2分鐘4、加彩椒、蔥~繼續翻炒5分鐘5、加鹽、滴一滴香醋、根據個人口味調下味，就可以出鍋吃咯~
30樓：匿名使用者
青椒兩顆切絲、花椒依照個人口味加、先放花椒再放青椒最後放土豆絲。抄3分鐘。
怎麼炒土豆絲？
31樓：美食教學分享
承認不，你炒土豆絲的時候是不是總是，黑呼呼的
32樓：小廚神美食
土豆絲酸辣爽脆是有祕訣的，這麼多年，你是不是做錯了？
33樓：
土豆切細絲 焯而死秒撈出 在熱油下鍋放入蔥薑蒜 幹辣椒 大火翻炒
34樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的清炒土豆絲
35樓：農智沙胭
分給我，我是廚師，我教你做，一份士豆絲，大約兩個士豆，1，看你刀工了，絲切成《標準絲是火柴根一樣大少》
2，切好絲漂水10分鐘，若時間不夠，幾分鐘也行，3，鍋里加兩碗水，同時下士豆絲，加一點白醋，水開倒出原料，用水衝一下，放調料在士豆絲上，
小勺子《酒店專用勾料勺》1勺鹽，1勺味精，2勺雞精勺，半勺糖，4，鍋裡燒油50g,
5，我要上班了，明天給你補上，《
36樓：佛誠雷胭
就是表面有點硬的那種。。
鍋不用洗直接放蔥頭暴香。。
鍋燒熱，味精，冒清煙的那種溫度。
在放土豆絲，要炸乾土豆切條。
油溫到了把土豆絲倒進去。翻炒幾下。一定要均勻不能大的大小的小。把油瀝乾，把食用油倒進去。可以扔一兩根土豆絲看下。溫度要稍微高點。
差不多比筷子小點。加點水，糖（少）蠔油。放入鹽（少）
37樓：類巨集愷樊駿
切絲用水泡一下
防油，放點辣椒大蒜什麼的。。。
然後放土豆絲下去吵。。。
變色了讓白糖，醋，醬油，鹽，炒幾下加味精。。。
可以放點蔥。。。出鍋。。。
土豆絲怎麼炒出來爽脆可口，炒土豆絲怎麼才能更爽脆
炒土豆絲步驟如下 1 把土豆去皮切成絲，然後放涼水沒過土豆絲備用 2 把越細越好的芹菜切成段備用，量是土豆絲的四分之一即可 3 把兩個乾紅辣椒切成段備用 4 大蒜去皮，然後切成大點片備用 5 用肥膘油少許備用，一小點即可，不要過多 6 香菜洗淨切大段備用 一個飯店是否味道好及大廚刀功好，關鍵就看這道...
土豆絲怎樣炒最好吃土豆絲怎麼炒最好吃
第一種 炒土豆絲 材料 4人份 中藥 花椒1小匙生薑1片 切絲 土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根 酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量 做法 1 土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。2 把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。3 胡蘿蔔也切成同樣的絲。4 小蔥切成蔥花。5 油入鍋中，加熱，入土豆 胡蘿蔔 生...
土豆絲簡單易炒好吃，怎麼炒呢，怎麼樣炒土豆絲好吃呢？
酸辣土豆絲 簡簡單單 上善若水。水善利萬物而不爭，處眾人之所惡，故幾於道。居善地，心善淵，與善仁，言善信，政善治，事善能，動善時。夫唯不爭，故無尤。酸辣土豆絲配料 土豆，青椒 隨個人喜好 鹽，醋，小紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，蔥，味精 隨個人喜好 酸辣土豆絲做法 1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡...