炸雞腿不用蠔油可以嗎,炸雞腿前要煮嗎?

2022-08-05 04:52:05 字數 5502 閱讀 1898

1樓:小小博

當然可以了,做法如下

用料雞腿    6只

大蒜頭    6瓣

麵包糠    50克

料酒    3勺

蔥    1根

雞蛋    1個

麵粉    50克

生抽    2勺

老抽    2勺

蕃茄醬    2勺

白胡椒粉    3克

美極鮮味汁    幾滴

孜然粉    少許

五香粉    少許

不用油的炸雞腿的做法

雞腿冷水浸半小時,期間換至少兩次水,然後洗乾淨瀝乾。每個雞腿用廚房剪刀✂️密集地戳幾個洞以便入味。

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加所有調料

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蒜要壓成蒜蓉

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調料全部放好後用手塗抹,務必讓每個雞腿都塗抹到位,然後靜置醃製十分鐘或二十後再塗抹再靜置,反覆幾次務必醃製入味。這個過程至少四十分鐘。

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醃製好的雞腿粘滿面粉

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雞蛋打勻,將醃製雞腿盆底的醬汁和雞蛋一起攪拌成混合液,粘滿面粉的雞腿塗好蛋液醬汁混合液後放在麵包糠上粘滿。

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粘滿面包糠的雞腿放在烤架上

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用烤箱健康炸功能設定45分鐘就可以了。

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雞腿雞翅一樣,只是雞腿烤時間久一點,45分鐘,雞翅25分鐘就夠了,還有雞腿醃前一定要扎洞,雞翅不需要。

小貼士粘粉裡不建議放鹽和胡椒,如果覺得太淡可以蘸番茄醬和黃芥末吃。

如果烤箱沒有健康炸功能,可以直接用烤的方法,我曾經用180度30分鐘烤好翻面再180度烤30分鐘,但需要隨時觀察是否會焦。

2樓:百度網友

我家炸雞腿兒用專門的料醃製後炸熟,味道非常好,裡面沒有蠔油,但是有其他的多種調味料。等等。

炸雞腿前要煮嗎?

3樓:知道認證團

家庭自制炸雞腿方法!!!!

(一)原料/調料:大雞腿5只(約1公斤)蛋黃2個炸粉材料:太白粉2杯麵粉、澱粉、白薯粉各1~2大匙五香粉、胡椒粉各1小匙鹽1~2小匙泡打粉1/2小匙醬油1大匙糖1小匙

(二)製作流程

(1)將雞腿洗淨醃好,放置2小時。

(2)將炸粉混合調好,雞腿放入輕輕裹一層炸粉,再裹一層蛋液,接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序,這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。

(3)6杯熱油燒至七分熱,將雞腿一一放入油鍋中,用小火炸,要翻動,約5~8分鐘,起鍋前改大火炸15秒。

(可依個人喜好調整油炸酥脆程度,但一定要炸熟,趁熱撒胡椒鹽即可食用。)

(三)小祕訣

炸雞腿最怕碰到表面酥脆而裡面仍半生不熟,因此炸前不妨在雞腿上劃兩三刀,以便熱油深入裡層,達到表裡一致的熟度。

4樓:匿名使用者

1。雞腿洗乾淨(要是大雞腿,用刀劃幾個口子可以更入味),用醬油,料酒,胡椒,白糖,少許鹽醃製20分鐘,再用蛋清拌勻(可以加幾滴檸檬汁在蛋清裡),粘上澱粉。.2。

鍋熱油,雞腿炸制金黃色即可。

5樓:偏愛角度

不需要煮,只要在表面塗上適量的麵粉,就可以炸出來更加的香脆

6樓:匿名使用者

一般不用煮,沾點蛋青粉便可.

7樓:

家常炸雞腿

【所屬菜系】 全部   【特點】 色澤金黃豔麗,雞肉焦嫩適口。   【原料】   主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。

調料 植物油500克,(實耗油50克),料酒30克,鹽5克,溼澱粉量,味精5克蔥、姜各15克,椒鹽10克。   【製作過程】   (1) 將生雞腿剖開,骨成柄,用刀尖將筋切斷,穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中,入味約1~2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜,   蘸上用蛋清、溼澱粉攪成的濃糊,下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出,蘸椒鹽食用即可。

炸雞腿,不用澱粉和雞蛋,直接用食用油炸可以嗎?

8樓:匿名使用者

不行,你會發現直接炸等到全熟了肉會很硬!

9樓:匿名使用者

可以,但是這樣做出來雞腿就沒有那麼好吃了。表皮的水分都炸幹了。

10樓:匿名使用者

nks to the perse

吃炸雞腿的壞處

11樓:海灘的風鈴

炸雞腿的壞處主要在於油炸食品的壞處,主要有;

營養損失 :經過高溫加熱後,食用油中的有益營養成分會遭到不同程度的破壞,且隨著油溫的升高和煎炸時間的延長,營養成分被破壞的程度更加明顯;被炸食物中的許多營養素也會因高溫等因素遭受嚴重破壞,故過多食用油炸食物會使人發生營養失衡。

難以消化 :食物經油炸後,表面被大量的油脂包裹,而消化油脂的難度比較大,所以,過多食用油炸食物後,會使人感到腹部飽脹不適,尤其是肝、膽、胰腺、胃腸道功能較差的人,可能因此而誘發或加重某些疾病。一些平常較易消化的食物也可因高溫的作用發生變性,而變得難以消化。

故過多食用油炸食物不僅加重消化道的負擔,而且降低了食物的消化吸收率。因此,胃腸功能不佳的糖尿病病友最好不要選擇油炸食物。

.損害健康 :食用油經高溫加熱後分子結構發生變化,如不飽和脂肪酸下降,部分脂肪酸變為反式結構;如果使用的是氫化油,則在煎炸前就已經改變了油的分子結構。

油脂的這些變化均不利於對心、腦血管疾病的防治。

熱量大增 :食物經油炸後,原本不含或含脂肪極少的食物其脂肪成倍地增加。

12樓:匿名使用者

吃完小肚子就比較鼓了...

油炸還不大健康...

更不用說**了

13樓:止博員英楠

油炸食物都容易產生致癌物質;有時會影響胃口

炸雞腿怎麼做到外酥裡嫩呢?

14樓:哎呀沃去

美味炸雞腿怎麼做到外酥裡嫩 炸雞腿怎麼好入味食材:雞腿 2個

雞蛋 1個

麵粉 適量

薑蓉 適量

料酒 適量

蠔油 1勺

生抽 2勺

黑胡椒 適量

麵包糠 適量

辣椒粉 適量

鹽 適量

1、雞腿洗淨後用牙籤在雞腿上插小洞洞,以便入味,放入 薑蓉、料酒、蠔油、生抽、黑胡椒,鹽、將雞腿醃好,冷藏一晚上。

2、醃製好的雞腿 在麵粉裡滾一下,抖掉多餘的麵粉。

3、在蛋液裡再滾一下。

4、最後放在麵包糠裡滾一下,均勻沾滿面包糠。

5、把雞腿放在不沾烤盤,雞腿表面刷點油。

6、刷好油的雞腿,最好是用烤架(**中我直接放在了烤盤)。

7、烤箱預熱200度,中層,40分鐘左右。

8、脆皮手槍腿最好吃在於脆脆的皮配上辣子調料粉,鹽、黑胡椒、辣椒粉混合,比例按照自己的喜好來。

小貼士:

1、雞腿表面多扎洞好入味。

2、雞腿最好是用烤架烘烤(**中我直接放在了烤盤)。

15樓:林夕的微笑

食材用料:

雞腿8個相剋食物

澱粉適量

雞蛋3個相剋食物

麵包屑適量

料酒一匙

鹽少許孜然粉少許

麵粉適量

菜譜做法:

1.將雞腿洗淨,瀝乾水分,用刀劃幾下後放入碗中,倒鹽,料酒,孜然粉醃製2小時

2.將少量鹽,麵粉,澱粉放入大碗中混合均勻'加入適量水調成糊狀,再加入雞蛋調成糊糊

3.將醃製好的雞腿均勻裹上糊糊,再沾滿麵包粉4.鍋中倒足夠的油燒熱,加入雞腿,以中小火炸至表面成金黃色,撈出瀝乾油即可

16樓:貝貝金營養中心

醃製是做炸雞腿第一步也是最重要的一步,醃得夠不夠好,夠不夠入味,關乎著炸雞腿的味道,這一關可不能馬虎。先仔細地把鹽、白胡椒、薑末、大蔥末、料酒、番茄醬等調料攪拌均勻,然後放入雞腿肉,鋪上保鮮膜,最後放入冰箱中冷凍四個小時以上,其中需要中間拿出來再攪拌一下哦。

第二個步驟是解凍,這是通常會被忽視的一個關鍵步驟。雞腿從冰箱裡取出來後,如果自然解凍,最快也要等上幾十分鐘,而且肉裡還容易滋生細菌,對健康大大有害。用水泡更不可取,醃好的味道全泡沒了,營養也會流失很多。

同理,微波爐解凍也不合適,嚴重影響味道。

那麼該怎麼辦呢?別擔心,介紹了一款神器——解凍板!解凍速度比自然解凍快9倍,而且不需要接電,只要把食物放在上邊就可以啦。

解凍的同時還能去準備其他食材,一點事都不耽誤有木有?!大廚把凍得硬邦邦的雞腿放在解凍板上,5分鐘後就變得鬆軟,用手稍稍一按,肉和骨頭就錯開了。

第三個步驟就是給雞腿裹上面糊。從解凍板上取下雞腿,沾上雞蛋液,接著再蘸滿面包糠。一定注意要沾得均勻密實,否則就會使外衣有厚有薄,口感就不好啦!

炸上5分鐘即可

最後一個步驟是下鍋炸,這個時候有幾個要注意的地方哦。油溫要控制在160度左右。有個竅門可以檢視油溫:

拿一根乾淨筷子插油裡,如筷子旁很快冒出氣泡,說明油溫已好,把雞腿放進去炸5分鐘就可以啦。另外要注意中間炸要適時翻面,讓表面的顏色與熟度均勻。如果炸得比較多,下鍋的時候要一隻一隻慢慢放,這樣才不會彼此沾黏哦

雞腿出鍋嘍!

小貼士:

1、油溫太高或油炸時間過長,會使雞腿顏色變深,反之若油溫過低或油炸時間不足顏色偏白,注意把握火候才能炸出金黃誘人的色澤。

2、炸制的東西表層會有油,炸好後用廚房紙巾吸去多餘的油份,這樣吃起來口感會更好。

3、如果要儲存,可以用塑膠袋或是保鮮盒包好,不要重疊以免碰撞摩擦使外皮脫落,再放進冰箱冷藏儲存。

4、回溫的話,可利用烤箱直接烤熱回溫,條件適合也可以用160度的熱油,小火炸上一分鐘就可以。

17樓:安徽新東方烹飪學校

建議到專業學校去學習

炸雞腿好吃但是太油膩,看我如何不用一滴油做出好吃的

18樓:匿名使用者

製作過程

(1) 將生雞腿剖開,骨成柄,用刀尖將筋切斷,穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中,入味約1~2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜,蘸上用蛋清、溼澱粉攪成的濃糊,下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出,蘸椒鹽食用即可。

雞腿2個、雞蛋2個。

花生油500克(實耗油80克)、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、麵包渣50克。

[製作流程]1、雞腿用刀把骨頭去掉,再用刀背把雞肉拍鬆,加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。

2、雞蛋打散,加清水、生粉調成糊,把醃好的雞腿掛上糊,粘上麵包渣待用。

3、燒鍋下油,待油溫100度時,下入雞腿炸至外酥裡嫩剷起入碟。

用料:雞下腿5只(約500克重),幹蔥2粒,薑汁1湯匙,靚蝦醬1匙。糖半茶匙,酒1湯匙,生粉半湯匙配成醃料。

做法:①雞腿洗淨,抹乾水份,略切開。

②幹蔥去衣洗淨,剁茸,與薑汁、蝦醬、醃料同拌勻。

③將上項材料與雞腿拌勻,醃1小時。

④燒油至大熱,放入雞腿炸至微黃色,轉中火再炸至熟(約10至15分鐘),撈出,濾去油份,便可供食用。