1樓：foodyvideo吃貨**
麵餅烤過之後，外表有一些脆脆的，更好吃。
2樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享
3樓：匿名使用者
白吉饃 - 準確的說應該是白吉饃夾臘汁肉
1．用溫水化開發酵粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的麵糰。蓋上布，醒40--50分鐘。待麵糰完全膨脹。
2．然後：切成6份 每份再揉揉，壓扁，擀圓，成這樣
3．先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙籤扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個面。已經可以聞到香味兒
4．麵餅還會膨脹一點兒， 鬆鬆軟軟的很好看，當然很好吃了。
5其實做滷肉挺簡單的，隨你放什麼，只要覺得放這些材料好吃就行，我沒放多少材料，用高壓鍋是最合適的。入味，夠爛不塞牙~！
a選肉很重要。依個人口味而言的話也不可太多肥肉。
b切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多點不怕），少許白糖和鹽。
c加水過肉。
d鍋上氣後小火燜25分鐘。
開蓋後若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就ok。
還有一種做法：西瓜皮滷肉
西瓜皮滷肉 - 製作步驟
1.五花肉洗淨切塊，西瓜切小段後去皮（紅肉部分可以多留一些）待用。
2.將西瓜皮、五花肉放入鍋中，加適量水、八角、醬油，用中火燉30～40分鐘，即成。
白吉饃怎麼做才會又空心
4樓：豌豆貓耳朵
準備材料：發酵好的面隨意、鹽糖適量、酵母適量製作步驟：
1、將麵糰擀成長條狀。
2、從長條的底部開始卷，卷的緊一點。
3、卷好後是這個樣子，放置案板鬆弛一會。
4、找一個盤子，用底壓平。
5、在案板上放十分鐘，醒發一下，這樣面會更鬆軟。
6、中火，蓋蓋，鼓起來翻個，再鼓起來翻個小火翻個。這樣白吉饃就會中間空心了。
5樓：姬覓晴
麵粉裡放入酵母、糖和少許食用鹼面，攪拌均勻，倒入溫水和成光滑麵糰後，密封好放置在溫暖處醒發40分鐘到一小時，將醒發好的麵糰排氣可以讓饃變空心。詳細做法如下：
準備材料：普通麵粉、酵母、溫水、糖、食用鹼面。
一、麵粉裡放入酵母、糖和少許食用鹼面，攪拌均勻。
二、倒入溫水和成光滑麵糰後，密封好放置在溫暖處醒發40分鐘到一小時。
三、將醒發好的麵糰排氣後分成大小均勻的小團。
四、取一面團擀成橢圓形。
五、從一端捲起。
六、卷好後豎起來。
七、用手掌按壓下去。
八、然後擀成不厚不薄的圓形。
九、將麵糰依次擀好後，覆蓋保鮮膜醒發10分鐘。
十、醒發好的餅坯放入電餅鐺中。
十一、烙制兩面金黃即可，烙好的餅可以夾肉或涼拌菜。
6樓：海蔘王
白吉饃：
材料：(4個)
麵粉(all-purpose)：2杯
instant yeast： 1小匙
水： 3/4杯
baking powder： 1/2小匙
做法：1、把yeast加入1+3/4杯麵粉中，用手(乾的，不能沾水)攪拌幾下。依序往麵包機中放入水，麵粉+yeast的混合物，用dough功能和麵。
面和好後，撥掉電源，讓麵糰在麵包機中發酵40分鐘~1小時，至麵糰2倍大。
2、麵糰發至兩倍大後，再次開動dough，加bp，慢慢加入剩下的麵粉，一次一點點，直到麵糰比較硬就可以不加了。看到麵糰已經揉到表面光滑，就再次撥掉電源。
3、把麵糰從麵包機中取出放在案板上，撒少量麵粉，用手將麵糰揉幾下，蓋上保鮮膜或溼布，讓麵糰醒10分鐘。然後把麵糰分成4份，每一份都象揉饅頭一下揉圓，再放5分鐘，使麵筋鬆馳。然後把劑子擀成圓餅，在不放油的平底鍋中用中火將餅烙至半熟，再放入預熱350度烤箱烤約5~10分鐘，見餅鼓起，餅面酥脆即成。
7樓：巨蟹
臘汁肉：
材料：(4個)
帶皮五花肉 1磅
冰糖：5粒
薑片：3大片
蔥白：一段
料酒：3大匙
白吉饃怎麼做
8樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃
9樓：匿名使用者
一般的燒餅面坯為餅狀，而白吉饃的面坯為碗狀，烙饃時碗狀面坯的碗底朝下進行烙制，這樣烙出的饃的火色非常漂亮。烙制好的白吉饃白邊毫無火色，內側有一線若隱若現的火色線，火色線形成一個很周整的圓，圓圈內有火色自然形成的圖案，很漂亮。出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口，饃的外型搭眼一看，其形制，圖案就象一個漢朝的瓦當。
白吉饃上不帶火色的地方不帶一點雜色，潔白如玉。
白吉饃的主要食用方法是夾入臘汁肉，製作成陝西名吃肉夾饃，它是製作肉夾饃的主要原料。
做法：1．用溫水化開發酵粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的麵糰。蓋上布，醒40--50分鐘。待麵糰完全膨脹。
2. 切成6份 每份再揉揉，壓扁，擀圓，成這樣
3．先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙籤扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個面。已經可以聞到香味兒
4．麵餅還會膨脹一點兒， 鬆鬆軟軟。表面有金黃色即可。
10樓：
1.把除了酵母和溫水的所有材料在面盆中混合均勻。酵母溶於溫水200g中靜置5分鐘，倒入麵粉盆中攪拌均勻，再分次加入剩餘溫水，攪拌均勻成面絮。將所有的面絮反覆揉搓成光滑。
2.蓋上蓋發酵20分鐘。麵糰略微發酵即可。
3.取100g面劑揉成麵糰，搓成長條狀，壓扁。
4.擀成長片，由上而下捲起成圓柱狀面劑。
5.把多餘的面揪掉，成圓柱狀面劑（也可以省略這一步，把第4步中面片的末端擀薄）。
6.壓扁。
7.用中間粗兩頭尖的擀麵杖，擀成碗狀面坯。
8.鍋置火上小火加熱，把碗狀面坯的碗底朝下進行烙制，烙到金黃色。
9.翻面，用手輕壓在餅的中間部位，使面坯為餅狀，蓋蓋子繼續小火烙，使餅坯充分熟透，中間再翻面一次，兩面烙至金黃色即可。
11樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享
12樓：foodyvideo吃貨**
麵餅烤過之後，外表有一些脆脆的，更好吃。
白吉饃怎麼做
13樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃
14樓：foodyvideo吃貨**
麵餅烤過之後，外表有一些脆脆的，更好吃。
15樓：林夕的微笑
食材用料：
麵粉[圖]麵粉一勺
發酵粉三湯匙
菜譜做法：
白吉饃的做法**11.準備好做白吉饃的食材：麵粉和發酵粉。
白吉饃的做法**22.把發酵粉倒入碗裡。
白吉饃的做法**33.用筷子把發酵粉攪拌均勻。
白吉饃的做法**44.給碗里加入溫水，然後把麵粉揉成光滑的麵糰，然後醒發二十分鐘左右。
白吉饃的做法**55.醒好的的麵糰上面會有一點裂紋，就證明面發酵好了。
白吉饃的做法**66.把發酵好的麵糰再揉一會兒，然後搓成長條。
白吉饃的做法**77.用刀切成大小相等的塊狀。
白吉饃的做法**88.然後把切好的麵糰用手壓扁，擀成長條。
白吉饃的做法**99.然後把切好的長條捲起來。
白吉饃的做法**1010.然後把擀好的長條再豎著壓扁。
白吉饃的做法**1111.用擀麵杖稍微擀下，製成白吉餅胚。
白吉饃的做法**1212.電餅檔插上電源，把白吉餅胚放入電餅檔裡烙。
白吉饃的做法**1313.一面烙好後，翻另一面，直至兩面烙熟，即可出鍋裝盤食用。
白吉饃的做法**1414.白吉餅的成如圖。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
製作白吉餅胚的時候給案板上撒少許麵粉，防止白吉餅胚與案板粘連。
圖中由於案板的限制，有的圖只有兩個範例，不影響操作，大家按步驟操作即可。
夏天溫度高發面時間相對短一點，冬季的話發麵要適當的延長時間。
16樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享
白吉饃怎麼做就酥脆了l
17樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：麵粉300克；水150克；鹽1.5克；酵母1克
白吉饃的做法
1、把所有材料混合均勻揉成一個光滑細膩的麵糰。要揉透，再蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
2、然後均勻地分成六份。取其中的一份搓成紡錘形。
3、依次搓好所有的小麵糰。
4、用擀麵杖擀開。
5、從一端捲起。
6、捲到最後要把面片的另一端收在下面。
7、依次做好餘下的面胚子，然後用微溼的布蓋好。防止水份流失。用擀麵杖把餅胚一個個地擀開，從中間往外擀，邊擀邊轉動，擀好的餅直徑約10釐米左右。
8、鑄鐵鍋放火上預熱，然後把餅胚放入鍋中，中小火烙制，每面約2～3分鐘，直至餅上色成熟。
擴充套件資料
相關典故：白驥自古是陝甘通衢要道（今陝西省咸陽市彬縣北極鎮），設有驛站。因驛馬全是白色因而得名白驥驛。
金設白驥鎮。明清時候，群眾將「白驥」轉音為「白吉」，也有人說是因為驥字難寫，就成了「白吉」，當地群眾將這個名稱沿用至今。
清中葉之前，這裡原是回漢雜居，地名是「白吉里」，當地群眾都能製作白吉饃，並作為日常主食。2023年8月，北極老戶回民響應關中回民起義，就把這種白吉饃的製作技術帶到了全國各地，而且成為至今仍然深受歡迎的名吃。因這種發源於「白吉」，因此也就把這種起麵餅子叫白吉饃
18樓：匿名使用者
材料麵粉，酵母兩克
做法1、酵母兩克用溫水化開，鹽一小勺。麵粉開窩倒入發酵水揉成光滑麵糰蓋好發至2倍大的樣子取一勺白麵揉入麵糰，做成熗面，這樣就成了半發麵。這樣吃起來更有面香和嚼頭（也可不熗生面）；
2、麵糰揪成劑子，擀成圓餅，壓扁後鬆弛20分，用牙籤戳點小洞（正反面都戳）；
3、平底鍋燒熱後改成小火，放入麵餅，蓋上蓋子燜5分鐘後，翻面再烙五分，直到熟透。
19樓：齊建立馬
請問白吉饃怎樣做幹了不硬做出的饃又酥又脆
白吉饃夾肉怎麼做請教白吉饃夾肉的詳細做法
一次可以多做一些臘汁肉，放入冰箱冷藏，隨時熱一下就能吃，告訴大家另一個非常適用且美味的吃法，就是剁碎之後鋪在米飯上 臘汁肉夾饃的做法 1 1000克五花肉肉用清水浸泡8小時，加入八角 桂皮 陳皮 白芷 茴香 冰糖 丁香 蔥 姜 老抽2勺 黃酒1勺 醬油2勺 鹽2小勺 清水4杯。2 用壓力鍋煮1小時。...
誰知道陝西白吉饃的滷肉怎麼做的，求大神給詳細步驟
以前很多白吉饃肉夾饃之類的，主要就是滷肉做的要香，有的肥瘦相間才好吃，正宗的滷肉需要很長時間的操作練習 1.豬裡脊肉500克，肥三瘦七，改切成大塊，加兩匙鹽 少量雞精 胡椒粉 一勺老抽 兩大勺料酒，七八片生薑，拌勻，醃製40分鐘 2.高壓鍋倒入小半鍋水，倒入滷料，加兩勺鹽 一大勺老抽 一大勺香辣醬 ...
自家怎麼做饃頭，饃饃怎麼做？
很多人都認為饅頭是比較好做的，但是對於一些烹飪新手而言，做饅頭的時候也容易出現許多問題，尤其是許多烹飪誤區會直接影響到做饅頭的過程，新手在做饅頭的時候可以選擇一些比較簡單的饅頭來做，這樣製作的過程和步驟就是比較簡單的，那麼新手做饅頭的方法是什麼？1.地瓜饅頭。將地瓜泥使用篩網過篩成較細的泥 低筋麵粉...