1樓：仉玉軒
金菊飄香蟹黃膏肥，大閘蟹最好吃的做法，原汁原味，營養美味螃蟹是人們喜愛吃的一種水產，其肉質鮮美獨特，還富含營養。螃蟹中含有多種維生素，其維生素a的含量明顯高於其他的水陸生動物，維生素b2的含量也比肉類和魚類以及蛋類要高出許多。此外，維生素維生素b1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。
金菊飄香，蟹黃膏肥，每年這個季節就是大螃蟹最肥美的時候，清蒸可以最大限度的保留養分，原汁原昧，沾上薑汁醋，脣齒留香，味蕾的享受。
籠蒸螃蟹
原料：河蟹8只
調料：姜塊25克、花椒少許、食用鹽適量、鎮江香醋適量步驟：1、姜塊去皮、洗淨、切成細末放入碗中2、加入鎮江香醋攪拌均勻，製成姜醋汁
3、河蟹放入清水中，滴入幾滴白酒浸泡，蓋上溼布靜養4、取出河蟹，用刷子清洗乾淨，揭開蟹臍，放入幾粒花椒5、蓋上蟹肚臍蓋，用線繩將每隻螃蟹的腿和蓋捆緊6、將河蟹的肚子朝上放入籠屜
8、先將蒸鍋燒沸，再放入籠屜，用大火蒸15分鐘9、取出河蟹、碼放在盤中，食用時蘸姜醋汁即成。
小貼士：
1、河蟹除了放入白酒，還可以放入淡鹽水中浸泡半小時，可以使河蟹吐出體內的一些髒物，這樣蒸出來的螃蟹味道更加鮮美
2、蒸制時，最好把大閘蟹的肚子朝上，可以使腹部充分接觸蒸汽，殺菌消毒，河蟹熟的也快。
2樓：一葉小船
螃蟹白菜燉豆腐
螃蟹,千葉豆腐,天津白,姜,香蔥
步驟:1. 螃蟹洗淨去腮，將殼開啟，螃蟹斬切成四塊
2. 白菜切寸斷、豆腐切小塊、姜去皮切片，香蔥也切寸斷
3. 鍋內入油放入蔥白和薑片超香
4. 加入白菜繼續翻炒片刻
5. 加入適量的水，放入豆腐、螃蟹燒開
6. 繼續煮至入味，放點白胡椒、鹽，撒入蔥段即可
香辣蟹活肉蟹、幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。
步驟:1.活肉蟹從腹臍處取殼，去淨內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
2.鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。
3.鍋內另加油，燒至四成油溫，投入幹辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
粉絲蒸螃蟹
螃蟹,粉絲,蔥,姜,蒜
步驟:1. 將粉絲浸泡軟,鋪在盤底.撒上蔥花蒜末和薑末
2. 將螃蟹清洗乾淨,一剪為二,倒扣在粉絲上
3. 淋上蒸魚豉油.入鍋蒸.(水開後放入.一直保持大火蒸)
4. 大火蒸5-8分鐘後(看螃蟹大小了)取出.再撒點蔥花
5. 淋上滾燙的熱油,就可以。
大閘蟹做法有哪些？
3樓：匿名使用者
下面就讓專業人士蘇蟹閣小編告訴大家幾種做法。
香辣大閘蟹
準備好食材：大閘蟹4只、蓮藕1節、蒜米1顆、西蘭花1剁、幹辣椒6顆、生薑一塊、大蔥1根、麵粉100克
1、把大閘蟹刷洗乾淨後剪掉大鉗子和腳抓
2、蓮藕去皮後切片，西蘭花洗乾淨掰成小朵，大閘蟹砍成兩半，幹辣椒切段，生薑切片、蒜米切碎
3、在鍋裡燒熱半鍋水，放入小半勺油和一小勺食鹽，燒熱後把西蘭花和蓮藕放進去焯水後撈出來瀝乾待用
4、把有蟹黃的橫切面沾上面粉
5、在鍋裡倒入適量的油，燒熱後，把沾有面粉那一面朝下煎炸凝固，讓麵粉封住蟹黃避免其流出
6、把所有的大閘蟹都放進去翻炒微微變色後盛出待用
7、炒過大閘蟹的底油繼續使用，燒熱放入2勺豆瓣醬醬
8、把大料和大蔥也倒進去一起翻炒香
9、接著把西蘭花和蓮藕也倒進去翻炒1分鐘
10、把大閘蟹倒進去繼續翻炒至殼變為橘紅色即可出鍋
用料大閘蟹 兩隻
話梅 30克
生薑 一塊
極鮮生抽 500毫升
陳年花雕 100毫升
桂皮 一塊
八角 三個
檸檬 半個
米椒 四個
做法步驟
1、把除大閘蟹、檸檬和米椒外的所有配料放進奶鍋中，煮沸後轉小火熬十分鐘。
2、把熬好的醬汁倒進保鮮盒，加入鮮切的檸檬片和米椒段。
3、大閘蟹旺火蒸十五分鐘後晾涼。
4、解開繩子，將蟹浸入保鮮盒的醬汁中。十二小時翻一次身，二十四小時後即可食用。
5、如果沒有桂花酒就用陳年花雕，效果稍遜，但同樣味美。
4樓：可樂o學長
回答您好，
大閘蟹的做法
新鮮大閘蟹沖洗刷乾淨，不用解開繩子，以免螃蟹亂動劃傷手步驟2大閘蟹的做法**
將綁好的螃蟹肚皮朝上，擺放在蒸盤中，冷水上鍋，大火上氣後蒸20分鐘步驟3大閘蟹的家常做法
細香蔥、姜、蒜分別切成碎末，放入小碗內
步驟4大閘蟹的簡單做法
將蒸好的螃蟹取出，剪去繩子。細香蔥、姜、蒜末和醋攪勻成蘸汁，搭配食用更多7條
5樓：龍離
大閘蟹可以直接清蒸，蒸熟以後，弄些米醋，切些薑末放裡面沾著吃，也可以把大閘蟹切兩半，裹些麵粉，炒著吃，，把肉刮出來還可以包餃子
6樓：顧南不顧北
除了清蒸大閘蟹，還可以做麻辣肉蟹、蔥油蟹，麻辣肉蟹，水煮大閘蟹 香蔥炒大閘蟹，煲湯，煲粥，都可以，大閘蟹的做法挺多的，跟平常吃的家常菜一樣，各種烹飪方式不限喲。
7樓：匿名使用者
香辣大閘蟹，香辣大閘蟹味道香辣可口，出鍋就非常的想，吃起來味道非常的好，吃慣了清蒸大閘蟹不如換個口味來一到香辣大閘蟹吧，蟹肉非常的嫩，然後配合這香辣的口味，真的是一個想吃一整盤。
鹽焗蟹，可能大家對這樣的做法比較陌上吧，鹽焗蟹什麼味道呢?其實跟清蒸螃蟹的味道有點一樣，這樣做出來的螃蟹味道原汁原味，然後配上鹽味道，真的是味道鮮美帶有絲絲的鹹味，吃起來非常的好吃。
希望對你有幫助。
大甲蟹的做法和吃法
8樓：枚樂悅
金秋時節，在吃這件事情上，最讓人期待的，那就莫過於吃大閘蟹了。吃上一隻膏肥肉滿的大閘蟹，那貼心貼肺的滿足感，足夠回味好一陣子。但是很多人吃過大閘蟹，不知道大閘蟹那種做法和是吃法是最完美的，那蘇蟹閣小編就告訴大家大閘蟹做完美的吃法和做法是什麼？
大閘蟹做法：
主料：大閘蟹4到六隻
配料：蟹醋一瓶、紫蘇兩袋
做法：1.用刷子把大閘蟹清洗乾淨，然後用繩子綁好蟹腳
2.把鍋中倒入適量的水，然後切幾片生薑放入鍋中，再將大閘蟹放入蒸架中
3.然後蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘左右，關火後再悶一分鐘
4.然後把蟹醋倒入小碗中，在切幾片薑片，把薑片剁碎放入碗中，再加入一些白糖，最後就成姜醋蘸汁。
5最後把蒸好的大閘蟹拿出來就可以食用了。
大閘蟹吃法：
1.剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。
2.將蟹肚臍部分的一小塊蓋去掉，順勢揭開蟹蓋，將蟹蓋和蟹身分離。
3.先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄。
4.吃完蟹蓋輪到蟹身，先將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。
5.用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄。
6.用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨。
7.把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。
8.剪開蟹腿兩頭，用蟹鑷捅出即可。或用剪刀把蟹腿剪成三截，先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。
9.將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整地分開了。
10.吃完蟹建議再喝上一杯暖融融的薑茶，驅寒溫補，以免寒氣侵身。美味又養身，真是棒棒噠！
9樓：爵爺的網路
陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之一
蒸蟹 這是最好的吃法。挑選個大、肢體全、活力強的陽澄湖大閘蟹，放在清水裡洗淨，用繩或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿紮緊成團狀，入鍋隔水蒸熟。也可以放在水裡煮熟。
下鍋時可放一些生薑、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮，可以避寒去腥。食用時配上自己精心調製的醬汁和黃酒，既能調味驅腥，又能完全吊出陽澄湖大閘蟹的美味。
蒸煮螃蟹時要注意：在水開後至少還要再煮20分鐘。
陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之二：蟹釀橙
材料，陽澄湖大閘蟹，橙子。配料，酒、醋、食鹽。過程：
選熟透且帶有兩片葉子的大橙子，把頂部切下去瓤，留下少許橙汁，把 大閘蟹的黃、肉塞入其中，再以切下的頂部封口放入蒸鍋中，加酒、醋、水蒸熟。吃大閘蟹時蘸醋、鹽，滋味清香，令人悠然而生雅趣...
陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之三：醉蟹
首先配製醉液、醉露，用精鹽、蔥、老薑、桂皮、八角、花椒組成「醉液」，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥薑桂皮等，用紗布過濾除去雜質，冷卻後倒入乾淨的壇中，再以白糖、味精、高粱酒製成「醉露」，將醉露倒入醉液壇中攪勻。然後再處理 大閘蟹蟹，取健壯的活大閘蟹洗淨後在水中暫養兩到三天，並每天換水，為了排除大閘蟹體內汙物。然後撈取放置讓大閘蟹吐幹水分，再在大閘蟹臍內放少許精鹽稍候片刻。
最後，就可以把 大閘蟹放入壇中且全部浸沒，密封儲存10天就可以食用了。
注意：醉液中鹽的含量不能低於20％.
如果您覺得以上幾種陽澄湖大閘蟹的做法和吃法還滿足不了您的需要，您可以登陸中華美食網獲得更多的陽澄湖大閘蟹的做法和吃法。
吃陽澄湖大閘蟹時的注意事項
1.死陽澄湖大閘蟹不能吃 因為大閘蟹死後其體內豐富的蛋白質和脂肪會變質而致人食物中毒。
2.生 陽澄湖大閘蟹不能吃 因為其身上有寄生著肺吸蟲及其他病菌。
3.陽澄湖大閘蟹的胃、腸、 鰓、心不能吃 大閘蟹的胃俗稱「蟹和尚」為三角形囊狀物，在頭胸部前端；大閘蟹的腸子為一條黑色條狀物，裝著消化食物和糞便 ；大閘蟹的鰓位於頭胸部兩側俗稱「蟹胰」，上面常有汙物和寄生蟲；大閘蟹的心臟位於胸部**，為一六角形包囊。
4.陽澄湖大閘蟹不能與柿子 、茶水同食因為柿子、茶水中所含的鞣酸跟大閘蟹的蛋白質相遇後，會凝固成不易消化的塊狀物，人會出現腹痛、嘔吐等症狀。
5.脾胃虛寒者可少吃陽澄湖大閘蟹 因為大閘蟹性寒，多食會引起腹痛、腹瀉。適量吃大閘蟹時蘸薑末醋汁，可去大閘蟹的寒氣，就避免了身體的不適。
6.患有高血壓、冠心病、動脈硬化者儘量少吃陽澄湖大閘蟹蟹黃 因為會引起膽固醇增高。
7.患有胃病、發熱、傷風、腹瀉者不宜吃 陽澄湖大閘蟹 因為會加劇病情。
8. 孕婦應少吃陽澄湖大閘蟹 。
清蒸大閘蟹做法，清蒸大閘蟹怎麼做法
用料 大閘蟹5只 薑片5片 花雕酒15克 蘸蟹汁兒 生抽10g 香醋10g 薑末5g 糖3g 1 公蟹4兩左右的，太小沒肉。2 用刷子刷乾淨。3 蒸鍋水先煮滾，關上火，放入蒸屜。大閘蟹肚子朝上，放一片老薑，每隻身上淋3g左右的花雕酒，大火上汽後轉中火15分鐘。4 蟹汁生抽10g，香醋10g，糖3g，...
清蒸大閘蟹的做法步驟，清蒸大閘蟹的做法
hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。回答親，這道題由我來回答，打字需要一些時間，請稍等一下哦。將大閘蟹刷洗乾淨 最好是解開繩子刷洗 蟹背朝下放入蒸屜裡 放入開水鍋中蒸10...
大閘蟹的做法蒸多久
大閘蟹的吃法五花八門。然而最常見的吃法，實屬清蒸了。清蒸不僅能最大限度地保持大閘蟹的原汁原味外，更能突出大閘蟹的色 香 味。但是大閘蟹蒸多久才適合呢，接下來我們看看介紹 蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食...