1樓：匿名使用者
蒸蛋材料
雞蛋、蔥、鹽、老抽、橄欖油、水
做法1、1個雞蛋打勻，加入丁點鹽、一勺老抽、半勺橄欖油，加滿水，拌勻撒上蔥末。
2、微波爐叮3-4分鐘，歐了。裡面也可以加點肉末味道更好。
蒸蛋材料
雞蛋2個、豬油少許、（也可以用香油）鹽、枸杞少許，（做點綴用）蔥花少許。
做法1、雞蛋打在碗裡攪拌均勻，用開水（或者溫水都可以）我自己覺得用開水要蒸的快些。水比雞蛋多一半吧.
2、用過濾篩，把雞蛋的泡子過濾哈，這樣蒸出的雞蛋才沒有洞眼，放豬油和鹽再攪拌哈。
3、也可以用保鮮膜，膜在碗上，再用牙籤戳幾個小眼，4、蒸鍋蒸10分鐘，滅火3分鐘揭蓋，把枸杞擺上，撒上蔥花即可。
2樓：沉默灰色之歌
材料雞蛋兩個（鴨蛋也可以），溫水，蔥，生抽，芝麻油，鹽，量杯，濾勺，錫箔紙，蒸碗
做法1、打雞蛋~
2、用筷子不停的打勻了，放適量鹽，繼續打~3、放入量杯
4、加溫水（這次我用的是：蛋液：溫水=1：1.5），攪勻了~5、在蒸碗裡滴上幾滴芝麻油，抹勻了
6、隔著濾勺，將蛋液倒入碗中，蓋上錫箔紙（保鮮膜也可以的~）7、鍋中水煮開，上鍋蒸
8、將蔥洗淨瀝乾水，剁碎待用
9、用中火蒸了10分鐘。
10、取出，去掉錫箔紙
11、放少許生抽
12、放上蔥花
13、滴幾滴芝麻油
3樓：匿名使用者
1.雞蛋兩隻洗乾淨，準備半碗溫開水;
2.雞蛋打散，加溫水用筷子完全打散，雞蛋與水的比例為1:2;
3.用筷子把蛋液中的起泡過濾掉;
4.在碗上蓋上一層保鮮膜，上面用牙籤扎一些小孔;
5.水燒開之後把碗放入，中火蒸十分鐘左右即可出鍋;
6.出鍋後加入少許味極鮮生抽，香油，撒上蔥花即可。
蒸蛋的做法
4樓：痴情鐲
材料：雞蛋2個、蘑菇20g、蝦仁10g、食鹽適量、調和油適量。
蒸蛋的做法如下：
1、準備好兩個雞蛋。
2、將雞蛋打入碗中，攪勻。
3、在水中倒入適量鹽，倒入雞蛋中，此時要攪拌。
4、將蝦仁泡在水中化好。
5、準備好蘑菇，泡發洗淨控水。
6、將蘑菇放入雞蛋內。
7、將蝦仁放入雞蛋內。
8、放入飯鍋內隨飯一起蒸，蒸到冒小氣泡，雞蛋熟了停火，可以吃了。
5樓：雀玉蓉牛申
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。但弄不好蒸出來的雞蛋羹呈泡末狀，口感也會不盡人意。雞蛋羹也是屬於發揮性很大的一道菜，因為本身味道清淡，
可以根據個人口味新增各種調味料或者會和一些配料蒸入其中。
[編輯本段]【原
料】主料：雞蛋、鹽、水、油、蔥花
〕[編輯本段]【製作流程】
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
[編輯本段]【營養分析】
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強**的潤滑作用，保護**的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老
6樓：匿名使用者
蒸蛋配料： 雞蛋2只，蔥1棵，鹽1/5湯匙，油1/3湯匙，雞精1/3湯匙。蒸蛋做法：
1.先將一個雞蛋打入碗中，再拿起第二個雞蛋在其頂部敲一個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用； 2.在蛋殼裡盛滿溫水，倒入蛋液裡，兩個雞蛋需要兌兩個蛋殼的溫水； 3.
往蛋液里加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻調味後，用筷子順一個方向打5分鐘蛋液； 4.在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內的水後，放入蛋液並蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘； 5.取出蒸好的水蛋，撒上蔥花，水蒸蛋即成。
烹調技巧： 1.水量和水溫。
兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液衝成蛋花，蛋液和溫水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。 2.
打蛋技巧。通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡，因此打蛋時應順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。 3.
火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。 4.
可往蛋液里加點水澱粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。
7樓：
先要準備一個 鍋子，想法把碗架起來，不要讓碗直接接觸鍋底，然後放水，水的高低以稍低於碗沿為準。目的，就是要水多蒸汽少，所以是燉不是蒸。將碗取出，**燒水。
燒水的時候，可以調弄一下「湯」了。明明是固體，為什麼叫湯？這就是此菜的精華了，燉蛋要燉得極嫩才好，似湯非湯方才達到境界。
蛋，放入碗中，用筷子搗 散，有人喜歡端點碗攪打，但容易產生許多泡泡，影響美觀；若是用西式的叉攪拌，效果更好。另外還要加水，水要七十度左右的熱水，加一點，攪幾下，再加一 點，再攪幾下；水加得越多，蛋越嫩，大概的量是一隻蛋加一玻璃杯水，另外，不要忘了放入鹽和料酒。
蛋，一攪好就要蒸，靜置時間一長，易分層，蒸之前，用勺舀盡浮沫，再覆以保鮮膜，以免蒸汽冷凝滴落和開水溢入。將火關小，小到水面不動為止，放入盛有蛋液 的碗。然後，是一個漫長的等待過程，要多少時間？
半個小時。
8樓：淺聊教育及公考
【彩蔬蒸蛋】
用料 雞蛋、彩蔬（胡蘿蔔粒、香菇粒、玉米粒、碗豆粒）
做法 1、鍋中燒開水，加入適量的油和鹽，將香菇粒、胡蘿蔔粒、豌豆、玉米粒煮熟，撈出瀝乾水
2、雞蛋打散，加點鹽後繼續用筷子攪打均勻，加入溫水攪勻，比例是雞蛋液：溫水=1：2
3、隔著濾勺，將混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中，蓋上保鮮膜或蓋子
4、鍋中的水燒開後，放入蒸蛋碗，轉中火，8分鐘左右蛋液凝固後，鋪上彩蔬，繼續蒸2分鐘左右，即可
小貼士【水蒸蛋攻略】
1、溫水：加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的融合,所以要應該加溫水
2、比例：雞蛋液:溫水=1：2
要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑
3、過篩：攪拌好的蛋液，表面會有很多小氣泡,把蛋液過篩後，就解決蒸好後蛋液表面不平滑的問題了
4、蓋子：蒸的時候加個蓋子（保鮮膜），避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上
5、中火：水開後再放蛋液進去蒸，全程用中火。就不會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀了
9樓：生意貓
將蒸蛋的碗放少量食油抹開。
敲開雞蛋打散。
摻入與雞蛋等量的70度的熱水，充分攪拌。
將碗放入燒開的蒸鍋內，在碗上蓋一碟子，蒸15分鐘即可。
根據個人喜好調味，可放醬油香油，整個過程有30分鐘左右。
10樓：宋燦愛雪巧
提供一個做法:
雞蛋3個，雞湯200ml，鹽，胡蘿蔔，青豆，蝦肉，保鮮膜做法:1，雞蛋打到碗裡，用叉子順時針畫圈攪拌到均勻，然後加入鹽、雞湯混合好
2，蝦肉用鹽和白胡椒醃一下，然後對半切開，胡蘿蔔切片，松茸泡水到軟化。
3，把蛋液倒入碗裡，加入松茸胡蘿蔔，蓋上保鮮膜，4，蒸鍋燒開，放入雞蛋液，大火蒸12分鐘，然後加入青豆和蝦仁再蒸3-5分鐘就好了。
11樓：匿名使用者
蛋和水的比例應該為1：2左右
方法如下：雞蛋打散，加溫開水繼續打，直到打的很均勻，加適量鹽攪打均勻，上鍋蒸，注意要小火慢慢蒸15分鐘就ok了
蒸出的雞蛋糕就象豆腐腦一樣細膩。
12樓：
要加一兩滴的醋去腥，根據個人的口味還可以放些蝦仁 火腿粒兒。用優酸乳代替加入的水就能做出甜味兒的蒸蛋
請問水蒸蛋做法,水跟蛋的比例?
13樓：熊熊熊灬熊孩子
水和蛋的比例 1:1
將雞蛋打入碗中，和水攪拌均勻後（水和蛋的比例是1:1，切記加的水是涼開水或礦泉水，不要用自來水）做鍋，待鍋中水開後放入蒸大概5分鐘左右即可。這樣蒸出來的蛋羹嫩且沒有蜂窩。
準備好雞蛋、香蔥。
2. 將雞蛋打入碗裡，加入半茶勺的鹽。
3. 打散雞蛋液，然後在雞蛋液里加入1.5倍到2倍左右的溫開水，用筷子向右不停的旋轉，直至入圖中這樣。（是溫開水喔）
4. 將加了溫水後打散的蛋液用粉塞過濾一次，一些專門用來過濾的布也可以。（這樣過濾之後，可以出去蛋液裡存在的雜物質，讓雞蛋更嫩滑，這個步驟一定不能省略喔，水蒸蛋嫩滑的精髓就在這裡）
5. 大火燒開蒸籠裡的水，水開之後，再放入蛋液，用一個盤子蓋住，防止水進入蛋液裡，然後轉中小火蒸20分鐘，（如果猛火急蒸，10分鐘即可，但是會起蜂窩，口感也不會那麼好）當然，如果是微波爐時間就不需要這麼長了。碗也分多種，我用的是瓷碗，需要時間會稍長，如果是鋁製品的餐具，15到20分鐘就差不多了。
（蒸鍋裡的水一定要開後，再放入蛋液，這也是防止起蜂窩眼、蛋不夠嫩滑的關鍵）
6. 水蒸蛋最好以後，開啟盤子，淋上香油、生抽、撒上蔥花，就完成了。
將兩隻雞蛋打入碗中打散，加入1/2茶匙鹽、少許醬油。
加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻。
蒸鍋中放入適量水，燒開。水開後把蛋放入。大火蒸約10分鐘。
取出，用勺子在表面淋上少許醬油即可
14樓：匿名使用者
一個吃飯的碗：打一個蛋，加水加滿一個碗，記得放鹽。
15樓：匿名使用者
將雞蛋打入碗中，和水攪拌均勻後（水和蛋的比例是1:1，切記加的水是涼開水或礦泉水，不要用自來水）做鍋，待鍋中水開後放入蒸大概5分鐘左右即可。這樣蒸出來的蛋羹嫩且沒有蜂窩。
16樓：匿名使用者
差不多吧 過了蛋就行了
做水蒸蛋是水和蛋的比例是多少，做水蒸蛋時水和蛋的比例是多少？
1 1.5。水蒸蛋保留了雞蛋的絕大部分營養，比如蛋白質 維生素 鉀 鈣 磷 鐵以及老婆素和卵磷脂等。水蒸蛋裡面卵磷脂含量極其豐富，適當吃可以增強記憶能力，還能夠健腦益智。患有肝病的人吃書蒸蛋可促使肝臟細胞再生。水蒸蛋中含有抗氧化物質，適當吃可改善膚質，可美白 適當吃水蒸蛋可保護視力，年輕時候常吃，年...
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蒸蛋拌飯的做法 1.雞蛋兩隻打入碗中 2.加入雞蛋體積三分之二或與雞蛋等量的純淨水打專勻3.加蓋上屬鍋蒸7 10分鐘左右成蛋羹 4.將所有菇類洗乾淨,香菇切片後與其它蘑菇一起下開水鍋中焯熟,撈出瀝水 5.將西蘭花和水發木耳分別焯水後撈出瀝水 6.炒鍋加入橄欖油燒熱 7.此步驟用料 水發木耳 適量倒入...