1樓：莫蕪湮
福建莆田燜豆腐
特色做燜豆腐時是先將嫩豆腐捏成豆腐泥。燜豆腐依配料的不同，有葷、素之分。素料，除豆腐之外，主要是包菜、芹菜、香菇、筍（冬筍或萼筍）、蔥、芫荽、紅蘿蔔等配料。
這些料子都要切細。同時還要備好適量的植物油、醬酒、精鹽、味精和碾碎的炸花生等。葷料，**較廣，如瘦豬肉、幹蝦肉、鮮蟶、海蠣（鮮的或乾的都可以）、乾貝等。
此外還輔以包菜、香菇、筍（冬筍或萼筍）、紅蘿蔔等。這些料子一律切細。另備鮮豆腐、植物油、醬油、精鹽、味精、芫荽、輾碎的炸花生、調打勻的雞蛋等。
做法不論葷素，燜豆腐烹飪方法基本相同。先油炒配料，後將捏得細碎的豆腐投入拌和，加水適量，一俟湯沸，即調好鹹淡，放入味精，加上打勻的雞蛋，鍋上加蓋，文火燜30分鐘左右；入碗時，上面擺點芫荽，撒些碎花生即成。 燜豆腐烹法在於燜。
「燜」非用文火不可。「燜」豆腐與配料凝結在一起，鬆鬆軟軟，爽口不膩，其色紅、黃、綠、白，令人賞心悅目，其味清清淡淡，鮮美異常。
2樓：桃心如
小蔥拌豆腐或者松花蛋拌豆腐，清淡開胃
做法大同小異
嫩豆腐一塊、鹽少許、色拉油少許、小蔥一棵。香菜少許、松花蛋兩枚蔥、香菜切末
將松花蛋去皮洗淨與豆腐一同置於容器中，最好用打蛋器將豆腐與松花蛋一同碾碎，邊碾邊把鹽、蔥末、香菜末放入，攪拌均勻後加入色拉油再次攪拌均勻即可
此菜方便快捷、可下酒、佐飯，**
3樓：抄明熙
燉豆腐 炒豆腐 麻辣豆腐
4樓：匿名使用者
小蔥拌著吃 放點豆瓣醬
5樓：匿名使用者
魚頭豆腐湯。。。
剪豆腐。。。估計就是你說的炸豆腐了。。
6樓：匿名使用者
做麻婆豆腐、肉末豆腐都好吃。
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