1樓：偶海亦
全身抹鹽 然後拿去蒸
2樓：喻教
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回答鹽水鵝的滷水是由水，八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，薑片和丁香攪拌均勻而成的。鹽水鵝做法如下：準備材料：
鵝 450克、花椒 少許、雞精 少許、料酒 少許、丁香 少許、八角 少許、桂皮 少許、蔥 少許、香葉 少許。1、首先把準備好的鵝洗乾淨，放入適量的鹽，料酒，蔥，薑片拌勻。
2、然後將拌勻好的鵝放入準備好的保鮮袋中，放冰箱兩天。
3、2天后將鵝取出洗乾淨，佐料扔掉。
4、接著鍋內放入適量的水，八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，薑片還有丁香，使用大火將水煮開。
5、大火將水煮開後換小火繼續煮半小時。
6、撈出放冰箱凍10小時，10小時後取出用刀切塊。
7、切好後將鵝塊放入盤中，這樣就完成了。
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鹽水鵝的正宗做法
3樓：小王子精選**
鹽水鵝的滷水是由水，八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，薑片和丁香攪拌均勻而成的。鹽水鵝做法如下：
準備材料：鵝 450克、花椒 少許、雞精 少許、料酒 少許、丁香 少許、八角 少許、桂皮 少許、蔥 少許、香葉 少許。
1、首先把準備好的鵝洗乾淨，放入適量的鹽，料酒，蔥，薑片拌勻。
2、然後將拌勻好的鵝放入準備好的保鮮袋中，放冰箱兩天。
3、2天后將鵝取出洗乾淨，佐料扔掉。
4、接著鍋內放入適量的水，八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，薑片還有丁香，使用大火將水煮開。
5、大火將水煮開後換小火繼續煮半小時。
6、撈出放冰箱凍10小時，10小時後取出用刀切塊。
7、切好後將鵝塊放入盤中，這樣就完成了。
4樓：bye良辰
胡大鹽水鵝深受顧客歡迎，首先在於滷汁有特色。它繼承傳統做法，其次經研發團隊改進配合 最新科學技術精心研製而成。揚州胡大鹽水 鵝肉味甘平、 補陰益氣、暖胃生津，具有低鹽、低脂肪、低膽固醇及高蛋白、高 瘦肉率的特點；不含人工 合成香料和化學 防腐劑，鹽水鵝更具有鮮嫩爽口、肥而不膩、味道清香、風味獨特等特點。
揚州...
5樓：忙中偷閒帶寶寶
這個正常的做法可以到小紅書裡面看一下。
鹽水鵝的正宗做法**
6樓：格調
準備用料：鵝450克、花椒適量、雞精適量、料酒適量、丁香適量、八角適量、桂皮適量、蔥適量、香葉適量。
步驟一：首先把準備好的鵝洗乾淨，放入適量的鹽，料酒，蔥，薑片拌勻。
步驟二：然後將拌勻好的鵝放入準備好的保鮮袋中，放冰箱兩天。
步驟三：2天后將鵝取出洗乾淨，佐料扔掉。
步驟四：接著鍋內放入適量的水，八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，薑片還有丁香，使用大火將水煮開。
步驟五：大火將水煮開後換小火繼續煮半小時。
步驟六：撈出放冰箱凍10小時，10小時後取出用刀切塊。
步驟七：切好後將鵝塊放入盤中即可享用。
7樓：命中註定的
鹽水鵝材料
鵝腿、鹽、花椒、小茴香、薑片、蔥、八角（大茴香）、香葉、雞精、料酒
做法1、鍋燒熱，放入鹽、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火燒至噼啪作響、香味四溢，（用小火幹炒，不然會燒糊，鹽差不多有點黃了就好了）；
2、趁熱均勻滴撒在鵝腿上面，放一層撒一層；
3、用保鮮膜封好，進冰箱冷藏1-2天。
4、取出鵝腿，衝去鹽、小茴香、花椒；
5、取一砂鍋，放薑片、蔥、八角（大茴香）、香葉、雞精，加適量水（能沒過鵝腿）；
6、水開了，下鵝腿，加料酒，再燒開後，轉小火（小到幾乎不冒泡泡），10分鐘，關火，燜20分鐘（不用懷疑這半小時的功效，足夠讓鴨腿變熟了，還很嫩）；
7、立即撈出，用保鮮袋包裹好，進冰箱冷凍（急凍是為了讓鵝肉有彈性，不易切碎）；
8、涼透了，就可以切片裝盤（別凍過頭了）
肉質細膩，飄香四里～ 聚餐的時候帶去給朋友吃，人家非說是南京空運過來的特產——桂花鹽水鵝：）
8樓：喻教
回答鹽水鵝的滷水是由水，八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，薑片和丁香攪拌均勻而成的。鹽水鵝做法如下：
準備材料：鵝 450克、花椒 少許、雞精 少許、料酒 少許、丁香 少許、八角 少許、桂皮 少許、蔥 少許、香葉 少許。
1、首先把準備好的鵝洗乾淨，放入適量的鹽，料酒，蔥，薑片拌勻。
2、然後將拌勻好的鵝放入準備好的保鮮袋中，放冰箱兩天。
3、2天后將鵝取出洗乾淨，佐料扔掉。
4、接著鍋內放入適量的水，八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，薑片還有丁香，使用大火將水煮開。
5、大火將水煮開後換小火繼續煮半小時。
6、撈出放冰箱凍10小時，10小時後取出用刀切塊。
7、切好後將鵝塊放入盤中，這樣就完成了。
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鹽水鵝的正宗做法大全
9樓：
揚州鹽水鵝的做法很簡單 但是關鍵就在滷料這塊 各家有各家的做法
10樓：喻教
回答鹽水鵝的滷水是由水，八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，薑片和丁香攪拌均勻而成的。鹽水鵝做法如下：
準備材料：鵝 450克、花椒 少許、雞精 少許、料酒 少許、丁香 少許、八角 少許、桂皮 少許、蔥 少許、香葉 少許。
1、首先把準備好的鵝洗乾淨，放入適量的鹽，料酒，蔥，薑片拌勻。
2、然後將拌勻好的鵝放入準備好的保鮮袋中，放冰箱兩天。
3、2天后將鵝取出洗乾淨，佐料扔掉。
4、接著鍋內放入適量的水，八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，薑片還有丁香，使用大火將水煮開。
5、大火將水煮開後換小火繼續煮半小時。
6、撈出放冰箱凍10小時，10小時後取出用刀切塊。
7、切好後將鵝塊放入盤中，這樣就完成了。
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11樓：風清雲淡
鹽水鵝什麼做法最好吃
揚州鹽水鵝的製作方法
12樓：匿名使用者
揚州鹽水鵝是一道深受大眾喜愛的特色美食
鹽水鵝的配方香料
八角，香葉，桂皮，花椒，茴香，丁香，白芷，草果，扣芢鹽水鵝的配方調料
鹽，味精，料酒。
輔料 蔥，姜，鵝油，老雞，筒骨
主料 鹽水鵝的做法
先把老雞和筒骨出水後洗淨加入清水燒成高湯後去掉渣留湯，把鵝油用蔥，姜和八角熬成老油後去掉渣倒入湯桶裡，再加入香料和蔥姜煮一小時成老湯。
鵝洗淨後出水，將鵝爪和鵝翅切下洗好後放入湯桶中加蔥姜料酒燒開，改小火燜50分鐘後撈出放涼就可以了。
13樓：
我知道你想要什麼，我有32味中草藥祕方！我的攤子在邵伯消防隊向東100米，趙記熟食！昭關獨一無二的祕方！
揚州鹽水鵝的做法？
14樓：小王子精選**
準備材料：花椒 適量、雞精 一勺、料酒 一勺、丁香 適量、八角 適量、桂皮 適量、鵝肉 半片、蔥 適量、香葉 適量。
一、第一步將鵝肉半片用清水清洗乾淨，瀝乾，如下圖所示。
二、用鹽在表面均勻擦上一層（稍微多點），加料酒，蔥，薑片，所有香料一起按摩按摩。
三、用保鮮袋裝好，冰箱冷藏48小時，如下圖所示。
四、醃製好的肉用清水沖洗乾淨，（醃製用過的所有佐料全部不要），如下圖所示。
五、重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，薑片，加幾顆丁香一起煮開。
六、改小火煮半小時左右，筷子能戳進可以，如下圖所示。
七、冰箱冷藏八小時以上剁塊，如下圖所示。
八、然後進行擺盤，這樣鹽水鵝就已經做好了，如下圖所示。
15樓：匿名使用者
揚州鹽水鵝的做法如下：
食材：鵝、料酒，蔥，薑片、八角，花椒，桂皮，香葉，雞精。
1、準備好食材各種調料，將鵝洗淨備用。
2、把洗淨的鵝肉切好，用鹽在鵝的表面均勻擦上一層，加料酒，蔥，薑片，所有香料一起揉一揉。
3、然後把鵝肉放在保鮮袋裡，放入冰箱冷藏48小時，進行醃製。
4、拿出醃製好的鵝肉，放入盆中，用清水沖洗乾淨。
5、把洗乾淨的鵝放入鍋中，加水，加入八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，薑片，加幾顆丁香一起煮開。
6、開鍋後，調成小火繼續煮半小時，鹽水鵝完成。
16樓：素油陽春麵
這是祕方，一般得不到，得到的味道也不會那麼正宗！
17樓：安徽新東方小倪
1、準備好食材各種調料，將鵝洗淨備用。
2、把洗淨的鵝肉切好，用鹽在鵝的表面均勻擦上一層，加料酒，蔥，薑片，所有香料一起揉一揉。
3、然後把鵝肉放在保鮮袋裡，放入冰箱冷藏48小時，進行醃製。
4、拿出醃製好的鵝肉，放入盆中，用清水沖洗乾淨。
5、把洗乾淨的鵝放入鍋中，加水，加入八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，薑片，加幾顆丁香一起煮開。
6、開鍋後，調成小火繼續煮半小時，鹽水鵝完成。
18樓：匿名使用者
鹽水鵝的做法步驟
1準備好的用料。
2鵝肉半片，洗淨，瀝乾，先用鹽在表面均勻擦上一層（稍微多點），加料酒，蔥，薑片，所有香料一起按摩按摩。
3用保鮮袋裝好，冰箱冷藏48小時。
4醃製好的肉用清水沖洗乾淨，（醃製用過的所有佐料全部不要）。
5重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，薑片，加幾顆丁香一起煮開。
6改小火煮半小時左右，筷子能戳進可以。
7冰箱冷藏八小時以上剁塊。
19樓：匿名使用者
每隻鵝鹽和糖各放多少
20樓：匿名使用者
我說香料裡面要放罌粟籽、罌粟殼你信麼
鹽水鵝怎麼做好吃
21樓：幸運的楓陽
鹽水鵝的做法
製作材料：主料：光鵝1只（重約1000克）,精鹽100克。
鹽水鵝的特色：鹹鮮 鹽水鵝的做法：（1）將鵝洗去血水、漂淨，鵝身體內外抹上精鹽，用淨白布包住，放入冰箱冷藏5小時取出，除去白布，抹乾鹽水。
（2）把鵝放入蒸籠，肚向下，蒸25分鐘左右至熟，晾涼後斬件裝盤即可。
主料：鵝1500克輔料：甘草2克,草果5克,丁香3克,沙姜5克調料：
八角5克,香菜10克,陳皮3克,醬油75克,鹽15克,冰糖50克 滷水鵝的特色：醬香美味，誘人食慾。 滷水鵝的做法：
1. 將鵝去盡毛樁，開腹挖去內臟，斬去腳，下開水鍋浸燙片刻，撈出洗淨，備用； 2. 取大沙鍋一個，放入八角、甘草、草果、丁香、沙姜、陳皮、醬油、玫瑰露酒、冰糖、鹽，加清水1500克，用中火煮半小時，放入鵝，用小火煨煮50分鐘，收火後 ，再浸泡一小時取出，斬成數塊上盤，香菜洗淨放盤邊做裝飾用。
22樓：半夏半暖
步驟1：準備好的用料。
步驟2：鵝肉半片，洗淨瀝乾，先用鹽在表面均勻擦上一層（稍微多點），加料酒、蔥、薑片、所有香料一起抓勻。
步驟3：用保鮮袋裝好，冰箱冷藏48小時。
步驟4：醃製好的肉用清水沖洗乾淨，醃製用過的所有佐料全部不要。
步驟5：重新加水，加入八角、花椒、桂皮、香葉、雞精、料酒、鹽、薑片，加幾顆丁香一起煮開。
步驟6：改小火煮半小時左右，筷子能戳進可以。
步驟7：冰箱冷藏八小時以上剁塊。
23樓：匿名使用者
還真的不知道，沒有吃過
24樓：小吃技術方悅
鹽水鵝的做法大全 鹽水鵝怎麼做
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