1樓：匿名使用者
1.土豆洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝乾
2.鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用
3.再次打**，待油溫7成熱時，放入乾紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可
4.土豆洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝乾
5.尖椒絲、花椒少許、乾紅辣椒8顆、蔥花少許
6.鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用
7.再次打**，待油溫7成熱時，放入乾紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可
2樓：張業偉
意思就是炒軟了唄，一種就是炒一下直接放水燉；如果不想有太多的湯也可以邊炒邊放水，炒的時候火不要太大，感覺翻著沾鍋了就往裡面加點水別太多，一杯的量吧，繼續這樣炒，炒到你認為的口感就可出鍋了。
3樓：匆匆那年夏天
不要經常吃，土豆富含澱粉，相當於吃飯。
怎樣炒土豆絲，土豆絲才不爛不綿，脆脆的。
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【食材準備】
土豆，青辣椒，鹽，植物油，香醋，雞精，大蔥，蒜。
【烹飪步驟】
①首先把土豆的表面沖洗一下，把灰塵雜質，泥土全部沖掉，之後再把皮去掉，繼續沖洗乾淨，改刀切成細絲，如果刀工不太好的，也可以用擦子直接擦成細絲。
②把土豆絲放入一個盆中，加入清水淘洗2-3遍，淘洗的目的是把表面的土豆澱粉洗掉，因為不洗掉的話很容易被氧化變黑，而且炒出來的土豆絲不清脆，容易發黏。
③把土豆裡面的水分控出，然後放在一個盆中，加入乾淨的清水浸泡備用，這時再把大蒜拍扁，去掉皮，切成小粒，把香蔥切成蔥花。
④再把準備好的青辣椒清洗乾淨之後，辣椒把和辣椒籽全部去掉，斜刀切成辣椒細絲。
⑤鍋中倒油，加入蔥花爆香，接著放入青辣椒開始爆炒出香氣。
⑥之後再快速的把土豆絲放入鍋中，用顛鍋的方式給它翻拌均勻，快速的翻炒斷生。
⑦這時在勺子裡面倒上一勺香醋，香醋不要直接倒入菜上，先把它放在鍋上面，用蒸汽慢慢的讓它自然加熱，讓它的酸味蒸發一些之後，再沿著鍋邊輕輕的溜入鍋中，加入這一步之後，香醋就沒有那麼嗆口了。
⑧繼續翻炒均勻，加入大蒜來提味，翻炒均勻之後，再加入一勺鹽，一勺白糖，一勺雞精翻拌均勻就可以出鍋啦！這樣一道非常好吃的香辣土豆絲就做好了，聞上去很香，但是不嗆口。
5樓：中一傑
本答案旨在刷分，只希望能給你一點建議：
絲一定要用刀切，刨的絲80%都很綿。
切好後放入水中浸泡，水變渾可以換水。
泡的時候在水中滴少許白醋。
下鍋之前要保證是“熱鍋冷油”
炒之前先將蒜末放入油中爆出香味再下入土豆絲後面的事情就不用我多說了
如果土豆絲切得兩頭尖中間粗，只要兩頭變得不透明就可以起鍋了，切忌久煮。
還有乾煸土豆絲自己在網上找菜譜
我不喜歡copy菜譜，也不喜歡copy菜譜的人。
6樓：娛小微
土豆絲怎樣炒才脆？原來有祕訣，學會了你就有拿手菜了
7樓：欣馭教育
。。。現在人們不是都愛吃綿的嘛？而且還放很多醬油！飯店都漲價了呢！
你能炒出綿的那還不好！好吃啊！
8樓：匿名使用者
要切細點，放涼水裡洗兩遍，
炒的時候放適量的醋，大火炒，時間不要太長。可防止變的很棉。
9樓：用晨希
土豆切完後拿水泡至少一個小時後再炒，炒時再放點醋，絕對很脆。
10樓：合夜柳
土豆絲切好後，必須用水洗去表面上的澱粉，再按照平常的炒法這樣就會很脆了。我估計你是沒有做我上面的這一步驟吧
11樓：寂靜的春天
土豆絲做法的要點:
1.一是絲要均勻,現在有很刨絲器,相當方便,刨出的比大小一樣,還特別的快,簡化了做菜的過程.
2.土豆切好後要漂在水中,如果置於空氣中一會就會發黑,最關鍵的一點澱粉沉積會影響到下面的做法.
3.油要熱,快炒,一邊炒一邊點水,(但不可以使鍋中積水),這樣出來的土豆才是脆的,吃起來才是響的。
希望我的答案對你有幫助。
12樓：無名其妙
切完泡過水後炒,炒時放些醋。
土豆怎麼炒 放什麼料。謝謝
13樓：饞嘴兔兔
土豆絲炒青椒，吃辣的可以放點紅幹辣椒，倒一點點醋可以防止土豆炒綿，加鹽，雞精就可以，也可以炒土豆片，和土豆絲一樣，倒點醬油
怎麼炒土豆絲，吃起來粉粉的那種？
14樓：幸運的楓陽
切細點，炒熟一點，就很粉
15樓：匿名使用者
抄完以後撒上點麵粉，呵呵～不用謝我
16樓：那抹清淺的陽光
多放水 把水耗的差不多就行了
17樓：匿名使用者
炒的時候多加點水，進行了，
給小孩子吃的土豆絲 應該怎麼做 要炒的熟一點很軟
18樓：富貴水仙
給小孩子吃的土豆絲做法
1.土豆切絲泡掉澱粉，紅蘿蔔、青椒和生薑切絲，香蔥切段，蒜米切碎2.炒鍋放油，放入蒜蓉、生薑絲、香蔥一半炒香3.放入紅蘿蔔絲炒一分鐘
4.放入青椒絲炒半分鐘
5.放入土豆絲炒一分鐘
6.放入鹽炒一分鐘，土豆絲很好熟，不要炒太久7.炒好後放入剩下的香蔥段炒勻後盛起
土豆絲泡多久
19樓：博盡天下文
其實泡土豆絲主要是為了去除土豆中的澱粉，讓口感更清脆，想吃綿一點的就不用泡了!泡了二十來分，多洗幾次，土豆口感更好，這樣做過的土豆條炸過後就是薯條!過濾後的水可以晒乾變成天然土豆澱粉!
希望可以幫到你!
20樓：匿名使用者
泡十秒左右就可以，泡土豆絲主要是怕它變色
21樓：熱心的生活小百科
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回答親，您好，這這道問題由我來幫你解答，稍等一下即將為您查詢服務，希望可以幫到你，祝你生活愉快。
土豆絲一般泡在水中10~20分鐘為宜，為了儘可能除掉表面的澱粉，減少澱粉攝入量。常見土豆絲的菜式：【涼拌土豆絲】1、把土豆去皮，用擦絲器擦成細絲；2、擦好的土豆絲放在盆裡用清水沖洗兩遍，把多餘的澱粉沖掉，這樣成品才會好看；3、青椒、洋蔥切絲，蔥切碎；4、鍋裡燒開水，把土豆絲放進去焯熟，因為細，不用煮太久，基本上水開了就差不多；了，太久了土豆軟了就不好吃了；5、焯好的土豆絲放涼水裡過涼、控水；6、控完水的土豆絲放盆或大碗裡，將切好的洋蔥絲、青椒絲、蔥花放上面，放鹽、生抽、陳醋；7、炒鍋燒熱放火麻油，小火炸香花椒；8、撈出花椒，將熱油倒在盆裡，會發出滋滋的聲響；9、最好再撒上幾滴火麻油，用筷子拌一下即可。
【蔥油土豆絲】1、土豆去皮、切絲，用清水洗淨澱粉質，再用鹽水漂過，瀝乾。2、瘦肉切絲，拌入調味料1略醃，先用4大匙油炒散後盛出；蔥切末。3、用2大匙油炒土豆絲，並加調味料2和4匙清水略燜後，倒
建議泡5-10分鐘即可,最長不宜超過2小時。
您好，根據您問題2小時
建議泡5-10分鐘即可,最長不宜超過2小時。
更多3條
22樓：三瓢冰
不要泡，會把裡面的維生素等營養泡掉，維生素具有水溶性
23樓：城凝遠
如果想炒土豆絲，避免軟爛、斷條，使其脆爽一些，無需用水浸泡，只要切好後過一下水即可。
酸辣土豆絲怎麼炒法
24樓：
酸辣土豆絲這樣做好吃
25樓：小管家美食
我們在家制作土豆絲的時候，儘量選用黃心的土豆，因為黃心土豆更適合炒，白心的一般都是做澱粉
26樓：小廚神美食
不想吃酸的怎麼辦呢？嘿嘿，巧了，我也是
27樓：一人廚
教你酸辣土豆絲開胃爽口的做法
28樓：匿名使用者
原料：土豆3個，青椒2個。做法：
步驟1、土豆去皮，切絲。步驟2、土豆絲切好，過冷水去澱粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆。步驟3、鍋中倒一些油，油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味半分鐘就可以了，花椒一定撈出不要。
步驟4、油熱時，把幹辣椒，蔥段，薑絲放入爆出香味。步驟5、倒入瀝乾水的土豆絲和青椒絲，翻炒1分鐘左右。步驟6、半透明時候倒白醋，放鹽，動作要快。
再翻炒幾下，使鹽味更勻。步驟7、菜熟裝盤，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
29樓：匿名使用者
酸辣土豆絲原料：
土豆2個
尖椒1個
花椒少許
乾紅辣椒8顆
蔥花少許
醋3湯匙
醬油1湯匙（或者不放）
糖2湯匙
鹽1/2茶匙
為了提味，還可以選擇性的新增雞精和少許香油。
做法：1）土豆洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝乾。
2）鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。
3）再次打**，待油溫7成熱時，放入乾紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。
超級羅嗦：
**土豆在底部切一刀修平，在平放在菜板上切，土豆就不會動來動去的啦，呵呵。
**土豆絲切好後，放進醋水中浸泡，除了避免在空氣中氧化變黑之外，還可以保證口感清脆，炒多久不會發軟。當然，喜歡吃綿軟的土豆絲的筒子，就不要用這個方法啦。
**這個菜在炒制過程中，始終需要急火快炒,才會很好吃哦。
30樓：匿名使用者
土豆、辣椒切絲入鍋翻炒，翻幾個身後加入醋、鹽、味精繼續翻炒至七分熟即可出鍋。
31樓：雙龍美食教做菜
酸辣土豆絲先把汁調，好吃又下飯
32樓：魯姐美食
炒酸辣土豆絲怎麼做？土豆切絲洗去多餘的澱粉，鍋中加入少許油，蔥段蒜幹辣椒，乾煸出香味加入土豆絲，然後加入青紅辣椒。
33樓：大雁做美食
酸辣土豆絲怎麼做？把土豆切絲過水撈出，洗去澱粉，倒入鍋中加入蔥薑蒜，生抽老抽醋，翻炒均勻。
土豆絲怎麼炒，土豆絲怎麼炒才熟得快
青椒土豆絲 將洗淨的土豆切成細絲後，放入九成熱的油鍋內，煸炒3 4分鐘，然後放入切細的青椒，再翻炒幾下，放上鹽 味精，即可出鍋。黃綠相間的青椒土豆絲就成了開胃的時令小菜。嗆土豆絲 材料 青椒 黃椒 紅椒各半個 大土豆1個幹辣椒4條花椒1小撮青椒土豆絲 作法 1 土豆去皮後切絲，切絲後裝在籃子裡用水清...
土豆絲怎麼炒出來爽脆可口，炒土豆絲怎麼才能更爽脆
炒土豆絲步驟如下 1 把土豆去皮切成絲，然後放涼水沒過土豆絲備用 2 把越細越好的芹菜切成段備用，量是土豆絲的四分之一即可 3 把兩個乾紅辣椒切成段備用 4 大蒜去皮，然後切成大點片備用 5 用肥膘油少許備用，一小點即可，不要過多 6 香菜洗淨切大段備用 一個飯店是否味道好及大廚刀功好，關鍵就看這道...
土豆絲怎樣炒最好吃土豆絲怎麼炒最好吃
第一種 炒土豆絲 材料 4人份 中藥 花椒1小匙生薑1片 切絲 土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根 酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量 做法 1 土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。2 把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。3 胡蘿蔔也切成同樣的絲。4 小蔥切成蔥花。5 油入鍋中，加熱，入土豆 胡蘿蔔 生...