油炸肉丸子的做法

2023-02-26 00:20:24 字數 1443 閱讀 6717

1樓:乾萊資訊諮詢

1.準備好所有材料,豬肉泥可以買現成的也可以自己買豬肉回來剁,我這個是自己剁的。

2.生薑弄成薑汁,蔥切段,放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉、料酒,一起順時針方向攪拌上勁。

攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水,繼續順時針方向攪拌,大概3/4分鐘左右就可以了。

倒半碗清水,放入兩勺澱粉,準備一個小湯勺,備用,待會兒需要藉助小勺子來挖肉泥到油鍋裡,勺子每挖一次,就需要放到澱粉水碗裡一下,這樣可以防止勺子粘肉泥。

倒入色拉油,大火燒熱。

大概到油溫七分熱的時候,先弄一個很小很小的肉丸放進去試試油溫,丸子放進去滾濺說明油溫更合適,這這時候轉中火,迅速的用勺子把肉丸子一個個的放入油鍋。

肉丸子要順著鍋旁邊一個個的放進去,不要用鍋鏟翻,可以用竹筷輕輕的劃,防止肉丸子粘在一起,先放進的顏色變深就可以用筷子夾出來了。

炸好的肉丸子控油,出鍋!炸好的肉丸子外酥裡嫩,非常鮮美,冷透放冰箱可以儲存一週,可以用來做紅燒肉圓,也可以做湯的時候放進去,吃法很多呢。

2樓:血刺熊貓

肉丸子在餐桌上常見美味可口的食物,老少皆宜,肉丸子的做法還是有很多,油炸丸子就是其中比較常見的一種,下面是我收集整理的油炸肉丸子的做法,希望對您有所幫助!

需要的食材

肉醬1000克,油1000克,鹽、五香粉、花椒水600克,饅頭1個,澱粉50克,姜蔥蒜、味精、雞蛋3個,麵粉100克。

做法步驟

1、在鍋中放入足量的清水,翻入胡椒,熬製花椒水。

2、把饅頭弄成碎,皮不要。

3、在肉醬中,放入花椒水,放入雞蛋。

4、把饅頭碎放入,把調料全部放入,攪拌均勻。

5、在鍋中放入油,燒熱,用勺子和手把調好的肉醬弄成圓球,油7成熱時開始放肉丸。

6、炸至金黃色,即可出鍋。

小貼士

油炸肉丸子的`做法中,炸丸子時要小火,慢慢炸。

需要的食材

饅頭半個,肥瘦豬肉餡4兩,雞蛋1個,姜粉1點,蔥半根,澱粉2小匙,生抽1大勺,料酒1小勺,鹽適量。

做法步驟

1、肉餡略攪,加入蔥末和姜粉,攪勻,加入雞蛋,攪拌均勻。

2、加入適量的澱粉,攪拌均勻,加入生抽、料酒、鹽調味。

3、加入擠幹水分的饅頭,攪拌均勻。

4、油燒至溫熱後,將丸子入鍋炸至金黃熟透。

5、炸完盛出,繼續給油鍋加完,大火油炸之後,復炸一次,成盛焦黃色即可撈出。

烹飪技巧

1、在油炸丸子的做法中,丸子可以用手或者勺子成型。

2、能吃薑的人,可放薑末。

3、雞蛋和澱粉,要對應的放,比如雞蛋大,就多放些澱粉,雞蛋小,可少放些澱粉,最終肉餡不要太稀。要能擠成球型才好。

4、復炸一次,丸子的外皮更酥脆。

脆炸肉丸子的做法,脆炸肉丸子怎麼做

基本資料 菜系及功效 私家菜 低溫環境作業人群食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜口味 炸燒味 工藝 脆炸 脆炸肉丸子的製作材料 主料 豬肉 肥瘦 400克 調料 味精4克,澱粉 豌豆 20克,香油2克,胡椒粉1克,植物油120克,小麥麵粉125克,豆腐 北 100克,香油15克 脆炸肉丸子的特色 此菜外脆...

炸肉丸子怎麼炸,在家炸肉丸子怎麼炸竅門

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肉丸子怎樣炸,肉丸子怎麼炸

羊肉 後腿 300克輔料 雞蛋50克,荸薺100克調料 黃酒25克,醬油25克,鹽1克,白砂糖50克,味精1克,澱粉 玉米 3克,醋40克,小麥麵粉10克,香油15克,大豆油75克。特色此菜色澤紅亮,外松裡嫩,略帶酸甜。製作步驟1.把羊肉洗淨剁成末 2.荸薺去皮,剁成泥 3.雞蛋磕在碗裡,加入麵粉 ...