1樓：北海數碼站
魚類是人們用來補充蛋白質最好的食物之一，它的肉質比較鮮嫩，多吃魚不僅可以補充蛋白質，還可以幫助智力增長。烹飪魚的方法是多種多樣的，其中用西方的方法烹飪魚的話，可以保證魚的肉質新鮮，基本可以保證魚的原汁原味。下面就教大家用烹飪西餐魚。
西餐魚的做法大全如下。
一、煙燻三文魚。
用料：雞蛋40g、黃瓜30g、海苔10g、煙燻三文魚50g、鷹嘴豆紫米飯120g、生抽10g、橄欖油10g
做法：1、準備食材，剩米飯從冰箱拿出來，配菜切成小的丁狀。把食材放進一個大點容器，加上少量的生抽、橄欖油，仔細拌均勻。
2、在飯盒裡鋪上生菜葉，防止飯糰黏在飯盒上，還可以一起吃掉。戴上一次性手套，將拌好的食材揉成飯糰。將飯糰碼好放進飯盒裡，點綴上聖女果、藍莓。
二、金槍魚早餐。
用料：雞蛋兩個、胡蘿蔔一個、芝麻。
做法：1、胡蘿蔔一個，洗斜片，切絲，用開水浸泡，用刻刀做出四個大圓和兩個小圓，備用。
2、擺盤，大圓上面放兩到三個芝麻做眼睛，胡蘿蔔絲也泡軟了，拿出來裝飾魚身，取一片泡軟的胡蘿蔔對摺折起。
3、在雞蛋末端剪個口將做好的『尾巴』塞入，輕鬆搞定。
三、香煎油餐魚。
用料：老薑一塊、紅辣椒適量、料酒適量、鹽適量、大蒜2-3瓣、食用油適量、生抽適量、香醋適量、油餐魚500g
做法：1、將魚洗淨，放入保鮮碗中，加入適量的鹽醃製一晚，然後用水清洗乾淨瀝乾水分。
2、將不粘鍋洗淨燒熱，倒入食用油，我選用菜籽油，煎魚易上色，將魚逐條排放在不粘鍋中煎，煎至兩面金黃即可，煎魚的時候把佐料準備好，將辣椒、大蒜和老薑洗淨切碎。
3、將佐料倒入鍋中翻炒一下，在鍋中倒入適量的料酒，醋和生抽，加一些水，燜一會兒；一般不用加鹽，如果醃製的時候鹽放的較少，這會兒就加入適量的鹽。收幹水分即可裝盤。
2樓：111111的會
番茄龍利魚
食材：龍利魚、番茄、蔥薑蒜、鹽、香菜、料酒、金針菇等輔助食材。
做法：1、將龍利魚改刀，片成魚片，然後將魚片加薑片、料酒、鹽醃製半小時備用。
2、番茄熱水浸泡，去皮切丁。做鍋燒油，油熱後放入花椒、蔥薑蒜爆香，倒入番茄，炒至糊狀，加入熱水！
3、待番茄湯燒開後，滑入魚片，然後可以根據自己的口味適當放入豆腐、杏鮑菇等輔助食材，最後適當加鹽、胡椒粉調味，出鍋放入香菜點綴即可！
3樓：愛別等
錄製很多美食，這是第一次錄製做魚。
餐子魚做法
4樓：網友
材料小鮮魚，洋蔥1/4顆，青椒1/4顆，紅甜椒1/4顆，黃甜椒1/4顆，蔥段2支，蒜末1小匙，地瓜粉適量，糖醋醬2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，鹽1/2小匙，蛋1顆。
做法1.魚洗淨，去鱗片、內臟後，以醃料醃約20分鐘，再均勻沾裹地瓜粉備用。
2.洋蔥去皮切片；青椒、紅甜椒、黃甜椒去蒂、切菱形片，備用。
3.起油鍋，油熱至180℃，放入作法1的鮮魚，以小火炸至兩面呈金黃色後撈起，瀝油備用。
4.作法3鍋中留少許油，爆香蔥段、蒜末，加入所有調味料及作法2的煮沸關火。
5.將作法3的鮮魚加入拌勻即可。
西餐中魚的做法和別的一些菜的介紹
5樓：匿名使用者
1、【菜名】 香煎鱈魚。
【原料】4片鱈魚（每片約180公克）、2個蛋、 1/4杯牛奶、 1杯麵粉、 1小匙甜椒粉（paprika）、 1小匙新鮮洋香菜屑（parsley）、 1/4小匙新鮮黑胡椒粉、 1小匙鹽、 炸油。
【製作過程】
1. 在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。 2.
在另一個碗中混合麵粉、甜椒粉、胡椒、鹽與洋香菜。 3. 將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取麵粉，並甩去多餘粉狀物。
4. 油鍋燒至八分熱後，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，或煎或炸，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時，可擠上檸檬汁，增添香味。
2、【菜名】 檸檬蜂蜜鮭魚排。
【原料】一斤鮭魚(600公克)切成四片· 六大匙蜂蜜· 三大匙醬油· 一個檸檬榨汁· 半大匙麻油· 四分之一小匙辣椒粉· 黑胡椒粉少許。
【製作過程】
1. 混合所有調味料(鮭魚除外)做成醃汁。 2.
醃30分鐘左右，勿醃製過久，入味即可，因為檸檬汁會「煮熟」魚肉，太久會老。 3. 不沾鍋中放入少許油，魚排先煎一面，略呈金黃後，再換面煎。
4. 或可將魚排包在錫箔紙中，放入烤箱約烤6至8分鐘。 5.
將醃料加熱，煮沸，煎或烤熟的魚排置於已熱過的碟中，淋上少許煮汁，一旁置少許煮過的蔬菜或生菜即可。
3、【菜名】 辣味金槍魚。
【原料】金槍魚110克；混合卡真粉25克；綠檸檬汁20亳升；日式芥末20克；日 式醬油10毫升；蔬菜色拉裝飾30克；香油10毫升；大塊鹽1克；黑胡椒 碎1克。
【製作過程】
1、用卡真料將金槍魚兩面塗好，醃至2小時，用檸檬汁香油鹽胡椒； 2、用平底鍋煎金槍魚20至30秒，取出，不要過火； 3、從平底鍋取出拿走走鍋，用鋒利的刀做成角度的方向順著切入等長的魚。 4、放在盤子**成扇形。
應該可以了吧！！！再給你說個沙拉。
【菜名】 芥蘭沙拉。
【原料】新鮮芥蘭300克，沙拉醬或沙拉調料適量。色拉油少許。
【製作過程】
①將芥蘭洗淨，用熱水悼一下，取出後用清水冷卻，空幹水份待用。 ②將悼好的芥蘭切成長段，或整核碼放在盤內，淋色拉油少許，擠上沙拉醬即可。
油炸重慶的餐子魚做法
6樓：太陽模型
1、將洗淨小魚放黃酒、精鹽、糖醃半小時。2、把醃好的魚放入容器內，加入澱粉；3、放入辣椒末、胡椒粉；4、切好的蒜、姜、香蔥，攪拌，每條魚身都沾上配料，讓魚充分入味。5、鍋內倒多些油，然後把油燒至七成熱，放入小魚進行煎炸，一定要小火才行。
6、重新將油溫燒熱升高，此時需要大火，油的溫度也要加大，待油溫升高後將小魚進行二次短時間煎炸就可以了。特點：魚酥鹹香。
營養成份：魚骨含有豐富的鈣質，所以對增強人體鈣質，提高免疫力有幫助。注意：
小魚洗殺醃入味後，一定要晾乾，這樣炸出的魚才酥鬆不會散。
小餐子魚做法
7樓：芳格活寶
材料魚，水煮魚調料，豆芽，小白菜，鹽，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒做法1.豆芽，小白菜，這兩盤已經用水焯過了！放入大盆中2.
將魚洗淨，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘。
3.在乾淨的炒鍋中，放入調料包，加一些熱水，加入魚排，轉大火，待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。
4.另取一干淨鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準)。然後加入裝有花椒及幹辣椒調料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
注重火不可太大，以免炒糊。 辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。香噴噴的水煮魚好了！
蝦的西餐做法
8樓：撿心事的兔子
準備材料：紅蝦200g、洋蔥15g、大蒜10g、淡奶油10ml、鹽2g、色拉油適量。
製作步驟：1、大蒜和洋蔥剁碎。
2、紅蝦開背、抽腸後洗淨，用布或廚房紙瀝乾水分3、鍋里加入色拉油燒熱。
4、放入紅蝦炸至表皮酥脆，撈出瀝油備用。
5、另起鍋，加少許色拉油，加入大蒜和洋蔥用小火爆炒6、加入淡奶油炒一下。
7、放入紅蝦。
8、加入鹽。
9、大火翻炒片刻即可。
10、成品圖。
9樓：匿名使用者
我是西餐行政總廚，蝦的做法最常見的是，將蝦從背部劃一刀，去掉蝦線，蝦身去皮，留下頭和尾部，把蝦身開一刀，撒鹽和胡椒粉，檸檬汁，然後放上擦絲的馬蘇裡拉芝士，用明火爐烤金黃色。。。也可以用荷蘭汁烤，荷蘭汁就是雞蛋黃和融化澄清黃油打起來的。。。小朋友有西餐問題歡迎你。
餐館一般魚有哪些做法
10樓：30秒不
雙椒魚頭。
原料：魚頭1個、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香蔥、鹽、黑胡椒、雞精。
做法：1.魚頭洗淨，用鹽胡椒粉食用油雞精醃漬10分鐘；蔥薑蒜切末分別和兩種辣椒混合。
2.魚頭上鋪好兩種辣椒，醃漬魚頭的汁水不要，開水上鍋蒸8分鐘，燜3-5分鐘。
3.鍋裡放油，燒熱，到冒青煙，端下來涼三秒鐘，澆在魚頭上即可。
酸菜魚原料：
草魚1條、酸菜1小把、雞蛋白、野山椒、油、鹽、雞精2克、姜5克、蒜5克、料酒、澱粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒。
做法：1.魚頭魚骨剁塊，魚身上的肉片則斜切成魚片，分別加入鹽，料酒，澱粉和少許蛋清抓勻醃製10分鐘左右。
2.酸菜洗淨用手擠幹水分，切成塊；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。
3.熱鍋上油燒熱，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒後倒入足量開水大火燒開。
4.將魚頭魚骨放入再次煮開後，轉中小火，加鹽、白糖、胡椒粉調味，加2勺泡椒水再煮15分鐘左右。
5.將醃好的魚片放入湯中，稍凝固後用筷子劃散，等魚片煮至變色，加雞精提味後盛出，澆少許熱油，撒上香菜即可。
酥炸小黃花魚。
月子餐魚的做法種類？
11樓：鄧胖胖
月子餐魚的做法有很多，一般都是煲湯，有助於孕婦下奶，錢也有助於增加孕婦的身體健康，所以說一般都會選擇做湯。
仙桃的魚餐丸子怎麼做
12樓：超級無聲處
材料鮮活青魚四斤左右，瘦肉半斤，雞蛋兩個，蔥姜，料酒，鹽。
做法1.將青魚洗淨去頭尾、龍骨、肚刺和皮，取魚肉備用。
2.將魚肉和瘦肉切成小碎片，和在一起，然後用粉碎機攪拌成泥。
3.準備一木棒，如擀麵杖，將攪拌過的魚泥取出放在砧板上，以木棒反覆捶打。過程中如粘棒的話，可逐步加適量加料酒或以少許精製油塗於木棒上，如此就跟河邊洗衣的嫂嫂那樣，拿著木棒反覆擊打，直至起勁。
4.取一大碗裝料，在料里加雞蛋2個、鹽、蔥姜細末，然後用手順一個方向反覆攪拌、摔打，直至硬實如麵糰般起筋。
5.燒一鍋水，至50度（稍感燙手）左右，改小火，然後一手捏丸子一手執小勺刮出放於水中，不必理會鍋中的丸子，只管做了放進去，多了就用鏟子輕輕推一下，水不能燒開，一直是恆溫狀態。
6.做完後看丸子發白浮起，即可撈出，用涼水沖洗、冷卻。至此丸子就已做成。
酸菜魚做法，酸菜魚的做法酸菜魚的做法
原料 黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜 蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。製作過程 將魚兩面各切3份，酸菜搌幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒 炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出 鍋內留油，放入泡紅辣椒 姜...
酸菜魚的做法，酸菜魚的做法酸菜魚的做法
用料 活鯉魚1尾 約重900克 泡紅辣椒100克，泡生薑35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鮮湯500克，精鹽5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，姜蔥少許，混合油75克，香油15克。製法 1.鯉魚初加工取下頭。脊骨，然後將兩片帶刺肉切成瓦楞小塊，用姜 蔥 料酒 鹽碼味15分鐘，待用...
油酥火焙魚的做法，火鍋魚的做法和步驟
1 將小魚去掉內臟，用鍋子在火上焙乾，冷卻後，以穀殼 花生殼 桔子皮 木屑等薰烘。2 將小紅椒丶蔥丶姜和蒜子丶鮮紫蘇葉均勻切成末，加入精鹽丶味精丶白醋丶香油對成汁。3 將鍋置旺火上，倒入花生油燒沸後，下入火焙魚炸至焦酥時潷去油，將對好的汁衝入鍋內，翻撥幾下，收幹汁，裝盤即成。前言我的家鄉 湖南嶽陽的...