1樓：網友
1.雞爪切去指甲。土豆去皮切小塊，洋蔥切丁，薑切片，蔥切段，香菜切段，蒜切粒，小米椒切段。
2.鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入姜蔥蒜、豆瓣醬炒香。放入洋蔥、小米椒炒勻，放入雞爪炒勻。
3.倒入砂鍋中，放入適量清水中火燜煮30分鐘，放入土豆繼續燜煮10分鐘，放入鮮蝦燜熟，撒上黑胡椒粉3克、鹽1勺、雞精勺拌勻，盛出後撒上香菜即可。
雞爪怎麼煮好吃
2樓：雙麗劍
食材：
主料：雞爪750克。
調料：冰糖10克、姜2片、八角2個、花椒1小把、桂皮2小片、料酒1湯匙、生抽2湯匙、老抽3湯匙、香葉2片、十三香半茶匙。
做法：
1.準備好食材和各種香料。
2.雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。(個人衛生還是要搞的`哈，剪掉指甲吃起來感覺更好)
3.鍋裡放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘。
4.把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。
5.雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。
6.煮開後，加一湯匙料酒。
7.加入兩片姜。
8.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
9.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。(沒有茶包袋就直接放入鍋中)
10.放入冰糖。
11.加入半茶匙十三香。
12.再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。
雞爪怎麼做簡單又好吃
3樓：匿名使用者
口味土雞爪。
初加工將土雞爪300克剁去趾甲後一開二放入沸水中的大火焯透，撈出控水，放入容器內，加入五香粉1克、水150克，入蒸櫃蒸制80分鐘至雞爪軟糯脫骨。
熟處理鍋內倒入色拉油50克，燒至五成熱時，放入粗蒜末100克、剁辣椒40克、孜然粒3克、幹辣椒粉10克煸炒出蒜辣香味，倒入蒸好的雞爪，放入鹽2克，味精、醬油各3克，蒸魚豉油5克，鮮露、蠔油各10克調味，倒入蒸雞爪的原湯，放入泡軟的紅薯粉皮100克，繼續燒至雞爪上色入味、湯汁濃稠，出鍋撒蔥花1克即可。
虎皮鳳爪。雞爪用溫水清洗乾淨之後，在鍋里加入多一些的清水，把清洗好的雞爪放進鍋裡，然後下入一勺的麥芽糖，麥芽糖可以起到給雞爪上色的作用，再加入一勺白醋，用冷水給雞爪焯水，可以讓雞爪更快地煮爛了，並且白醋可以讓雞爪更軟糯，還可以給雞爪去腥，咱們把水煮開之後，再給雞爪焯水1分鐘左右，就可以瀝乾水分撈出來，直接放在冷水裡浸泡降溫，這樣可以鎖住雞肉當中的膠原蛋白，也可以防止雞爪粘連在一起。
雞爪冷卻之後，就可以把雞爪瀝乾水分再盛出來，用廚房用紙把雞爪上的水分擦拭乾淨，雞爪想要出虎皮，是一定要油炸的，而如果雞爪當中還殘留水分，那麼在油炸的時候就容易炸鍋，所以擦乾水分的這個步驟大家不能少了。
雞爪都擦乾之後，起鍋，加入多一些的食用油，等油溫5成熱的時候，就可以下入雞爪，在油炸雞爪的時候，如果還是有油濺出來，大家可以蓋上鍋蓋，讓雞爪繼續慢炸，這樣就可以防止被油燙傷了。
等鍋裡的雞爪不再滋啦滋啦的濺油，就可以轉成中火，開啟鍋蓋，用筷子把雞爪分離翻面，有些朋友雞爪下鍋油炸之後就不管了，那樣的話雞爪是肯定會粘連在一起的，因此我們要不斷地翻動鍋裡的雞爪，等雞爪都定型之後，才讓它們慢慢地油炸上色。
等所有的雞爪都炸成金黃的顏色，就可以用濾網撈出，瀝掉油分之後，直接放在冷水裡浸泡，雞爪在高溫情況下，雞肉都粘連在骨頭上，咱們直接放進冷水裡降溫，就可以讓雞肉緊繃的表皮鬆散，後續就會形成虎皮啦，我們讓雞爪在冷水裡浸泡20分鐘再來看看。
這個時候我們可以準備一些花生，清洗乾淨，再加入足夠沒過花生的清水，浸泡花生30分鐘，讓花生吸飽水分，後續吃的時候口感會更軟糯，搭配雞爪一起吃送茶也下酒哦。
4樓：匿名使用者
香芋蒸鳳爪。
1、準備鳳爪8個左右，從中間剁開，一分為二，放入盆中；香芋6個，削去外皮備用。
2、起鍋燒水，加入少許白醋、少許蜂蜜，白醋可以使鳳爪口感更脆，蜂蜜可以增加鳳爪的顏色和口感。水開後，下入鳳爪，勺子翻動幾下，使鳳爪受熱均勻，大火煮一分鐘，即可倒出控水。
3、另起鍋倒入食用油，油溫五成熱時，下入鳳爪，迅速的蓋上鍋蓋，避免被濺出的熱油燙傷。小火炸3分鐘，炸至鳳爪成紅褐色時，撈出控油。之後倒入涼水盆中，浸泡20分鐘。
4、準備一個小盆，先倒入香芋，再將鳳爪擺入上面。
5、起鍋添入少許食用油，倒入蔥姜大料爆香，加入豆瓣醬5克，炒出紅油。添入一勺清水，加入料酒20克，生抽5克，食鹽3克，白糖5克，雞粉2克，胡椒粉1克，攪拌化開。再添入適量清水，熬出大料的香味，即可關火起鍋。
6、把湯汁均勻的澆在鳳爪和香芋上面，並用保鮮膜封住，紮上幾個透氣孔。放入蒸鍋中，開大火連續蒸20分鐘。
分鐘過後，取出蒸好的香芋和鳳爪，倒入炒鍋面，開大火慢慢收一下湯汁。湯汁剩餘三分之一的時候，淋入少許明油，翻炒幾下，即可關火起鍋，盛入湯盆中，美味即成。
5樓：太陽神鳥
食材明細。
雞爪多少都可以根據自身情況而定。
醬油儘量多。
鹽 姜 八角 幹辣椒適量。
鹽姜回八角幹辣椒適量。
微辣口答味。
燉工藝數小時耗時。
簡單難度。燉雞爪的做法步驟。
1將買回來的雞爪洗乾淨，然後根據自身情況而定，是要把它切成2半呢還是一個個的下鍋都可以，我個人是比較喜歡貼成2個，因為那樣看起來比較多，哇哈哈 ，開玩笑的啦！
2然後將雞爪放進燉鍋，加入鹽，八角，幹辣椒，要加其他香料也可以，我一般只加這些，最後最重要的就是加入醬油，醬油要多加一些，一般到鍋裡雞爪的三分之一查不多後再加入涼水將雞爪全部淹沒。（記得最好都好了拿勺子攪拌下，這樣可以使調料均勻散開。）
3最後就插上電，放進燉鍋燉著就可以了哈，我一般用高溫燉3個小時就起鍋了，連骨頭都要碎了呵呵，這就是燉好的樣子哈，美味哦 你也試試下ba !
使用的廚具：電子瓦煲、瓦煲、燉盅。
怎麼煮雞爪好吃又簡單
6樓：奶牛小廚
超好吃的網紅雞爪，酸辣爽口，吃一盤都不過癮。
7樓：匿名使用者
虎皮鳳爪。
食材：一斤鳳爪、適量姜、料酒、白醋、蜂蜜、適量老抽、生抽、蠔油、薑絲、蒜碎、乾紅辣椒絲、糖、鹽、13香料。
做法：1、肉質肥厚的鳳爪，洗乾淨放入水裡，加料酒和薑片焯燙一下撈出沖洗乾淨。
2、雞爪晾乾表皮後刷蜂蜜和白醋的混合液(我是1:1的量)。刷好後晾乾。
3、晾乾的鳳爪入五六成熱的油鍋炸至表皮黃色(一定要中小火，慢慢炸，可以用鍋蓋蓋一半的鍋，不然一邊炸一邊熱油飛濺很恐怖)。
4、炸好的鳳爪撈出泡冰水半天。泡的越久虎皮的效果越好。
5、泡好的鳳爪瀝水裝盤上鍋隔水蒸10分鐘。
6、老抽、生抽、蠔油、薑絲、蒜碎、乾紅辣椒絲、糖、鹽、十三香、料酒、白胡椒粉、香油拌勻，淋在蒸了10分鐘的鳳爪上，拌勻，換高壓鍋繼續隔水蒸，上大汽後15分鐘。
香辣鳳爪。食材：500g雞爪、1個青椒、適量鹽、適量郫縣豆瓣、1個大料、適量幹辣椒、適量花椒。
做法：1、鍋裡倒油，涼油裡放入幹辣椒，花椒，大料慢慢炒出香味。
2、加入郫縣豆瓣翻炒香，加入50ml清水。
3、小火慢慢把辣醬炒濃稠。
4、雞爪冷水下鍋，加入薑片，蔥段，料酒，焯熟，用涼水沖洗乾淨。
5、雞精的雞爪放入內膽中，放入切好的青椒，炒好的辣醬，撒鹽。
6、用鏟子翻版均勻，把辣醬和雞爪攪拌，讓辣醬沾勻雞爪表面。
7、將內膽外表面擦乾淨放入鍋體，輕輕旋轉內膽，按「營養燉」按鍵到「蹄筋」，此時指示等閃爍，閃爍7秒後功能燈持續點亮，就可以了。
8、雞爪燉好後，相應功能指示等會熄滅，會切換到「保溫」燈亮，聽到「滴」聲，待浮子落下就可以開啟蓋子了。
豉椒南瓜蒸鳳爪。
食材：4只雞腳、180g南瓜、適量蒸魚豉油、適量豆豉、適量自制剁椒。
做法：1、南瓜去皮去瓤切成薄片備用。
2、雞腳剪去指甲。
3、用水泡出血水，中途可換幾次水。
4、將南瓜擺入盤中，再放入雞腳。
5、放入適量自制剁椒和豆豉。
6、均勻倒入一勺蒸魚豉油。
7、鍋中水燒熱上氣，放入盤，大火烤開五分鐘後轉中火。
8、約二十分鐘，蒸制雞腳能被筷子輕鬆扎透出鍋食用。
8樓：昆明李作梅醫生
雞爪洗淨，從中間的位置剁開。
2生薑切絲，小蔥切段。
做法雞爪焯水——把切好的雞爪放入鍋中加水，水要沒過雞爪，大火煮開，把雞爪撈出洗淨，晾乾待用。
加水，多加一些，沒過雞爪還要多，加入適量鹽和生抽大火煮開，蓋鍋蓋轉中火煮10分鐘左右。
10分鐘過後，開啟鍋蓋，加入蔥段，小火收汁，出鍋。
香噴噴，粘糊糊的雞爪做好了，滿滿的膠原蛋白呀。
9樓：雲南新東方烹飪學校
材料雞爪，桂皮一小塊，茴香，花椒，料酒，醬油，蔥結、薑片，白糖，鹽，一小勺五香粉，一點胡椒粉，幾個辣椒幹。
做法1、雞爪剪去爪尖，清洗乾淨，瀝去水分；
2、雞爪綽水，桂皮一小塊，與茴香、花椒放入香料袋；
3、鍋中放入清水500克左右，放香料袋，加入料酒、醬油、蔥結、薑片和白糖、鹽，我還放了一小勺五香粉，一點胡椒粉，幾個辣椒幹；
4、待水沸時，投入雞爪；滷約20分鐘即可；不要急著撈出，最好浸泡10分鐘的樣子。
簡單又好吃的雞爪的做法步驟圖，怎麼做好吃
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怎樣燒雞爪好吃，雞爪怎麼燒才好吃
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雞爪如何祕製最好吃？怎麼做既簡單又好吃呢
雞爪可以做成檸檬泡椒味的最好吃。先把買回來的雞爪清洗乾淨，然後在鍋中煮熟，再放入泡椒 檸檬 生抽 小米椒 鹽巴 味精 雞精等佐料，醃製一晚上就可以了。涼拌雞爪，既簡單又好吃，雞爪焯水。洗乾淨重新起鍋加薑片料酒，煮10分鐘撈起泡冰水備用。管理家就算末生抽，老抽，蠔油，辣椒油，香，醋，鹽，味精，香菜。攪...