1樓：乾萊資訊諮詢
糟魚的家常做法：
主要食材】：鯽魚、蜂蜜、蔥、姜、幹辣椒、八角、花椒、香葉。
1、將魚處理乾淨，然後曬一下，上面刷一層蜂蜜，正反面都刷一層蜂蜜，將蜂蜜刷均勻，這樣刷蜂蜜上一下色，刷好之後涼一下。
2、先切點蔥，再切點薑片，姜可以切大一點，蔥切大一點，蔥姜放入盤中，準備一個幹辣椒，一個八角，小把花椒，再準備一個香葉。
3、鍋中倒油，可以將筷子放入油鍋中，有氣泡就差不多了（或者將手掌放到油上面，明顯感覺到燙手就可以），轉中火，將魚下油鍋開始炸，炸的過程中晃動一下鍋，防止粘鍋，炸至兩面金黃就可以撈出來了，炸好之後撈出控油。
4、準備高壓鍋，把大點的蔥片和薑片墊入鍋底，這樣去除腥味，將魚的魚背朝下，魚肚子朝上，等會兒灌入湯汁比較入味，這樣把魚碼齊。
5、鍋中倒油，放入花椒，八角，香葉炒香，炒香之後放入蔥姜，幹辣椒，再放入調好的料汁，加入清水，大火燒開，料汁熬好之後關火，將熬好的料汁倒入高壓鍋中，蓋上蓋子，燉20分鐘，燉好之後，晾涼更加入味。
2樓：愛美好的生活吖
糟魚的具體做法如下：
1、將魚處理乾淨，然後曬一下，正反面都刷一層蜂蜜，將蜂蜜刷均勻，刷好之後晾一下。
2、先切點蔥，再切點薑片，姜可以切大一點，蔥切大一點，蔥姜放入盤中，準備一個幹辣椒，一個八角，一小把花椒，再準備一個香葉。
3、鍋中倒油，可以將筷子放入油鍋中，有氣泡就差不多了（或者將手掌放到油上面，明顯感覺到燙手就可以），轉中火，將魚下油鍋開始炸，炸的過程中晃動一下鍋，防止粘鍋，炸至兩面金黃就可以撈出來了，炸好之後撈出控油。
4、準備高壓鍋，把大點的蔥片和薑片墊入鍋底，這樣可以去除腥味，將魚的魚背朝下，魚肚子朝上，等會兒灌入湯汁比較入味，這樣把魚碼齊。
5、調一下料汁，一勺料酒去腥，一勺生抽，一勺醋，兩勺鹽，再放一勺白糖，再放點胡椒粉，攪拌均勻備用，再放入蒸魚豉油。
6、鍋中倒油，放入花椒，八角，香葉炒香，炒香之後放入蔥姜，幹辣椒，再放入調好的料汁，加入清水，大火燒開，料汁熬好之後關火，將熬好的料汁倒入高壓鍋中，蓋上蓋子，燉20分鐘，燉好之後晾涼，會更加入味。
做糟魚的小技巧
2、把大點的蔥片和薑片墊入鍋底，這樣可以有效去除魚腥味，將魚的魚背朝下，魚肚子朝上，灌入湯汁會比較入味。
3樓：乾萊資訊諮詢
糟魚的做法和配料如下：
小鯽魚清洗乾淨，可以自然晾乾，也可以用廚房餐巾紙將魚內外擦乾淨，不留水分，用小刷子蘸上蜂蜜，均勻塗滿魚身兩面。
然後拍上一層薄薄的麵粉。拍完抖掉多餘的麵粉。鍋中倒油，油溫五成熱，轉小火，放入鯽魚小火炸。
這裡炸的時候一定要有耐心，炸至每條鯽魚骨頭酥脆，撈出控油。
將3大勺生抽、1大勺老抽、一大勺料酒、一大勺蠔油、一勺白糖、一勺陳醋、一茶匙鹽，一勺豆瓣醬，一勺甜麵醬，加入一大碗清水調成料汁。一定要放醋哦，醋能軟化魚骨，這裡選用陳醋，也可以選擇其他的醋！
準備一個可炒菜的砂鍋，準備一大把小香蔥，一些薑片，花椒、八角、小茴、香葉、桂皮等大料放入鍋中小火熬製出香味，加入調好的料汁，煮開。
將炸好的鯽魚依次整齊有序地碼在香蔥上面，將煮好的混合調料汁倒進去。水的量不要超過魚身。這種砂鍋耗水不大，因此水量不要加入太多，若是用普通炒鍋，可以多放點水。
砂鍋蓋上鍋蓋，大火煮開，轉最小火燜2個小時，（記住是最小火）。中途可以看看水量，但是不要去翻動魚，可以用湯勺嚐嚐湯汁的鹹淡去判斷要不要再加鹽。
燜好後，往外夾的時候一定要小心翼翼，燜好的鯽魚易碎，若是不著急吃，放在常溫再燜上一天，放涼味道更好！從處理魚到做好魚，需要大半天的時間，但是做好的糟魚香酥入味，醬香味足，肉爛骨酥，越嚼越香。
4樓：**幫幫忙
原料：草魚10 斤，鹽70g～90g，姜、大蒜，白酒，酒娘，辣椒片若干。做法：
1、制魚乾。
買了兩條草魚，一條大致5~6斤重。商家幫切成三份，兩邊魚肉和中間魚骨，魚頭去掉不使用。將鹽抹的魚身上，加入白酒，少量糖，辣椒片醃幾個小時。
然後拿去曬兩天。鹽的量，賣魚商家的說法，10斤魚90g鹽，老媽想清淡，放了70g左右，味道ok。
曬的時間別太久，曬太乾做出來的會比較硬。我們家飲食清淡，糖，辣椒片都放得很少，主要為顏色好看些。
2、煎魚。魚乾曬好後，老媽怕上面沾有灰塵，用對魚表面進行擦拭，然後切片。把大蒜頭切碎，姜切碎。
放油，下魚，煎熟，起鍋。油倒起來，留一點殘油，幹炒一下姜和蒜。此時，如果你覺得魚有點淡，可以放些鹽，不放也行。
然後把酒娘倒進去，把剛煎過油放進去，一起煮開。最後關火，把煎好的魚拌進去，拌均勻。這裡酒娘是發酵產出的原酒，沒加水的哦。
3、儲存。找一個乾淨帶蓋的容器，盛起來。媽媽說，一般立冬後天冷了，會做這個菜，室溫下儲存即可。老家是贛南客家的，過年這些天，氣溫1-15度不等。
平時吃點麵條或喝點小粥，來幾塊，美哉樂哉。
怎麼做糟魚，糟魚最簡單怎麼做
主輔料 鮮黃魚1000克 其他肉嫩少骨帶鱗鮮魚亦可 調配料 紅糟25克，蛋清1個，幹澱粉100克，花椒鹽10克，白糖20克，味精 料酒 香油 五香粉 蔥薑末少許，花生油1000克 約耗120克 特色 糟香撲鼻，外紅裡白，肉嫩可口。菜系 福建 操作 1.將鮮魚洗淨，切下頭尾，待用。2.用平刀從魚背脊進...
糟魚怎麼做
糟魚的家常做法 主要食材 鯽魚 蜂蜜 蔥 姜 幹辣椒 八角 花椒 香葉。1 將魚處理乾淨，然後曬一下，上面刷一層蜂蜜，正反面都刷一層蜂蜜，將蜂蜜刷均勻，這樣刷蜂蜜上一下色，刷好之後涼一下。2 先切點蔥，再切點薑片，姜可以切大一點，蔥切大一點，蔥姜放入盤中，準備一個幹辣椒，一個八角，小把花椒，再準備一...
如何用高壓鍋做糟魚，高壓鍋正宗糟魚的做法
材料 糟魚 生抽適量 白醋適量 料酒適量。1 糟魚洗淨，擺上薄薄一層面粉，如圖所示。2 下熱油中煎成兩面金黃色。3 蔥切段，姜蒜切片，如圖所示。4 用料酒，生抽，白醋，鹽，白糖調成汁兒備用。5 將蔥薑蒜平鋪在高壓鍋底部，如圖所示。6 放上煎好的鯽魚，如圖所示。7 倒入調好的汁兒，加水沒過鯽魚。8 蓋...