飯店的醃蘿蔔好吃又脆香，到底是怎麼醃製出來的？

1樓：星座明靜老師

首先我們選用9度的公尺醋來醃製，蘿蔔切方條之後加入少許鹽醃製一會，焯掉苦水，醃製好之後輕輕脊敗擠掉多餘水分，選擇乙個容器，倒入2湯勺公尺醋，4勺醬油，一勺白糖，適量礦泉水攪拌均勻後加兆殲入切好的小公尺椒段，蔥族野衝薑片，拌勻之後用保鮮膜密封，2天后就可以開始食用了，非常簡單又美味，大家可以試試哦。

2樓：範長

蘿蔔源爛陸洗歷州淨去頭去尾，切成長條放入碗中，加入10克鹽，翻雹頃拌均勻，蓋上蓋醃製45分到一小時，醃好後再多洗幾次，按自己的口味愛好放入白糖公尺醋拌勻，最後再放入小公尺辣，將水倒沒過蘿蔔，蓋蓋密封冷藏幾小時可食用。

3樓：人間幸福有你

準備胡蘿蔔、白醋、食鹽、白糖、白酒、泡椒、花椒水、生薑片、泡山椒各適量。

把蘿鋒前卜條放到碗裡，然後放一些鹽，控出水分，然後加上我說的那帶滑些配料放在罈子裡浸泡幾銀行清天就可以吃了。

醃蘿蔔怎麼醃好吃又脆醃蘿蔔要怎麼做

4樓：雙麗劍

1、挑選看上去稍微嫩一些的白蘿蔔並洗乾淨。不要挑太老的，嫩一點的白蘿蔔口感會更加的好一些。將白蘿蔔清洗乾淨，可能有些人還會把白蘿蔔的皮給削掉，其實醃製白蘿蔔是沒有必要削皮的，不削皮口感反而更好，所以只要清洗乾淨就可以了。

清洗乾淨以後直接帶皮切成薄片，全部切好以後裝進碗裡面，撒上一些鹽攪拌均勻。

2、用鹽醃一下白蘿蔔。這樣可以很好的去除白蘿蔔的味道，因為生蘿蔔是有一些並不太好聞的味道的，可能有些人並不喜歡這種生蘿蔔的味道，還有生蘿蔔也會有辣辣的口感，用鹽醃製也可以將辣味去除掉，並且蘿蔔的一些水分也可以因此而擠出來。

3、加調料。用鹽醃好以後，將碗裡面多餘的水分倒出去，然後放入白醋，醋應該要沒過白蘿蔔的一半，如果蘿蔔僅僅只有酸味的話，可能還並不是特別的好吃，所以可以再適當的加入一點辣味，也就是加入小公尺辣椒或者紅辣椒，還可以放一點大蒜。當然不喜歡或者不能吃辣的人群就沒有必要加了，可根據個人的口味酌情新增。

醃蘿蔔除了要放白醋和辣椒以外，還要放入冰糖和香油，冰糖放入一點即可，然後攪拌均勻，就可以蓋上保鮮膜。

放入冰箱，大概冷藏乙個晚上就可以開吃，如果想要酸味或者辣味更加的重一些，那麼可以適當的延長醃製的時間，味道就會更濃。

醃蘿蔔怎麼做才能又脆又香呢？

5樓：雙麗劍

1、蘿蔔切條狀，**上是四根蘿蔔的量，人多可多做些，人少少切點。

2、切好之後需要放在陽光下曬，如猜檔果太陽光比較強曬一天就行了，太陽不好就要多曬幾天，把裡面水分曬出去，幹一點會更脆。

3、曬到這種程度穗肢亂，就可以撒上鹽了，鹽的量要自己掌握好，少了的話，蘿蔔會很酸，還容易壞，乙個口感也不好吃，太多。口感也不好。撒上鹽之後用手搓下，讓鹽能佈滿每乙個蘿蔔條，讓鹽融合。

4、放上冰糖，可以敲碎再放，融化的速度快點，放細緻白砂糖也可以。

5、冰糖融化後，倒進去辣飢和椒粉或者剁碎的小公尺椒，也可以都準備點都放一點。根據吃辣程度放就可以了。

6、醃製乙個星期後，就可以吃了，這個時間口感最佳，因為時間久了，蘿蔔也會越來越鹹。看呦，這樣又香又脆的醃蘿蔔就做好了。

6樓：愛

五香蘿蔔乾的做法：

原料：青蘿蔔3個，五香粉2小勺，辣椒麵1小勺，花椒麵1小勺，白芝麻1小勺，生抽1小勺，香醋1小勺食鹽2勺、高度白酒1小勺。

製作方法：步驟1-4：蘿蔔洗淨、切條、用鹽殺水、晾曬、二次清洗再晾乾，這些步驟同「一、醬醃蘿蔔」的方法是一樣的。

要特別說明的是：醬醃蘿蔔在曬乾時不要求曬得過於乾燥，在做五香蘿蔔乾時，蘿蔔雖然也不要求曬得過幹，但最好曬得比醬醃並鉛略幹，七成幹最好。]

步驟5：將二次清洗後的蘿蔔條晾乾後，放絕喊好入大碗中，加入五香粉2小勺，辣椒麵1小勺，花椒麵1小勺，白芝麻1小勺，生抽1小勺，香醋1小勺食鹽2勺、高度白酒1小勺。[注意：

生抽和香醋不要加得過多，這裡只是為了加個底味，並且在下步揉搓蘿蔔條時方便將調料與蘿蔔條混合均勻。]

步驟6：用手使勁揉搓蘿蔔條5分鐘，讓其與各種調料均勻地結合在一起，並且將調料的味道揉進蘿蔔條裡。

步驟7：將蘿蔔條裝進乙個無水無油的玻璃瓶裡，按壓結實，滲源蓋蓋封好，放進冰箱中冷藏即可。[注意：

因為蘿蔔條本身較幹，在吃的時候，用筷子夾出一些蘿蔔條放入碗中，加入適量的香油、生抽、香醋等攪拌均勻後再吃，不僅味道俱佳，而且吃起來更加嘎嘣脆。]