1樓：福州吧壹母
魯雀肆菜。
川菜粵菜中歲凱。
徽菜蘇菜賣喚。
閩菜浙菜湘菜。
八大菜系分別是什麼菜？
2樓：不西娛樂
中國八大菜系：川菜、魯菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜（排名不分先後） 。宴會則用五鼎、八盞，俗稱八大碗，年、節、慶典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴請，八大碗在當時集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等烹飪手法。
按地域劃分有不少其他的八大碗吃法：北京民間的八大碗選單，經過數百年磨合下來基本固定，即大碗三黃雞、大碗黃魚、大碗肘子、大碗丸子、大碗公尺粉肉、大碗扣肉、大碗松肉和大碗排骨。四川民間八大碗傳統菜品，又名三蒸九扣 、蒸魚、蒸肘子、蒸香碗酥肉、鹹燒白、東坡肉、扣鴨、扣雞、粉蒸肉、夾沙肉。
清真八大碗」，自大廠傳入，即清燉羯羊肉、紅燒犛牛肉、清蒸香帶魚、酸辣湯裡脊、牛丸燒白菜、煙筍燜豆腐、壹品八寶飯等。<>
徐州的「八大碗」就包含有酥魚條、虎皮蛋、糖肘子、白雞絲、八寶飯、燒滑脊、扣千子、清蒸雞等，都是用黑鐵鍋、木柴火的傳統方式烹飪。 滿族八大碗選單，「八大碗」進入尋常人家，食材上也更貼近百姓的口味，一般現在說的「八大碗」是指大碗三黃雞、大碗黃魚、大碗肘子、大碗丸子、大碗公尺粉肉、大碗扣肉、大碗松肉和大碗排骨這八道菜。<>
特別是公尺粉肉 ；將肥瘦相間的五花肉切成薄厚合適的肉片，加鹽、紅糖、醬油、甜麵醬、薑片、大料等醃製一夜，再倒入炒制過的糯公尺，攪拌均勻後分裝在小碗裡上鍋蒸熟，這香噴噴的公尺粉肉便做好了。有客人來家裡拿出提前準備的公尺粉肉上鍋一蒸就是一道好菜，真可謂肥而不膩回味無窮。<>
中華美食譽滿天下，幾千年來人們經過總結形成了魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、皖八大菜系。各種美食更是數不勝數，還有不少網紅小店、快餐等，至今人們也是不斷探索各種美食。
八大菜系是那幾道？
3樓：乾萊資訊諮詢
中國的八大菜系為：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
正宗川菜以四川成都、重慶兩地的菜餚為代表。其特點是酸、甜、麻、辣香、油重、味濃，離不開三椒（辣椒、胡椒、花椒），以辣、酸、麻膾炙人口，烹調方法擅長於烤、燒、乾煸、蒸。
川菜代表：魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子。魯菜的特點是清香、鮮嫩、味純，十分講究清湯和奶湯的調製，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。
擅長爆、燒、炸、炒，其著名名菜有：九轉大腸、湯爆雙脆、紅燒大蝦、四喜丸子、罈子肉、糖醋鯉魚等。
4樓：秋風體育
八大菜系是川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、徽菜、湘菜。
八大菜系菜譜
5樓：乾萊資訊諮詢
菜譜
山東菜。肉菜類。
炸肉千。爆炒肉片。
滑炒肉絲。山東酥肉。
爆肚仁。九轉大腸。
清炸大腸。炒肉拉皮。
招遠蒸丸。禽蛋菜類。
福山燒雞。德州扒雞。
軟炸雞。香酥雞。
神仙鴨子。帶子上朝。
吊糟雞片。水產菜類。
清蒸加吉魚。
溜魚片。鍋爆魚盒。
抓炒魚。拖蒸花魚。
花籃桂魚。鹽水蝦。
海珍品菜類。
扒原殼鮑魚。
芙蓉乾貝。蔥燒海參。
山東海參。鴛鴦三鮮湯。
扒三白。山東菜。
燒五絲。素菜甜菜類。
三美」豆腐。
博山豆腐箱。
濟寧麵筋丸子。
奶湯薄菜。拔絲蛋泊肉。
三不沾。四川菜。
肉菜類。回鍋肉。
生爆鹽煎肉。
魚香肉絲。醬肉絲。
青筍肉片。肉絲炒野雞紅。
肉末炒泡青菜。
白油肝片。火爆腰塊。
糖醋排骨。粉蒸肉。
鹹燒白。甜燒白。
紅燒什錦。紅燒獅子頭。
水煮牛肉。椒麻舌片。
薑汁肚片。蒜泥白肉。
清湯圓子。麻圓肉。
麻辣牛肉絲。
禽蛋菜類。水產菜類。
素菜甜菜類。
廣東菜。水產菜類。
禽菜類。禽蛋菜類。
水產菜類。素菜甜菜類。
江蘇菜。水產菜類。
禽菜類。禽蛋菜類。
水產菜類。素菜甜菜類。
浙江菜。水產菜類。
禽菜類。禽蛋菜類。
水產菜類。素菜甜菜類。
湖南菜。安徽菜。
八大菜系 分別是什麼
6樓：陽光生活
1、國家的八大菜系為以下。分別是指徽菜、浙菜、蘇菜、魯菜、閩菜、粵菜、湘菜和最為熟悉的川菜。
2、徽菜的特點是對火候比較講究，多油重色，重視食物的原汁原味，食物吃起來餓味道比較醇厚。我們經常能夠聽到的「山珍海味」，一般的烹飪手法就是使用徽菜的烹飪手法。徽菜中比較有代表性的菜是火腿燉甲魚，紅燒果子狸等。
3、浙菜的特點是選擇原材料時候較為講究，烹飪的過程比較繁瑣精細，在味道上面更加註重食物本身的味道。浙菜的名廚們最喜歡烹飪河鮮和海鮮，因為其取材方便，鮮活可口又符合浙菜烹飪的手法，所以做出來的浙菜味道鮮美，引得人們交口稱讚。浙菜的代表菜有西湖醋魚，東坡肉等。
4、蘇菜的特點是口味比較平和，做出來的菜品集鮮、香、蘇、爛為一體，湯濃但是不膩，鹹中還會帶點甜。在烹飪的過程中以燉、燒、煨、悶、炒為主。因為季節的原因，取材會多有不同。
蘇菜比較講究美感，因此在造型上面也會頗費一番功夫。蘇菜的代表菜有松鼠桂魚，金玉滿堂等。
5、魯菜的特點是湯類比較多，比較滋補。如果湯是清湯，則色清味鮮，如果湯是奶白色則白而醇厚，給人以視覺上的享受，同時也給人以身體上的舒展。魯菜的代表菜有四喜丸子、糖醋鯉魚等。
6、閩菜的特點是烹飪步驟繁瑣，滋味清鮮，外觀美觀。因為地理位置等原因，閩菜的食材多以海鮮為主，烹飪出來的菜品味道醇厚，別具風味。閩菜最有代表的菜是佛跳牆、太極明蝦等。
7、粵菜的特點是根據季節的變化，口味也會有不同的變化。春冬時節，粵菜的味道會更加的醇厚一些。粵菜的食材比較多，所以烹飪出來的菜也口味多變，花色繁多，形態不同，千變萬化。
在粵菜的烹飪中，尤以食材的罕見而出名：例如猴、貓、狗、鼠等。粵菜比較有代表的菜是白切雞、菠蘿咕嚕肉。
湘菜的特點是油重色濃，口味偏重，偏酸辣。湘菜的代表菜是臘味合蒸、紅煨魚翅等。
8、川菜的特點是麻辣入味，味道重，油重，比較注重菜品的分量，在烹飪的過程中以多用辣椒、燻臘調製口味。並且離不開辣椒、胡椒和花椒等。它以麻辣膾炙人口，成為了很多人喜歡吃的菜系，受到了很多人的喜歡。
川菜的代表菜有回鍋肉、麻婆豆腐等。
八大菜系都有什麼菜？
7樓：泛光燈熱耳朵
1、紅燒肉：它是一種以牛羊的肉為原料，將肉切塊後裝入鍋中，用適量的洋蔥、薑片、幹辣椒、料酒、白培磨糖等煮熟而成的美食。
2、麻婆豆腐：這是一道來自四川地區的傳統菜式，主要由豆腐、肉末、蒜薹以及砂糖、生抽、花椒粉等調料組成。
3、宮保雞丁：它是我國最受歡迎的口味之一，它的基本原料是雞肉、青椒、胡蘿蔔、花生公尺等，再結合胡椒粉、芝麻油、蒜薹、芡粉等調料，烹製而成。
4、可樂雞翅：可樂雞翅是一種以雞翅為基礎搭配可樂以及其他調料，以將雞翅條入味焦酥，再加上青辣椒等調料製作而成的家常美食。
5、孜然羊肉：羊稿裂肉絲加入孜然調料，煎成金黃色，外表脆嫩，內裡香甜，芫荽油醋更把它的味道發揮到極致。
8、水煮魚：這是一種在雲南地區特別受歡迎的家常菜，它的基本原料是魚，由花椒配敬鬥、八角、蔥、生薑、辣椒、八角、香菜、油、鹽等調料製作而成。
八大菜係指的是？？八大菜系是哪八大？
魯 川 粵 閩 蘇 浙 湘 徽。魯粵川湘閩浙蘇徽。八大菜系是哪八大？八大菜系是川菜 魯菜 淮揚菜 粵菜，浙江菜 閩菜 湘菜 徽菜。在清代形成魯 川 粵 蘇四大菜系 根據徐珂所輯 清稗類鈔 中的排序，下同 後來，閩 浙 湘 徽等地方菜也逐漸出名，於是形成了中國的 八大菜系 即魯菜 川菜 粵菜 江蘇菜 ...
八大菜系有什麼，八大菜系都有什麼呢？
八大菜系之魯菜 八大菜系之首當推魯菜。魯菜的形成和發展與山東地區的文化歷史 地理環境 經濟條件和習俗風尚有關。山東是中國古代文化的發祥地之一。地處黃河下游，氣候溫和，膠東半島突出於渤海和黃海之間。山東境內山川縱橫，河湖交錯，沃野千里，物產豐富，交通便利，文化發達。其糧食產量豐富，蔬菜種類繁多，品質優...
八大菜系是那種菜嗎，八大菜系是哪八種菜
不是菜系，又稱 幫菜 是指在選料 切配 烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，併為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候 地理 歷史 物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方...