1樓：網友
起源是中國，具體即可，後流傳到日本南韓，根據當地面特點和豆類醬品，有所改良，
炸醬麵最初起源於我國哪個城市?
2樓：鄭芬多老師
炸醬麵最初起源北京，不過在傳遍大江南北之後便被譽為「中國十大面條」之一。
將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。
炸醬主要原料是麵條、豬肉和蔬菜。麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。而豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
多放些蔬菜作為「面碼」是非常必要的，只有這樣才能使炸醬麵成為一種健康的飲食。否則鹽分多，纖維少，維生素c和鉀不足。醬本身含有較多蛋白質和b族維生素，適合與麵粉搭配。
當然，需要注意的是：因為豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。所以在做炸醬麵的時候要避免使用上述原料。
此外，食用以豬肉為原料的炸醬麵後不宜喝大量的水。
老北京炸醬麵的起源是什麼？
3樓：八堡立德
據專家分析，北京炸醬麵產生的歷史時期是清朝末期，那個階段北京居民吃的細面主要是白麵為主，人們會在自家用白麵擀麵條或者拉麵條。而且那個時期的過水麵的做法就和現代的炸醬麵的做法極為相似。
其實關於炸醬麵的起源，還有乙個跟慈禧太后有關的歷史趣聞。
相傳在八國聯軍打進北京城後，慈禧太后帶著光緒帝逃到了西安，路過了乙個小店，在這家店慈禧太后吃到了一種十分好吃的素醬面，於是乎吩咐大太監李蓮英把這做面的人帶到北京為她做面，而炸醬麵也這樣落戶到了北京。當然這只是民間傳說，無從考證，大家就當乙個段子聽聽就好。
總之，北京人對於炸醬麵感情還是很深的也極為講究，尤其是對於炸醬麵的「面碼」有很嚴的標準，可見一道小吃背後蘊含著豐富的歷史文化內涵，只要我們細心留意，這些京味十足的文化就在我們身邊。說到老北京炸醬麵的來歷，它的歷史背景還是非常久遠的。
北京炸醬麵產生於清末。
清朝光緒年間，八國聯軍入侵中華，打到北京後，慈禧太后為了躲避八國聯軍，一路逃難到了西安。後來又回來了，在回京城的路上，路過的乙個小店，小店裡有一種面叫素醬面，具體什麼樣無從查證，但是吃過的人都會說好吃。慈禧太后吃過麵以後，也覺得很好吃，並且為了以後也能吃到這個面，太后吩咐總管李蓮英把做炸醬麵的人帶回了北京。
其實歸根結底，炸醬麵屬於舶來品，並不是北京原有的，但是進了皇宮，就成了皇家食品，也就從此「落戶」北京。因此，從清末以來，將近二百年的時間裡，炸醬麵越做越好，越做越仔細。
另外網上還有一種說法，北京炸醬麵起源於漢代，距今已經有兩千多年的歷史了。
據記載，漢代的人們將所有用面做的食物都叫做「餅」，放在湯中煮的麵食就叫做「湯餅」。
早期的湯餅是片狀，可能就像我們現在所說的面片一樣，以後逐漸由片狀變成了條狀。麵條的基本成型應該是在魏晉南北朝時期。根據北魏賈德勰的《齊民要術》記載，當時的「水引餅」和我們現在的麵條比較相似，因而不難推斷，麵條的基本成型，應該是在魏晉南北朝時期。
不過這種說法只是能夠證明麵條的出現是在漢代，但炸醬麵這種面的出現，在漢代還是無從考證的，所以暫且認為北京炸醬麵起源於清朝比較合適。
做炸醬麵要用什麼面，炸醬麵的麵條一般是什麼麵條
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