1樓：匿名使用者
首先把豆子頭一天泡好。
然後放入高壓鍋中，加入適量的鹽，醬油五香粉，水不要太多，適量就好。
然後壓制乙個小時左右，基本上在燜15分鐘基本就好了。出鍋的時候，可以適量的放點雞精，只要鹹度掌握好，那麼烀出來的醬豆也是比較好吃的，但是注意在壓制的過程中，水不要太多，要適量的，醬豆才會美味的。
如果水的比例太多，會使醬豆太浠，口感不好，所以只要放調味料及適量的水就可以了。
我們北方人喜歡吃醬豆，而且可以把做好的醬豆放入菜餚埋賀中，也可以當做調味料吃。那我們燉魚可以放入適量的醬豆，使魚的味道更加鮮美。
現在我們可以在家彎薯派自己製作也很方便，只要選擇自己製作，手鋒自己動手，豐衣足食遠離了新增劑，吃著才放心。
2樓：
用高壓鍋焗醬豆的方法如下：
提前3-5小時泡發大黃豆，因為使用高壓鍋，不必長時間浸泡，傳統做法需隔夜泡發。
黃豆沖洗乾淨，倒去多餘水分。
細碎的香料用紗布包好，草果桂皮香葉不用包。
加入適量生抽老抽冰糖橄欖油鹽乎蠢，水位見右圖，不用沒過黃豆，高壓狀困滑態下很容易入味，但不會收汁。
高壓狀態下煮10分鐘即可，出來的口感是軟糯有型的，喜歡想酥爛口感的，再增加2分鐘。
簡單到爆，放進去，拿出來，就是一道菜了。
以上就是汪頃臘用高壓鍋焗醬豆的方法，希望能對您有所幫助！
3樓：江蘇新東方烹飪學院
辣醬、黃醬、耗油、十二香，然後再放一點鹽、味精、糖調勻，上茄段鍋炒下，鍋中放入花椒吵槐、大料、蔥姜，把調好的醬放入鍋中翻炒，少加一點水顫碰譽。
將炒好的醬放入掰好的豆腐中，蓋上蓋，上閥，上汽以後8一10分鐘就好。
煮醬豆放什麼不撲鍋呢？
4樓：方式過十多個額
醬豆的做法。
醬豆是北方人喜歡做的一種醃製發酵菜。屬於調味品，開胃建食。中文名稱：醬豆。主要食材：大豆 食鹽 味精 口味：氣香，味鹹，微麻微辣。
挑選黃豆，把精選黃豆在涼水中洗淨後，直接放在鍋裡添入自來水，沒至黃豆上約二指深。
煮豆，然後開始像燜公尺飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出後放在篩子上控一夜，涼透，拌上適量的麵粉，如果豆太乾拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達到使其能裹面的程度。
捂豆，盛在乾淨的陶盆裡，用細紗布遮住，放在熱熱的炕頭上用被子或棉衣捂起來，十幾天之後，黃豆的外表長出了一層像浸過牛奶似的白茫茫的粘膜（就是你說的長毛）。黃豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長滿綠毛的豆放在篩子裡，放太陽下將其曬乾。
拌醬，一斤黃豆配三四兩鹽，先用水把花椒、大料等洗淨，撈出後加入鹽放在一碗開水中浸泡，等水冷卻後倒入準備好的大盆中，再倒入曬好的豆，攪拌後浸泡兩個小時。
醬曬，把攪拌均勻的醬豆盆口處蒙上一層棉質紗布，紗布上面可撒一些花椒，防止招蒼蠅。把蒙好紗布的醬豆盆放在太陽下暴曬，早上搬出時攪拌一次，晚上再搬回室內，防止雨淋。曬半個月，聞到醬香味說明做成了。
醬豆吃之前，最好炒一下。把油燒至六成熱，放入蔥花，加入蒜蓉，用中小火烹製，並用勺子不停攪拌，待蔥蒜炸至微黃，聞到蔥香味時放入醬豆，隨後放入白糖、味精、雞精、料酒、辣椒醬。準備出鍋時加入炸好的花生粒、熟芝麻、青椒。
這樣味道會更加美味。
醬豆的營養價值：黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分，黃豆醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效， 黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率；黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
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