1樓：戰火l紛飛
鮮麵條煮出去戚握應該是乳白色的，製做前讓仔帆哪些煮出去是哪些的，但是有些人煮出去的鮮麵條是全透明的，當鮮麵條的材質歷經水焯後產生變化，會令人很擔憂裡邊是否會新增過多的果膠，或是這種鮮麵條裡邊的防腐劑是不是一切正常的，實際上一些鮮麵條的掉色，僅僅由於坦雹我們沒有用對煮麵的方式，討論一下怎麼煮麵條才算是最恰當的。
space小麥麵粉做成鮮麵條後冷凍，溫度、環境溼度改變會造成非酶促反應，食材裡的碳水化合物和一些糖原產生繁雜轉變。
鮮麵條煮開後掉色的怪相在小麥麵粉業是乙個一切正常的狀況，由於小麥麵粉在做成鮮麵條以後，置放於電冰箱中冷凍，因為溫度、環境溼度的改變會造成一種非酶促反應，食材裡邊的碳水化合物和一些糖原產生繁雜的轉變，便會造成色調的害怕。最普遍的害怕便是馬鈴薯割開後，在常溫狀態放一段時間，它便會變為深褐色，鮮麵條置放之後出現那樣的狀況也是一樣的大道理。
space最終提示：鮮麵條最好是現做現吃，如遇煮麵條掉色，最好是不必服用，應聯絡生產廠家檢驗清除小麥麵粉或鮮麵條被環境汙染的狀況。
涼麵。原材料。
銀絲面，肉沫，豌豆尖，油辣子，花椒粉，鹽，雞精，生抽，蒜末，蔥段，色拉油，豆芽菜末。
space作法。
1.豌豆尖清洗細沙，放進開水中燙一下後盛在碗中。
2.鍋中坐油炒過加了吉士粉的肉沫炒過。
3.家辣椒油，雞精，花椒粉，鹽，生抽，蒜末，豆芽菜末，色拉油調成麻味汁。
4.鍋內老母雞湯燒滾，煮麵條煮至斷生後撈出，裝進豌豆尖鋪底的碗內，澆上麻味汁，撒上蔥段即成。
2樓：叢培勝示卯
*可以巧神**。如果麵條在烹飪後冷凍一段時間後會巧鏈變色，但如果沒有出現變質的情況，仍然可以食用。孝寬虧在日常生活中，烹調完美的麵條在冰箱中冷凍一段時間後會出現非酶反應，使麵條的色調變得透明或其他色調的變化，但這種情況不會影響麵條的正常食用，可以放心食用。
麵條為什麼是透明的？
3樓：葉楓
因為麵粉中含有澱粉。頌明制首櫻鉛作麵條的過程中，為了防止麵條粘結在一起，會適當的撒入澱粉，煮麵時澱粉會發揮作用，當澱粉含量較多時，遇熱後會出現透明狀態。還有一些麵粉原料的筋性較強，者好遇熱之後，麵條也會變為透明色。
麵條為什麼過夜會透明
4樓：乾萊資訊諮詢
因為麵條過夜後澱粉溶解在水裡，而蛋白質基本不溶，所以麵條會顯透明。
因為麵條是由麵粉做的，而麵粉主要是由蛋白質與澱粉構成廳指源，所以澱粉越多面條越白，待麵條過夜後澱粉溶解在水裡，蛋白質比較難溶，所以剩下的以蛋白質成分為主的麵條就顯得透明瞭，公尺粉面條也是這個原理。
買的麵條為啥一煮成了透明的
5樓：各種新人類
你的麵條是不是放在冰箱裡面了，另外是不是還有黑色的物質出現，如果都滿足的話~~那結果就是有點發黴了，但是一般情況是沒有害的，但是也不一定沒有害處。另一種解釋是，市面上銷售的有一定的新增劑，所以說有可能你買的如果是乾的麵條應該是不會出現這種問題的。但是如果是那種機器的，是軟的，帶有溼度的，再放到冰箱裡，出現這種情況是很自然地了，我覺得最好不要吃，另外那個麵條不是假的，只是存放的不對。
6樓：網友
有可能是發黴了。
1、麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。
2、麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。
7樓：婷子鋪
你買的是公尺麵哦！公尺做成的面，但是煮出來是半透明的！不是透明的吧~還是你到不好的麵條~
8樓：網友
或者是你買的麵條質量不好，裡面新增太多食用膠了。。
9樓：丶貓仙人
= = 你確定你買的是麵條 而不是涼粉 ?
10樓：傅心建
是做的過程中澱粉撒多了。
11樓：網友
你確定你煮飯的時間沒有超過十分鐘嗎？
為什麼麵條放一天就透明發亮
12樓：快樂胡小瑞
麵粉製成麵條後冷藏，溫度、溼度改變會產生非酶促反應，食物裡的氨基酸和一些糖類發生複雜變化。
麵條煮熟後變色的怪相在麵粉業是乙個正常的現象，因為麵粉在製成麵條之後，放置於冰箱中冷藏，由於溫度、溼度的改變會產生一種非酶促反應，食物裡面的氨基酸和一些糖類發生複雜的變化，就會產生顏色的色變。最常見的色變就是土豆切開後，在常溫下放一段時間，它就會變成褐色，麵條放置以後出現這樣的情況也是同樣的道理。
麵條鋪賣的生面條放一段時間再煮會變的透明，為什麼？
13樓：網友
1、麵條放到冰箱裡，冷藏過後的麵條煮出來就是有一點透明，放的回時間越長越透明。
答2、麵條還是現吃現買，買當天做的最好吃。實在不放心，可以自己在家裡擀麵條，操作簡單，食用安全。
3、手擀麵條的製作過程：
材料：麵粉200g,雞蛋1個，食鹽適量。
步驟：（1）麵粉中加入適量鹽和乙個雞蛋。
2）用清水和成麵糰，麵糰要比餃子面硬些，蓋蓋餳10分鐘。
3）將餳好的面揉光滑，用擀麵杖擀薄。
4）麵皮上均勻撒些乾麵粉，擀麵杖放在麵皮的一端捲起擀麵。
5）繼續擀，再開啟，撒乾麵粉從另一端捲起再擀，就這樣重複數次直至麵皮擀到1公釐左右。
6）面擀到合適的厚度，撒些乾麵粉。
7）一層一層的摺疊起來，用刀切成自己喜歡的寬度。
8）用手將切好的麵條抖開，平鋪在案板上。
4、**：
14樓：他鄉的牽掛
是不是你煮的久了，爛了偶？ 我家麵條也是放在冰箱裡的啊，外面買的拉麵那種啊，也沒見過會透明啊？
15樓：網友
我每次五塊錢麵條，一般都剩下一些，今天湊了剩的三坨，不同地方買的三次，煮出來三個樣。其中就有一坨是透明的。
為什麼買的麵條煮了後是透明的 麵條冷藏變透明什麼原因
16樓：向陽
麵條是我們日常主食之一，是用穀物麵粉做成的麵食。各個地方也有不同特色的麵食，做法也有很多，煮、炒、拌、蒸，還會加入各種各樣的配菜敬畝和調料。一般家庭也都會備上一些麵條來吃。
那麼為什麼在市場買的白色的麵條煮了之後變透明瞭呢？冷藏之後麵條變透明瞭是怎麼回事呢？
這一般有兩種可能。
遇到良心賣家，是因為壓制麵條過程中放了玉公尺澱粉，用來防粘連的。在煮麵條的時候，澱粉含量多，預熱之後會變得半透明或全透明。
第二種情況，那就是黑心賣家，加了新增劑，例如「增筋劑」，增加麵粉柔韌性和勁道的，讓麵條更有勁，不易斷，這種不用說了，長時間食用，肯定是對健康有損傷的。
因為麵粉在製成麵條後冷藏，麵條的溫度和溼度會有所改變，麵條裡面能產生非酶促反應，食物裡面的氨基酸和一些糖類發生了變化。 麵條在煮熟以後，顏色變的透明，在麵條製作業也是乙個正常的現象，這因為麵粉在製成麵條之後，在放置於冰箱中冷藏，由於溫度和溼度的改變後，會產生一種非酶促反應，食物裡面的氨基酸和一些昌嫌糖類發生變化，也就會產生顏色透明的現象了。
麵條的主要原料是麵粉，而麵粉原本就不是純白色的，而是稍暗，略黃。 如果麵粉去掉外層富含營養的部分去，或者用氧化劑處理，麵粉中的少量黃色的類胡蘿蔔素就會被氧化，顏色會更白。 所以，麵條發黃是正常可以吃的。
另外，加了鹼的面也很容易煮了發黃，同樣不影響食用。
中國的麵食耐稿手文化歷史悠久，有長壽麵的美稱。麵條的做法就有幾百種，比如手擀麵，熱湯麵，炸醬麵，麻醬麵，餄烙面（玉公尺 蕎麥 莜麵）麵粉都可以做，像油潑面，刀削麵，涼麵，熱乾麵等等等等。蒸著吃的煮著吃的，炒著吃的各種各樣。
麵條酸了還能吃嗎，生面條放了一天發酸了還能吃嗎？
不能吃，酸了就是已經變質，吃了變質的食物是非常容易出現中毒的現象的，比如上吐下瀉，頭昏眼花，心律失常，血壓升高等等的症狀。所以在日常生活中，切記不要以為變質的食物只要殺殺菌就可以吃了。安全的食物可以維護人體的健康，同樣有毒的食物必定會危害人體的健康，甚至付出生命的代價。俗話說 病從口入。對於一些有毒...
麵條為什么過夜會透明，麵條為什麼過夜會透明
因為麵條過夜後澱粉溶解在水裡，而蛋白質基本不溶，所以麵條會顯透明。因為麵條是由麵粉做的，而麵粉主要是由蛋白質與澱粉構成，所以澱粉越多面條越白，待麵條過夜後澱粉溶解在水裡，蛋白質比較難溶，所以剩下的以蛋白質成分為主的麵條就顯得透明瞭，米粉面條也是這個原理。擴充套件資料 各個季節麵條的做法 1 冬季天氣...
溼麵條變酸後，還能吃嗎？如果煮熟後進食，對身體有什麼壞處
凡是變了原味的食物最好不要吃,很多微生物都會引起人體致癌物,不要捨不得扔 都酸了，還怎麼吃，不就是餿的意思。生得時候都變黴了，熟了也好不那裡去，還是丟掉吧，以後記得不要積壓東西，愛惜糧食！不能，吃了對身體不好。拉肚子。放酸就別煮著吃了，可用於蒸饅頭髮面 麵條酸了能吃嗎 麵條酸了應該是變質的特徵，不吃...