食用油注意事項
1樓：周小周
<>《食用油的注意事項。
1.不要加熱拍伏睜至冒煙，因為油開始冒煙即開始劣化。
2.勿重複使用，一冷一熱油容易變襲歲質。
3.油炸次數不超過3次，並用較耐高溫的油來油炸。
4.源森茶油油溫最高可達220度，但消費者在使用一般植物油時要避免把油燒焦，因為燒焦容易產生過氧化物，致使肝臟及**病變。
5.油使用完後應擰緊蓋子，避免食用油與空氣接觸產生氧化。
6.避免把油放置於陽光直射或爐邊過熱處引起變質，應置於陰涼處，並避免水份滲透，致使劣化。
7.用過的油千萬不要倒入**中，因為用過的油經氧化後分子會聚合變大，油呈粘稠狀後，容易劣化變廳爛質。
購買食用油有什麼要注意的？
2樓：送我乙個後援團
1、看色澤：食用油的正常顏色呈微黃色、淡黃色、黃色和棕黃色，油的色澤深淺也因其品種不同而略有差異。一般高品質食用油顏色淺，低品質的食用油顏色深（香油除外），劣質油比合格食用油顏色要深。
2、看有無沉澱物：高品質食用油無沉澱和懸浮物，黏度較小。沉澱物俗稱油腳，主要是雜質，在一定茄迅條件下沉於首握油的底層。
購油時應選擇透明度高、色澤較淺（但芝麻油除外）、無沉澱物的油。
3、看油狀：取個乾燥潔淨細小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油狀，若呈乳白狀，表明內中有水，而且越白說明水分越多。水分較大的油會出現混濁，極易變質，加熱會出現大量泡沫和水炸聲，油煙有苦味。
食用油脂應該注意什麼
3樓：張三**
食用乳化油脂，也稱作液體植脂末、液體奶精等；該產品採用國外油脂乳化最新技術，以精煉植物油、乳化劑、水等為原料，配合特殊工藝加工、生產出的一種高新技術產品。
食用油脂是指各種植物油(如花生油、豆油等)及動物脂肪油(豬油等)。植物油按加工方法不同又分為機榨油(將含油植物加熱到一定程度後用機器壓榨得到的油)和浸出油(用有機溶劑，如正己烷等浸泡含油植物後，揮發出溶劑而得到的油)。
一)主要衛生問題。
1.原料有可能被汙染，如黴菌毒索的帶入。
2.加工中未能把溶劑全部趕盡而造成殘留超標。
3.高溫條件下反覆使用某一油脂(如炸食物)而產生有毒有害物質。
4.油脂貯存的不當而發生酸敗。
二)感官判斷與處理原則。
不同的油料、不同加工方法的油脂具有不同的色澤，一般從淺橙色、黃色至棕色。當植物油的透明度不好，沉澱物較多(底部有白色液體或似肥皂水樣)時，表明油中水份過多，應除去沉澱物以便於儲存和食用。動物油脂在20℃以下放置不呈膏狀時，表明油脂質量已改變，不能再食用。
凡食用油質一旦有異味(焦味或澀味或哈味)時即不能再食用。
食用油脂。食用油脂在麵點中的應用
1、增加麵食製品的光澤度，並且具有很強烈的增白作用。
2、延緩面製品的老化變硬，有一定的軟化作用。
3、提公升熱傳導值，使麵食製品更容易煮熟。
4、在麵條中新增部分食用乳化油脂，可使麵皮不易粘連，更容易進行大批量生產。
5、新增到發酵麵糰中，無消泡作用等負面影響。
6、改善麵食製品的口感和風味。
7、在饅頭、麵包、各種麵皮、麵條、方便麵等麵食中的用量佔總配料的2%～8 %
8、如在麵條中加入5%的食用乳化油脂，麵條的煮熟時間將由6 min縮短為4 min，熟後放置時間將由5 min延遲至20 min以上而不粘連。
食用油脂在糕點類食品中的應用
1、使產品外形美觀色澤亮麗。
2、提公升食品的風味和口感。
3、使食品組織細膩，防止老化，延長保質期。
4、新增量以麵粉計，可新增5%-30%。
5、在蛋糕中新增液體植脂末，其貨架期將由原來的3天延長至15天，並且仍不發硬； 可使牛舌酥、蝦仁酥保質期由10天延長至25天。
食用油，寶寶到底該怎麼吃，食用油如何儲存？
寶寶吃安全健康的油呀，比如菜籽油呀，可以去買菜籽再去加工，這樣的油更放心一些的。你好,五個月建議不要加油之類的,這些東西不要過早給孩子加,後面可以適當的加一點純正的植物油之類的.食用油如何儲存？應避免油直接接觸金屬和塑料容器，應儘量放在玻璃 瓦缸中儲存。因為鐵 銅和鋁製金屬以及塑料中的增塑劑，能加速...
食用油的比重，食用油的密度
通常的一升食用油重1.82至1.84斤。食用油也稱為 食油 是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態。由於原料 加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，通常用油料作物的種子經壓榨或萃取獲得。包括粟米油 花生油 橄欖油 山茶油 棕櫚油 芥花子油 葵花子油 大豆油 芝麻油 亞...
怎麼挑選食用油如何選擇食用油？
食用油五花八門，這幾點一定要看清楚 1.顏色清淡 無沉澱物或懸浮物。2.無臭味，儲存中也沒有使人討厭的酸敗氣味，油的氣味正常 穩定性好。3.要求其富有耐寒性，若將油放在低溫下，也不會產生渾濁物。目前市場上 的色拉油主要有大豆色拉油 菜籽色拉油 米糠色拉油 棉籽色拉油 葵花籽色拉油和花生色拉油。烹調油...