1樓：匿名使用者
1.鯉魚收拾乾淨後抽掉兩面的腥筋，然後用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片。
2.加鹽1勺，在魚身上下里外都含段用手將鹽抹勻。
3.盆裡加入麵粉2大勺，澱粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調成糊後將魚放入。
4.提著魚尾，將魚通身掛上麵糊。
5.拿出後再在魚身上兩面都灑一層乾麵粉，並抖掉多餘的部分。
6.鍋內放入足夠多的油，七成熱的時候，將魚彎成弧形放入，小火炸。炸時可以用兩隻鍋鏟按住鯉魚定型。
7.將兩面炸至微黃，魚熟透，即可撈出。
8.撈出的魚稍晾涼一會，或者涼透也行。
9.再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊。
10.炸至魚通衡液體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放。
11.另起一鍋，放少許油，小火，油溫熱時加入蒜碎炒香，千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的。
12.當聞到蒜香味時，加入半碗清水，番茄醬2大勺，公尺醋2大勺，生抽1小勺，煮開。
13.倒入水澱粉小半碗，拌勻後加小半勺鹽，再次煮開即可關火。
14.趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌。
糖醋鯉魚的版咐老物權歸作者所有，沒有作者本人的書面許可任何人不得**或使用其中整體或任何部分內容。列印菜譜。
2樓：lisuna李蘇娜
輔料：淨洋蔥200克，長蔥150克，生菜葉100克，熟雞蛋250克，熟土豆500克，熟紅菜頭250克，鮮黃瓜200克，酸黃瓜200克，熱西式煮土豆條750克(見該菜製作)。
調料：醋油少司150克，醋精150克，香葉2片，冷開水150克。
1.將派猛胡生菜葉洗淨墊入魚盤中，煮土豆去皮、切片，排在生菜葉上。將長蔥破開，切5釐公尺長的細絲，用清水衝去蔥味，塵攔打卷。
洋蔥頂刀切蔥圈。熟雞蛋去皮，用蛋夾子切圓片。酸黃瓜、鮮黃瓜、熟紅菜頭從**破開，知攜用刀尖點切，成均勻相連的片，用刀片去底面相連部分，用手拍平成均勻排好的片。
2.將活鯉魚入清水中餓養兩天，吐去腥氣，然後去鰓、鱗，腹開去內臟，去頭，斜刀斬下尾(頭尾洗淨備用)，剔骨去刺，取魚肉兩扇，剔去魚皮，洗淨。將洗淨的魚下入不鏽鋼盆內，下入香葉、冷開水、醋精調勻，醃浸24小時，取出瀝乾水分，將每扇魚肉原皮面朝下，斜片成片排好，碼入盤內土豆片上，將魚頭從鰓下稍劈，壓平碼入盤中，尾部剔去斜切部，脊骨碼入盤中立起，成整魚形。
將黃瓜、紅菜頭、熟雞蛋片排在魚兩側，魚頭兩側釀襯長蔥絲，將洋蔥圈排在魚肉上，澆上醋油少司。將熱西式煮土豆條入小碟與之一同上桌。
番茄燒鯉魚的家常做法
3樓：向陽
番茄燒鯉魚是一道特色家常菜，主殲嫌要材料為鯉魚、番茄。其口味鮮美、營養豐富廣受人們的喜愛。下面我就把番茄燒鯉魚的做法分享給大家，希望大家喜歡！
鯉魚，番茄，蔥，姜，蒜，八角，花椒，花生油，鹽，水等等。
01 鮮活的鯉魚一條約1000克，宰殺後颳去魚鱗去除內臟和魚腮清洗乾淨。靠近魚頭和魚尾處各切一刀抽出魚腥線，為了使魚肉更好的入味兒把魚脊肉厚處改花刀。
02 蔥、姜、蒜剝去外皮清洗乾淨分別切成蔥段、薑片、蒜片，八角、花碧李椒沖洗乾淨備好。
03 大番茄乙個清洗乾淨剝悔改遲去外皮切成小塊，青紅椒洗淨切絲備好。
04 熱鍋加入適量的花生油把蔥段、薑片、蒜片、八角、花椒爆香，料酒、生抽、香醋烹鍋，加一點白糖放入番茄塊翻炒至出湯汁。
05 放入鯉魚輕輕翻動使鯉魚肉縮緊並且兩面變色。
06 加入適量的清水和鹽調味兒大火煮沸撇去浮沫，改中火慢燉並經常的把湯汁向魚身上澆一澆。
07 燒至湯汁濃稠時放入青紅辣椒絲加少許雞精調味兒，整體滑入盤中開始享用舌尖上的美味吧！
酸甜口味的番茄酸菜魚，應該要怎麼做？
4樓：輝氣傲
對於家裡非常喜愛吃魚的人，水煮魚、酸菜魚怎麼可能會錯過，每次無論是家庭聚會，朋友聚餐，還是在外面型局改吃飯，水煮魚這成了一道必點菜，今天給大家分享的是番茄魚，番茄含有豐富的維生素和礦物質，草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，二者結合不僅美味，更是一道綠色、健康的家常菜。話不多說，今天大叔下廚房教你做個酸辣番茄魚，再下個麵條，用這個酸湯拌拌，乖乖真是甩下飯還下飯啊，那滋味就是酸爽，希望你吃得開心~
1、首先準備三個番茄，乙個檸檬，一片龍利魚洗乾淨，大白菜選擇四到五瓣，切成長條狀，在準備一些蔥花，龍利魚切成片，多薄根據自己的喜好，不建議切太薄，龍利魚片用兩勺公尺酒/料酒、兩勺澱粉、乙個雞蛋清、少量的黑胡椒粉、半勺鹽、一勺油攪拌均勻，醃製20分鐘左右。
2、然後番茄冷水入鍋，煮到沸騰之後，皮才會容易脫離，切成塊放入攪拌機，放入齊平的淨水，攪拌成番茄汁，可保留點塊狀，倒入鍋中，轉成大火煮沸，放入姜蒜片，擠入乙個檸檬的檸檬臘橘汁，放兩勺白醋。
3、最後等煮沸騰轉成小火蓋鍋蓋再煮5分鐘左右，放入切好的大白菜，蓋鍋蓋中火煮3分鐘，煮到軟一點會比較好吃，撈出大白菜鋪在碗底，倒入魚片，煮大約40秒到1分鐘左右剛剛斷生，連卜判湯出鍋，撒入蔥花，少量胡椒粉，熱鍋放入少量的食用油、香油，配比1:1的樣子，煮到冒煙之後澆在上面即可上桌開吃啦~
小提示。2、醃製魚片的基本就那麼幾樣，澱粉、蛋清、鹽、料酒、胡椒粉，這是乙個通用的方法。
5樓：網友
魚片加料酒，鹽，胡椒粉，蛋清，生粉攪拌均勻醃製15分鐘，熱鍋冷油，生薑蔥煸香後倒入黑魚塊煸炒至發白，倒入料酒去腥雹祥，倒入西紅柿煸炒 加入熱水，大火煮開，燉5分鐘 加入酸菜、談坦豆芽，放鹽源侍搏調味，蓋蓋小火燜制5分鐘。
6樓：小蕃學姐
首先就是將番茄切碎，把它放滾腔入鍋中翻炒均勻，然後再把魚肉醃製好，將番茄湯底放入鍋中煮開之後加大彎衫上鬧塵醃製的魚片，非常的細膩。
7樓：網友
1、鍋中放油孝彎，油熱後放入番茄和酸菜。2炒出香味後放入魚頭魚骨炒香。3接著加入適量水開始燒。
4等到魚骨燒熟放入碼味的魚片。5最後放入鹽，味精，胡椒粉調味，巧譽悶撒上蔥花，澆上熱油即可虛歷。
番茄鯉魚的做法 最正宗的做法竅門
8樓：隨遇而安
從小到大，最愛媽媽燉的魚，原汁原味，鮮嫩爽口，好吃到停不下來，每次買魚都要選擇大個的，小了不夠吃。這是媽媽的拿手菜，看似簡單，燉魚的時候加點番茄，味道絕對不一樣，不信你試試！
工藝：燉。口味：鹹鮮味。
熱量：較高熱量。
配料：烹飪步驟：
1.鯉魚去鱗去內臟去腮，這個步驟買魚的時候就讓商家給處理了，回來反覆用清水清洗乾淨就好了。
2.番茄洗淨切塊，清洗番茄我習慣用麵粉揉一揉番茄表面再清洗，感覺放心，不知道大家還有什麼更好方法。
3.炒鍋加入適量的油，爆香豆瓣醬和花椒八角。
4.加入蔥薑蒜、料酒、番茄翻炒。
5.炒至番茄變軟，湯汁濃郁。
6.加入適量的水。
7.鯉魚兩面劃幾刀，下入鍋中，大火燒開小火慢燉，媽媽燉這種魚是不蓋鍋蓋的，時不時的將湯汁澆在魚身上，一直燉至番茄融化，醬汁濃稠，那魚燉出來特別的鮮嫩，口味重的出鍋前還可以撒點鹽。
8.燉好的鯉魚出鍋，撒上香菜碎，就ok啦！這魚忒大，捲曲在盤中不太舒服啦，趕緊把它消滅掉吧！
紅燒鯉魚的做法，紅燒鯉魚的家常做法
原料主料 鯉魚一尾 約重一斤左右 配料 肥膘豬肉。調料 油 鹽 醬油 白糖 醋 味精 料酒 澱粉 香油 蔥薑絲 蒜片 花椒 大料。製作過程 1 將鯉魚刮鱗 挖鰓，去內臟洗去黑衣，控淨水分，兩面剞上斜十字交叉花刀，深至脊骨，抹上少許醬油喂口。將豬肥膘肉切成三分見方小丁。2 坐勺，加適量油燒至八成熱，將...
番茄燉牛肉的家常做法如何做會更入味
西紅柿燉牛肉的做法 1.牛肉用涼水泡兩到三小時，期間換三次水。切塊打水焯。2.西紅柿三個洗淨切塊備用。3.起鍋加熱放油，放入蔥，姜，蒜，八角炒出香味。4.倒入牛肉。5.在倒入西紅柿。6.炒到柿子出水即可。7.加入適量的開水，大火燒開轉小火慢燉，出鍋前放入適量的鹽，和香菜。8.成品圖 用手機看這道菜做...
番茄醬的正宗做法，番茄醬家常做法，正宗番茄醬怎麼做
50克的番茄，50克的湯，一克的精鹽，少許食醋。第一步，要將西紅柿清洗乾淨之後去蒂，然後在表面劃一個十字。第二步，將洗乾淨的番茄放入盆中，加入開水末，過於番茄表面，之後燙泡一分鐘左右。第三步，之後要撈出，緩慢小心的撕去表面的皮。第四步，將番茄切成小塊，最後放入鍋內，這時加入少許的冰糖，還有冰糖，少許...