1樓：your大頭兵
現在是生蠔季節，便宜又肥美！而且生蠔是營養豐富又好吃的海鮮，它裡面含有的鐵質的量是牛奶的20倍之多，有利於鈣的吸收，含碘量遠遠高出牛奶和蛋黃，含鋅量之高，可為食物之冠，所以素有「海中牛奶」之稱。夏天到了，吃個烤串，來份烤生蠔，幸福到了極點，燒烤攤位上的烤生蠔，雖然好吃也總覺得不太衛生不太健康，還是自己在家裡動手製作，吃得比較放心。
鮮美多汁的生蠔配上炒香秘製的蒜蓉，一口咬下去汁水四濺，生蠔的鮮蒜蓉的香在嘴裡綻放出來，美味極了。
烤生蠔最關鍵的調味品在於蒜蓉，所以生蠔好吃與否全在於蒜蓉醬上，關於蒜蓉醬汁的做法，很多人都不一樣，大多數人烤生蠔喜歡用炒好的全熟的蒜蓉，而我比別人家多了一道工序，在熟蒜蓉中加入了一部分生蒜蓉做成金銀蒜，金銀蒜是這道菜的關鍵！今天把這個金銀蒜的做法分享給大家，烤生蠔秘方，10個人9個做錯，烤生蠔的蒜蓉醬這鋒橋攔樣做才香。
材料】：原只生蠔 11個，大蒜 1頭，生抽 2湯匙。
做法】：1、用刷子仔細的把生蠔殼刷乾淨，旁邊的縫隙也要刷一下，用工具撬開外殼。一定要戴手套操作喔，一般在市場買的生蠔可以叫老闆幫忙開。
2、開殼的生蠔肉雖然看起來很乾淨，但往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜質，為了衛生還是要洗乾淨才能食用，生蠔先用水沖洗一遍後裝入乙個大碗中，接著往裡倒入適消猜量的麵粉，最好再加一些剩公尺飯小心揉搓生蠔，利用公尺飯把皺褶裡的髒東西沾出來；
3、洗乾淨成這個樣子就可以，把蠔肉放在殼深的那面，再把它擺上烤架；
4、這一步很重要，劃重點！開始做乙份金銀蒜，把大蒜剁碎，分成2份，乙份放入碗裡備用。熱鍋冷油，下蒜蓉轉小火炒至金黃爆香後，加入2湯匙生抽，有蒸魚豉油的話加點更好吃，然後把炒好的蒜和碗裡的生蒜混合在一起，這就是金銀蒜的做銀胡法，熟的叫金蒜蓉，生的叫銀蒜蓉。
5、調好的金銀蒜均勻地放在生蠔肉上，烤箱提前預熱至200℃後，烤盤放入烤箱中層，烘焙烤模式200℃烤3~5分鐘。沒有烤箱的可以放進鍋裡蒸5分鐘也一樣美味的。
超級好吃，自己做的乾淨衛生。而且味道絲毫不比外面的差哦。
2樓：網友
生 蠔營養成分全面，食用價值較高，味道鮮美，口感爽滑，是男女老少非常喜愛的海鮮，但吃生蠔的話，往往少不了一款好吃的醬汁，不知道這生蠔醬汁要怎麼調配呢。生蠔。
生蠔醬汁一。
1、準備好蒜蓉剁辣椒。
2、鍋置火上加入色拉油。
3、油溫3至仿渣4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。
4、然後加入適量的蒸魚豉油（要少加）。
5、加入少量的料酒。（要很少）
6、然後盛出放小碗中待用。
7、然後把每個生蠔的殼開啟，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒即可開吃。
生蠔醬汁二。
1、大蒜切很細的蒜蓉，小公尺辣切圈。
2、油鍋燒熱，放入適量油，油溫5成熱時，下蒜蓉和小公尺辣煸炒出香味，盛出備用。
3、用小勺把煸炒過的蒜蓉知慶鋪到每個生蠔中。
4、然後在每個蠔肉上淋上生抽即可。
生蠔醬汁三。
1、準備紅辣椒1根，紅蒜頭2顆，蒜頭2顆，香菜根1根，香茅1根，薄荷葉15公克，檸檬葉10片。
2、將1中的材料放入果汁機中攪拌均勻。
3、準備魚露搭大握2大匙，砂糖1大匙，檸檬汁3大匙，放入2混合攪拌。
4、然後將醬汁淋在生蠔上面即可食用。
生蠔醬汁四。
1、準備材料蒜茸2茶匙（10g），朝天椒3個，香蔥1棵，鹽1茶匙（5g），檸檬汁2湯匙（30ml）。
2、然後將朝天椒和香蔥洗淨切碎。
3、再調入鹽、蒜茸、檸檬汁混合均勻，製成生蠔調味汁，這種醬汁非常適合炭燒生蠔。
生蠔醬汁五。
1、準備蒜蓉、蔥花、香菜粒各75克，炸蒜蓉150克，紅椒粒克，豆豉蓉600克，味精110克，砂糖克，蠔油75克，生粉56克，海鮮生抽150克，老抽150克，美極鮮醬油20克，胡椒粉5克，香油10克，雞油10克。
2、鍋內放入蒜蓉、蔥花、香菜粒、炸蒜蓉、紅椒粒、豆豉蓉小火煸炒出香。
3、放入砂糖、蠔油、生抽、老抽、美極鮮醬油小火燒開。
4、放入胡椒粉、味精調味後用生粉勾芡，放入香油、雞油調勻後離火即可。
生蠔醬汁可以放多久。
密封冷藏2天左右。
一般製作的生蠔醬汁當中，都會放入切好的蔥、蒜等材料，這些新鮮的食材不同於調味料，其存放時間較短，容易滋生細菌，導致食物變質無法食用，通常做好的醬汁吃不完的情況下，要第一時間倒入密封的保鮮盒中，放入冰箱冷藏室儲存，可存放2天左右，如期間發現變味或有串味現象的，則不能繼續吃了，以免對健康不利。
烤生蠔用什麼醬？
3樓：匿名使用者
烤生蠔用的調料包括蒜香汁、豉汁各80克，色拉油、鹽各5克，圓蔥末、薑末、蒜末各10克。蒜香汁配比：將50克蒜子切碎，加入5克切碎紅辣椒末混合，放入5克鹽和3克味精拌勻即可。
4樓：小杰
食材：黃豆醬，瀏陽豆豉，千禾醬油，油酥豆瓣醬，海鮮醬，蒜油，蒜蓉。
比例：黃豆醬2，豆豉1，黃油3，豆瓣， 蒜油。
將以上用料按比例攪拌均勻，一道絕美的烤生蠔秘製醬料就做好啦！
5樓：新東方何先生
生蠔醬汁。材料。
a：紅辣椒1根，紅蒜頭2顆，蒜頭2顆，香菜根1根，香茅1根，薄荷葉15公克，檸檬葉10片。
b：魚露2大匙，砂糖1大匙，檸檬汁3大匙。
做法。1、將材料 a 放入果汁機攪拌均勻後，與材料b混合拌勻。
2、用途：淋在生蝦、生蠔等生食的海鮮類。
6樓：揭晨旭
一種是香辣的口味，另外一種是蒜香口味，
生蠔調料怎麼調
7樓：你身邊的法律顧問
材料：油200克、料酒10克、胡椒粉10克、生抽10克、蒜10克、辣椒10克、鹽10克。
做法1、把蒜切末，把蒜末，辣椒末放入碗中。
2、加入鹽，胡椒粉，生抽，多放花生油。
3、放少許料酒，攪拌均勻，碗中放鹽，胡椒粉。
4、放料酒，花生油，生抽攪拌均勻即可。
紅酒醋生蠔蘸料：適合喜歡吃酸的人。
材料：紅小圓蔥2只左右、紅酒醋少許、檸檬1個。
做法1、用生蠔刀開啟生蠔（生手建議帶廚房手套，以免傷到自己）。將生蠔裡的水倒掉，靜置在盤子上，等其自然出水。
2、將小圓蔥切成小碎末，倒入紅酒醋，讓紅酒醋的味道進入小圓蔥。
3、在做好的醬料中加入水稀釋到合適自己的口味。
4、切好檸檬，就能開動，吃生蠔的時候加些許醬料，再擠一些檸檬汁，完成！
蒜蓉辣椒生蠔蘸料：適合喜歡吃蒜香辣的人。
材料：500g生蠔、適量油、適量小香蔥、適量蒸魚豉、適量蒜蓉、適量蒜蓉剁辣椒。
做法1、準備生蠔。
2、把每個生蠔用洗菜的刷子清洗乾淨。
3、把小香蔥和蒜蓉剁碎。
4、準備好蒜蓉剁辣椒。
5、鍋置火上加入色拉油。
6、油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。
7、然後加入適量的蒸魚豉油（要少加）。
8、加入少量的料酒。（要很少）
9、然後盛出放小碗中待用。
10、這時把清洗乾淨的生蠔放入準備好的籠屜中，大火蒸制5分鐘即可。
11、然後把每個生蠔的殼開啟，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可開吃了！
8樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
調料：鹽、薑末、蒜末、小公尺辣、香醋、海鮮醬油、耗油、白糖、香油、辣椒油、雞粉、香菜末；
製作調料：將姜蒜切末，小公尺椒切段放入碗中依次加入兩勺海鮮醬油、大半勺耗油、一勺香醋、一勺白糖、少量香油、一勺辣椒油、少量雞粉、適量香菜末，最後攪拌均勻備用。
9樓：末莉莉
先把辣椒油，海鮮醬油，白芝麻，香菜，小公尺辣，胡椒粉等調味，放到大碗裡，攪拌均勻，就好了。
生蠔的醬料，吃生蠔的醬料怎麼做
1香辣生蠔蘸料 適合喜歡吃辣的人 材料 油200克 料酒10克 胡椒粉10克 生抽10克 蒜10克 辣椒10克 鹽10克。做法1 把蒜切末，把蒜末，辣椒末放入碗中。2 加入鹽，胡椒粉，生抽，多放花生油。3 放少許料酒，攪拌均勻，碗中放鹽，胡椒粉。4 放料酒，花生油，生抽攪拌均勻即可。2紅酒醋生蠔蘸料...
怎麼開生蠔，怎麼開啟生蠔
1 首先準備好一把小短刀和需要的生蠔，如下圖所示 2 然後用一塊乾淨的布抓著需要撬殼的生蠔，如下圖所示 3 將小刀插入生蠔的尾部，如下圖所示 4 插入之後小刀旋轉一圈，就能將生蠔殼開啟，如下圖所示 5 開啟後去除生蠔的上半個殼即可，撬開後如下圖所示 生蠔一端較圓，一端較尖，在較尖的一端可以看到二片殼...
生蠔怎麼開啟，生蠔怎麼撬開
生蠔一端較圓，一端較尖，在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙，將刀鋒伸入縫隙中。刀鋒和生蠔約呈四十五度，用力壓入刀尖至蠔內。可以改變施力角度或是用鑽的，只要刀鋒有部分進去，就可以轉刀鋒或是用槓桿原理撬開。具體步驟如下 1 生蠔先放在水槽內備用。2 新鮮的生蠔都會裹著一些泥沙，這些泥沙要在開殼之前將...