1樓：湛江本地郎
【清燉鯉魚】材料：鯉魚900克，蔥薑蒜各50克左右，醬油，鹽，雞精，醋，料酒，牛奶，花椒，大料做法：1.
蔥薑蒜切片，將賣家宰殺好的鯉魚洗乾淨，切大塊。準備好適量的花椒大料。2.
炒鍋置於火上，蔥薑蒜熗鍋，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺醬油、料酒略煮，然後放入適量開水煮開。3.放入魚，大火燒開，然後放入些牛奶，據說可以去腥，跟電視上學來的~~試過幾次，倒沒有什麼怪味道出現~蓋上鍋蓋開始燉~4.
大概15分鐘後，放入雞精，繼續燉5-6分鐘，然後放醋，再燉15分鐘左右，淋入香油，即可食用啦。小貼士：燉制時間根據魚的大小自行調節~
燉鯉魚最後加醋能去腥味嗎?
2樓：網友
可以，這是魚去腥的一種方法。
去掉土腥味的方法：
1、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
4、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。
5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失。
3樓：求好運求財
加個番茄一起燉，去腥，湯味道也好很多。醋放湯裡不去腥的，一煮就蒸發沒了，做蘸醬就可以去腥。
4樓：鄭龐婉哲怡
加料酒 和生薑就不會了。
5樓：大好河山
做法1、 蔥、姜、蒜、乾紅椒、八角、花椒準備好。
2、鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗乾淨。在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除醒線。
3、在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，醃製一下。
4、 **，加熱炒鍋，放入油，油熱後把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出。
5、鍋內放入蔥薑蒜片、乾紅椒、八角和花椒爆香。
6、 放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水，大火燒開。
7、放入煎好的魚，大火燒開後，轉小火燜至15~20分鐘，把湯汁收幹，撒入一些蔥絲即可。哈哈，為了好看，端上餐桌時，俺又撒了點紅椒絲裝飾了一下。
燉魚放醋有什麼好處
6樓：縈羽鑫豔
燉魚能放醋的，醋可以提鮮，也可以開胃。在烹調魚類時可加入少許醋，可破壞魚腥。醋裡面有醋酸與魚中的鹼性物質發生中和反應，因此可以減少魚的腥味。
醋是日常生活中的必需品，醋的用途很多，通常用作調味品，煮魚時新增少許醋，能提鮮，又將小魚魚骨煮得柔軟可口。
家常燉魚。原料：鯽魚一條。
配料：五花肉200克，蔥2根，姜2片，蒜 2片調料：八角2個，料酒1勺，醋1勺。鹽雞精各1小勺。
製作：⒈將魚收拾好，背部/腹部劃上幾刀，這樣可以使味道進入魚肉內 。
蔥，姜，蒜用刀拍好，這樣燉起來更有味道，五花肉剁成末 。
油鍋燒熱，將魚放進去煎到兩面微黃，盛出。
再次燒熱油鍋，將蔥。姜蒜爆香，再將五花肉末倒入滑散變色 。
然後將魚及所有調料放入，加水，開始燉，在燉的過程中不斷地將湯汁澆在魚身上。
湯汁燒乾，出鍋裝盤，撒上香菜。
7樓：帝都小女子
燉魚放醋，去腥熟得快。以「家常燉魚」為例，做法如下：
主料：梭子魚2條。
輔料：油適量，鹽1勺，大蔥2段，姜2片，大蒜1頭，十三香3g，泰式辣醬一勺，自制白醋適量，料酒一勺，醬油兩勺，綿白糖1小勺，味精3g，青蒜1根。
步驟：1.魚去魚鱗和內臟清洗乾淨。
2.蔥薑蒜切小塊。
3.平鍋燒熱再倒入油（熱鍋涼油，）放入控幹水的魚煎至定型。
4.再放入蔥薑蒜塊爆香。
5.倒入自制白醋去腥。
6.倒入自制山楂料酒。
7.倒入醬油提鮮上色。放入和魚持平的開水。
8.放入十三香去腥提味。
9.鹽調味。
10.白糖提鮮。
11.倒入泰式辣醬調味。蓋上鍋蓋燉10分鐘。
12.青蒜切段。
13.出鍋前下入青蒜段。
8樓：網友
燉魚時放少量的醋和酒是可以提鮮味去腥味的。 最好是在醃魚的時候用酒抹在魚身上 醋在快出鍋前放少許。 都不適合放過量。量大了容易蓋住魚本身的味道， 湯也會難喝的。
燉鯉魚放陳醋好吃嗎?
9樓：楊學成
出鍋的時候放一點沒問題。
怎樣燉糖醋鯉魚
10樓：瑾瑜
材料：鯉魚750g、醋80g、白糖100g、醬油1勺、鹽4g、白酒1勺、蔥、姜2片、蒜2勺、澱粉、食用油。
做法：1、將魚刮鱗，去內臟，挖腮，用冷水洗淨。
2、將魚身兩面切成月牙形花刀。
3、將鹽和白酒撤入魚身內醃製10分鐘。
4、蔥薑蒜切成絲備用。
5、並在刀口處及魚的全身均勻地塗上一層澱粉。
6、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型後全部下入油鍋。
7、炸至金黃色，撈在魚盤裡。
8、炒鍋留油少許，燒至六成熱，爆香蔥薑蒜。
9、加入醋、醬油、白糖、清水，燒濃後即用溼澱粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。
糖醋鯉魚是用鯉魚製作的一道山東濟南傳統名菜，為魯菜的代表菜品之一，色澤金黃，外焦內嫩，酸甜可口，香鮮味美。鯉魚中含有蛋白質、va、ve、vb等多種維生素，此外還富含鉀、鈉、磷、鈣、碘等礦物元素。
功效主要有：能**小兒黃疸，對小兒腹瀉有很好的療效；能補充多種維生素和蛋白質，促進消化吸收，增強抵抗力；對胸悶、腹脹等疾病有一定療效；有利於祛除體內的寒氣，提高免疫力；能防治動脈硬化、冠心病，還能延年益壽；有利於產婦下奶。
燉魚大概多長時間好吃
11樓：網友
一般在十五到二十分鐘就會熟了，不要時間太長，否則的話，魚肉鮮嫩的味道就會消失了，燉魚的時間一定要掌握好，否則的話，魚肉如果不熟或者是煮的時間過長肉老了就不會吃到營養了。
材料：魚 豬肉 色拉油 鹽 醋 蔥段 姜塊 花椒水 料酒 燉魚1 把魚用開水燙一下，放入涼水投涼，用刀清清颳去浮皮，在魚身上開斜刀口。
2 鍋裡放入油，把肉片、蔥段、姜塊放入勺內炒一下，添上湯（雞湯也行，不成就加點兒水吧），加花椒水、料酒、精鹽、味精，接著把魚放入，在慢火上熬15-20分鐘左右，取出蔥段、姜塊不用，放醋 。
12樓：汝悟才感謝
燉魚，開鍋二十分鐘左右吧。
俗話說「千滾豆腐萬滾魚」，指的是燉魚時間相對越長越好。
做法，燉糖醋鯉魚怎麼做好吃，燉糖醋鯉魚的家常做法
13樓：
1.蔥切絲蒜薑切片。
2.魚打花刀。
3.鍋內放油。
4.在放 花椒 八角炒香。
5.在放 蔥 姜 蒜炒香 放醬油加水。
6.放鹽味精醋糖。
7.湯開後放魚再放點白酒大火燒開小火慢燉30分鐘。
鯉魚子怎樣做才好吃
14樓：雙龍美食教做菜
鯉魚這麼做真好吃，給豬肉都不換。
15樓：農家樂美食記
鯉魚剁成大一點的塊，青辣椒切成絲，再準備點大蒜生薑和柴蘇，起鍋燒油，先把魚塊煎一下，再倒入清水，放入生薑紫蘇燉十多分鐘，然後放入辣椒調一下味，煮兩分鐘即可。
16樓：張恩師
鯉魚籽用水氽熟，涼後加入香椿芽末和雞蛋汁放在一起攪拌均勻。炒鍋放入色拉油，下蔥姜爆出香味，放入調好的魚籽、鹽、味精、黃酒、中火炒熟既成。帶單餅卷食之。
四、 特點；色澤金黃，少帶綠色，鹹、鮮、香，具有濃郁的香椿味香椿魚籽含有高蛋白、脂防和礦物質、營養豐富，喜歡吃辣也可放少辣椒。
燉鯉魚放蒜不好嗎，熬魚湯能放蒜嗎？
糖醋鯉魚 材料 鯉魚克，白糖克，醬油 料酒各睜大穗克，蔥 姜等。做法 鯉魚去鱗 內臟 兩腮，於身兩側每 釐公尺直剞後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒 精鹽撒入刀口稍醃 清湯 醬油 料酒 醋 白糖 精鹽 溼澱粉兌成芡汁 在刀口處撒上溼澱粉後放在七成熱的油中炸至外皮變硬，以微火浸炸分鐘，再上旺火炸至金...
椰肉燉雞湯怎麼燉椰肉什麼時候放
答 你好，往鍋里加入水毫公升，放入薑片 放入蔥，放入雞塊倒入料酒毫公升，待水煮開加入椰子肉。克枸杞和適量的鹽即可。材料 新鮮椰子肉半個，雞乙隻，鹽，姜。步驟 準備好的葉子，用筷子在氣口那裡搓個洞，把椰子水倒出。 再用刀背輕輕的敲椰子的外殼，把裡面的椰肉震松，把椰子砸開，取出椰肉，把椰肉切成小塊。 雞肉清...
燉羊肉的時候應該放點什麼去腥，燉羊肉放什麼調料去腥
1 檸檬 燉羊肉時，擠點檸檬汁上去，可以中和海鮮的腥味。2 料酒 料酒是許多家庭必不可少的調味料，也有去腥作用。在燉羊肉時，可以用料酒先醃製肉類，既可以去腥，也能讓肉類吃起來鮮嫩可口。3 醋肉類中產生腥臭物質為鹼性化合物，在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道。不過由於醋酸味比較刺激，加的時候要控制好...