1樓：網友
大火水開了容易把蛋衝散開，小火蛋容易粘鍋，要讓水裡氣泡把蛋輕輕的往上推的感覺。
2樓：王浩宇
涼水下鍋煮，然後加熱到熟。
做雞蛋麵的時候，雞蛋打下去時，很容易被面水衝散。怎麼搞？
3樓：給自己加油
水燒開關小火，貼水面打入雞蛋，待定形後動下雞蛋，不要粘鍋糊底，再下麵條就可以解決這個問題。
4樓：可林娜波麗
先把雞蛋在鍋裡炒一下（放油！），在把面和雞蛋煮在一起。
5樓：帖鴻寶
直接把蛋放下去不要動他就可以了。
6樓：人面怪獸
你用鍋鏟把它搞在一起，然後發。
煮雞蛋怎麼不偏黃
7樓：匿名使用者
水開後把火關小，儘量不要讓水在滾了，這樣會把蛋衝散，因為之前水開了，所以現在只要不滾動就好。等蛋下水凝結好了再稍微大點火。
8樓：天蠍快樂
一是雞蛋的問題，第二是不要著急，在水裡放幾分鐘。
雞蛋怎麼煮才不會炸開？
9樓：百小度
將蛋放入鍋中，加入冷水。蛋若是剛從冰箱中取出，要稍微泡水一下，讓蛋與水同溫，蛋才不會因為煮得過程中溫差過大而破裂。
水中加入少許鹽。萬一蛋殼不小心破裂時，流出的蛋液會因為遇到鹽水而瞬間凝結，比較不會完全流出。
以中小火將蛋煮至滾沸，即可以熄火。煮的時間可以依喜好，調整蛋的熟度。
蛋煮好後立即撈起泡冷水。將煮好的蛋立刻泡冷水降溫。
簡介：雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，乙個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。
介紹：雞蛋，為雉科動物雞的卵。雞蛋主要可分為三部分：
蛋殼、蛋白及蛋黃。雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近。
蛋白：蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約佔全蛋的57%－58. 5%。
蛋白中約含蛋白質12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。
本來想煮荷包蛋的，可是蛋一打下去就散開了，這是為何？
10樓：王耀華
水太開了。下次注意水不太開就下雞蛋。
11樓：牧羊人
操作有問題。建議試試：1.
水沸騰後，抬下來。2. 用碗接著開啟雞蛋，看開啟雞蛋蛋黃是否完整。
3. 將碗裡的蛋倒入開水裡，碗口距離水面越近越好。4.
微火再煮3分鐘即可。
12樓：匿名使用者
水開之後之後之減小火力，打蛋下去之後再慢慢加大，不讓滾水把蛋衝散。
13樓：雪落梨花紛紛
我也有過這樣的經歷，是因為手還沒有開，等水開後再開啟雞蛋，既不容易糊還容易成型。
14樓：工射兔
因為雞蛋已經變質了！
15樓：w永恆守護
水開了吧。7成熱的水下雞蛋 改用小火慢慢煮 就行了。
16樓：後來終將散場
火不要太大，裡面有點麵條最好。
17樓：青山安防
雞蛋壞掉了，不能吃了！
18樓：網友
水開了以後把火關小、再打蛋。
19樓：提莫url樓
水沒開時候放雞蛋，水開了滾起來了容易把雞蛋滾開。
20樓：晴虹
是不是蛋壞了，好的雞蛋開啟後，順著鍋的一邊滑下去，就ok了。
21樓：網友
不是土雞蛋，或者雞蛋壞了。
22樓：努力只為了家人過得更好
打荷包蛋要把火關小，水不能翻花。
23樓：董悅李貴
雞蛋時間放的長了，還有可能是水涼。
24樓：魔都的石頭
雞蛋時間放長了不新鮮了，打出來就是散黃的。水煮的話關小火煮，蛋不容易散，油炸的話也是一樣的，不過不要急著將雞蛋翻身，等周圍的蛋清凝固了再翻身。希望能幫到你。
25樓：網友
水要開，下鍋要溫柔，打蛋也要溫柔。買包紫菜，把雞蛋打碗裡，攪碎，等水開下雞蛋，好像花一樣，然後再下紫菜和自帶的鹽。
26樓：c花開荼靡
不能用開水煮，水還沒開的時候打雞蛋。
27樓：zt小懶貓
煮荷包蛋要把蛋打到邊上，不要打到水開著的位置，那樣蛋容易被打散。
28樓：網友
是雞蛋開啟以後放鍋裡雞蛋黃散了嗎，如果雞蛋黃散了那就是時間稍長的雞蛋了，不新鮮了。
29樓：網友
雞蛋壞了，別吃了，壞肚子。
紅糖煮雞蛋怎麼煮才包心不散
30樓：空佛
在水還沒有開 又快開的時候的時候下雞蛋中小火煮包你不散。
怎樣荷包雞蛋才使雞蛋不散？
31樓：網友
有兩種方法不碎：一種是等水開了，把火關到最小，讓水面平靜不翻滾，然後把蛋打進去！另一種方法是把水燒開了，把蛋打在乙個裝了涼水的小碗裡，然後倒進鍋裡！
小鍋深水，儘量讓蛋下去後不與鍋底接觸，否則還要平底鏟把剛下去的蛋與鍋底分離開，這樣可以使蛋黃蛋白裹得更緊：還有就是在放蛋進去的時候，讓翻滾的水平靜下來，這樣可以避免把剛下鍋的蛋衝散。
一。蛋要選擇新鮮的。
二。鍋最好是鐵質。
三。水開後小心輕輕磕蛋入鍋。待蛋白裹住蛋黃時，平底鏟輕輕翻個。
四。老嫩看你的火侯了。
32樓：你們不要逼我
做荷包蛋，雞蛋必須是新鮮的，新鮮的，新鮮的，（還有就是買雞蛋別買那種飼料催出來的雞蛋，雞蛋沒營養不說，就跟殘次品一樣）其他的都好說！
33樓：木木涼子
等到下面已經有些成熟了再翻個兒。
這樣翻過來的雞蛋是不會散的。
34樓：潮人坡時尚
煮荷包蛋怎麼樣煮不散，學會這個小技巧，保證雞蛋又圓又嫩。
怎麼煮雞蛋，煮雞蛋怎麼煮才不會散開
原來煮雞蛋也有的學問 你們知道嗎 煮雞蛋有講究，這樣煮才好吃又營養 煮雞蛋怎麼做？雞蛋和檸檬一起煮，敲碎一撥就出來了，可以根據自己的口味加點生菜啊。煮雞蛋前先把蛋放人冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓 然後用中等火候，用冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。雞蛋煮沸後，再煮5分鐘，停火再泡5分鐘，...
煮雞蛋怎麼煮？怎麼煮雞蛋？
煮雞蛋的用料。新鮮雞蛋5個。煮雞蛋的做法。1 雞蛋洗淨後放入鍋中，加涼水沒過雞蛋即可。2 大火煮，水開後即刻轉成最小火煮3分鐘馬上關火，時間一定不能超，關火後再燜10分鐘。3 這種方法煮的雞蛋口感qq的，蛋清嫩滑，蛋黃不幹，最利於人體吸收。雞蛋一旦煮老了，蛋黃就會很乾，燜的時間一定要保證10分鐘以上...
怎麼煮雞蛋不會破裂
雞蛋作為營養豐富 日常生日中我們經常吃到東西，烹飪它的方式很多，有煮的 炒的 煎的，炸的 開水衝的等等，各種烹飪方式花樣百出，一個小小的雞蛋就能做出各式各樣的菜，讓人不免大開眼界，那麼對於日常生活中我們怎麼煮雞蛋，才能不讓雞蛋中的營養價值流失呢？首先我們可以把幾檔放在冷水裡浸泡一會，來降低蛋的內氣壓...