1樓：紀採鎮苑博
不是煮，應該是把水燒開後，把河粉放進去鍋裡一分鐘這樣就撈出來。煮久了會爛掉，不能炒了。
2樓：網友
按寬細分，有寬河粉，細河粉。
按材料成份分，有公尺河粉，麥河粉，等等。
按顏色分，有本色的，有多彩的。
等等。不勝列舉。
炒之前需要浸泡一下，軟了，就可以炒了。各種河粉都有各自的特點，要一一分析，試炒一下，掌握了要領，就可炒出美味的河粉了。
乾的河粉炒之前要泡開還是要煮熟？
3樓：網友
乾的河粉在炒之前泡開就可以了。不用煮熟的。
4樓：網友
乾的河粉炒之前要泡開還是要煮熟，都可以的。
5樓：愛之
乾的河粉炒之前要泡開，還是要煮熟乾的河粉要泡開才能煮的？
6樓：為你執著
乾的河粉炒之前肯定要泡開就行了。
7樓：星雲裳
正確的方法都是泡開的，不能煮。煮了以後，他就不好炒了。
8樓：sunny晨光熹微
需要泡開的，這個不需要煮熟的。
9樓：包玉韻
我覺得應該是泡開就可以了，應該不需要把它煮熟。
10樓：沃丹丹
必須煮熟，不然味道不好吃，而且有毒，容易壞肚子。
11樓：神靈物合一
應該是先泡開然後再煮熟比較好。
12樓：百小度
這個應該是煮的吃，最有營養的。
13樓：網友
河粉用溫水浸泡即可。
炒河粉之前要不要把河粉洗一下???
14樓：網友
要洗一下的，洗了乾淨不說，炒得時候還不容易打結。
15樓：撈熟魚
看個人習慣。一般不洗味道會比較好吃點，不過要加點蒜殺殺菌。
16樓：匿名使用者
當然要啊，這些粉面出廠是都很髒的哦。
17樓：劍鋒成
洗了後要濾幹，否則很容易炒成團狀。
18樓：網友
應該要用清水泡一下的。
19樓：～a小小草
如果是自己家煮著吃的話就把河粉放清水裡面撈一下即可。
炒河粉之前河粉要先煮過嗎？
20樓：後青楓
要先煮的。
原料：幹河粉適量，海公尺，紅椒，凍豆腐，大蒜末，蔥花，魚露，蠔油，生抽。
做法：河粉放到鍋裡，開水煮熟，大約費時5分鐘。煮好後，取出過涼水。
海公尺洗淨，稍泡後瀝乾。切成碎末，和蔥花一起放到鍋裡用油煸出香味。
再把切好的紅椒片和凍豆腐塊放入鍋內同炒，烹入料酒，魚露，生抽各一大匙，炒約2分鐘。接著再把過涼後的河粉放入，繼續煸炒2分鐘。最後新增少許的蠔油就可以出鍋了。
21樓：網友
家常炒河粉，教你炒河粉的正確做法，做法很簡單。
乾的河粉炒之前要泡開還是要煮熟？
22樓：網友
直接煮比較好 數十年的炒河粉的經驗。
23樓：小松部落格
炒河粉【材料】
河粉3片、綠豆芽75克、牛肉150克、蔥2根調味料。
1）酒1大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、色拉油1大匙、芡汁半大匙（2）醬油1大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、清水半杯【作法】
1.牛肉切薄片，拌入調味料（1）醃20分鐘。綠豆芽摘淨頭尾，洗淨備用。蔥切小段，河粉切條。
2.先用5大匙油將牛肉炒散，肉色變白時，加入綠豆芽炒熟，一同盛出。
3.以餘油炒香蔥段，再放入調味料（2）燒開，放入河粉拌炒至湯汁稍干時，倒入牛肉和豆芽，炒勻即盛出。
24樓：馮巨集的網路生活
先用冷水浸過夜，然後再蒸一下，效果很好。
買下幹河粉後怎麼做的吃？一定要用水泡長時間嗎？炒之前要煮一煮嗎？
25樓：鬼梟金牛
用溫水泡軟後，配合蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖做成幹炒牛河。
幹炒牛河的做法步驟：1、牛肉切條加生抽、老抽、料酒、糖抓勻。
2、黃豆芽去掐去頭尾只留中間部分，小蔥和蒜苗切段。
3、河粉要提前一小時用溫水泡軟，然後煮至八成熟，煮熟後過涼控幹水份倒入適量食用油拌勻，用油拌河粉是為了防止河粉粘在一起。
4、加熱平底鍋多倒些食用油，把煨好的牛肉炒至八成熟。
5、另起鍋，燒熱後倒油，放入豆芽爆香。
6、加入河粉、牛肉用筷子劃散，然後倒入生抽、老抽和鹽，炒至顏色均勻，最後放蒜苗、蔥段炒勻出鍋。炒河粉時儘量用筷子，方便劃散又不容易把河粉炒碎。
26樓：話題娛樂房
炒河粉時，建議不要直接下鍋炒，多做這一步，河粉不碎不粘鍋！
27樓：一意孤行
買回來的河粉是硬的，製作過程：
1先將水燒開。
2放入河粉。
3煮至鍋內冒白沫，用手掐一下，很容易掐斷的，說明煮好了4然後關火把煮好的河粉撈入盛著涼水的盆內，這樣就算完成了。
你要涼拌也好，炒著吃也好。
河粉其實可以有多少種做法
28樓：網友
河粉最不容錯過的10種做法，單實用又好吃，太饞人了！
用料 河粉 麻油 番茄 玉公尺粒 小青菜 酸豇豆 皮蛋 小蔥 白醋 雞精 鹽。
用料 肉 一小塊 青菜 少許 河粉 乙個人份 油 少許 料酒 2-5滴 生粉 少許 生抽 適量 薑絲 適量。
用料 河粉 蒜泥 姜泥 花生公尺 香菜 瘦肉 郫縣豆瓣醬 剁椒醬汁。
用料 熟牛肉 越南河粉 牛骨/牛肉湯 牛丸 生牛肉片 豆芽 青菜 青檸檬 薄荷 紅尖椒 鹽 糖 魚露 雞精。
用料 河粉 捲心菜 鹽 辣椒 醋 生抽。
用料 水媽媽河粉 150g padthai醬 40g 魚露 少許 甜醬油 一瓶蓋 韭菜、豆芽 適量 雞蛋 乙個 魷魚或大蝦 100g 檸檬或酸苷 半個 花生碎、辣椒粉 適量 鹽 一勺。
用料 肉卷 適量 肉丸 5個 瘦肉 適量 河粉香菜、蔥蒜頭蓉（潮汕特有炸油炸過的）鹽、胡椒粉。
用料 滷蛋 河粉 適量 牛肉連湯 一碗 生菜 適量，或小油菜 小蔥 兩根 鹽。
用料 牛腩 帶肉牛骨 豆苗 適量 青檸 適量 香菜 適量 越南公尺粉 適量 洋蔥 半隻 桂皮 1片 草果 2顆 小茴香 1小把 八角 3顆 姜 1頭 魚露 適量。
用料 凱里酸湯 2湯匙 西紅柿 1/2個 河粉 1小捆 蔥段 少許 薑末 少許 蒜末 少許 花椒 15粒 清水 適量 白糖 1湯匙 白胡椒 1/3茶匙 香菜 少許 植物油 少許 鹽 少許。
29樓：匿名使用者
河粉，又稱沙河粉，在福建、潮汕地區和新加坡潮汕華僑稱為粿條，是中國廣東、廣西和東南亞一帶常見的一種小吃主料，1860年左右源自廣州沙河，因而得名。河粉有許多種做法的。
主料河粉。200g
洋蔥100g
胡蘿蔔100g
輔料蝦仁。適量大頭菜。
適量平菇。適量生抽。
適量蠔油。適量步驟。
1.平菇用手撕片，大頭菜，胡蘿蔔，洋蔥切細絲備用，用生抽蠔油調成汁備用。
2.肉絲用鹽料酒澱粉醃製。
3.河粉煮熟拔涼備用。
4.熱鍋多油爆香鍋，加肉絲炒香盛出，炒蝦仁盛出5.熱鍋加洋蔥和·胡蘿蔔炒香後加大頭菜和平菇絲翻炒出水，再將炒熟的肉絲和蝦仁放入。
6.加入河粉和調料汁。
7.翻炒拌勻即可盛盤。
正宗炒河粉怎麼做
30樓：騎著老馬打老張
河粉，又稱沙河粉，在新加坡稱為粿條，是廣東和東南亞一帶常見的小吃主料，1860年左右源自廣州沙河鎮，因而得名。
炒河粉是傳統的廣州風味小吃，色澤明亮、食起來油而不膩、肉片嫩滑鮮香。
菜名：幹炒河粉。
主料：河粉。
配料：肉絲、圓白菜、胡蘿蔔、杏鮑菇、洋蔥、生抽、老抽、蠔油、油、鹽、雞精。
做法：1：河粉溫水泡15分鐘，再煮1分鐘。
2：煮好的河粉撈出放一點油，拌一下，防粘。將生抽，老抽，蠔油按大約4：2：1的比例調好。也可以根據自己的口味加減。
3：然後炒肉絲，炒好後加入白菜、胡蘿蔔、杏鮑菇、洋蔥。將炒好的菜盛出來。
4：炒鍋加油，比炒菜油略多一點，加青蔥爆香，加河粉，馬上加一半的調料快速翻炒，然後再加入餘下的調料。最後加點鹽調味，加香油或辣椒油。
其實炒河粉就是乙個把調料和河粉拌均的過程，因為河粉比較易斷，而且愛粘鍋。大火快炒是關鍵。
菜名：雞蛋炒河粉。
主料：河粉。
配料：雞蛋、綠豆芽、胡蘿蔔絲、蔥、鹽、雞精、醬油、辣椒。
做法：1：綠豆芽洗淨(如果有時間的話，可以把頭尾去掉)，放開水裡灼一下，斷生就撈起來，濾幹水分。
2：把雞蛋炒熟，劃成小塊，盛起來備用。
4：鍋燒熱後，放油，一定要多，先用中火把胡蘿蔔絲放進鍋裡炒，加點鹽，變軟後，接著把河粉放進鍋裡，把火轉大，把河粉劃散(最好用筷子代替鏟，這樣不容易斷)。
5：然後把灼過的豆芽和蔥段放進去一起炒。一邊用筷子拔散河粉，一邊把混合的醬汁慢慢倒進去。河粉均勻著色後，也就熟了。
31樓：彭曉曼
菜名 海鮮炒河粉。
原料 河粉一斤（差不多夠兩個人食用），半個魷魚，瘦肉2兩，西紅柿1個，雞蛋2個，豆芽4至5兩，一根蔥。
製作過程 1）把豆芽和西紅柿洗乾淨，番茄切成月亮形；
2）兩個雞蛋加入少許的生抽，打勻；瘦肉切片，魷魚切成圈狀；
3）在鍋里加入少許的油，把雞蛋、瘦肉和魷魚炒熟，盛入乙個碗裡；把河粉炒勻，放入已炒熟的原料，加入調料炒勻，最後加入豆芽、西紅柿和蔥，翻炒一下即可。
在食用的時候可以根據個人的口味加入一下番茄沙司哦)
32樓：戰琇樹驥
所需材料]原料：
河粉3片。瘦肉75克。
韭菜少許。輔料：
料酒1大匙。
醬油1/2大匙。
澱粉1/2茶匙。
醬油2大匙。
鹽1/2茶匙。
糖1茶匙。清水1/2杯。
烹飪過程]做法：
河粉切2釐公尺寬的長條，韭菜切小段。
瘦肉切絲，拌入調味料1略醃，用3大匙油炒散。
另用2大匙油炒香韭菜，加入調味料2燒開，放入河粉炒入味，接著放炒好的肉絲，炒勻即盛出。
tips：河粉容易粘鍋，所以先將調味料炒勻再放入河粉拌炒才會均勻。
33樓：農家樂美食記
先把牛肉切成片，放點料酒、鹽、耗油醃製10分鐘，鍋裡放油，先把牛肉炒熟打出來備用，另起鍋放油，放入剁辣椒炒香，下入一把豆芽，翻炒一下後倒入河粉和牛肉、放點鹽、生抽翻炒均勻入味即可。
34樓：南中語絲
牛肉片，韭菜，綠豆芽，生抽，鹽，在油鍋煸炒後，放河粉同炒。入味精，炒勻即可。
35樓：琴暉皇甫依絲
前言。簡單快捷的營養早餐。
材料。主料：河粉500克、雞蛋乙個、小蔥適量、油鹽適量；
輔料：炒河粉。
雞蛋打散，小蔥切蔥花，河粉準備好。
鍋內放油炒雞蛋。
雞蛋炒好，放入河粉翻炒均勻。
放入蔥花和鹽，喜歡辣味的放點辣椒油，大公告稱。
36樓：操璠閩迎夏
可炒，粉勻菜炒，芽同，韭後河精，即味放煸炒生肉片鹽在入牛豆，油綠鍋。抽。,
37樓：鍋鍋美食坊
炒河粉有訣竅，學會這個竅門，河粉不碎不粘鍋，做法正宗有鍋氣。
如何用超市裡賣的幹河粉做幹炒牛河？炒之前要怎麼處理？
38樓：網友
用料：牛肉（腹部）100克、河粉300克、韭黃100克、豆芽50克。
調料：香蔥30克、醬油15ml、蠔油15ml、白糖8克、水澱粉20ml、鹽3克、雞精3克。
幹炒牛河做法：
1、牛肉切成薄片，然後加入水澱粉、3克鹽一起拌勻，然後醃製15分鐘。豆芽洗淨後掐去頭尾，留中間段，韭黃和香蔥洗淨後也分別切成大約5釐公尺長的段。
2、炒鍋燒熱後，加入油放入醃好的牛肉，快速滑散，看到牛肉變色後立即盛出備用。
3、將炒鍋再次燒到4成熱，放入韭黃、豆芽、蔥段炒出香味，然後放入河粉，用筷子翻版均勻。
4、然後倒入炒好的牛肉，加入醬油、蠔油、白糖繼續用筷子拌勻，最後加入雞精即可。
小貼士：幹炒牛河是廣式小吃的經典系列，講究的是鮮香爽滑，不油不膩。吃完河粉後盤底不能有多餘的油分，所以這個菜油的用量、火候的掌握非常關鍵。
河粉在菜市場就能買到，在賣豆製品附近，**不貴，一家三口人買2塊錢左右的就夠了。超市也有賣乾燥河粉的，回家之後需要用溫水泡發，但是河粉泡發後吸入一些水分，口感和入味就會差很多。
炒河粉的做法有哪些？炒河粉的家常做法是怎樣？
用料。主料 河粉克 雞蛋個。輔料 食用油勺 鹽適量 生抽勺 老抽勺 紅椒 青椒個 薑片 蒜粒瓣 蔥根。 準備材料 河粉 海椒切絲 雞蛋打散，放點鹽拌勻。 熱鍋倒油燒至成熱，放入雞蛋液炒至熟，切成蛋絲，盛入碗裡。 續鍋倒油，放入海椒 鹽炒至斷生。 盛入碗裡。 續鍋倒油，放入姜 蒜粒 花椒炒香。 放入河...
溼炒牛河（河粉）是怎樣做的？
材料 韭黃 克 豆芽菜 克 河粉克 牛肉 克。調味料 鹽 小匙 生抽 大匙 糖茶匙 老抽茶匙。製作方法 .牛肉加少量鹽，白糖，小蘇打粉，油，生粉，料酒醃製十五分鐘，鍋內起油裝牛肉炒至半熟。.鍋內熱少量油，把豆芽菜和韭黃放入炒至斷生。臨起鍋前放入鹽調味 過早放鹽會造成出水現象 .用鹽 小匙 生抽 大匙...
河粉其實可以有多少種做法，阮媽媽河粉有幾種吃法
河粉，又稱沙河粉，在福建 潮汕地區和新加坡潮汕華僑稱為粿條，是中國廣東 廣西和東南亞一帶常見的一種小吃主料，1860年左右源自廣州沙河，因而得名。河粉有許多種做法的。主料河粉。200g 洋蔥100g 胡蘿蔔100g 輔料蝦仁。適量大頭菜。適量平菇。適量生抽。適量蠔油。適量步驟。1.平菇用手撕片，大頭...