鴨肉所含營養成分，鴨肉的營養成分

1樓：小信信小

鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其餘為非蛋白氮。

肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多，野鴨內含氮浸出物更多，因此，老鴨的湯比幼鴨鮮美，野鴨滋味更比老鴨好。

此外，烹調時，加入少量鹽，能有效地熔出含氮浸出物，會獲得更鮮美的肉湯。

鴨肉中的脂肪含量適中，約為比雞高，比豬肉低，並較均勻地分佈於全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此，熔點低，約為35℃，易於消化。

鴨肉是含b族維生素和維生素e比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有b族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素；含維生素e90-400微克。尼克酸作為人體內兩種重要輔酶的成分，在細胞呼吸中起作用。

它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質能量的釋放有關，還參與脂肪酸、蛋白質和脫氧核糖核酸的合成。對心肌梗死等心臟病人有保護作用。每人每天的推薦攝入量為15毫克左右，只要吃200克鴨肉就夠了。

核黃素在細胞氧化過程中起著重要作用。硫胺素是抗腳氣病、抗神經炎和抗多種炎症的維生素，在生長期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。維生素e是安康能夠氧化劑，是人體多餘自由基的清除劑，在抗衰老過程中起著重要的作用。

鴨肉還含有約的無機物。與畜肉不同的是，雞肉中鉀含量最高，100克可食部分達到近300毫克。此外，還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素。

總之，鴨的營養價值很高，經常吃些鴨肉，也許會收到意想不到的效果。

鴨肉的營養成分

2樓：情感諮詢員

鴨肉營養豐富，鴨肉含有豐富的維生素蛋白質脂肪卵磷脂對人體有好處。

3樓：木子

鴨肉的營養成分是比較豐富的。含有蛋白質，微量元素和碳水化合物。

4樓：比佛

鴨肉非常有營養，不上火，有蛋白質，各種營養物質。

鴨肉營養成分怎麼樣？

5樓：蘭韻書箋

你好，鴨肉營養成分很高的，老的鴨肉很補人。鴨肉好像還有活血化瘀的功效，營養成分很高的啦！

鴨肉的營養價值？

6樓：時刻選擇

鴨是為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結核病人的「聖藥」。

中文名：鴨肉。

外文名：duck

別稱：鶩肉、家鳧肉、扁嘴娘肉、白鴨肉。

主要營養成分：b族維生素，維生素e

適宜人群：體質虛弱，食慾不振，發熱，水腫。

製作方法：烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯等。

性味：性涼，味甘、鹹。

天然食物鴨肉的營養成分及藥效是什麼？

7樓：易書科技

營養成分鴨肉營養豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、磷、鈣、鐵、煙酸、維生素b1、維生素b2等營養成分。

食療藥效鴨肉有滋陰補虛、益氣養胃、利水消腫功效，適於陰虛體弱、水腫、慢性腎炎等症。

特別提醒腹瀉、腳氣、外感風寒、外科化膿患者忌食。