1樓：傲00氣
用料鐵棍山藥1根。
五花肉300克。
食用油、料酒、姜、鹽、糖、蛋清、生抽、老抽。
肉燒鐵棍山藥的做法。
鐵棍山藥煮透。
五花肉燒至七分熟，再倒入鐵棍山藥。
2樓：何焱宇傑龍
材料日本山藥 半支，肉 5條，蔥 1支，姜 3片，蒜 3粒，八角 2粒，酒1 1大匙，水 6杯，醬油3大匙，冰糖 2大匙。
做法1、肉川燙去雜質。
2、山藥削皮切滾刀。
3、爆蔥香氣。姜爆香氣。蒜爆香氣。八角爆香氣。
4、把川燙好ㄉ肉放入鍋內加水煮再把爆好ㄉ辛香料到入一起煮。把酒嗆鍋再把醬油跟冰糖放入一起煮。
5、肉煮到軟爛時在把山藥丟入鍋中煮。山藥大約煮10分中熄火。
鐵棍山藥（山藥豆）燒牛肉怎麼做好吃
3樓：獨手f天下
主料牛肉。
山藥和山藥豆可以選其一。
乾紅辣椒。花椒料酒。
姜蒜香菜。白砂糖十三香。
鐵棍山藥（山藥豆）燒牛肉的做法步驟。
1. 把牛肉泡在清水裡面清除血水，然後切成塊狀！然後鍋里加入冷水放入牛肉，放入姜塊，倒進適量料酒煮。你會看見牛肉被煮出好多泡沫。牛肉最好選起帶筋的那樣比較好吃！
2. 大概20-30分鐘左右就可以了，撈出牛肉晾水份。然後熱鍋裡面到入色拉油，燒到8成熱倒入牛肉塊炒一下然後讓入豆瓣，姜蒜翻炒出香味，倒入高湯，沒有高湯直接加清水就可以了。
3. 把水淹過牛肉，在加入幹辣椒，十三香，倒入適量料酒，加入白糖拌勻，蓋上鍋蓋就開始燒吧，期間一定要注意加水，這個不想煲湯只一次水就行的。只要看見水乾了就加。
在牛肉燒到近2個小時左右倒入山藥和山藥豆加水繼續燒！
4. 加入山藥後大概20-30分鐘加入味精和香菜起鍋。這次我是山藥豆和山藥一起燒的牛肉。
5. 這是沒有山藥豆只有山藥的。
4樓：網友
山藥燉牛肉的製作材料：
主料：牛肉(肥瘦)500克。
輔料：山藥250克、芹菜25克。
調料：大蔥8克、姜5克、料酒3克、鹽3克、味精3克、花椒3克、胡椒粉3克。
山藥燉牛肉的特色：
牛肉酥爛，鮮香味美，適口不膩，營養豐富。
山藥燉牛肉的做法：
1.黃牛肉洗淨，切成2釐公尺見方的塊，放入沸水鍋中，氽約5分鐘，撈出，洗淨，瀝水。
2.山藥削去外皮，洗淨，放入沸水鍋中，氽一下撈出，瀝水。
3.沙鍋洗淨，放入清水，牛肉、蔥段、姜塊、料酒、芹菜，中火燒沸，撇去浮沫，放入花椒，小火燉至五成熟時，放入山藥，再燉約3小時，至牛肉酥爛，揀去蔥、姜、芹菜，加入精鹽、味精、胡椒粉，即成。
鐵棍山藥紅燒肉怎麼做如何做好吃
5樓：網友
主料帶皮豬肉500克 冰糖七八顆。
冰糖老抽15克 八角2個。
蔥姜適量 鹽適量。
鐵棍山藥250g
鐵棍山藥紅燒肉的做法步驟。
1. 新鮮五花肉清洗切塊兒備用。
2. 鮮焦作鐵棍山藥去皮，切滾刀塊兒。
3. 冰糖適量，生薑切片備用。
4. 五花肉過熱水去浮沫備用。
5. 鍋內放油，將冰糖炒化。
6. 放入五花肉，攪拌，讓糖充分給肉上色。
7. 加清水莫過肉即可。
8. 加水小火慢燉30分鐘後，加入山藥塊。
9. 肉與山藥燉煮30分鐘後，大火收汁。
10. 收汁。
11. 出鍋。
12. 燉好的山藥已經充分吸收了湯汁，比肉還香。
鐵棍山藥肉湯怎麼做好吃，鐵棍山藥肉湯的家
6樓：檸萌
鐵棍山藥燉排骨的做法。
1.準備好食材。
2.排骨用水沖洗，倒入少許料酒去味。
3.鍋內倒入山藥，將山藥焯水。
4.鐵棍山藥去皮切塊。
5.枸杞用水泡洗。
6.鍋內入水，放入排骨。
7.半小時後，放入山藥。
8.開鍋後放入薑片和羅漢果，燉煮半小時。
9.放入枸杞，開鍋後調入適量鹽出鍋。
鐵棍山藥炒肉的做法，鐵棍山藥炒肉怎麼做好吃
7樓：我1你2他
山藥有神仙之食的美譽，還有"食物藥"的功效，山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，預防心血管疾病，有延年益壽的功效；秋天吃山藥有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳的功效。
山藥削去皮，洗淨後切成薄片，放入清水中浸泡。
將肉洗淨切成片，加入適量的澱粉與料酒，拌勻後醃製20分鐘。
青紅椒切小塊備用。
熱鍋放油，下入瘦肉，快速翻炒至變色，加入少許生抽。
再倒入山藥翻炒約2分鐘。
再倒入青紅椒翻炒至熟。
最後放入雞精炒勻即可。
8樓：丫梨說
食材主料。
鐵棍山藥。2根輔料油適量。
鹽適量肉片適量。
胡蘿蔔適量。
料酒適量糖適量。
步驟1.鐵棍山藥2根。
2.去皮洗淨。
3.切片。4.熱油鍋，炒肉片。
5.加料酒，糖，水。
6.加入鐵棍山藥和胡蘿蔔，翻炒。
7.再加水，鹽，翻炒至2分鐘，即可出鍋。
小貼士炒時要多加些水。
9樓：匿名使用者
材料山藥500克、五花肉片100克、生抽、耗油、泡椒2根、鹽、味精做法1、山藥去皮清洗斜切片用開水汆水2分鐘，撈出，用冷水浸哈再撈出備用。
2、泡椒斜切，五花肉切片。
3、鍋燒熱放入五花肉炒成肉捲起時，放入泡椒、少許耗油、生抽一起翻炒哈。
4、再把山藥放入一起翻炒片刻，調入鹽、味精即可。
請問鐵棍山藥蒸熟了以後，山藥肉就變成紫紅色而且顏色發暗。這是因為什麼呀？
10樓：fg知道
是因為鐵棍山藥含有一種有機化學成分叫做酚，如果把皮去掉，放置一會兒，見到氧氣後酚經氧化生成醌而使山藥變成深色如黑色或其它顏色。但，無妨食用。
11樓：斐天翰
鐵棍山藥只要生的時候是好的，蒸熟了以後是不影響食用的，蒸的時候時間不能太長，也不能反覆蒸，都會使顏色變暗。
12樓：公尺公尺
氧化反應，其實不是你蒸熟才變色，你不蒸，放久了也變色，只要削了皮。
牛肉炒山藥應該注意些什麼？謝謝
13樓：網友
新鮮山藥現買現做，這樣削皮時候能夠賣家代勞，不然，一不小心，山藥皮沾到**上奇癢無比；
牛肉片用少量水，少許糖、鹽、雞粉拌均勻，上面澆上生油醃30分鐘，熱油過至7分熟，再加上預先開水灼熟的山藥推片刻，加碗芡，放彩椒和蔥段翻炒兩下即可上桌。
注意時間。
14樓：匿名使用者
搜民間中醫網 上面的健康商場有關於山藥的相關詳細知識，做法吃法等等，並有鮮的焦作溫縣原產 正宗鐵棍山藥銷售，提供真空包裝郵寄服務。
懷山藥應該是指古懷慶府，也就是今天的河南省焦作地區產的鐵棍山藥，可以食用，亦可以入藥。
鐵棍山藥能當水果吃嗎？鐵棍山藥怎樣吃好
鐵棍山藥是不能當水果吃的，因為鐵棍山藥是需要煮熟吃的，或者是你可以組成山藥泥一起吃也行，但是都是要經過蒸煮以後才可以吃，不能直接當水果來吃。鐵棍山藥不能當水果吃，鐵棍山藥是一種蔬菜類的，需要煮熟才能吃。不能，而且不能生吃。鐵棍山藥是非常不錯的一種中藥材，在平時的生活中我們是會經常吃到鐵棍山藥的，對我...
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鐵棍山藥可以生吃嗎，生吃鐵棍山藥會中毒嗎？
鐵棍山藥可以生吃。山藥和地瓜不同，地瓜生吃非常甜，含很多澱粉，但其本身並不含有相應酶類，生吃反而會在腹內產生大量氣體，引起腹脹 腹痛，加重消化不良。然而生吃山藥則不同，可有助消化。雖然山藥也含不少澱粉，但同時在其斷面的黏液中，還含有大量澱粉酶和糖化澱粉酶。生吃山藥不僅能消化自身澱粉，而且能把同時攝入...