曲奇餅乾配方有哪些
1樓：sky淺夏羽萱
材料黃油350g，糖粉250g，雞蛋1個，低筋麵粉500g，蔓越幹200g
做法1、將黃油切塊軟化、糖粉過篩倒至一起慢速攪拌均勻，攪拌至看不見糖粉時改為快速打發至顏色乳白；
2、將雞蛋打散加入中速攪拌均勻；
3、將麵粉過篩後的麵粉和蔓越莓幹一起加入到攪拌缸內慢速攪拌均勻並和製成麵糰；
4、將和好的麵糰等量的分為三份，每份整理成長條狀。保鮮膜包起，冷凍30min，凍至能切出薄片；
5、將麵糰取出放置案板上，切成厚度為厚的薄片，平均的碼放到鋪有油布的考盤內，要有間隔距離；
6、將烤箱調製焙烤檔170度，烤制約20min，顏色微黃出爐即可。
2樓：權墨傾宬
黃油 100克。
糖粉 25克。
低筋粉 108克。
蛋液 15克。
做法步驟。.軟化黃油：質地應該是比較稠厚的膏狀 千萬不要變成水狀 2.
加入糖粉 先翻拌起下 再用打蛋器打發 3.少量多次加入蛋液 並攪拌均勻 4.將低筋粉過篩 倒入黃油糊中翻拌均勻。
將麵糊裝在裱花袋內 裱花嘴離油布 6.從九點鐘方向 順時針擠乙個小圓圈 7.用畫有標記的油布很方便控制形狀和大小 8.烤箱預熱180度 烤18-20分鐘。
3樓：一網情深的阿慧
外酥裡脆，甜而不膩。
新手製作，成功率非常高。
一、配方。黃油100克（軟化）—糖粉45克—低粉110克—杏仁粉20克（沒有可換低粉）—鹽2克—淡忌廉40克（或全蛋液要常溫）
二、做法步驟。
1.首先把黃油軟化後，低速檔打至順滑。
軟化至可用刮刀輕易按壓划動的狀態）
2.黃油中加糖粉和鹽低速攪打均勻，顏色發白，體積膨脹即可，不要過度打發，如果黃油打發過度，就會膨脹過度，烘烤過程中就會導致曲奇花紋消失。
3.淡忌廉或全蛋液，分2~3次加入到2中，攪打均勻，呈羽毛狀，（打蛋器開1檔速度）每加一次全蛋液都要確保上一次加入的全蛋液完全吸收融合，防止油蛋分離。
4.在3中接著篩入低筋麵粉和杏仁粉，用刮壓的手法拌勻，至無干粉顆粒即可。
5.拌勻的曲奇麵糊，裝入裱花袋，不要一次性將所有曲奇麵糊裝入裱花袋，擠在烤盤上，曲奇間要留有間隙。
三、烘培小貼士。
1.烤箱預熱上下火，170度，25分鐘左右。
烤箱有脾氣，烤制餅乾表面微黃即可。
2.出爐後室溫冷卻會變得酥脆。
3.冷卻後室溫放在密封罐裡面，可以儲存兩週左右。
4樓：淺聊教育及公考
原味珍妮曲奇
曲奇的用料。
低筋麵粉140克 無鹽黃油140克。
糖粉35克 鹽2克。
水15克 玉公尺澱粉48克。
曲奇的做法。
步驟1黃油室溫軟化到可以用手指輕輕按下，切記不要化成水狀，曲奇黃油軟化的程度非常的重要。
步驟2電動打蛋器打發至膨脹變白，軟化到位的黃油非常容易就可以打發好。
步驟3一次性加入糖粉，再次打發至體積變大，顏色變白，鹽加水調成鹽水，加入黃油內，打發均勻。
步驟4加入玉公尺澱粉，利用刮刀壓拌至無干粉。
步驟5電動打蛋器打發至顏色變淺。
步驟6篩入低筋麵粉，利用刮刀壓拌至無干粉。
步驟7珍妮曲奇花嘴裝入裱花袋內，將拌好的曲奇麵糰裝入裱花袋內。
步驟8垂直拿起裱花袋，從中間向外面畫圓圈擠，一邊擠一邊往上提，4圈為宜。
步驟9將所有的曲奇擠入烤盤內。
步驟10烤箱預熱120度，上下火，50分鐘，再轉180度10分鐘。
步驟11出爐的曲奇要放至涼透，才可以裝密封盒儲存。
步驟12可以在密封盒裡放上一塊方糖，防潮。
步驟13成品圖曲奇的烹飪技巧
下面寫寫製作這款曲奇的注意要點： 紋理不清晰是因為黃油軟化過度，化成液體狀或沒有形態了，導致支撐力不夠，烘烤時就會塌方。這款曲奇製作上沒有難道，最重要的就是黃油的軟化狀態和打發。
如果擠的時候發現紋理不是很清晰時，可以放入冰箱冷藏一下，這樣可以至少保持花紋的完整性。 擠曲奇最好是在夏天，如果冬天可以開發酵箱，設定30度左右，放入裡面幾分鐘，讓曲奇變軟，不然你會擠得懷疑人生的哦！ 只要你認真的按照我上面的操作方法，仔細看完要點，這款曲奇的方子非常的適合新手去操作，材料簡單，沒有任何的製作難道，幾乎可以說是零失敗的乙個方子。
曲奇餅乾的配料和做法
5樓：
親親您好<>
曲奇餅乾的配料和做法如下：配料：黃油100克 低粉120克 糖粉30克 小雞蛋1個 20克奶粉製作方法：
1、準備100克黃油，先給它軟化；軟化至手指可以輕鬆按壓下去即可。2、篩入30克糖粉，用電動打蛋器打發至顏色變淺體積變大就可以的。3、打發好的黃油分3-4次加入蛋液打發，每次打發完全再加下一次；直到全部加完。
4、然後篩入低粉和奶粉。5、用刮刀拌均勻即可；不可過度翻拌；拌到沒有乾粉就可以的。6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齒的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2個以防袋子擠破。
7、然後均勻的擠在烤盤裡；烤箱提前預熱；上下火180度烤5分鐘，再轉170度烤15分鐘；這樣做的目的就是要先高溫定型，然後轉適合的溫度來烤。8、這樣超級酥脆的原味曲奇就好了。
曲奇餅乾的配料和做法
6樓：
摘要。食材明細低筋麵粉、黃油、全蛋、牛奶、白砂糖、糖粉、香草粉、牛奶香粉、鹽。
曲奇餅乾的配料和做法。
食材明細低筋麵粉、黃油、全蛋、牛奶、白砂糖、糖粉、香草粉、牛奶香粉、鹽。
多少量？具體做法是：1、將室溫軟化的黃油進行打發，打發之發白和蓬鬆即可。
2、加入白砂糖和糖粉，繼續打法打到完全蓬鬆為止，接著加入蛋液繼續打發，打到蛋液和黃油完全融合。3、將底筋麵粉280克、鹽1克、香草粉2克、牛奶香粉2克過篩後加入黃油糊中，在加入牛奶進行攪拌，不要畫圈，用十字法攪拌。5、首先把菊花裱花頭放入裱花袋中，然後找個大口徑的杯子把裱花帶套在上面，將麵糊加入裱花帶中。
6、首先在烤盤上放上油紙，然後裱出漂亮的麵糊。7、放入預熱後的烤箱，上下管180度，12分鐘左右。烤完後立即拿出冷卻。
曲奇餅乾的介紹
7樓：乾萊資訊諮詢
曲奇餅乾原來是一種高糖高脂肪的食物。隨著人們生活水平的提高。高脂高油食物攝入過多，膳食纖維攝入減少。吃餅乾會增加文明病的發生率。
因此，開發餅乾中的膳食纖維具有非常積極的意義。在歐洲和美國，為了在節日期間表達對親人和朋友的心意和尊重。
女孩們會在導師的監督下親自去餅乾店為她們烤出有吸引力的餅乾。但在中國，情況發生了變化。人們選擇在網上訂購一些餅乾，並給他們精緻的包裝給另一半。
有曲奇餅乾配方嗎
8樓：檢源
用料：1、低筋麵粉500克 2、白糖90克 3、糖粉80克 4、黃油310克
一、準備材料，這些材料均可在超市裡進行選購，可選擇自己喜歡的口味的材料進行選材。
二、黃油切成細小方塊，將環境溫度調整至室溫軟化。
三、加入適量鹽和糖粉，用電動打蛋器打發成蓬鬆軟和狀態。
四、分兩到三次加入雞蛋液，每加一次都要打至可見融合後再次加入。
五、打至細膩光滑、顏色變淺，可用手指進行試探品嚐。
六、用網篩向之前打好的雞蛋黃油裡篩入低筋麵粉。
七、用普通的橡皮刮刀將麵粉與黃油充分拌均。
八、裝進裱花袋裡，在不粘烤盤上擠出自己喜歡的樣式。
烤箱170℃預熱，中層烤20分鐘即可。（餅乾放涼後會變得酥脆哦。）
技巧要點：1、雞蛋如果是冰箱裡拿出來的，需要提前取出來回溫，雞蛋液太冰放進黃油裡，容易出現油水分離。
2、烤盤不是不粘的，需要墊油紙。
3、餅乾的面比較幹，裱花袋選用結實點的，最好是布的，一次性的容易擠破。
4、根據自家烤箱調節溫度和時間。
9樓：一人廚
教你曲奇餅乾方法簡單美味酥鬆的做法。
10樓：匿名使用者
黃油：80-100克(室溫軟化)、細砂糖：20-30克、雞蛋(1個，只要蛋黃)、牛奶：
1盒(製作時酌量使用)、鹽：1/4小匙、自發麵粉：250克、椰子粉：
50-70克。
製作步驟：1、取黃油適量，室溫軟化後放在大盆中用打蛋器打發，約10分鐘，待顏色變。
淺，體積變大後，分次加入細砂糖、鹽等材料，繼續打至糖溶解。
2、分次加入蛋液和椰子粉，用打蛋器攪拌均勻。
3、緩慢加入自發麵粉，加入時注意用手輕輕揉搓拌勻。
4、加入適量牛奶，使麵粉揉搓至不粘手為佳。但麵粉絕對不能劃圈攪拌，否則。
容易生筋，製出的餅乾會口感生硬。
5、麵粉揉搓至不粘手後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一小時，使其充分發酵。
6、取出，用模具壓出你所需要的餅乾形態。
7、在碟子上塗油，放上成型的小餅乾，設定微波爐火候和時間為先中火3分鐘後低火1分鐘。若您的微波爐具燒烤功能，效果更佳。
11樓：呼市歐公尺奇
建議你到培訓機構學習。
曲奇餅乾怎麼做？需要哪些配料？
12樓：網友
做法很多的，我之前做過一種，是這樣的，黃油750，糖粉750，打發，加牛奶1000，牛奶要慢慢加，防止打散，加好牛奶以後，加低粉1500，卡士達粉40，色拉油350，擠成型之後烘烤，180/150的爐溫，約20分鐘。這是乙個很棒的方子。
13樓：黑人小鎮
曲奇餅乾很好做的。
原材料黃油 （超市那種就可以，越貴的黃油口感越好，不知道你在哪個城市，可以去麥德龍買，**黃油種類多些）
低筋麵粉 （沃爾瑪就有賣的）
白砂糖 （最好是糖粉，那樣吃起來不會有顆粒感）雞蛋。
14樓：安徽新東方烹飪學校
到專業的學校學習技術比較好。
曲奇餅的做法
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曲奇餅是誰發明的，曲奇餅源自於哪個國家
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原味曲奇餅怎麼做好吃，原味曲奇餅的家常做法
主料黃油140g 綿白糖75g 蛋液28g 牛奶28g 低粉180g 奶粉20g 原味曲奇的做法步驟 1.打發使用電動打蛋器，冬季黃油就算是回室溫，也很難軟化到打發的適宜程度。我是先切小塊直接在小火上加熱，加熱到還有一少部分黃油小塊的樣子，盆放一邊等黃油重新凝固 再加入糖粉 我用綿白糖 打到糖融化，...