1樓：會昌一中的學生
煮花蛤是開水還是冷水：
熱水。因為蛤蜊很容易熟，冷水煮會使烹飪時間延長，蛤蜊會老。水燒開了把蛤蜊放進去，一會就熟了，感覺這樣比較嫩，冷水煮的話一直要到水燒開，時間挺長的，感覺蛤蜊的肉就不嫩了，建議熱水。
其實蛤蜊炒著吃更好吃，全部開口就熟了。如果要喝蛤蜊湯，開口後加開水。
水煮花蛤的做法步驟：
1、木耳提前泡發、絲瓜去皮切滾刀塊。
2、花蛤吐淨泥沙後清洗乾淨。
3、蔥薑蒜切碎、郫縣豆瓣醬剁碎、準備乾紅辣椒及花椒。
4、炒鍋燒熱加入植物油，爆香蔥薑蒜。
5、轉小火加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
煮花蛤是開水還是冷水?花蛤用冷水還是熱水?
6、加入花椒及乾紅辣椒炒出香味。
7、加入適量水，加入生抽、老抽、料酒、白糖、少許鹽。
8、加入木耳和魔芋絲，大火開鍋後煮2分鐘。
9、加入絲瓜煮至絲瓜變軟。
10、加入花蛤。
11、待煮至花蛤開口馬上關火。
12、出鍋之前撒香菜。
2樓：聊雲亭荊妮
我家都是開水下鍋煮，等到都張口了就可以了，幾分鐘就好，可以和冬瓜一起煮，味道特別鮮美，還可以直接放在鍋裡炒，加一點油和辣椒，不用加鹽，味道同樣很好
3樓：錢昕妤和祺
水80度左右以後下鍋煮，口感會比較好些。冷水就下鍋的話，容易老。
4樓：檢帆真友
1、用鹽水泡一天，去泥沙
2、煮前沖涼水瀝乾。
3、開水煮開後全部丟下去，熬到水再次開了，過一分鐘再撈起4、水倒掉，可以開始煮你要煮的味道了，炒的煮的燉的都可以了、
5樓：揹著樹的蝸牛
還撤你吃這些海貨一般都是用冷水煮的，用冷水煮是會把這些海鮮煮的很好的，要把海鮮煮的開口了，不要煮的時間太，要是煮的時間太長的話，對於肉食就不好了，會變硬的，希望我的回答能幫助到你，祝你能做出良好的美味，希望你能開心快樂，祝你平安。
白蝦和花蛤該怎麼烹飪？
6樓：匿名使用者
酒釀鹽水煮白蝦
材料:白蝦一斤，醪糟一勺，鹽，薑絲
做法:1.先將鍋中的清水煮開，加入適量的鹽、薑絲和一勺醪糟（取代料酒）。
2.倒入洗淨的白蝦，待蝦身色白弓起即可盛入湯盆。
小訣竅:
（不可久煮）此菜湯清蝦白，做法簡單，以醪糟取代料酒，一來保持湯色清澈，二來在原來的鹹鮮味中帶點可以回味的甘甜，增加香味
鹽水白蝦
材料:白蝦250克，衝菜適量，姜適量，蒜適量，胡椒粉適量，料酒適量
做法:1.將白蝦洗淨待用。
2.衝菜切絲，姜、蒜也切好待用。
3.起油鍋，將衝菜、姜、蒜入鍋爆香。
4.將白蝦入鍋稍微炒一下。
5.添點料酒，胡椒粉，加水將蝦煮熟。
6.味道鮮美的鹽水白蝦煮熟了。 由於衝菜有味道，所以就不用放鹽和味精或雞粉了，而且可以將蝦的鮮味帶出來，鮮甜可口，原汁原味，好吃
辣炒花蛤
材料:花蛤，蔥，姜，二鍋頭，生抽，辣椒幹
做法:1、花蛤吐沙
2、開水放蔥姜，放入花蛤，張口後立刻撈出，水留一點點
3、起油鍋，讓姜，辣椒幹爆香，放入花蛤，加酒，加生抽，加水，煮一分鐘左右，出鍋
小訣竅:
1、要保留用開水燙的過程，是為了去泥沙
2、水中放蔥姜，去腥
花蛤蒸肉
材料:肉餡150克，油，姜，香油，蠔油，生粉，花蛤，蔥花
做法:1.肉餡150克左右.用醬油/蠔油/香油/薑末適量和生粉攪成膠.
2.花蛤十六個用開水焯到微開關火等一會就會全開了.
3.取肉把黑的部分洗淨.用適量的肉餡包起.露一半出來.裝入花蛤殼中.蒸五---八分鐘.
4.倒出蒸出來的汁,加蠔油生粉調勻放鍋中燒開.放蔥花澆在花蛤上.上桌.
7樓：海紫色的夢想
1.蛤蜊衝乾淨外表後，放在盆裡盛水，倒一些鹽和油，充分攪拌後，靜置讓它吐沙。香蔥切段
2.沖洗一下蛤蜊，燒一鍋水，倒少許料酒，放入蛤蜊煮至殼張開後，關火，撈出來瀝乾水分後待用
3.鍋裡倒2勺油，放花椒，小火煸炒至香味出來後，潷去花椒，油裡放一勺郫縣豆瓣，炒出紅油後，放入蔥薑蒜辣椒，爆出香味，加蛤蜊，生抽，料酒、糖、快炒，翻炒均勻後，倒少許鹽出鍋
花蛤冷水還是熱水下鍋，請問花蛤烹飪用冷水煮還是開水下鍋煮？
答 花哈屬於貝類的海鮮，由於有外殼的保護，在蒸煮的過程中用熱水煮一下，更容易熟，冷水煮會使烹飪時間延長，蛤蜊會老。水燒開了把蛤蜊放進去，一會就熟了，這樣比較嫩，冷水煮的話一直要到水燒開，時間長，蛤蜊的肉就不嫩了，建議熱水。蛤蜊炒著也很好吃，全部開口就熟了。水煮花蛤的做法 1，等花蛤吐淨泥沙後在清洗乾...
請問煮白水蘿蔔，是冷水下鍋好，還是開水下鍋好？為什麼
帶皮下去煮 吃時削皮 你會發現原來蘿蔔這麼好吃 是冷水下鍋好 因為這樣受熱均勻 用料蘿蔔1個 約800克 薑片 兩片 生抽 20克 醋 6克 有鹽小米椒 10克 蔥花 適量 花椒油或花椒粉 少許 白水蘿蔔的做法 蘿蔔洗淨切厚片，鍋中放入沒過 蘿蔔的水，放薑片煮開下入蘿蔔 片煮熟。蘿蔔帶水一起撈出裝大...
水餃開水下鍋還是冷水，速凍水餃是冷水下鍋嗎
下鍋的時候一定是開水，如果冷水的話很容易起沫的，而且味道不好。當然是開水下鍋了，因為你開水下鍋的話，水餃不容易壞，如果冷水的話，你的水餃會都壞的 你好，一般開水下鍋比較好，等一下那在鍋裡煮一下就可以了，一班那個水餃不會那麼難熟的，一下子就熟了，所以開水下鍋，等一下，那個皮才不會粘到鍋裡 下水下歌 冷...