1樓：匿名使用者
不知道從什麼時候開始，流傳起了吃哪補哪的說法，人們開始迷信吃動物的腦子就能夠補腦，除了豬腦比較受歡迎以外，羊腦也被炒的火熱;其實羊腦子是沒有補腦的效果的，不過羊腦的功效也有很多，但是有的朋友面對羊腦這種食材卻是手足無措，不知道該怎麼做，那麼到底羊腦的做法大全是什麼呢?針對這一問題，接下來我們就一起來了解一下吧。
羊腦的做法--清湯燉羊腦
羊肉湯1碗、羊腦1個、枸杞適量、鹽2g、胡椒粉2g、青菜適量。
1、將青菜等清洗乾淨。
2、用網漏盛著羊腦，放入開水中，小火焯水，去掉浮沫雜質。
下鍋處理
1、煮好的羊肉湯，撇掉上面的油，倒入清湯一碗放入炒鍋裡。
2、加入適量的鹽和胡椒粉調味，放入適量的枸杞煮2分鐘。
3、放入焯好的羊腦，再加一點青菜煮開即可。
小貼士羊腦焯水時一直要用網漏盛著，不要丟入水裡，以免弄爛。
羊腦的做法--辣味羊腦牛骨髓
煮熟的羊腦和牛骨髓、線辣椒、朝天椒、熟黃豆、蔥姜、料酒、醬油、鹽。
食材處理
線辣椒和朝天椒清洗乾淨，切小段，蔥姜切末。
下鍋處理
1、炒鍋中加入適量的油，蔥姜爆香，放入料酒醬油鹽少許水。
2、放入熟黃豆煮開，再放入熟羊腦和牛骨髓，蓋鍋蓋一起燒煮。
3、一直煮到收幹湯汁，放入辣椒段，翻炒均勻即可。
羊腦的做法--清湯羊腦
雞腿1只、帶皮五花肉100克、羊腦300克、枸杞5克、菜心50克、料酒適量、蔥20克、姜10克、鹽4克、清水5個、白胡椒粉3克。
食材處理
1、五花肉和雞腿放入加蔥姜，清水燒開，撇去浮沫，蓋蓋轉小火煮4個小時。
2、枸杞洗淨用清水泡軟，菜心洗淨控水備用。
3、羊腦加料酒浸泡20分鐘。
下鍋處理
1、將羊腦放入清湯中，再加入枸杞子一起中火燉5分鐘。
2、最後加菜心煮30秒，加鹽和白胡椒粉調味關火。
3、盛入碗中，一道美味的清湯羊腦就做好了。
小貼士1、羊腦可以加一些料酒醃製可以去腥。
2、湯中加入白胡椒粉可以提味。
羊腦的作用
1、羊腦可以很好的補虛健腦、潤膚，有助於體虛頭昏、**皸裂、筋傷骨折。
2、溼熱體質、痰溼體質、陰虛體質不可多食用。
3、羊腦食用過多，會發發風生熱，餘病皆忌。
2樓：轉身讉忘的
桂圓枸杞羊腦湯的做法
1.羊頭洗淨，入冷水焯水，衝冼乾淨後重新加水沒過羊頭，加入蔥段、草果、白芷、白胡椒粒、花椒粒
2.高壓鍋上氣後，轉小火燉40分鐘
3.自然放氣後開蓋取出羊頭，拆骨
4.燉盅裡放入桂圓、枸杞、羊腦，加湯，隔水燉20分鐘，取出後加鹽和白胡椒粉即可食用（以上份量可根據自家需要調整）
清燉羊腦怎麼做好吃又簡單，做法**分享
3樓：匿名使用者
主料羊腦
1個輔料蔥5段
姜3片料酒5湯匙
步驟1.新鮮羊腦用料酒去腥，泡1小時
2.蔥切段，薑切片
3.冷水放入蔥姜
4.大火燒開放入料酒
5.把羊腦放在大勺裡在鍋裡汆燙待定型後再放入鍋裡，中火慢慢燉10分鐘，因為是給寶寶吃的，可以多燉一會。
小貼士羊腦一定要用料酒泡1小時，去除羶味。
4樓：
你好，食材
主料羊腦
1個輔料蔥5段
姜3片料酒5湯匙
步驟1.新鮮羊腦用料酒去腥，泡1小時
2.蔥切段，薑切片
3.冷水放入蔥姜
4.大火燒開放入料酒
5.把羊腦放在大勺裡在鍋裡汆燙待定型後再放入鍋裡，中火慢慢燉10分鐘，因為是給寶寶吃的，可以多燉一會。
小貼士羊腦一定要用料酒泡1小時，去除羶味。
五香羊腦怎麼做好吃
5樓：望秋昳
煮羊肉將一隻蘿蔔鑽些孔，入鍋與羊肉同煮;也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥羶味。
將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許(辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊)，羶氣也可減少。
將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，羶氣便可解除。這時，將去掉羶氣的羊肉紅燒或者採取其他法均可。
燒、煮羊肉時，加入一定量的咖哩粉，也可除羶氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖哩粉。
爆羊肉片
鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加米醋焙乾。醋的數量是肉的千分之一左右。
然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥羶味大減，味香醇。
鍋內打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油。其味香美，無腥羶。
將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後倒上一些米醋。一般羊肉可放1斤水、0.5兩米醋。煮到開鍋，取出羊肉，羶氣便可解除。 這時，將去掉羶氣的羊肉紅燒或採取其他烹調法均可。
燒、煮羊肉時，加入一定量的咖哩粉，也可除羶氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖哩粉。
爆炒羊肉 鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加米醋焙乾。醋的用量是肉的千分之一左右。
然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香等調料，起鍋時，加青蒜或蒜泥。其腥羶味大減，味香醇。
食用前將羊肉切片、切塊後，用冷卻的紅茶水浸泡1小時。
先將羊肉在清水中浸10分鐘，漂去血水，然後置鍋中燒煮，同時加入5枚紅棗。
羊肉切片、塊後放入開水鍋中，加適量米醋，煮沸後撈出羊肉即可除腥。
按羊肉、綠豆10:1的比例，加入燒煮即可除腥，又使羊肉增色。
燉羊肉時，在鍋中放入一顆帶皮核桃或幾塊桔皮即可除腥味。
羊肉做餡時可加入適量白蘿蔔，再加些蔥、姜、料酒等，不僅可除腥，還補充了羊肉中缺少的維生素，吃起來不膩口。此外做餡時也可拌入幾粒葡萄乾。
燉羊肉時加蘿蔔，不僅除腥增營養，還是道名菜。
蘿蔔去除羊肉羶味法
蘿蔔(或胡蘿蔔)紮上些小洞與羊肉同燒，羶味會被蘿蔔吸去。羊肉燒好後，可將蘿蔔扔掉。
茶葉去除羊肉羶味法
①茉莉花茶裝在紗布袋裡與羊肉同煮，可除羶味;
②炒羊肉時，將羊肉中水分炒幹，灑進濃茶，連續3~5次，羊肉羶味即可去除，且香脆可口。
大蒜去除羊肉羶味法
500克羊肉加100克大蒜，炒幾分鐘後加水煮，可除羊肉羶味。
甘蔗去除羊肉羶味法
在500克羊肉中加入100克剖開的甘蔗同煮，可除羶味。
核桃去除羊肉羶味法
用2~3個帶殼核桃與羊肉同煮，可除羊肉羶味。
紅棗去除羊肉羶味法
煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉羶味。
花椒水去除羊肉羶味法
在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放蔥、薑末，羊肉餡無羶味，且更鮮嫩。
桔皮去除羊肉羶味法
煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去羶，且羊肉味道鮮美。
咖哩去除羊肉羶味法
在羊肉中加入適量咖哩粉，即成沒有羶味的咖哩羊肉。
綠豆去除羊肉羶味法
在羊肉鍋中放
七、八粒綠豆同燒，可去除羊肉羶味。
魚去除羊肉羶味法
在切好的羊肉中拌進魚塊一起清燉，羊肉既無羶味又無腥味。
藥料去除羊肉羶味法
把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去羶味，且有獨特風味。
山楂去除羊肉羶味法
把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去羶味，且羊肉還熟得快。
鮮筍去除羊肉羶味法
在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒後燉，可除羶味。
羊腦的家常做法
6樓：哈爾和城堡
我們最簡單的做法就是將它用鹽醃製一下，然後放在滷汁裡面露出來，這樣的話特別的鮮美。
清湯羊腦怎麼做最好吃
7樓：year幸運寵兒
主料 2人份
羊腦1個
輔料枸杞20粒、食鹽2克、胡椒粉2g、小白菜適量、羊肉湯1碗 清湯燉
版羊腦步驟1
清湯燉羊腦的權做法大全
新鮮的羊腦，稱淡粉色
步驟2用網漏盛著羊腦，放入開水中，小火焯水，去掉浮沫雜質。焯水時一直要用網漏盛著，不要丟入水裡，以免弄爛
步驟3清湯燉羊腦的家常做法
焯好的羊腦備用
步驟4清湯燉羊腦的簡單做法
煮好的羊肉湯，撇掉上面的油
步驟5清湯燉羊腦怎麼吃
取清湯一碗放入炒鍋裡，加鹽和胡椒粉調味
步驟6清湯燉羊腦怎麼做
放入適量的枸杞煮2分鐘
步驟7清湯燉羊腦怎麼炒
放入焯好的羊腦
步驟8清湯燉羊腦怎麼煮
再加一點青菜煮開即可 烹飪技巧
焯燙羊腦時一定要用網漏盛著弄
8樓：匿名使用者
主料雞腿
1只五花copy
肉100克
羊腦300克
輔料枸杞子bai
5克菜心
50克料酒
適量蔥du
20克姜
10克鹽
5克清水
1000毫升zhi
白胡椒4克
步驟dao
1.五花肉和雞腿放入加蔥姜，清水燒開。
2.撇去浮沫。
3.蓋蓋轉小火煮4個小時。
4.枸杞洗淨用清水泡軟。
5.菜心洗淨控水備用。
6.羊腦加料酒浸泡20分鐘。
7.將羊腦放入清湯中。
8.再加入枸杞子一起中火燉5分鐘。
9.最後加菜心煮30秒，加鹽和白胡椒粉調味關火。
10.盛入碗中，一道美味的清湯羊腦就做好了。
杞子燉羊腦怎麼做
食材明細 羊腦三十克 枸杞子五十克 大蔥五克 姜五克 鹽一克 料酒五克 味精一克 杞子燉羊腦的做法詳細步驟 枸杞子揀選洗淨 羊腦洗淨 注意不要把羊腦碰破 放入鋁鍋內 加水適量，放食鹽 蔥 生薑 料酒，隔水燉熟 加味精少許即可食用。食物相剋 枸杞子 枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓 紅參 大棗等...
羊骨頭湯怎麼做才最好吃，推薦 羊骨頭湯怎麼做才最好吃
具體做法是這樣 1 大的骨頭開啟放在涼水裡上火煮,水開後撇雲浮沫.2 打沫乾淨後在湯裡放十顆左右的花椒,蔥切段,最好再放一些胡蘿蔔 因為胡蘿蔔是小人蔘,具有很高的營養價值 一起燉,起鍋時放鹽.3 水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋,如果是高壓鍋燉的話十來分鐘就能享用既美味又營養的骨頭湯.對身體虛弱的人...
炒羊肚片的做法大全，炒羊肚片怎樣做最好吃
主料羊肚 300克 洋蔥150克輔料油 適量精鹽 適量花椒 適量醬油適量蔥 適量姜適量蒜 適量味素 適量步驟 1.將羊肚煮熟後，切成片備用.2.把蔥 姜 蒜切碎備用。3.將洋蔥切成條備用。4.鍋內倒油，加熱。5.放入蔥 姜 蒜爆香。6.放入切好的羊肚片翻炒。7.放入花椒麵。8.倒入醬油。9.倒入料酒...