1樓：匿名使用者
簡易家常菜 - 魚香茄子
做法豬肉用豬肉醃料醃大約半小時
蔥，蒜頭及姜切碎成末
茄子洗淨抹乾去除頭尾，切大約兩吋長好如圖中之三角條狀開中火，鍋子燒熱後下油至油可平鋪滿鍋底，油熱後下茄子，先煎帶皮那一面可令茄子保持形狀及顏色較紫。每面煎約 1 分鐘左右至半熟，煎好後盛起備用
同一只鍋中下少許油，放入蔥末，蒜末及薑末炒香（約 1 - 2 分鐘）加入已醃之豬肉炒至半熟
加入豆瓣醬炒香（約 1 - 2 分鐘）
加入 生抽，米酒，糖，水拌勻煮滾
汁料煮開後加入己炒過之茄子，兜炒數分鐘至汁料濃稠及茄子熟透軟身即可上碟
2樓：小廚神美食
我是講道理的，魚香茄子裡面是有魚的！
3樓：育兒教育張老師
魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。
4樓：一人廚
教你魚香茄子簡單易學的家常做法
5樓：農家樂美食記
把切成條的茄子放入蒸鍋裡蒸軟，再來調一個料汁：放點鹽、生抽、小半勺陳醋、少許白砂糖、少許生粉攪拌均勻，鍋裡放油，放入配菜和肉沫炒香，倒入茄子和調好的料汁，炒均勻煮兩分鐘即可。
魚香茄子做法
6樓：匿名使用者
材料茄子500克，
蔥末15克，薑末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，溼澱粉適量。
做法1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用。
2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再加入一碗水，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用溼澱粉勾芡即成。
7樓：一人廚
教你魚香茄子簡單易學的家常做法
8樓：匿名使用者
1. 長茄子洗淨切滾刀塊，不要去皮，茄子皮富含維生素p，可降低膽固醇。
2. 切好的茄子微波爐加熱三四分鐘擠去水份備用。
3. 將去掉水份的茄子放進油鍋煸炒，因為去了水分，油煸時茄子不會吸太多油的。利於健康。
4. 煸炒至茄子金黃色。
5. 郫縣豆瓣醬準備一勺，根據口味可以加減量。
6. 熱鍋涼油，蔥蒜末爆香，放郫縣豆瓣醬炒出紅油，放煸炒好的茄子，加生抽，白糖，鹽適量，翻炒二分鐘出鍋。
7. 茄子上撒些香菜，清香解膩。
9樓：冷風中
魚香茄子是一道菜品，是四川省傳統的特色名菜之一。屬於川菜系中比較具有代表性的魚香味型的名菜。 魚香系列的川菜，最主要的輔料郫縣豆瓣。
主料配以郫縣豆瓣加上其他調料燒出來的菜餚，其味厚重悠長，餘味繚繞，回味無窮，故稱餘香。上世紀七十年代之前，餐館選單上書寫的有「餘香茄子」菜名。
魚香茄子的做法？
10樓：乘恕狄橋
材料茄子500克,醬油15克,醋,l0克,糖,l0克,澱粉3克,料酒5克,蔥5克,姜3克,蒜3克,豆瓣辣醬4克,油50克味精,l克。
做法：①將茄子去皮、去蒂,切成小塊。蔥、姜、蒜均切成末②將醬油、醋、糖、料酒、澱粉、味精、蔥、姜、蒜放入碗中,調成汁③炒鍋內放入油燒熱後放入茄塊、豆瓣辣醬,不停地煸炒,待茄塊炒軟且成熟後,放入碗汁,迅速翻炒使汁掛勻後出鍋即可。
11樓：育兒教育張老師
魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。
12樓：小廚神美食
我是講道理的，魚香茄子裡面是有魚的！
13樓：一人廚
教你魚香茄子簡單易學的家常做法
14樓：農家樂美食記
把切成條的茄子放入蒸鍋裡蒸軟，再來調一個料汁：放點鹽、生抽、小半勺陳醋、少許白砂糖、少許生粉攪拌均勻，鍋裡放油，放入配菜和肉沫炒香，倒入茄子和調好的料汁，炒均勻煮兩分鐘即可。
魚香茄子的做法
15樓：遊戲之書
準備的材料有茄子塊、豬肉餡、蒜片和生抽。步驟如下：
1、直接把茄子切成塊狀。
2、下一步繼續把豬肉剁成餡料。
3、這個時候需要在鍋裡用蒜片和生抽翻炒豬肉餡。
4、如果沒問題就再倒入茄子塊進行翻炒。
5、這樣一來會得到圖示的結果即可實現要求了。
16樓：倩兒
主料：茄子2個。
輔料：食用油8毫升、蒜末適量、甜麵醬3克、生抽5克、陳醋5克、糖3克、紅椒適量、香蔥末適量。
做法如下：
1、將長茄子清洗乾淨，洗淨後切長條。
2、鍋中倒入食用油，油熱後加入蒜末熗鍋。
3、鍋中倒入茄子、甜麵醬、生抽、陳醋、糖，翻炒至茄子變軟。
4、再倒入紅辣椒、香蔥末翻炒均勻。
5、出鍋裝盤，魚香茄子即可製作完成。
17樓：一人廚
教你魚香茄子簡單易學的家常做法
18樓：小廚神美食
我是講道理的，魚香茄子裡面是有魚的！
19樓：育兒教育張老師
魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。
20樓：匿名使用者
原料：長茄子1個、泡椒4個、蔥1段、姜1塊、蒜2瓣。
調料：醬油10ml、米醋20ml、料酒5ml、糖10克、水澱粉20ml。
做法：1、茄子洗淨，切成滾刀塊, 泡椒、蔥、姜蒜分別切碎，所有調料混合成汁；
2、鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中乾煸；
3、不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出；
4、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味；
5、倒入已炒過的茄子，翻炒幾下；
6、倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠；
7、撒入蔥花即可出鍋。
備註：1、炒之前先將茄子在鍋中乾煸一會，使茄子水分揮發掉一些，再炒就不易吸油；
2、如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用調味汁，味道也很不錯，但要適量加些鹽。
魚香茄子的做法，魚香茄子的做法
教你魚香茄子簡單易學的家常做法 魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。我是講道理的，魚香茄子裡面是有魚的！魚香茄子，本沒有魚，但是味道卻非常濃郁好吃。食材明細 主料 茄子 200克 輔料 鹽 適量 糖 適量 油 適量 鮮抽 適量 胡椒粉 ...
正宗魚香茄子的做法？魚香茄子的做法？
魚香茄子的做法1 茄子洗淨，連皮切成5cm長 2cm寬的條。檸檬對半切開，擠出檸檬汁。幹紅辣椒切碎。2 炒鍋內倒入油，大火燒至七成熱，放入切成條的茄子，炸約4分鐘至茄條軟透後撈出，瀝去油分。3 炒鍋內留少鉛蔽許油，燒至六成熱，放入切好的幹紅辣椒碎 剁辣椒和柱侯醬爆出香味，倒入炸好的茄子條，翻炒均勻後...
魚香茄子先不用油炸用水煮行嗎，做魚香茄子不用油炸行不行
可以，水煮或蒸著吃更健康，只是口感沒有油炸的好，下面是少油版魚香茄子做法 食材 茄子2個 柿子椒1個 洋蔥半個 花椒10粒 大蔥1大段 姜1小塊 蒜4瓣 西紅柿1個 番茄醬2 3勺 料酒1勺 生抽1勺 陳醋1勺 白醋1勺 白糖半勺 郫縣豆瓣醬1勺半 水適量 辣椒半個 植物油適量。一 把長茄子洗淨，切...