1樓：騎著蝸牛當房車
白灼蝦食材：
鮮蝦200g、薑片1片、香蔥2根、料酒2勺。
做法：1.鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開。
2.水燒開後放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦。
3.蝦放入後，用中火煮1分鐘即熄火。
4.將蝦撈出瀝淨水準備好喜愛的調味料蘸著吃即可。
椒鹽基圍蝦
做法：1.新鮮基圍蝦，剪須，去蝦線，並從背面剖開。洗淨瀝乾水加少許鹽醃15分鐘左右。半鍋油加薑片蒜頭燒熱；
2.鍋內入醃好的蝦炸至完全變色即盛出待用；
3.另起油鍋，加少許油燒熱，倒入炸過的蝦，翻炒後撒入椒鹽炒勻。關火後再加入蔥花炒勻即可可。
蒜蓉基圍蝦
食材：新鮮基圍蝦，蒜，蔥，料酒，鹽。
做法：1.基圍蝦去蝦線，背後剖開，洗淨瀝乾。
2.基圍蝦加鹽和料酒醃製十五分鐘，蔥切段，蒜切末。
3.醃好的蝦，在盤子裡擺好，再鋪上蒜末和蔥段，再倒入料酒，料酒可以多加些，水份少的話，蝦容易老。
4.蒸鍋加水燒開上氣後，放入蝦蒸2-3分鐘，蝦變色即可，時間不能太長，時間長了蝦容易老。
2樓：匿名使用者
做法：1.新鮮基圍蝦，剪須，去蝦線，並從背面剖開。洗淨瀝乾水加少許鹽醃15分鐘左右。半鍋油加薑片蒜頭燒熱；
2.鍋內入醃好的蝦炸至完全變色即盛出待用；
3.另起油鍋，加少許油燒熱，倒入炸過的蝦，翻炒後撒入椒鹽炒勻。關火後再加入蔥花炒勻即可可。
蒜蓉基圍蝦
食材：
新鮮基圍蝦，蒜，蔥，料酒，鹽。
做法：1.基圍蝦去蝦線，背後剖開，洗淨瀝乾。
2.基圍蝦加鹽和料酒醃製十五分鐘，蔥切段，蒜切末。
3.醃好的蝦，在盤子裡擺好，再鋪上蒜末和蔥段，再倒入料酒，料酒可以多加些，水份少的話，蝦容易老。
4.蒸鍋加水燒開上氣後，放入蝦蒸2-3分鐘，蝦變色即可，時間不能太長，時間長了蝦容易老。
茄汁大蝦
食材：
基圍蝦，白糖，白醋，蔥薑蒜，番茄沙司，白胡椒粉，料酒。
做法：1蝦沖洗乾淨後，剪去蝦槍和蝦鬚，用牙籤在蝦背部第二節處挑出黑色的泥腸。
2蔥薑蒜切碎。
3將蝦放入盤中，放入鹽、白胡椒粉、料酒醃製15分鐘。
4鍋中熱油，5成熱時放蔥薑蒜煸香。
5放入基圍蝦翻炒至蝦變紅色。
6放入二大勺番茄沙司，放入少許鹽翻炒。
7加入一勺白醋。
8放入二勺白糖拌均勻即可出鍋。
基圍蝦粉絲煲
食材：
新鮮基圍蝦 200g，粉絲 2小把，香蔥 100g，蠔油 1湯匙（15ml），老薑 1塊（10g），紹興黃酒 2湯匙（30ml），生抽 1湯匙（15ml），白砂糖 1茶匙（5g），雞精 1茶匙（5g），白胡椒粉 1/2茶匙（3g），芝麻香油 1茶匙（5ml），油 2湯匙（30ml）。
做法：1.將粉絲放入溫水中浸泡15分鐘，使其慢慢回軟泡發，將新鮮基圍蝦用剪刀剪去須腳，再從背部剪開，將其中的蝦線挑出去除，再用流動水沖洗乾淨。
2.香蔥洗淨，將蔥白和蔥葉分切成2cm長的小段。老薑削去外皮，切成2cm大小的菱形片。
3.中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置於炒鍋上方，能感到有熱氣升騰），將香蔥白段和薑片放入爆香，隨後放入基圍蝦爆炒片刻。
4.在鍋中淋入紹興黃酒、生抽和蠔油拌炒均勻，再加入適量熱水（約200ml）和雞精，並用大火燒沸。
5.將泡發的粉絲瀝乾水分放入鍋中混合均勻，隨後移入小砂煲中，撒入餘下的香蔥葉小段，蓋上蓋子，燜煮約3分鐘，使粉絲充分吸足湯汁，最後在小砂煲中調入芝麻香油和白胡椒粉攪拌均勻即可。
香辣基圍蝦
食材：
蝦、豆瓣、香醋、大蔥、薑片、花椒、幹辣椒、白糖。
做法：1.大蝦開背挑紗線，去頭（蝦頭可以炸了吃）。
2.料酒和姜醃製片刻起油鍋（可以先炸蝦頭 然後用蝦油炒）。
3.油熱後開中火，放花椒和幹辣椒段，出香味後撈出。然後放五六片姜，炸幹後放糖，用炒勺攪化，之後放一勺豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽然後開大火放入蝦，變色後放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香.
蝦餃做法：1.鮮蝦沖洗乾淨，放入冰箱冷藏或冷凍片刻，取出剝殼去腸線；
2.分別剁碎豬肉和筍成末狀；
3.在蝦仁里加入鹼水，放置30分鐘，取出後反覆沖洗，直到將鹼水洗掉，瀝乾水分，用紗布把蝦仁包住徹底擰乾水分；
4.澄面與澱粉放入盆內，衝入130克沸水，用擀麵杖攪拌成團，燜3分鐘後倒入色拉油揉成光滑麵糰，蓋上溼布靜置片刻 ；
5.蝦仁、豬肉和筍拌合在一起，加鹽、糖、香油、胡椒粉，醃製15分鐘後用手或筷子不停地攪拌餡料，直到黏稠有勁；
6.麵糰分成小份，菜刀刀背抹上薄薄一層油，用刀背將小劑子壓按轉動成圓片狀；
7.包餡手法與普通餃子相同，水燒開後蒸10分鐘到透明即可開吃！
麻辣幹鍋蝦
做法：
1 基圍蝦，蓮藕，玉米，花甲，水芹菜，香菜，麻辣香鍋料，涼薯，長豆角，大蔥，蔥頭等材料準備好，花甲用淡鹽水浸泡3個小時左右。
2 鍋內燒開水，把浸泡洗乾淨的花甲焯水至開口。
3鍋放少許油爆香蔥頭、大蔥。
4把清理乾淨的蝦放到鍋內炒至變色盛起備用。
5剩餘的湯汁加入素菜飯菜均勻。
6把焯水洗淨的花甲放到蔬菜內，加入40克麻辣香鍋料攪拌均勻。
7把炒好的蝦均勻擺放再素菜上層。
8 烤箱預熱180度，把裝好材料的琺琅鑄鐵鍋放入烤箱下層，上下火烤20分鐘。
9食用前撒上蔥段、香菜即可。
爆炒基圍蝦
食材：
基圍蝦 500g， 青椒、紅椒 各一個， 幹辣椒，香蔥兩顆 ，白醋， 生抽，料酒， 薑末， 蒜末， 黑胡椒。
做法：1.將買來的蝦放在清水裡泡15分鐘，搓洗每一個小蝦子，取出待用。
2.將洗淨的蝦子煮熟，這個過程中科方適量鹽，入味。
3.鍋內放少許油，油熱，放幾顆黑胡椒炸一下，然後放入幹辣椒、薑末、蒜末爆香，倒入青紅椒絲，煸炒一分鐘，之後將煮好的小蝦子入鍋，大火炒幾分鐘，放鹽、生抽、白醋、料酒，炒一會，出鍋之前撒些小香蔥即可。
芙蓉蝦
食材：大蝦、雞蛋、麵包屑、料酒、鹽。
做法：1.將蝦洗淨，剝去蝦皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，後用刀輕剁數刀，但不切斷，依照這個方法處理好所有的蝦。
2.將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽醃漬一會，還可以再放入些薑末，蔥末一同醃漬。
3.將雞蛋打散成蛋液，把醃漬好的蝦放入蛋液中，然後取出再裹上一層麵包屑。
4.鍋內倒入適量油，燒熱後放入蝦，小火煎至金黃即可，這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了。
蒜茸芝士蝦
做法：
1.活蝦洗淨，每條對剖，取蝦線，肉攤平；
2.在攤平的蝦肉上均勻撒鹽，倒點料酒，放冰箱醃製半小時；
3.蒜片切成茸狀，用黃油炒熟；
4.把蒜茸放到蝦身，上面蓋上芝士；
5.放入烤箱，200度，15分鐘，開吃！
玉子蝦仁
食材：
500g日本豆腐、100g鮮蝦、30g青豆、鹽、醬油、香油、澱粉、水。
做法：1.日本豆腐2袋，鮮蝦15只左右、清洗後挑出沙線去除錶殼，青豆少許；
2.用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段後，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1釐米厚度的片狀；
3.把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻蝦仁；
4.裝點青豆，撒少許鹽，準備入蒸屜；
5.上鍋蒸，鍋開後
三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感；
6.把蒸出來的水分倒入碗中，加少許澱粉調均勻（如果水分過少，可適量新增少許冷水）；
7.把水澱粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的芡汁之後關火即可；
8.把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上，有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌了！
3樓：匿名使用者
一、**鳳尾蝦
食材：500g 基圍蝦、適量油、適量鹽、適量麵包糠、適量玉米澱粉、1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋
做法：1)蝦清洗乾淨開始處理，用剪刀剪去蝦線
2)去蝦頭，用牙籤在蝦尾的倒數第二節挑蝦線
3)去蝦殼
4)再次清洗乾淨，用黑胡椒粉、鹽、料酒醃製20分鐘
5)一顆雞蛋打散
6)醃製好的蝦均勻地裹上玉米澱粉
7)放入蛋液中，裹一層蛋液
8)滾上面包糠
9)鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去
10)炸至金黃即可出控油出鍋。
至q 蝦球
食材：300g 凍蝦、1個雞蛋、適量蔥、適量姜、適量鹽、適量澱粉、適量麵包糠
做法：1)凍蝦劃開，去頭去殼。
2)用刀將蝦背劃開，用牙籤把蝦腸挑出來。
3)用刀把蝦仁剁成泥，裡面加上蔥薑末。
4)取一隻雞蛋，蛋清和蛋黃分離。
5)蝦泥里加鹽，蛋清和少許澱粉順時間方向攪拌上勁。準備麵包糠。蛋黃攪成蛋液。
6)取一塊蝦糊，團成圓形，先在蛋黃液力蘸一下，然後滾上面包糠。
7))鍋裡放油，燒到六成熱就把蝦球放進去炸，不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來了。
大蝦的做法有幾種及步驟？
4樓：金豆豆子
工具/原料
大蝦 適量
大蔥 適量
姜 適量
方法/步驟
1首先準備好食材，大蝦是我家用礦泉水瓶凍的，隨時都可以取出來吃，大蔥一段，姜一小塊，把醬油、醋、糖、精鹽倒一個小碗裡，攪拌均勻備用
2把凍蝦解凍，用涼水浸泡，大約挨著瓶子內壁的地方解凍時，用刀或剪子從瓶子中間剪開，把蝦倒出來，繼續用用冷水浸泡，直到完全解凍為止
3用清水把大蝦清洗乾淨，再剪去蝦槍、蝦鬚，然後再稍微倒上點料酒、撒上點精鹽，醃製一會兒
4分別把大蔥和姜切成長條備用
5炒鍋裡放油，要比平時炒菜用的油多，等油熱了，再把大蝦放入鍋裡
6等大蝦一面變紅，再把切好的蔥姜放入鍋裡
7然後再翻炒幾下，再把調製好的醬油、醋、糖、精鹽汁兒，倒入鍋裡，蓋上鍋蓋，燜3分鐘左右
8等到汁收的差不多了，油燜大蝦也就做好了
9關火，裝盤，讓**口水的油燜大蝦這麼快就做好了
蝦的做法有幾種
5樓：卿才英委鷗
紅燒蝦，白灼蝦，鹽焗蝦，紅燜蝦，香辣蝦，醉蝦。。。。。很多做法。
6樓：鈕亦玉銀茂
1、鹽水蝦；2、炒蝦仁；3、椒鹽蝦；4、香辣蝦；5、油燜大蝦；6、蝦米羹；7、其他的還有就是對蝦進行加工後再製作的（比如蝦球、蝦膏、蝦餅、蝦醬等等）
7樓：遲嘉禧始翼
白灼、油燜、椒鹽、紅燒、醉蝦等。
不同的蝦做法不同。
比如海蝦一般是冷凍的，最好做油燜或燒；
很小的那種河蝦適合直接加入鹽、麵糊炸著吃，補鈣；
基圍蝦、海白蝦可以做成白灼、椒鹽兩吃。
還有人用基圍蝦放在白酒中做醉蝦的，但因為不能殺死蝦中的寄生蟲，所以不推薦。
醉蝦的配方及做法是，醉蝦的製作方法
醉蝦的製作材料 主料 蝦600克，紹酒適量。醉蝦的做法 將蝦洗淨，剪去頭須，除淨肚腸。再將蝦與紹酒一同煮2分鐘，根據自己喜好，適當加調味品。浸泡1小時後可以食用。原料 鮮活河蝦 生抽醬油 姜 蔥 蒜茸 紹酒 白糖 味精 鹽 醋 麻油 高湯 香菜 胡椒粉。製作 1 取玻璃盅1只，放入活河蝦，加入鹽 味...
年糕的製作方法，常見幾種年糕的做法
年糕做法如下 1 準備材料。2 麵包桶扣好。糯米洗淨。3 放入麵包桶內，倒入牛奶。4 倒入植物油，浸泡半個小時。5 啟動鍵按住2秒，選單選擇到18 年糕。啟動鍵按一下，開始。6 糯米加熱以後，開始攪拌時候。7 加入白糖。8 年糕做好以後，取出。9 倒入模具裡。10 烤箱預熱175度，上下火，烤30分...
辣爆蝦尾的做法，香辣蝦尾的製作方法
準備用料 冰凍龍蝦尾500g 油適量 鹽適量 火鍋底料適量 蠔油適量 醬油適量 大蔥適量 生薑適量 蒜5瓣 花椒適量 米椒4個 1 將冰凍龍蝦尾放冷水中解凍。2 準備蔥 姜 蒜 小米椒 花椒適量。3 解凍後的龍蝦尾多淘洗幾遍，直到洗乾淨為止。4 姜切末，小米椒切段，蒜切片，蔥切段。5 炒鍋熱油。6 ...