1樓：優創物語
燕雞蛋羹時，用熱水還是冷水？建議用熱水。具體做法如下：
1.首先準備3個土雞蛋，加入一點點食用鹽，第一點一定要記牢，用筷子把蛋黃和蛋清攪拌均勻， 只有攪拌得越均勻，蒸出來的雞蛋液才會更加的細膩。
2.第二點準備33度左右的溫開水，雞蛋和水的比例是1:1.
5，記住一定要用溫水，用溫開水蒸出的雞蛋羹滑嫩並且沒有氣泡。水的比例也很重要，水多了雞蛋蒸出來不成形，水少了蒸出來又會老，口感非常不好。再次攪拌均勻後用過濾網把雞蛋液過濾一遍，過濾後蒸出的雞蛋羹才會更加鮮嫩沒有小孔。
3.我們提前**先把蒸鍋裡的水燒開，第三點蒸雞蛋羹一定要用開水上鍋蒸。冷水上鍋蒸，溫度達不到的情況下口感就會變老，鍋內受熱不均勻，蒸出的雞蛋羹會影響美觀。
4.第四點最重要的一步就是蒸的過程中上面要扣上一個盤子，防止水蒸氣滴入碗中，然後再蓋上蓋子，轉中火蒸10分鐘左右即可出鍋。這個時候不宜開大火，大火會使雞蛋羹口感變硬，產生蜂窩狀。
5.蒸好後先不要急著取出來，關火後先燜3分鐘，3分鐘後再取出來。用小刀橫著豎著各劃幾刀，這樣方便雞蛋羹更容易入味，往裡面加入香油、蒸魚豉油，最後撒上蔥花點綴一下。
2樓：司安彤
用溫水打散雞蛋，蒸起來更嫩滑。
雞蛋含優質蛋白是嬰幼兒理想的食物。但是蛋黃卻是嬰幼兒致敏因素之一。
所以什麼時候才是讓孩子吃雞蛋的最佳時期呢？雞蛋怎麼處理才最適合寶寶吃呢？
1、因此建議蛋黃建議從寶寶滿8個月開始再新增蛋黃，新增時從四分之一個開始，若寶寶接受沒有問題，再以四分之一為單位逐漸增加至一個。
2、蛋清的新增時間應再推後一些，因為小寶寶的消化系統還未發育成熟，腸壁很薄，蛋清中的蛋白為白蛋白，分子量較小，會直接透過腸壁進入到寶寶的血液中，引起一系列過敏反應，例如溼疹、蕁麻疹甚至喘息性支氣管炎等。因此，蛋清建議在寶寶滿一歲後再新增。
3、如果要是積滯引起的感冒，就不建議吃雞蛋、吃肉，如果孩子是風寒感冒或者是其它的輕症感冒，吃雞蛋是沒有關係的。
當然還有的孩子是過敏體質，過敏體質基礎上感冒了，或者以前一吃雞蛋就肚子疼，或有溼疹加重，或有蕁麻疹出現，就不建議孩子感冒的時候吃雞蛋。
4、雞蛋含有大量的蛋白質，每個雞蛋含有蛋白質七克以上。一般孩子吃雞蛋每天吃一顆就可以了，從營養學角度來說一般孩子每天攝入五克蛋白質就足夠了，而一個雞蛋的蛋白質含量就足以維持孩子體內所需要的營養物質。而且蛋黃裡含有豐富的卵磷脂和甘油三酯，可以有效的釋放出膽鹼，進入人體之後可以促進孩子的智力發育。
但是吃的太多又容易引起代謝紊亂，所以不能吃得太多。
5、不宜吃煎炒蛋。高溫油會使部分蛋白焦糊，使賴氨酸及其他氨基酸受到破壞，失去營養價值。食用後在口腔和胃內不易和消化液接觸，使寶寶消化系統受到影響。
3樓：互信互助互愛
其實要想做出滑嫩爽口的雞蛋羹，要記住4點，這樣蒸出來的雞蛋羹絕對不會成蜂窩狀或者是不成形。吃起來滑嫩爽口入口即化。蒸水蛋到底是用冷水還是熱水，很多人都不知道，今天就來給大家分享一下蒸水蛋的小祕訣。
蒸雞蛋羹用冷水還是熱水？很多人不知道，記住這4步，滑嫩爽口
1.首先準備3個土雞蛋，加入一點點食用鹽，第一點一定要記牢，用筷子把蛋黃和蛋清攪拌均勻， 只有攪拌得越均勻，蒸出來的雞蛋液才會更加的細膩。
蒸雞蛋羹用冷水還是熱水？很多人不知道，記住這4步，滑嫩爽口
2.第二點準備33度左右的溫開水，雞蛋和水的比例是1:1.
5，記住一定要用溫水，用溫開水蒸出的雞蛋羹滑嫩並且沒有氣泡。水的比例也很重要，水多了雞蛋蒸出來不成形，水少了蒸出來又會老，口感非常不好。再次攪拌均勻後用過濾網把雞蛋液過濾一遍，過濾後蒸出的雞蛋羹才會更加鮮嫩沒有小孔。
蒸雞蛋羹用冷水還是熱水？很多人不知道，記住這4步，滑嫩爽口
3.我們提前**先把蒸鍋裡的水燒開，第三點蒸雞蛋羹一定要用開水上鍋蒸。冷水上鍋蒸，溫度達不到的情況下口感就會變老，鍋內受熱不均勻，蒸出的雞蛋羹會影響美觀。
蒸雞蛋羹用冷水還是熱水？很多人不知道，記住這4步，滑嫩爽口
4.第四點最重要的一步就是蒸的過程中上面要扣上一個盤子，防止水蒸汽滴入碗中，然後再蓋上蓋子，轉中火蒸10分鐘左右即可出鍋。這個時候不宜開大火，大火會使雞蛋羹口感變硬，產生蜂窩狀。
蒸雞蛋羹用冷水還是熱水？很多人不知道，記住這4步，滑嫩爽口
6.蒸好後先不要急著取出來，關火後先燜3分鐘，3分鐘後再取出來。用小刀橫著豎著各劃幾刀，這樣方便雞蛋羹更容易入味，往裡面加入香油、蒸魚豉油，最後撒上蔥花點綴一下。
4樓：調皮的詩詩
雞蛋 2個、開水 適量、精鹽 1勺、生抽 1勺、芝麻油 1勺、蝦仁 適量
烹飪步驟：
首先準備好所需的食材，一次準備齊，省得用到的時候手忙腳亂，開水我提前燒好了，確定是剛燒開的滾燙的開水。
把雞蛋磕入容器中，加入適量的食鹽，用筷子攪打均勻，有那種小型的手動打蛋器更好。
然後準備適量的開水，開水與雞蛋的比例為1.5比1，最大不要超過2比1，水量越大，蒸出來的雞蛋越嫩，把開水緩緩倒進雞蛋液裡，注意手法，不要把開水一股腦澆進去，而是要緩緩倒進蛋液裡，一邊倒還要一邊快速攪拌，直到開水倒完再停筷子。
然後用濾網把蛋液過濾進小碗裡，把因攪打而產生的氣泡過濾掉，這樣蒸出來的雞蛋才沒有氣孔。接下來就是上鍋蒸了，蒸的時候記得要用小火蒸，火太大了也會讓雞蛋產生氣泡，蒸的時候碗上還要蓋個蓋子，沒有專門的蓋子用盤子也行，或者用保鮮膜也可以。
5樓：首毅
張記大功的時候，熱水，冷水都是可以的，但是如果想要時間短一點兒，這熱水機大鉤更好。因為熱水機大哥真的時間短省時省事。但是他和冷水雞蛋羹的效果是一樣的。
6樓：一網情深的阿慧
蒸雞蛋羹時當然要用冷水去蒸雞蛋羹，因為冷水的溫度是慢慢的升高，這樣會讓雞蛋羹蒸出來比較鮮嫩，爽口爽滑，如果用熱水氣蒸雞蛋羹，會讓雞蛋羹蒸得非常老，不好吃。
7樓：匿名使用者
蒸雞蛋糕不是用熱水也不是涼水，最好方式方法是使用溫水。在蒸雞蛋羹時，如果用冷水會導致雞蛋糕的口感不夠嫩滑且會過於硬。但是如果使用開水，由於水溫過高會導致一放入雞蛋液就會變成蛋花了，因此使用溫水最好。
就是用溫水，這樣效果更好一點，而且比較軟糯香甜而且是順滑口感好！不妨一試！
8樓：逍遙姣姣
用熱水下鍋。因為蛋比較容易熟，一般蒸5分鐘左右口感比較好，也不會破壞營養。燒一鍋清水放上蒸隔，水一定要燒開後再把蛋液放上蒸隔然後開小火，鍋蓋一定要留縫隙，不要蓋嚴實了，蒸蛋羹時最好給碗加個蓋。
9樓：永恆的幸福快樂
蒸雞蛋羹時，正確的做法應該是放溫水1：1來調和，因為冷水的水分子大，會導致雞蛋變老，所以不適宜放冷水；而熱水會使雞蛋變成蛋花，所以也不適宜放，溫水最合適。
10樓：軌道小愛
應該放熱水。熱水下鍋。因為雞蛋比較容易熟，一般蒸5分鐘左右口感比較好，也不會破壞營養。
燒一鍋清水放上蒸隔，水一定要燒開後再把蛋液放上蒸隔然後開小火，鍋蓋一定要留縫隙，不要蓋嚴實了，蒸蛋羹時最好給碗加個蓋。
11樓：金色碩果
蒸雞蛋糕的時候用熱水還是用冷水。蒸雞蛋糕是用熱水的用熱水。蒸個雞蛋羹更滑更嫩。口感非常好。
12樓：好麗友
蒸雞蛋羹時要放熱水把雞蛋調和的稀一點，這樣做出來的雞蛋羹更加嫩滑。而且用熱水蒸雞蛋羹的速度更快。
13樓：海1234是我
用燒過的水，不管是熱的還是放涼的都可以，最好50度溫水。生水中含有大量的氣體，加熱的時候就會從水中「逃逸」出來，自然會造成大量的「蜂窩」。這樣的雞蛋羹好吃又好看。
14樓：
你好！蒸雞蛋羹時用溫水比較好，這樣蒸出來的雞蛋羹比較嫩嫩好，還好吃
15樓：書慧捷
蒸雞蛋時，一定要用熱水，用熱水蒸出來的雞蛋口感特別的好，雞蛋特別的細嫩，非常的好吃。如果用冷水蒸的話，就會影響到他的口感，蒸出來的雞蛋硬硬的，一點都不好吃。
16樓：匿名使用者
蒸雞蛋羹時，用熱水還是冷水？建議用熱水下鍋。因為蛋比較容易熟，一般蒸5分鐘左右口感比較好，也不會破壞營養。
燒一鍋清水放上蒸隔，水一定要燒開後再把蛋液放上蒸隔然後開小火，鍋蓋一定要留縫隙，不要蓋嚴實了，蒸蛋羹時最好給碗加個蓋。
17樓：牛一種態度
蒸雞蛋羹到底是用涼水還是用熱水？其實都不是的，應該用涼開水。涼水沒煮開，水中的礦物質在雞蛋羹蒸制的過程中會析出，影響蛋羹的細膩感；熱水就更不行了，很容易直接把蛋液衝成蛋花，蒸出來的雞蛋羹會出現蛋水分離的想象，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。
所以蒸雞蛋羹最好用涼開水或者用40度左右的溫水，這樣既能保證營養不流失，而且蒸出來的雞蛋羹細膩光滑，口感特別好。
18樓：勵君豪
蒸雞蛋羹的時候，我們最好是用溫熱水來蒸，這樣蒸出的雞蛋羹，非常的嫩，非常的滑，口感還非常好
19樓：喵我叫張玉喵
蒸雞蛋羹時用冷水上鍋是很好的，因為用冷水上鍋，雞蛋就不會被燙傷，而是慢慢的熟起來。
20樓：冷溫文
蒸雞蛋羹的時候要用冷水，如果有熱水的話就把雞蛋的蛋白質破壞了很難煮熟。
21樓：韋永祥
蒸雞蛋羹時，用35度左右溫開水，按照水和雞蛋的比例1:1.5攪拌均勻，提前**先把蒸鍋裡的水加熱，放入雞蛋蒸10分鐘左右即可，蒸出的雞蛋羹滑嫩，大人小孩都喜歡吃。
蒸雞蛋羹用熱水還是涼水？哪個正確？
22樓：啥玩意兒
溫水。如果使用者在加水的時候加入冷水可能燉出來的雞蛋羹，就會口感比較硬，吃起來也沒有那麼的好吃，但是如果加入熱水的就會直接把這個雞蛋給燙熟了，雞蛋羹肯定就沒法做了。所以說加入溫水才是最正確的，而且在加水的時候也是一定要注意雞蛋和水的比例要控制在1：
1.5。
23樓：酒醉奈何佳人
蒸雞蛋羹用熱水。
雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。具有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老、美容護膚的作用。
24樓：呼阿優
用溫開水即可，做法如下：
用料主料；雞蛋1個。
輔料；鹽1／2小勺雞粉1／2小勺蔥花少許。
雞蛋羹的做法：
1、雞蛋打散。
2、兌入一倍的溫開水，充分攪拌。
3、拌好的蛋液過篩。
4、放入適量鹽。
5、撒入適量雞粉。
6、拌勻後放入微波爐。
7、高火1分半鐘即可，出鍋後撒上蔥花。
8、雞蛋羹成品圖。
25樓：回憶
準確的說，都不正確，起碼意思沒說清楚。熱水打雞蛋會形成部分蛋花，賣相、口感和味道都會受影響。涼水更不行了，蒸出來成蜂窩。
正確做法是涼開水，裡面沒了空氣，蒸的過程中就沒有氣體跑出，不會使雞蛋羹形成蜂窩。蒸雞蛋羹自古是道美食，上得大臺面，蓋上肉絲澆頭還是道硬菜。最受百姓喜愛，老人小孩營養佳品，做起來還很方便。
先將兩個雞蛋，三個蛋體量的涼開水。蒸碗裡先打雞蛋成糊，再兌進涼開水，滴幾滴香油給足鹽，繼續打勻。然後將蒸蛋碗放進蒸鍋，水燒開加蓋，中火10分鐘關火，等幾分鐘開蓋端出。
雞蛋羹是冷水蒸還是開水蒸，雞蛋羹是用冷水蒸還是開水蒸？
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀 黃。2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都...
蒸雞蛋加熱水還是冷水？蒸雞蛋用熱水還是冷水 溫水蒸
蒸蛋步驟 步驟1 徹底攪拌雞蛋混合物。取適量的雞蛋，無論多少。我家有兩個大人一個小孩，每次用兩個雞蛋。如果雞蛋太小，就用三個雞蛋。將雞蛋打入大碗或深碗中，加入少許鹽，用筷子或打蛋器攪拌，順時針攪拌一會，再逆時針攪拌一會。想要蒸出的雞蛋內部嫩滑，一定要充分攪拌蛋液。如果你倉促行事，蒸雞蛋就做不好。第二...
蒸雞蛋羹用熱水還是涼水？哪個正確
溫水。如果使用者在加水的時候加入冷水可能燉出來的雞蛋羹，就會口感比較硬，吃起來也沒有那麼的好吃，但是如果加入熱水的就會直接把這個雞蛋給燙熟了，雞蛋羹肯定就沒法做了。所以說加入溫水才是最正確的，而且在加水的時候也是一定要注意雞蛋和水的比例要控制在1 1.5。蒸雞蛋羹用熱水。雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常...