1樓：丁
甲魚和雞燉。
1、甲魚殺好，剁塊，焯水。
2、雞要散養雞，殺好，剁塊，焯水。
3、薑片，蔥段，香菇泡好，枸杞和紅棗洗淨。
4、雞塊先炒，放入八角，薑片，蔥段，醬油，料酒，然後倒入砂鍋中，加水，水開轉小火。
5、再炒甲魚，加入料酒一起炒，倒入雞砂鍋中6、放入香菇，加點鹽，一起燉，中途下入紅棗7、出鍋前5分鐘左右放入枸杞，調味。
選甲魚的話，當然還是選野甲魚，野甲魚肉質細嫩，營養價值高，當然野甲魚也不好買，到菜市場也很難買到野甲魚。如果買不到野甲魚，可以選擇二代甲魚，二代甲魚，就是人工和野甲魚培育出來的，營養還可以，二代甲魚全身是黃的，就和黃鱔差不多。自己吃的話，還是建議選擇二代甲魚，儘量不要選擇人工飼養的甲魚，這種甲魚全都是飼料飼養的，沒有什麼營養價值。
2樓：淡浩初
甲魚一般不是用來做菜，而是用來煲湯的，直接把甲魚處理乾淨放到了湯鍋中，小火慢燉，這樣燉好的湯非常滋補，能夠提高身體的陽氣和免疫力。
3樓：帳號已登出
甲魚一般是煲湯喝，比較好吃一點，而且也是營養比較豐富的，可以補身體。
4樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
一般來說甲魚都是燉湯喝的，甲魚湯是非常滋補的，可以直接把簡歷處理乾淨，用來慢慢的煲湯，喝甲魚湯，吃肉。
5樓：晴天便好
甲魚做菜沒有燉湯的補身體，一般甲魚燉湯更營養，如果說燒出來的就沒有清燉的，對身體更有營養。
6樓：穰映
甲魚一般清潤就是比較好而且美味可口，營養價值高，尤其對於補充身體營養是非常有幫助的，很健康。
7樓：明澈又順當的小光芒
特色菜式一：雞燉甲魚。
主料：甲魚1只、雞半隻。
調料：食鹽適量、味精適量、姜適量、八角適量、花椒適量、蔥白適量甲魚燉雞的做法：
1.將甲魚開肚後放乾淨血。
2.把雞洗淨切塊。
3.將甲魚在開水中焯一下，以便剝除殼上和蹄上的綠色筋膜，仔細搓乾淨。
4.除去的筋膜和內臟。甲魚肝可以留著吃。
5.處理過洗淨後的甲魚，外表沒那麼綠了。
6.把甲魚和雞涼水下鍋，放入薑片、八角等煲湯調料。大火煮開後，小火慢燉。燉時要不斷撇去血水和浮沫，使湯清亮。
7.一個多小時後，燉至食材的精華都出來後，肉爛，湯色變得清亮且糯滑，最後放鹽。關火前點少許白胡椒粉、味精調味，撒上香菜，即可盛出上桌。
甲魚怎麼吃最補
8樓：城凝遠
清燉甲魚湯（能充分把甲魚的營養熬製出來）
1、原料：甲魚一隻（500克左右最好）、火腿、香菇（乾的，比較香）、姜蒜蔥、料酒、鹽、味精。
2、操作：（1）將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血，接著放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘撈出；
（2)）放涼後（可用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉；
（3)）還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨（注意可別把裙邊（也叫飛邊，是甲魚身上滋味最香美的部分刮掉）刮淨黑皮後，洗淨，就算基本清理完工了；
（4）甲魚加工完成後，放在碗裡。把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可一起放入了，最後加料酒。
（5）然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的再加30分鐘吧。
平時吃甲魚怎麼做最補？
9樓：嶽麓山童姥
1。將甲魚宰殺（這個活可不容易，將甲魚翻過來放，它就會伸頭想翻身，這個時候手疾眼快，用工具將頭抓住，手起刀落將頭剁下來。放血。）
2。將甲魚洗乾淨，然後燒一鍋開水將甲魚放進去，燙一下就拿出來，剝去甲魚身上的白膜。這個步驟非常重要，否則清燉的甲魚會非常腥。
3。將甲魚剁至大小適中，炒鍋中放油，放入薑片略爆，然後放入甲魚翻炒。
4。炒至肉變色，放入適量白酒去腥。然後放入適量水，加入香菇、枸杞。
5。燉到合適自己的口味。即可。
甲魚湯怎麼燉補身體
10樓：溜到被人舔
甲魚湯做法一，材料活甲魚一隻（約500克） 清水1500ml 西洋參片25克 紅棗8顆 姜3大片 黃酒1茶匙（5ml） 鹽1/2茶匙（3克）
做法1) 將甲魚去頭和內臟，斬成四大塊，洗淨後備用。
2) 湯鍋中倒入水，大火煮開後，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘後撈出，並撕去甲魚殼內側透明的硬皮。
3) 把西洋參和紅棗用清水洗淨備用。
4) 砂鍋內放入清水1500ml，大火煮開後，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除乾淨，然後放入西洋參、紅棗和薑片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時。
5) 食用前，加入鹽調味即可。
清燉甲魚湯做法二，材料主料：甲魚一隻(大約500克左右最好)，火腿，香菇(乾的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精。
做法(1)將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血。接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出。
(2)放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。
(3)還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨。注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮淨黑皮後，洗淨。就算基本清理完工了。
(4)甲魚加工完成後，放在碗裡，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒。
(5)然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的麼再加60分鐘吧。
做法三，甲魚湯。
材料甲魚，香菇，蔥姜。
做法1、挑選甲魚，一斤左右的公鱉，尾吧露出殼的是母鱉。
2、將甲魚沖洗一下，用剪刀沿著尾部，剪開，剪刀脖子，剖出腸肚，用開水燙全身，把那層黑膜去掉，否則會很腥。
3、沿甲魚裙帶剪開，切塊，殼、肉也剁塊。香菇洗淨，切塊，焯水，蔥切段，將材料放入砂鍋加水，大火，開後轉小火，約一小時時放入香菇、鹽，文火兩小時即可。
11樓：111111的會
【主料】甲魚，黨參，紅棗，枸杞。
【調料】鹽，味精，花椒，姜。
具體制作步驟。
第一步：鮮活甲魚宰殺後去除內臟洗淨，放入盆中加80度熱水燙一下，撕去外殼和爪子上的老皮，用到剁成塊，甲魚殼留著待用，姜去皮切絲，黨參，紅棗，枸杞用溫水泡開。
第二步：鍋中加水燒開，放入剁好甲魚大火焯水，撇去浮沫後倒出用水沖洗乾淨（一定要洗淨血沫）。
第三步：起鍋加入30克豬油放入薑絲20克，花椒10克小火爆香，倒入甲魚塊炒幹水分，烹入料酒20克，第四步：接著倒入開水沒過甲魚，調入鹽15克，大火燒開再次撇淨浮沫，用密漏過濾掉花椒和薑絲。
第五步：倒入高壓鍋，放入泡好的黨參10克，紅棗15克，倒入高壓鍋，大火燒開轉小火燉35分鐘，第六步：時間到了後關火，調入味精10克，泡好的枸杞10克，胡椒粉15克，甲魚殼放在上面，即可出鍋裝盤。
小貼士甲魚一定要焯水燙透，然後徹底洗淨血末，豬油的加入可以讓味道更加醇厚，炒的時候一定要炒幹水分，做好這兩點，甲魚就算放涼了一點腥味也不會有。
12樓：候山
清燉甲魚湯做法：材料有甲魚一隻，也就是大約500克左右的樣子，還有香菇、火腿、味精、鹽、姜蒜蔥、紹酒，將甲魚先背朝地肚朝天，使勁翻身的時候是甲魚伸到最長時候，這時候迅速用快刀剁，然後控淨血在放入水溫70~80度的裡面，燙甲魚2~5分鐘以後在撈出。撈出放涼後用剪刀在甲魚腹部切開十字刀，將內臟處理乾淨，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉哦。
還要把甲魚的全身烏黑汙輕輕刮淨，注意飛邊也就是裙邊別刮掉、刮破了，這裡的部位可是滋味最香美的哦。刮淨黑皮後洗淨了就行了。甲魚加工完成之後放在碗裡，把切成片的火腿鋪上姜蒜蔥、香菇，最後加料酒，然後就開始燉吧，一般在一個小時，不要嫌時間長哦。
13樓：深夜巴士
我本人特別怕冷，所以冬天的時候我會經常燉湯來調理自己的身體！有一次跟媽媽打**，說每天都要煲湯，每天都不知道煲啥湯好，我媽媽隨口說了好久沒喝甲魚湯，哈哈哈，那我就煲咯！
用料甲魚 1只。
姜 適量。鹽 適量。
料酒 適量。
枸杞 適量。
當歸 3片。
紅棗 2顆。
瘦肉 適量。
山藥 1根。
秋冬滋補：甲魚湯的做法。
準備材料：甲魚市場可以幫忙殺，我們小仙女就不用親自動手了！山藥去皮的時候記得戴手套
蘆筍怎麼做好吃蘆筍怎樣做菜比較好吃
蘆筍泡軟點再幹抄，搭配油和醬油，加點辣椒醬。炒好吃，炒肉片，炒魚片都可以 和雞一塊燉,又好吃又營養,我都想吃啦 剝皮留中間嫩的部分 色拉油鹽巴 味精澱粉 可以加點醬油調色 肉切好用澱粉和好.油燒熱先下肉炒下 然後放蘆葦 先用開水把蘆葦煮熟.春季是一個吃蘆筍的好季節，不但這個適合的蘆筍味道鮮，甜，嫩非...
鱸魚怎麼做比較好吃，鱸魚怎麼做好吃？
清蒸 原料 鱸魚1條 500 600克 熟火腿30克，筍片30克，香菇4朵，香菜少許。輔料 薑片 蔥絲各5克，鹽5克，料酒15克，醬油少許，雞湯50克。準備 將鱸魚去除內臟，收拾乾淨，擦淨身上多餘水分放入蒸盤中 將火腿切成與筍片大小相近的片，碼在魚身上 香菇用溫水泡發，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處...
蓮藕糖怎麼做比較好吃蓮藕的哪種做法比較好吃
1.百蓮釀藕 基本材料 百合 蓮米 橘紅 薏苡仁 芡實 瓜片各15克，鮮藕500克，糯米125克，蜜櫻桃30克，白糖300克，豬肉油60克。製法 取鮮藕粗壯部位，削去一頭，內外洗淨，將淘洗過的糯米，由藕孔裝入塞緊，用刀背敲拍孔口，使之封閉不漏，放鍋內煮熟後，撈出清水中漂起，然後颳去外面粗皮，切成6毫...