1樓：邯鄲新東方烹飪學校
香辣厥菜煲豆腐的做法。
厥菜洗淨切寸段，鍋中水燒開，放入厥菜焯水一分鐘左右。
焯好水的厥菜撈出沖涼瀝乾。
南豆腐洗淨，切成一公分厚的豆腐片，每塊都在幹澱粉裡滾一下。
平底鍋放少量油，表面裹了幹澱粉的豆腐塊平鋪入鍋，中小火煎至兩面結殼，表面呈金黃色，盛出備用。
鍋中放入一勺辣醬，用餘油炒香。
倒入煎好的豆腐塊，同時倒入小半碗清水。
加一小勺蠔油和一點白糖，一起用鍋鏟推勻。
倒入厥菜翻勻，蓋上鍋蓋，燜2~3分鐘，開蓋，加鹽和雞精調味，最後倒入準備好的稀薄水澱粉，勾個薄薄的芡汁，推勻後，即可出鍋啦。
小貼士段猜。
1. 豆腐一定要瀝乾表面水分再裹澱粉（或者可用乾布拭乾），否則表握猛型面會裹上太厚的澱粉。 2.
如果用普通鍋煎豆腐，那麼事先需要把鍋子燒的很熱再倒油煎豆腐，豆腐入鍋後不要馬上翻動，等一面知指煎的結殼了再翻面，這樣豆腐就能保持完整了。如果和我一樣用平底鍋煎，會相對容易些。 3.
最後調味的鹽根據辣醬的鹹度來調整，如果辣醬夠鹹，甚至可以不放鹽了，總之，出鍋前嘗下味道決定吧。
鮮香麻辣蔬菜豆腐鍋怎麼做好吃？
2樓：姜英發
平淡上班、上課日子，回到家就是要來一道鮮香伍備麻辣蔬菜豆腐鍋，肉類的存在不重要，重要的是豆腐吸飽了麻辣湯頭的鮮香，每一口都是好滋味。
材料。豆腐1盒豬肉少量牛蕃茄3顆高麗菜1/4顆茼蒿1小把。
做法。加熱鍋子，倒入麻油以中小火加熱。
花椒和辣椒沖洗一下，辣椒稍為切一下，二樣一起放入鍋中爆香。
加入蕃茄醬一起差橘握炒香，經過火炒的蕃茄醬會讓湯頭更香醇。
加入砂糖。<>
加入水煮開。
牛蕃茄沖洗乾淨，切去蒂頭，切大塊，放入鍋中熬煮。
1/4顆高麗菜切去芯梗，沖洗乾淨，放入鍋中一起熬煮。
豆腐切大塊放入鍋中煮。
最後加入豬肉進行加熱，只要豬薄片肉變白就可以熄火了虛慶。
3樓：團隊小助手
做法。加熱鍋子，倒入麻油以中小火加熱。
花伍輪椒和辣椒沖洗一下，辣椒稍為切一下，二樣一起放入鍋中爆香。
加入蕃茄醬一起炒香，經過火炒的蕃茄醬會讓湯頭更香醇。
加入砂糖。加入水煮開。
牛蕃茄沖洗乾淨，切去蒂頭，切大塊，放入鍋中熬煮。
1/4顆高麗菜切去芯梗，晌段沖洗幹腔謹信淨，放入鍋中一起熬煮。
豆腐切大塊放入鍋中煮。
最後加入豬肉進行加熱，只要豬薄片肉變白就可以熄火了。
4樓：白月般
把火鍋底料放裡頭，然後把十幾種調料放進去，怎麼可能不好吃那。
豆腐菜怎麼做
5樓：禪定風波
主料：豆bai腐1塊。
輔料：紅尖椒du1個zhi、尖椒1個。
調料：食鹽1茶匙、
dao生抽回2湯匙、老抽1湯匙、公尺醋。
答1茶匙、小蔥3根、植物油4湯匙、白糖1茶匙、豆豉醬1/2湯匙步驟：1.準備好豆腐、小蔥和青紅尖椒，小蔥切蔥花，青紅尖椒切碎2.
豆腐切塊，入鍋煮開轉中小火，加適鹽煮10分鐘左右(火不能大，會把豆腐煮散，鹽不用太多，豆腐稍有鹹味即可，煮10分鐘是為了去除豆腥味，也讓豆腐更好的入味)
3.生抽、老抽、公尺醋、豆豉辣醬、白糖加蔥花和尖椒碎調成醬汁(公尺醋只要一點點，增加味道的層次，豆腐已有鹹味，老抽也不要多，豆豉辣醬也根據口味新增)
4.平底鍋加適量植物油燒熱，下入豆腐煎至一面金黃(豆腐只需煎一面，這樣吃的時候，一面嫩，一面脆，口感很豐富)
5.把鍋內多餘的油倒出，或另外換鍋，轉大火，澆上醬汁燒出香味即可。
6樓：還好少年
豆腐切塊下鍋加鹽焯兩分鐘撈出 調好料汁 起鍋燒油加入胡蘿蔔絲木耳絲青椒 大火翻炒。
7樓：網友
豆腐這樣做比豬肉好吃。
8樓：知識達人
豆腐是一種復綠色且健康的食品制--有高蛋白，低bai脂肪，降血壓du，降血脂，降膽zhi固醇的功效。是生熟dao皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。豆腐的做法發展至今已花樣繁多，俱有風味獨特，製作工藝簡單食用方便的特點。
現在讓我們一起來分享下魚香豆腐的做法。
食材主料：豆腐、 雞蛋適量。
輔料：大蔥末、紅椒末、薑末、澱粉、水各適量調料：醬、油、醋、鹽、白糖、香油各適量。
步驟/方法。
1、雞蛋液，大蔥末，紅椒末，薑末。
2、醬油、醋、鹽、白糖、香油、蠔油、澱粉、水調成汁。
3、豆腐切塊。
4、裹上蛋液。
5、鍋裡放油用中小火把豆腐煎至兩面金黃。
6、盛出備用。
7、起鍋放油，爆香蔥薑末。
8、放紅椒末炒勻。
9、放入煎好的豆腐炒勻。
10、倒入調好的汁沒過豆腐。
11、中小火煮至收汁即可。
注意事項。煎豆腐時一定要用中小火，以免煎焦；豆腐一定要煎至兩面金黃，以保豆腐的完整。
9樓：
原 料：草魚一條、五花肉100克、豆腐一塊。
鹽、生抽、老抽、料酒、蒸魚豉油、白糖、蔥段、薑片、蒜、花椒、大料、幹辣椒。[
特 色：改良版的山東名菜。[
2、五花肉切片，蔥切成段，姜切成薄片待用。
3、鍋內燒開水，加入鹽，將豆腐放進水裡煮一下，去除豆腥味，一會燉煮的時候也不易碎。
4、鍋內入油，五成熱，放入五花肉煸炒，再放入蔥段、薑片、蒜、花椒、大料，幹辣椒炒出香味。
5、調入生抽、老抽、料酒、蒸魚豉油、白糖繼續翻炒片刻，加入足量的水，大火煮開，放入魚和豆腐，同時放鹽。
6、轉為小火燉40分鐘即可。
貼士：1、北京電視臺生活頻道（btv-7）《魅力週末》欄目的找到我，讓我做一道侉燉魚。侉燉魚，本是一道山東名菜，是將魚去皮、切塊、油炸，然後再燉煮。
和溝通後，沒有認可。她希望能更健康一點，魚不要過油炸，讓我再換一種做法。嗯，那就將這道菜改良改良：
魚不過油，直接燉煮，再配上豬肉和豆腐。魚裡透著肉香，肉裡浸著魚鮮，再加上在湯裡千煮萬燉的豆腐，整個菜營養更豐富，味道更鮮美了。再次將做法和溝通後，她很贊同，就這樣定了。
現將這道菜的具體做法發出來和大家一起分享。
10樓：永y永遠
清炒豆腐菜的做法。
1.豆腐菜洗淨。
2.炒鍋加熱，倒入植物油。
3.油熱後，放入蔥、蒜末，爆香。
4.放入豆腐菜，快速翻炒。
5.豆腐菜斷生變色後，立即加入鹽、雞精，翻炒均勻，完成。
豆腐燉菜的做法
11樓：仁芷文
主料：豆腐(北)500克，大白菜(小白口)400克。
調料：植物油50克，鹽3克，味精5克，大蔥5克，姜5克，雞精2克。
製作流程。將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟；
大白菜洗淨後切成段，放入豆腐塊鍋內煮熟後倒出；
蔥、姜切末；
將鍋置於旺火上，燉至白菜和豆腐塊融為一體時，撒入味精和雞精即可。
1. 大白菜400克2. 豆腐500克。
3. 蔥姜共30克。
4.植物油50克。
5. 鹽3克，味精5克，大蔥5克，姜5克，雞精2克。
製作工藝。1、白菜、豆腐都適當切塊，姜切末，蔥切絲。將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟。
2、大白菜洗淨後切成段，放入豆腐塊鍋內煮熟後倒出；
3、鍋燒熱，放油適量，放入蔥姜炒香後加入白菜稍炒；
4、將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和薑末炸出香味，加入高湯(400克)、鹽、豆腐塊和白菜；
5、燉至白菜和豆腐塊融為一體時，撒入味精和雞精即可。
貼士。1、因白菜燒時會出水，不用放太多水；
2、如果有「雞精清湯塊」可用它代替鹽和雞粉，味道更好。
做法三。材料。
主料：大白菜(白梗)(100克) 豆腐(100克)
輔料：蝦公尺(25克)
調料：植物油(15克) 鹽(4克)味精(2克)胡椒粉(3克) 大蔥(5克) 姜(3克)
製作工藝。1. 將大白菜洗淨，切成塊；
2. 北豆腐洗淨，切成塊；
3. 蔥姜切細末；
4. 海公尺（蝦公尺）用開水泡片刻；
5. 炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末熗鍋，放入大白菜翻炒至斷生，再放入豆腐、海公尺、水、胡椒粉、精鹽燉至白菜熟爛，撒入味精即可。
做法四。<>
白菜燉豆腐。
主料：大白菜500克，豆腐300克，蔥姜共30克。
輔料：鹽、胡椒粉、雞粉適量。
製作過程。1、白菜、豆腐都適當切塊，薑切片，蔥切絲。
2、鍋燒熱，放油適量，放入蔥姜炒香後加入白菜稍炒。
3、下豆腐，放入鹽、雞粉、胡椒粉，稍加一點水，燒開移至小火，待白菜豆腐燒透後出鍋。
12樓：無雅詩
土豆燉豆腐。
製作食材】土豆，西紅柿，豆腐，小蔥，生薑，大蒜，小公尺椒，澱粉，食用油，番茄醬，食用鹽，白糖，生抽，胡椒粉，辣椒油。
製作步驟】1、今天要教大家的是一道很好吃，很下飯的美食，番茄豆腐土豆煲。先來把做番茄豆腐土豆煲需要用到的材料全部準備好，準備兩個不大不小的土豆，兩個不大不小的西紅柿，準備半斤豆腐，兩根小蔥，一塊生薑，5瓣大蒜，5根小公尺椒，適量澱粉，適當的食用油，番茄醬，食用鹽，白糖，生抽，胡椒粉和辣椒油就可以了。
2、先將準備好的小蔥切成蔥花，生薑切成末，大蒜拍碎後切成末，小公尺椒洗淨後切成絲。將切好的蔥花，蒜末，薑末，小公尺椒碎，全部放到乙個盤中備用，然後再來處理一下番茄。準備好的番茄洗淨去掉果蒂，然後切成小塊，番茄小塊要儘量小一點。
3、再把洗淨的土豆去皮，然後切成小塊，土豆小塊可以稍微大一點，但不要太大，土豆小塊切完之後咱們將其放到乙個盆中，然後加入適量的澱粉，將它們攪拌一下，使土豆表面均勻地裹上一層澱粉。土豆裹好澱粉之後，咱們將其放到一旁備用，然後再來切一下豆腐，將準備好的豆腐先沖洗一下，然後再切成小塊，把切好的豆腐小塊放到一旁備用。
4、鍋中多放上一點食用油，然後用小火將食用油加熱到5成熱，接著把豆腐放進去炸一下，炸到土豆表面焦黃之後撈出來控一下油，裝盤待用。繼續加熱鍋中的食用油，等油溫繼續公升高之後咱們將土豆放進去炸一下，一直炸到土豆表面焦黃之後撈出來控油，然後放到盤中待用。
5、空碗中加上適量的番茄醬，然後再加上適當的食用鹽，白糖，接著放上一點辣椒油和清水，將其攪拌均勻，清水不用加太多，保證料汁的總量在半碗左右就可以了。把砂鍋取出來，向砂鍋中倒入適量的食用油，然後放入蔥，姜，蒜，小公尺椒爆香，接著放入番茄塊翻炒。翻炒均勻之後放一點食用鹽，繼續翻炒均勻，然後放入土豆塊和豆腐。
6、所有的食材都加入到砂鍋中之後咱們把調好的料汁澆入到砂鍋中，然後加上適量的清水，蓋上砂鍋的鍋蓋，給它燜煮10分鐘，時間到了之後開啟鍋蓋，撒上一點蔥花，一道特別美味的番茄土豆煲就這樣完成了。
香辣魚燉豆腐怎麼做好吃，香辣豆腐魚怎麼做
主料魚 看個人喜好 一條 豆腐一塊 輔料桂皮 蒜子 生薑 尖椒 八角 醬油版 鹽 料酒 辣椒醬香辣魚 權燉豆腐的做法步驟 1.將魚切成適度大小的塊狀，均勻地抹上鹽，倒入料酒，醬油。醃製15 20分鐘。2.醃好以後放入鍋內用中小火炸，要保證表面炸熟。每塊魚炸一分鐘即可。3.將油在鍋內加熱後，放入蒜子，...
香辣芥菜絲怎麼做好吃，芥菜絲怎麼做好吃？
用料來芥菜 10斤 米醋 1斤 油 1斤 鹽 8兩 白糖源 3兩 味精 2兩 大蒜 1斤 熟芝麻 3兩 辣椒麵 3兩 香辣芥菜絲的做法 蒜切片待用 將芥菜洗淨在水裡泡24小時 晾乾水分切絲待用，可用擦床擦絲，也可用刀切絲，刀切口感更加。將芝麻放入辣椒油中 油7成熱炸辣椒麵 將蒜放入辣椒油中 待油冷卻...
香辣牛蹄的做法，香辣牛蹄怎麼做好吃，香辣牛蹄
主料 牛蹄750克 調料 辣椒 紅 尖 幹 10克 大蔥5克 姜3克 大蒜 白皮 4克 花椒3克 豆瓣辣醬8克 製作 1.將牛蹄刮洗乾淨，剁成小塊，用蔥 姜 料酒醃製入味 2.鍋內注油燒熱，放入牛蹄塊炸至金黃色撈起 3.鍋內留油少許，下入辣豆瓣 香料 高湯 糖和牛蹄燒沸 4.撇去浮沫，倒入高壓鍋中燜...