1樓：好笑且豪放的工匠
製作滷鴨頭的材料： 主料：生鴨頭。
輔料：姜、蒜、香菜、幹辣椒。
調料：鹽、味精、糖、料酒、醬油、食用油。
香料：花椒、大料、桂皮、香葉。 滷鴨頭 美味冷盤滷鴨頭的做法步驟：1、鴨頭充分洗淨、拔掉殘留的細毛備用。
2、蔥切長段、姜拍破備用。
3、香菜去掉老根後用清水洗淨備用。
4、將香料用紗布裝好做成香料包備用。
5、鍋中做油，4成熱時下入少許花椒炸出香味後將花椒撿出。
6、再下入幹辣椒、蔥姜煸出香味。
7、將鴨頭在鍋底碼放整齊後烹料酒、入醬油著色，再倒入清水至剛好淹沒鴨頭。
8、將香料包放入後下鹽納灶、糖調味。待大火做開後變小火將鴨頭燒至入味。
9、大約改巖燒20分鐘左右後下入少許味精，將鴨頭撈出，裝盤。
10、撒上少許香菜、淋上部分滷汁就可以了。 製作美味冷盤滷鴨頭的竅門：1、滷鴨頭要以小火為主，只有火候夠了鴨頭才能入味。
2、滷鴨洞殲扮頭是一道冷盤，最好放涼後再吃味道更美。
3、如果想把鴨頭斬成兩半吃的話也要等鴨頭煮熟後再斬，否則鴨腦就會流失掉了！
怎樣滷鴨頭又香又好吃
2樓：
親親您好，很榮幸為您解答！要滷出香又好吃的鴨頭，可以按照以下步驟進行：1.
準備材答畝蘆料：鴨頭、薑片、蔥段、料酒、角、香葉、桂皮、幹辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精。2.
鴨頭處理：將鴨頭洗淨，去掉雜質，用開水焯水，去腥。然後將鴨頭切成適當大小的塊。
3. 炒香調料：熱鍋加入適量的油，放入薑片、蔥段、八角、香葉、桂皮、幹辣椒，炒出香味。
4. 加入鴨頭：將鴨頭塊放入鍋中，翻炒均勻，使鴨頭清帶均勻裹上香料。
5. 加入調味料：加入適量的料酒、生抽、老抽，翻炒均勻，使鴨頭均勻上色。
6. 加水燉煮：加入足夠的水，淹沒鴨頭，加入適量的鹽、糖、雞精，調味。
7. 燉煮鴨頭：將鍋蓋蓋上，小火燉煮1-2小時，直到鴨頭變得軟爛入味。
8. 出鍋享用：將燉好的鴨頭撈出，裝盤，撒上蔥花和香菜，即可食用。
注意事項：燉煮的時間可以根據個人口感調整，燉得時間越長，鴨頭越軟爛入味。調味料的用量可以根據耐沒個人口味調整，可以適量增減。
燉煮過程中可以根據需要加水，保持鴨頭始終淹沒在湯汁中。希望以上步驟能幫到你，祝你做出香又好吃的滷鴨頭！以上是我的，希望對您有所幫助，如果我的對您有所幫助，還請您給個贊哦<>
祝您生活愉快！
怎樣滷鴨頭又香又好吃
3樓：
親您好，滷鴨頭是一道傳統的美食，下面是製作滷鴨頭的步驟：材料：鴨頭、蔥薑蒜、八角、桂皮、花椒、料酒、醬油、冰糖、鹽、香葉、辣椒等。
步驟：1.將鴨頭清洗乾淨，用開水燙一下，去除表面的雜物和血水。
2.取乙個鍋，倒入適量的水，加入蔥薑蒜、八角、桂皮、花椒、香葉、辣椒等配料，煮開後加入鴨頭告冊團煮15分鐘左右，然後撈出姿雹備用。 3.
取另乙個鍋，加入適量的醬油、料酒、冰糖、鹽和清水，煮開後加入煮好的鴨頭，煮10分鐘左右。 4.關火後讓鴨頭浸泡在醬汁中，待鴨頭變涼後，放入冰箱冷藏6小時以上，讓鴨頭充分入味。
5.取出鴨頭，切成小塊即可食用。注意事項：
6.煮鴨頭的時候，最好使用不粘鍋，這樣可以避免鴨頭粘鍋。 7.
煮鴨頭的時間不宜過長，否則可能導致鴨頭變硬。 滷鴨頭的醬汁可以根據個人口味適當調整，可以加入薑片、蒜片等調襪橘料增加口感。 親親，希望我的能幫助到您呢。
鴨頭如何滷製不腥
4樓：匿名使用者
第一步：市場上購買回來的新鮮鴨頭剪掉喉管殘留部位，再將鴨嘴掰開剪掉上顎，用手指將鴨頭鼻孔當中的殘留物給清理乾淨。將處理好的鴨頭放到清水當中，用清水將鴨頭全部的清洗乾淨備用。
第二步：將處理好的鴨頭全部放入到鍋裡面，緊接著向鍋裡面倒入適量的清水，將清水煮開之後繼續煮5分鐘左右，將鴨頭撈出來清洗掉表面的浮沫備用。
第三步：起鍋，向鍋裡面加入適量的肉蔻、草果、羅漢果、桂皮、花椒、幹辣椒、八角、香葉和適量的冰糖，再向鍋裡面加入足夠量的清水，**將鍋裡面的水燒開之後調到小火的位置燜煮20分鐘左右。
第四步：將之前處理好的鴨頭放入到鍋裡面，繼續向鍋裡面加入適量的蠔油、料酒、生抽、老抽和食用鹽，蓋上鍋蓋大火燜煮30分鐘之後調到小火，繼續燜煮乙個小時左右。
5樓：波羅密
鴨頭腥味的主要**就是殘留在內部的血汙，鴨頭口腔內一般有少量的黏液以及殘留的氣管和血塊，應該掰開鴨嘴巴用清水反覆沖洗，加入適量的香辛料醃製鴨頭也是去腥的重要手段，同樣還可以賦予鴨頭一定的香味。
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滷豬蹄做法，自制滷豬蹄怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
這個應該是紅燒的。首先先將豬蹄表面的毛用火燒乾淨 為了吃得放心 然後就把豬蹄放入鍋裡煮，大概煮個七八分熟就好了。撈出來控水，然後把豬蹄一分為二，放旁邊備用。接下來就是燒糖汁，在鍋裡倒上一些油，緊接著倒入一些白糖 這個量要看豬蹄的多少來定，一般來說，白糖和油的比例為1 1就好了 開中火，然後拿鏟子慢慢...