1樓：北印枝路綢
蔥燒土鯽魚。
主料：土鯽魚。
輔料：高湯。
調料：料酒、蔥、鹽、豆辨、花椒、姜、蒜、泡椒、糖、醋和味精。製作方法：
1、首先要核殲把魚剖開，打理乾淨，放入料酒、姜、鹽和蔥進行碼味，大概半小時即可；
2、然後熱鍋冷油下魚煎至金黃色，再翻一面煎至。
金黃即撈出備用；
3、在餘下的油里加入豆辨、花椒、姜、蒜、泡淑。
和糖小火炒片刻；
4、下魚入鍋，加入蔥段、料酒、高湯及少許醋用小。
火燒製約十分鐘改態衝左右即可把魚起鍋；
5、在湯汁里加入蔥花及少許味精後淋在魚上即可。
小貼士：1、先煎一下魚是為了更好的去除魚的腥味，色澤。
也會更好；2、煎魚時一定要把鍋燒得很熱，倒油後閉衫立即下魚，此謂熱鍋冷油。這樣做魚不會沾鍋，而且魚皮也。
不會破，魚的形狀會更好。
3、魚吃完以後，用餘下的魚佐料來下麵條，那味道。
可真的是鮮香美味啊！當然要另加點兒鹽和辣椒。
2樓：古夕奚汝
做水煮魚吧。
只要少許州晌態豆瓣。
腋冊源制辣椒。
少許大謹逗蒜。
老漿。做好以後再燒點油澆上就好了。
泥鰍魚怎麼燉好吃?
3樓：函妙思
1、泥鰍魚500克，綠茄子1個，五花肉50克，蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，八角，紅幹椒適量，白糖，醋，豆醬，料酒，醬油，油適量。
2、把新買回來的泥鰍魚放入盆中，放入少量的水，養半天，讓泥鰍魚吐一下髒汙物。
3、準備做的時候，把水倒掉，放入兩匙兒鹽，蓋上蓋。一會的功夫泥鰍魚就不會活蹦亂跳了。
4、把泥鰍魚收拾好，用水清洗乾淨，控幹水分，備用。
5、茄子用水清洗一下，切成塊，備用。
6、五花肉切成片，切好蔥，姜，蒜，準備好紅幹椒備用。
7、鍋內放入油加熱，油熱後，放入五花肉，小火煎塌至肉下油（主要是要豬油的味道）。然後放入花椒，八角，紅幹椒，蔥，姜，蒜，炒香。
8、放入兩匙兒豆醬翻炒一下。放入料酒，醬油，白糖，醋，翻炒成醬汁。
9、放入泥鰍魚，略翻面炒一下，使其入味，然後放入水，水沒過泥鰍魚，大火燒開，轉中火慢燉。
10、開鍋燉五分鐘後，放入茄子。燉至茄子變軟，收湯汁後（留少許湯汁味道更美），放入味精，關火出勺（不用放鹽，可以嘗一下鹹淡掌握）。
4樓：溜到被人舔
燉泥鰍/沙鰍魚做法一。
材料沙鰍魚400克，香芹200克，豆醬20克，蒜頭（去衣拍碎）15克，薑片15克，紅椒片20克，鹽、糖、雞湯、公尺酒、麻油、花生油各適量。
做法1、沙鰍魚洗淨，用適量鹽和公尺酒醃製10分鐘，瀝乾水分備用；
2、香芹洗淨切段備用；
3、開鍋下油，放入沙鰍魚用小火煎至外表金黃，取出；
4、爆香拍蒜、薑片和紅椒片，下雞湯和豆醬，煮開調味，將汁醬、沙鰍魚和香芹放入砂鍋內，以鹽、糖調味，淋上少許麻油滾開便成。
做法二，泥鰍燉豆腐。
材料豆腐，泥鰍，姜，蒜，腐乳，青蒜段。
做法1.熱油爆香姜，蒜（都是拍破）；
2.另取大盆倒進涼水，下豆腐（整塊）和泥鰍慢慢加火；
3.煮開撈乾淨浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開轉中火；
4.兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉小火熬煮20分鐘；
5.餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動了。
做法三，沙鍋泥鰍燉豆腐。
材料泥鰍250克，豆腐250克，鹽少許，薑片少許，香油少許，香菜少許，白酒少許，白胡椒少許。
做法1.泥鰍和豆腐洗乾淨，豆腐切塊備用；
2.沙鍋放入涼水，倒入泥鰍和豆腐、薑片，淋入白酒一起中小火煮30分鐘；
3.加入鹽、香菜和白胡椒粉調味即可開喝了。
小訣竅經驗分享：1、泥鰍最好用清水養兩、三天，在水裡滴一兩滴植物油和放少許鹽，有助泥鰍排出汙物。經過這種方法處理後的泥鰍，可以不剖肚，直接煲湯。
但不敢自己殺魚或沒閒功夫養魚的朋友，就只好請賣魚師傅順便處理了；2、優質豆腐選擇：豆腐內無水紋、無雜質、晶白細嫩的屬優質；內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質豆腐。豆腐用鹽水先泡十分鐘可以去掉豆腥味。
5樓：樂運凱
泥鰍在清水裡養幾天，冷水下活泥鰍，小少慢慢燉，湯變成乳白色就可以吃了。
鰉魚燉土豆怎麼做好吃竅門
6樓：柳笛輕揚
用料 鰉魚 800克。
土豆 3個。
鹽 適量。生抽 適量。
白糖 10克。
姜 5片。蔥 適量。
蒜 5瓣。白酒 適量。
食用油 適量。
鰉魚燉土豆的做法。
土豆去皮切塊，煎至金黃。鰉魚燉土豆的做法 步驟1
鰉魚切塊，火柴盒大小，煎至兩面金黃。鰉魚燉土豆的做法 步驟2
由於膠原蛋白豐富，雖然煎之前水已經擦乾，但煎過程中還是會蹦油，做好安全防護。
鰉魚燉土豆的做法 步驟3
適量油，把姜，蔥，蒜煸炒一下，倒入白酒，生抽，糖，煎好的魚塊，拌勻。鰉魚燉土豆的做法 步驟4
倒入土豆塊。適量水，或者直接啤酒來燒，之前的白酒就不用新增了。鰉魚燉土豆的做法 步驟5
蓋上鍋蓋，汁水收幹，就可以出鍋了。鰉魚燉土豆的做法 步驟6
小貼士。這個做法比較類似紅燒，怕魚不入味的，可以多燉一下，增加水量。土豆塊也可以不煎，那需要提前翻炒，煎過的比較香。
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