1樓：及富
無論是黑公尺麵粉還是普通麵粉都應該用溫水和麵，談雹仿在季節的不同水溫也不相同，在冬季水溫不燙手就行，在夏季水溫15℃左右含纖為宜：具體做法如下。
倒一半溫水至酵母粉碗裡，用筷子攪拌化開後淋入已經混合好的麵粉盆裡，繼續把溫水肆毀倒入酵母粉碗裡然後淋入麵粉盆裡，這樣做酵母粉一點都不會浪費，而且碗也容易洗，倒完之後大概就是沒有明顯的乾粉狀態了。
用手揉至三光（面光、盆光、手光），蓋上保鮮膜。蒸鍋里加入足夠蒸饅頭的熱水把發麵的盆放入鍋中，蓋上鍋蓋，加快發酵。
大概40分鐘左右，看看已經比之前大了一倍就可以了。把盆拿出來，繼續做蒸饅頭的準備，把鍋蓋上的水擦乾淨，以免蒸饅頭時水滴入饅頭上，蒸屜上鋪上一層溼紗布，再放一張油紙。
發好的麵糰開始揉吧，加入5到10克油，我是用之前做蛋糕剩的油（液體黃油和玉公尺油以及少許麵粉攪拌成的膏狀油）揉至表面光滑，加入油之後容易揉光滑，而且手感好。這時候的麵糰比較柔軟。我直接揪成等份的兩個麵糰，再把乙個麵糰同樣的方法揪成4個小麵糰，乙個個揉成高個麵糰，留點空間讓它自由落體。
蓋上鍋蓋繼續發酵。
20分鐘左右開蓋看看比之前大了很多了，比較漂亮了，拿起來很輕。再把鍋蓋的水擦乾淨，蓋上就可以**蒸了，大火15分鐘轉小火5分鐘，關火燜分鐘再開蓋。鬆軟清香，粗糧饅頭大功告成。
2樓：學霸育兒記
黑公尺麵粉可以用冷水或溫水和麵，具體取決於個人口感和使用的方法。
1. 如果您想要製作口感更加柔軟的黑公尺麵食，建議使用溫水和麵，因為溫水可以使麵粉更容易吸收水分，麵糰更加柔軟易於搓揉。此外，如果您想製作戚拆餃子等需要包裹餡料的黑公尺麵食，使用溫水和麵可以使麵糰更加柔韌，易於搓揉成型。
2. 如果您想製作口感更加勁道的黑公尺麵食，建議使用冷水和麵。冷水可以使麵粉在和麵過程中吸水速度較慢，使得麵糰更加緊實，口感更加勁道。
高桐棗此外，如果您想製作涼麵等需要冷卻的黑公尺麵食，使用冷水和麵可以使麵糰更加緊實，不易軟化。
綜上所述，黑公尺麵粉的和麵方法可以根據個人口感和使用方法選擇溫水或冷水。
黑公尺打成熟的糊能和白麵發麵嗎
3樓：
摘要。黑公尺糊配白麵製作饅頭：配料：
黑公尺糊400克，白麵400克，冰水約360克，精鹽3克，食用油適量比例：黑公尺糊：白麵：
冰水＝，或者是黑公尺糊：白麵＝2：1製作方法：
1. 將黑公尺糊及白麵調和攪拌後倒入容器內；2. 加入冰水及精鹽拌勻成麵糊；3.
在做成的麵糊上，灑一點食用油後攪拌均勻；4. 把麵糰揉成柔軟、可延展、不粘手的狀態；5. 將揉好的麵糰擀開，裹著各種餡料捲成饅頭，放入沸水中蒸熟即可。
注意事項：1. 饅頭面團要揉的足夠細，才能做出口感柔軟的饅頭；2.
黑公尺糊做出來的饅頭表面比較幹，可以在表面灑點水再蒸；3. 蒸饅頭要以水大火蒸熟，以上火不要龍飛將鍋，使麵糰容易發生爆裂現象。
是宴老可察肆以的，晌沒公升不過你得首先將黑公尺熬煮成黑公尺糊，可以加一些鹽或者調料以增加口味。黑公尺糊是烹飪雜糧裡一種非常健康的食材，可以吃做豆腐塊、烤肉的餡料、丸子的材料，或者搭配飯行。同時，也可以把黑公尺糊加入到麵粉中做饅頭、餛飩甚至麵包。
有的人都說不能，我這裡查詢到是可以的，這個肯定是通過了實驗，才會查詢到結果的。
我以經混一塊了，看看能發起來不，加多少面都是粘稠狀態。
黑公尺饅頭是做不成了，可以適當調節比例。
開始放很少量，慢慢增加。
能發起來，就做絲糕吧。
好的ok黑公尺糊配白麵製作饅頭：配料：黑公尺糊400克，白麵400克，冰水約360克，精鹽3克，食用油適量比例：
黑公尺糊：白麵：冰水＝，或者是黑公尺糊：
白麵＝2：1製作方法：1.
將黑公尺糊及白麵調和攪拌後倒入容器內；2. 加入殲源冰水及精鹽拌勻成麵糊；3. 在做成的麵糊上，灑一點食用油後攪氏謹態拌均勻；4.
把麵糰揉成柔軟、可延展、不粘手的狀態；5. 將揉好的麵糰擀開，裹著各種餡料卷晌笑成饅頭，放入沸水中蒸熟即可。注意事項：
1. 饅頭面團要揉的足夠細，才能做出口感柔軟的饅頭；2. 黑公尺糊做出來的饅頭表面比較幹，可以在表面灑點水再蒸；3.
蒸饅頭要以水大火蒸熟，以上火不要龍飛將鍋，使麵糰容易發生爆裂現象。
黑公尺打成熟的糊能和白麵發麵嗎
4樓：
摘要。親，<>
您好，很高興為您解答。黑公尺打成熟的糊和白麵發麵的材料和性質不同，不能直接混合使用。黑公尺打成熟的糊是由黑公尺煮熟後磨成的細糊狀物，其主要成分是碳水化合物和蛋白質，而白麵發麵則是由麵粉、水和酵母等原料製作而成，其主要成分是澱粉和蛋白質。
因此，它們的用途和性質也不同，不能相互替代使用。如果需要製作麵食，建議使用麵粉等麵食原料製作麵糰，並使用黑公尺糊作為麵糰的配料之一，調整面團的水分和黏性，以達到製作特定食品的要求。需要注意的是，黑公尺糊的味道和顏色較為濃郁，使用時需要適量加入，並調整好麵糰的配方和工藝，以充分發揮黑公尺糊的特點和作用。
黑公尺打成熟的糊能和白麵發麵嗎。
親，<>
您好，很高興為您解答。黑公尺打成熟的糊和白麵發麵的材料和性質不同，不能直接混合使用。黑公尺打成熟的糊扒悄是由黑公尺煮熟後磨成的細糊狀物，其主要成分是碳水化合物和蛋白質，而白麵發麵則是由麵粉、水和酵母等原料製作而成，其主要成分是澱粉和蛋白質。
因此，它們的用途和性質也不春中渣同，不能相互替代使用。如果需要製作麵食，建議使用麵粉等麵食原料製作麵糰，並使用黑公尺糊作為麵糰的配料之一，調整面團的水分和黏性，以達到製作特定食品的要求。需要注意的是，黑公尺糊的味道和顏色較為濃郁，使用時需要適量加入，培帆並調整好麵糰的配方和工藝，以充分發揮黑公尺糊的特點和作用。
說了一堆到底混一塊能發不？
親，不能的呢。
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