1樓：候建弼容孤
豬排骨焯水後肉發白並爛了的原因可能是多方面的。首先，可御睜能是由於豬排骨在焯水之前沒有經過足夠的浸泡和清洗。其次，焯水時加入的料酒可能過多或過少，導致排骨的腥味沒有完全去除或酒精殘留。
另外，焯水的時間可能過長或過短，導致排骨過熟或沒有熟透。此外，焯水的水溫也可能存在問題，如果水溫過高，會導致排骨肉快速煮熟，容易爛掉。
要避免這些問題，可以採取以下措施：
1. 挑選新鮮、富有彈性的豬排骨，仔細挑選並清洗乾淨。鎮大歲。
2. 在焯水前，將排骨放入水中浸泡1個小時左右，中間換水幾次，以便去除血水和雜質。
3. 在焯水時，加入適量的料酒和蔥姜等調料，但不要過多或過少，以去除排骨的腥味和增加仿悄香味。
4. 控制好焯水的時間和溫度，不要過長或過短，以避免排骨過熟或沒有熟透。
5. 在烹飪過程中，加入適量的清水和其他調料，以保持排骨的鮮嫩和口感。
下面是乙個簡單的豬排骨烹飪食譜，供您參考：
食材清單： 豬排骨 500克。
薑片 3片。
蔥段 1根。
料酒 1湯匙。
鹽 適量。清水 適量。
製作步驟：1. 將豬排骨洗淨，放入鍋中加入冷水和薑片，大火煮開後焯水2分鐘，去除血水和雜質。
2. 將焯水後的排骨用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
3. 鍋中加入適量的油，放入薑片和蔥段煸炒出香味。
4. 加入豬排骨煸炒至表面微黃。
5. 加入適量的料酒和清水，大火煮開後轉小火煮30分鐘左右。
6. 加鹽調味，再煮5分鐘左右至排骨入味。
7. 最後收汁裝盤即可。
2樓：忠仁
焯水時豬排骨肉發白還爛，證明肉出現了問題，可能時間過長纖維素沒勁了，也可能是有病的豬。
3樓：三石
豬排骨焯水以後肉發白還爛了可能是肉變質了，或者是肉煮得太久。
排骨焯水後掉渣
4樓：
摘要。排骨正確焯水（過水）方法：
首先，排骨應該放在冷水鍋裡面焯水：焯水時，排骨與冷水同時入鍋。因為排骨體積比較大需要較長時間的加熱，所以用熱水鍋加熱會出現內部不熟而外部過熟的現象。
排骨如果放在沸水中加熱則外面會立即收縮，內部的學和腥味很難排除，所以必須從冷水開始加熱，中途翻動數次，使其均勻的受熱，沸騰時及早撈出不可過熱。排骨焯水中有一些問題需要注意，這些問題處理的得當與否，直接影響到下一步料理，甚至決定了成品的成敗。
排骨焯水後掉渣。
親<>很高興為臘者您解答呦！<>
排骨焯水後掉渣屬於正常現象呦！<>
因為乙個血的雜質喊局察，另外就是蛋白質凝固所產生的物質。這個是正常的，一般會影響湯的潔淨度，水開後轉小火，用勺子輕輕的從湯表面撇去，來回3次即可全部清除。鄭茄。
排骨正確焯水（過水）方法：首先，排骨應該放在冷水鍋裡面焯水：焯水時，排骨與冷水同時入鍋。
因為排骨體積比較大需要較長時間的加熱，所以用熱猜譁水鍋加熱會出現內部不熟而外部過熟的現象。排骨如果放在沸水中加熱則外面會立即收縮，內部的學和腥味很難排除，所以必須從冷水開始加熱，中途翻動數次，使其均勻的受熱，沸騰時及早撈出不可過熱。排骨焯水中有一些問題培叢需要注意，這些問題處理的得當與否，直接影配兆櫻響到下一步料理，甚至決定了成品的成敗。
親，<>
根據以上卜耐塌資料顯示排骨焯水後掉渣是因為血的雜質和蛋白質凝固成的畝喚，屬於正常現象呦！<>
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