1樓：宿命本無能為力
一、食材：主料：豬前腿肉5000g
輔料：鹽100g、老抽30g、醬油100g、白糖100g、五香粉30g、花椒麵20g、白胡椒面20g、味精50g、雞精10g、高度白酒100g
二、步驟：1.腸衣提前用水泡2小時左右去除鹽分，準備好灌兆凳腸器和捆紮繩。
2.準備稱量好所用調味料。
3.豬肉分成大塊用溫水洗淨放瀝水籃裡控幹水分。
4.控幹水分的豬肉先切成大片再切成條，中間再切一刀，總體就是花生樣的大顆粒狀即可。
5.將切好的肉丁置於乙個大的容器內，我用的是一口蒸鍋，先將乾性調料放入，再將醬油放入。
6.最後放上高度白酒。
7.手帶一次性手套，上下左右翻拌數個來回，直到將所有的調料與肉完全拌合均勻，醃製2小時左右。
8.將腸衣套到灌腸器上，尾部打個結或者用繩子紮緊。
9.舀一勺肉藉助筷子最好是粗一點的用具，越接近灌腸器的入口大小越有利肉的進入，就這樣一勺一勺的將肉灌進去。
10.灌的同時，腸衣會隨著肉的進入往下退，勁量塞得緊實些，不要留有空隙。
11.一節腸衣灌滿後用繩子族衫旅紮緊口，取適當長度部位用手捏扁，使這段腸衣內沒有肉，左右手往相反方向擰一下形成乙個結。
12.用大頭針或牙籤紮上若干個眼，方便排氣風乾。不用擔心會破掉哦。
13.將做好的香腸掛起置於通風陰涼處10天左右，記得不要在陽光下曬。
14.正好第10天我的香腸就達到儲存狀態，不太乾也不太軟，表面收縮度剛好，10斤肉大概能出6-7斤的香腸這種狀態就可以吃了。
15.將香腸取下，從扎口處剪開，用溫水沖洗去除灰塵。
16.入蒸鍋大火蒸制35分鐘。
17.離火晾涼。
18.晾涼切片裝盤 ，很多時候我是拿著一整根香腸再吃，省去切的步驟，好像更過癮呢。
19.擺盤上桌。
三、成塌談品展示：
2樓：匿名使用者
做香腸時加一點葡萄糖，可使醃製出的香腸具有紅色，增添香腸的外觀美。檔裂 口服葡萄糖系以玉公尺澱粉乳為原料，採用雙酶法轉化成葡萄糖後，經除渣、脫色、離子交換樹脂脫鹽等處理後，再通過濃縮、結晶、脫水、洗滌、乾燥、篩粉等工序精製而成的一種白色薄片六角形晶體。本公司生產的產行和閉品符合bp2000.
1、口服葡萄糖它可直接食用，也可做各種食品原輔料，如在烘烤食品中可用於增色和提高貨架期。製造蛋糕、月餅、點心可增加風味，也可用於制香腸、臘肉、魚類製品、各種罐頭。 2、在醫藥上它廣泛應用於各種疾病**中食**的強健劑或與各種維生素配製成口服品，也可作為各種抗生素、維生素c及山梨醇的原料，與其它各種劑型藥物混合，可作為擴充劑、調味劑。
也是取代蔗糖等糖品的甜味劑之一。 3、工業上可用做有機酸原料而有ph穩定劑、增味劑和抗氧增效劑等。可做有機溶劑原料，如經過發酵製成酒精、甲醇、丁醇等。
香腸 瘦豬肉750克，肥豬肉250克，糖100克，鹽40克，葡萄糖20克，白酒l00克，腸衣50克，姜粉(汁)、味精、五香粉各適量。 製作方法 1.將肉洗淨，抹乾表面水分，切成蠶豆粒大小的塊。
肥肉切成同樣大小的塊，與瘦肉拌勻。 2.將糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉等調味料加入肉中拌和均勻。
3.將腸衣用溫水泡軟，洗淨。腸衣的一端用白線扎住(封口)。
腸衣的另一端套在洗乾淨的漏斗嘴上，然後將調好味的肉塊裝入漏斗中，慢慢往腸衣中灌。 4.用手將肉塊輕輕從腸衣入口處往腸衣的下端擠，擠得稍緊一些為好。
但不宜過分使勁，以免把腸衣擠破。直至將肉塊灌完，如剩下腸衣，可用乾淨剪刀將腸衣剪下，晾乾，留下次再用。 5.
用消過毒的針(家用縫衣大針即可)在灌好的腸上穿刺(即在腸衣上穿一些小孔，以排除香腸內的空氣和水分，要求香腸內不留氣泡和水滴)，再將腸內的肉擠緊實。然後用乾淨的細棚閉線按15釐公尺左右為一節紮好。蒸熟後掛在通風處晾，晾至香腸乾燥發硬為止，剪去每節的扎線即可收藏。
製作要領 1.香腸口味的濃淡，可根據各人愛好調配。但調料中一定要有白酒和姜粉(汁)。
2.做香腸時加一點葡萄糖，可使醃製出的香腸具有紅色，增添香腸的外觀美。 3.
香腸可以儲存較長時間。 食用方法 蒸食和切片炒菜均可。 參考資料。
3樓：小廚神美食
過轎祥年皮帆宴你燃銀們最喜歡吃臘肉還是香腸呢？
怎麼樣做五香腸
4樓：無雅詩
五香香腸配方一：豬肉（肥瘦比例）10斤，鹽100克，糖30克，高度白酒100ml，薑汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，雞精適量、老抽25克。
方法二配料：豬前腿肉10斤、鹽100克、老抽30克、味達美100克、糖100克、五香粉30克、花椒麵20克、高度白酒100克、白胡椒20克、味精50克、雞精10克、鹽漬腸衣適量。
方法三配料：豬肉2500g、鹽50g、十三香20g、糖70g、白胡椒粉銀明8g、高度白酒50ml、雞精3小勺、老抽適量。
方法四配料：豬後腿肉。輔料：腸衣。
調物槐料：鹽、糖、白酒、生抽、老抽、十三香、滷水汁、五香粉。
方法五配料：豬肉、白酒、食鹽、十三香、白糖、白胡椒、雞精、老抽。
方法六配料：豬前腿肉5斤、鹽40g、糖75g、雞精25g、味精25g、五香粉8-10g、白酒75g、老抽50g、腸衣適量。
方法七配料：豬肉（肥瘦比例為3：7）2500克、鹽75克、醪糟鋒螞告汁100克、高度白酒25克、五香粉20克、白糖10克、生抽25克、豬腸衣5公尺、漏斗乙個。
方法八配料：豬肉2500克、食鹽50克、醬油250克、五香香腸料一包、白糖50克、黃酒50克。
怎麼做五香香腸？
5樓：熱心市民小姚
1、取新鮮的冷鮮豬爛擾肉5斤，根據自己的喜好選擇肥瘦比例（建議最好2分肥8分瘦），切成條狀小塊狀備用螞歷唯。
2、腸衣放入涼清水中浸泡5分鐘左右（不能用熱水），拿出沖洗2-3遍，處理乾淨後備用。
3、以5斤生肉為標悶培準，加上配置好的香腸料一包，醬油250克、鹽、白糖、料酒各50克混合拌勻後，加蓋保鮮膜，醃製1-2小時。
4、將醃好的生肉用漏斗灌入腸衣中，或者買一臺小機器，灌腸速度會快很多。每隔一段用棉線扎幾圈。
5、做好的香腸，在表面用牙籤扎幾個小洞，排除腸衣內的空氣，也防止在蒸的過程中香腸脹裂，五香香腸就製作完成了。
自己怎麼做五香瓜子，煮五香瓜子怎麼做
原料配方 西瓜子100千克 生薑125克 小茴香62.5克 八角250克 花椒31.3克 桂皮125克 牛肉100克 白糖2千克 食鹽5千克 植物油1千克 工藝流程 西瓜子 石灰液浸泡 清洗 加香煮制 拌香料 烘烤 攤晾 裝 成品 製作方法 1.溼瓜子處理 溼瓜子是用製作罐頭時取出的，將取出的溼瓜子...
五香花生米怎麼樣做才好吃，五香花生米怎麼做好吃
五香花生米教程，好吃 用料花生米 400g 鹽 20g 花椒 20粒左右 大料 1顆 小茴香 20粒左右 開水 400g 自制五香花生米的做法 花生秤好 加鹽，我家鹽為什麼顏色深呢？因為我裡面放的自己炒的蝦皮磨成粉加在鹽裡，這樣炒菜時放點蝦粉鹽，又起鮮還補鈣，孩子吃最好了。加花椒大料 小茴香滾開水 ...
五香醬牛肉怎麼做，五香醬牛肉怎麼做才好吃？
回答您好 第2步 把所有材料全部放入高壓鍋內。高壓鍋噴氣以後大火5分鐘，然後改成中火燜壓10 15分鐘。關火後，讓高壓鍋的壓力繼續燜壓，直至不噴氣。就是氣閥下去。希望我的回答可以幫到您 更多1條 1 將牛肉用鹽反覆揉搓，放入缸 盆 中掩制 熱天需1天冷天需2天 2 將醃製好的牛肉取出，用清水泡洗乾淨...