1樓：肥蕤鬱良朋
很抱歉，關於為什麼鱈廳賣魚蒸出來發黃的問題，我目前無法從食材清單和製作步驟兩個方面給出闡釋。不過，我可以給出一些可能的原因供參考：
1. 食材原因：鱈魚的顏色可能與其新鮮度有關。
如果鱈魚不新鮮，那麼其顏色可能會發生變化。此外，鱈魚的含水量高，肉質鬆散，經過高溫加熱後，肉質中間儲藏的水分可能會揮發出來，這也可能影響其顏色。
2. 製作步驟原因：蒸鱈魚的過程中，如果火力過大或者蒸的時間過長，可能會導致鱈魚的顏色發生變化。此外，如果蒸鍋內的水含有較多的礦物質，也可能會滲入鱈魚中，導致其顏色發生變化。
如果您想要進一步瞭解食材清單和製作步驟此唸對鱈魚蒸出來顏色的影響扮扒逗，建議查閱專業的烹飪書籍或諮詢專業的廚師。
2樓：失去夢想的鹹魚菌
鱈魚蒸出來發黃可能有以下原因手芹：
1. 鱈魚本身的顏色：鱈魚的肉質本來就是比較淺的顏色，如果鱈魚是從深海捕撈上來的，可能會有一些色素沉澱在魚肉上，使得魚肉發黃。
2. 蒸的溫度過高：如果蒸鱈魚的溫度過芹薯餘高，會導致魚肉中的蛋白質和脂肪氧化，產生色素，使魚肉變黃。
3. 調料的原因：如果嫌滾調料中加了一些黃色的食品色素，也會使鱈魚變黃。
4. 蒸魚的時間過長：過長的蒸魚時間也會使魚肉變色，變黃。
鱈魚蒸出來有螢光色怎麼回事
3樓：木子愛生活
鱈魚蒸出來有螢光色有兩種可能 ：含有磷 ，感染了發光桿菌，一種目前認為無害的細菌。
鱈魚含磷可能生長環境有汙染，富營養化。
人體需要磷但是如果磷攝入過量對身體有影響，如影響鈣吸收等。發光桿菌專家認為沒有致病性，經常生活在海中的一種細菌。如果不放心，還是不要食用了。
1、清蒸鱈魚是一款生活中的美食，是一種健康的菜譜。鱈魚具有高營養、低膽固醇。
易於被人體吸收等優點。鱈魚魚脂中含有球蛋白。
白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸。
其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽仔悔禪和脂肪酸。
和鈣、磷、鐵、b族維生素。
等。2、做法，一種是鱈魚肉厚片上蒸籠蒸約10分鐘取念塵出，去湯汁。 鱈魚片上澆上醬油，撒上蔥絲、薑絲、紅椒絲。 香油，用香菜葉點綴即可。
3、另一種是將 鱈魚一條冰箱裡化凍，洗淨瀝水備用，蔥洗淨切絲， 姜一小塊切絲。少放點蔥絲薑絲在盤子上，然後鱈魚片放在盤子上，大蒸鍋置爐上開大火，水滾後，鱈魚入蒸籠大火蒸6分鐘，熄火燜2分鐘取出蒸好的鱈魚片。
不粘鍋，置爐上開中火，放入橄欖油，炒香料裡的薑絲，撈出放到蒸好的魚上，原鍋留油熄火後，依次放入剩餘前塵的料拌勻成汁。將蔥絲鋪到蒸好的魚片上，趁熱澆上醬汁即可。
鱈魚為什麼清蒸後變小變硬
4樓：
摘要。您好親親，蒸的時間過長了。肉質鮮美的活魚處理後，一定要大火蒸。
因為猛火能最短的時間將食材蒸熟。魚肉鮮美，蒸得時間長了肉就容易老了，也失去了最鮮的味道。魚上鍋蒸制之前，醃製時間不要太長，以10分鐘為佳。
因為鹽有滲透和凝固蛋白質的作用，放置時間過長會使肉質發硬影響口感。蒸魚汁和魚最好分開蒸，最後再澆上去。是因為醬汁和食材過早混合，在高溫蒸煮的過程中會發生些許化學物理發應，影響魚肉的肉質細嫩口感，調製好的蒸魚汁也可以不蒸，但反覆嘗試過蒸過的蒸魚汁不帶醬汁裡的些許澀味，口感更鮮美。
您好親親，蒸的時間過長了。肉質鮮美的活魚處理後，一定要大火蒸。因為猛火能最短的時間將食材蒸熟。
魚肉鮮美，蒸得時間長了肉就容易老了，也失去了最鮮的味道。魚上鍋蒸制之前，醃製時間不要太長，以10分鐘為佳。因為鹽有滲透和凝固蛋白質的作用，放置時間磨凱咐過長會使肉質發硬影響口感。
蒸魚汁和魚最好分開蒸，最後再澆上去。是因為醬汁和食材過早混合，在高溫蒸煮的過程中會發生些許化學物理發孫緩應，影響魚肉的肉質細嫩口感，調製好的瞎純蒸魚汁也可以不蒸，但反覆嘗試過蒸過的蒸魚汁不帶醬汁裡的些許澀味，口感更鮮美。
擴充套件資料：挑選活魚要把握五點：第。
一、魚鱗比較完整；第。
二、魚肉富有彈性；第。
三、一般新鮮的活魚土腥味都會比較大；第。
四、魚鰓顏色呈粉紅或鮮紅的為上佳，發白了或者發暗黑色都不好；第。
五、魚的眼睛越明亮越通透魚越新鮮。可將魚脊骨從腹內斬斷，可將魚脊骨從腹內斬斷（用刀尾鋸斷），以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體尺轎神變形。殺魚之後，用刀刮乾淨魚鱗，然後用溫熱的水把魚身上那層粘滑的東西衝洗乾淨，可很好地達到去腥的目的。
白酒或料酒、麻油或其它油類、鹽、帆孝蔥、姜等，將調味料放入魚腹中，可使魚的味道更鮮，又可使陵虧蒸出的魚顯得飽滿。蒸魚本身味道很鮮美，所以省略味精、雞精。火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸10分鐘立即關火。
為什麼我買的鱈魚蒸出來好老(鱈魚蒸出來很柴)
5樓：雙麗劍
1.原因有下面幾種：事先的醃製沒有放澱粉。
2.鱈魚在烹製的時候(猶其是煎),會流失大量的滾侍碰水分，水分流失多了就會使魚肉發柴，自然會感覺老。
3.烹製過程中的時間問題。
4.鱈魚肉易熟，所以大談烹製的時間談談不宜太久，一般在10分以內就好了。
5.火候問題。
6.火候掌握不好也容易使得鱈魚肉發乾發柴。
蒸熟的鱈魚什麼口感
6樓：記憶蛋餃
蒸熟的鱈魚，吃起來非常鮮嫩，有點像豆腐，有種入口即化的感覺。肉質非常細膩，可以像三文魚那樣蘸芥末生吃，有獨特的清香和鮮味，其口感像蟹腿肉似的，比較筋道。色紅、味鮮美。
鱈魚富含歐公尺伽3脂肪酸，對神經系統的發育非常重要，還能對抗炎症。蛋白質含量也高，膽固醇含量卻是魚類中最低的。此外，鱈魚還含豐富的維生素a、維生素d、維生素e和其他多種礦物質。
7樓：me花名冊
也是蒜瓣肉，新鮮的鱈魚肉質彈牙，蒸之前可以醃製一下，放一些酒，食鹽等，蒸的時候一定要放生薑片和蔥，為了去腥，蒸完了把蔥姜去除，在與上面擺上一些生蔥絲薑絲，炸點花椒油，淋在蔥絲薑絲上面即可，味道會很鮮美。
鱈魚蒸過後有像蛋白一樣的東西正常嗎
8樓：生活小妙招
正常。
因為鱈魚裡面有豐富的白蛋白，用水蒸時白蛋白在魚內分解出來出現白色泡沫，沒有害處，如果介意，把白沫洗掉就好。
鱈魚發黃是什麼原因
9樓：環錦辜曉彤
鱈魚發黃可能是由於以下幾個原因引起的：
1. 受到氧化作用：鱈魚富含蛋白質，在空氣中暴露過久時，可能會導致氧化反應，使鱈魚飢寬掘出現發黃現象。
2. 貯存環境的巧銀溫度變化：鱈魚在貯存過程中，如果貯存環境的溫度變化不當，也可能會導致鱈魚發黃。
3. 受到外界汙染：如果鱈魚受到了外界汙染，例如受到了有毒物質或細菌的汙染，也可能導致鱈魚發黃。
4. 冷凍時間過長：如果鱈魚冷凍時間過長，可能會導致鱈魚的顏色發生變化，出現發黃現象。
如果您購買的鱈魚肉已爛核經發黃，建議不要食用，以免影響健康。為了確保食品安全，建議您購買新鮮的鱈魚，並在貯存和烹飪過程中注意溫度和時間等細節。
10樓：帳號已登出
鱈魚發黃原因有以下幾點。
1、受到和州氧知棚滑化作用；
2、可能受到外界受汙染；
3、貯存環境的搭臘溫度變化等不當的貯存方式造成的。
為什麼鱈魚一蒸就爛了
11樓：
摘要。親，您好，正在為您解答這一道題，您需要耐心等待三分鐘左右時間，答案馬上為您揭曉，請不要著急哦！
親，您好，正在為您解答這一道題，您需要耐心等待三分鐘左右時間，答案馬上為您揭曉，請不要著急哦！
鱈魚一蒸就開花的原因：1、魚肉比較緊實，如果實現沒有用花刀處做仿理一下的話，可能會由於受熱脹裂2、蒸魚的時候，不能圓喚用大火，用文火慢慢蒸透3、下面開裂的原因是因為水分過多，積存的久了，就將魚純腔纖的肉煮爛。
知道了，謝謝。
知道了，謝謝。
不謝。與雪魚沒化透有關係嗎。
應該沒有關係。
好的！知道了，謝謝。
不謝不謝。
鱈魚為什麼蒸的沒法吃？
12樓：情感魔術師吖
鱈魚是一種肉質鮮美、營養豐富的海魚，蒸煮是比較常見的烹飪方法之一。如果蒸煮不當，鱈魚的口感敏則梁可能會變得乾澀難吃。以下是幾個可能導致鱈魚蒸不好的原因：
時間不當：鱈魚的肉質比較嫩，蒸的時間不能太長，否則會導致魚肉過於乾燥，口感變差。建議蒸煮時間控制在10-15分鐘左右。
溫度不當：蒸鱈魚的溫度也需要適當控制，如果溫度過高，也容盯卜易導致魚肉乾燥。建議將鱈魚放入鍋中後，先用大火燒開水，然後轉小火蒸煮。
調味不當：橋運鱈魚本身的味道比較淡，如果在蒸煮過程中沒有適當的調味，也容易導致口感不佳。建議在蒸煮前，用鹽、胡椒粉等調味品醃製一下，增加口感。
魚肉不新鮮：如果使用的鱈魚不新鮮，蒸煮後也容易出現口感不佳的情況，甚至可能引起食物中毒。建議購買新鮮的鱈魚，或者在蒸煮前先用清水沖洗一下魚肉。
總之，蒸鱈魚的口感好壞，往往取決於蒸煮的時間、溫度、調味和食材本身的質量，需要綜合考慮。
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