1樓：以新雨
鹹鴨蛋是我們餐桌上可以經常看到的一道食物，那麼對於這種食物，有些人喜歡去外面購買，也是很方便的，當然也有一些家庭選擇自己去醃製這個鹹鴨蛋，這也是有的。那麼有些為什麼自家醃製的這個鹹鴨蛋發黑而且很臭呢？這個醃製鴨蛋有什麼秘訣呢？
其實說到這裡，醃製鹹鴨蛋也沒有什麼秘訣，只要放入足夠的鹽，還有你選擇的鴨蛋是新鮮沒有破損的，那麼醃出的鴨蛋都是非常好的。
首先，如果自家醃製的鹹鴨蛋茄含發黑而且很臭，是什麼原因造成的呢？有一種情況就是你選擇的鴨蛋並不是新鮮的，有時候可能有破損點，但是你沒有發現。特別是夏季的時候，這些鴨蛋被蚊子叮咬過，那麼這個儲存時間是很短的。
所以說你在醃製這個鴨蛋的時候，可能這個鴨蛋已經變質了。那麼你在進行醃製這個鴨蛋，那必然會發臭，而且發黑，這是很正常的一種情況，所以說選擇鴨蛋是很重要的。
其次，當你選擇自家醃製這個鹹鴨蛋的時候，雖然選擇的鴨蛋都是非常清鮮，但是如果你在醃製過程中，放入的這個鹽是特別少的，那麼醃製鴨蛋也就起不到什麼作用，這個鴨蛋經過一段時間之後，它自然就會發生髮黑或者發臭，所以說鹹鴨蛋沒有醃製好。當你選擇醃製鹹鴨蛋的時候，這個鹽分必須要放得要充足，鹽分過少的話會引起鴨蛋發黑或者發臭。
綜上所述，當你顫陵笑選擇自家醃製鹹鴨蛋的時候，如果出現發黑或很臭，可能就是你的鴨蛋沒有挑起好，或許有些已經被蚊蟲叮咬過的，還有汪塌就是在醃製的過程中，所放的鹽太少了。其實醃鴨蛋沒有什麼秘訣，你只要這兩關把握好，基本上都能醃製好。
鹹鴨蛋,如果溫度太高會變質嗎?
2樓：
摘要。儲存環境：冷藏4~6個月鹹鴨蛋是由鴨蛋醃製而成的，而鴨蛋中含有較多的蛋白質，而蛋白質被醃製後會分解成氨基酸，一般來說，醃製好的鹹鴨蛋在合適儲存條件下能儲存4~6個月。
如果是環境溫度較高的話，鴨蛋能存放的時間就會大大縮短，因為蛋白質在高溫環境很容易發生腐敗變質，所以常溫環境下鹹鴨蛋只能存放2個月左右，建議醃製好後儘快食用完。
鹹鴨蛋，如果溫度太高會變質嗎？
溫度過高會變質的。
儲存環境：冷藏4~6個月鹹鴨蛋是由鴨蛋醃製而成的，而鴨蛋中含有較多的蛋白質，而蛋白質被醃製後會分解成氨基酸，一般來說，醃製好的鹹鴨蛋在合適儲存條件下能儲存4~6個月。如果是環境溫度較高的衫瞎陵話，鴨蛋能存放的時間就會大大縮短，因為蛋白質在高溫環境很容易發生腐敗或戚變質，所以常溫環境下鹹鴨蛋只能神納存放2個月左右，建議醃製好後儘快食用完。
鹹鴨蛋發黑不臭
3樓：抹茶派派香
鹹鴨蛋發黑不臭是因為醃製的時間過長，發生了氧化反應，最好不要食用，以免導致身體不適。一般來說，***的鹹鴨蛋，光滑圓潤，蛋殼為青色，無裂縫。鹹鴨蛋發黑，則是發生攔賀了一定的化學反應，不建議食用。
鹹鴨蛋，又叫青皮、青蛋、鹽鴨蛋、醃鴨蛋，古稱鹹杬子，是中國特核族色菜餚。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受人們喜歡。
鹹改衡弊鴨蛋在全國許多地方都有生產，但以江蘇高郵鹹鴨蛋最為著名。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋。
鹹鴨蛋營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中。
鍋煮鹹鴨蛋變黑了用什麼洗
4樓：
摘要。親您好。
黑垢去除方法有五種。分別是用熱水，山楂，蘋果皮或梨皮，橙子，醋等。具體操作方法如下：
1、熱水。用熱水泡，很容易就可以洗乾淨，千萬不要用鋼絲球刷，會把鍋子刷壞。2、山楂。
可把幾個山楂放鍋裡，加少許涼水燒開（不要燒乾），鍋的糊底很快就會去掉。3、蘋果皮或梨皮。用蘋果皮或梨皮加點水煮等。
鍋煮鹹鴨蛋變黑了用什麼洗。
親您好黑垢去除方法有五種。分別是用熱水，山楂，蘋果皮或梨皮，橙子，醋等。具體操作方法如下：
1、熱水。用熱水泡，很容易就可以洗乾淨，千萬友森棗不要用鋼絲球刷，會把鍋子刷壞。2、山楂。
可把幾個山楂放鍋裡，加少許涼水燒開（不要燒乾），鍋春困的糊底很快好拆就會去掉。3、蘋果皮或梨皮。用蘋果皮或梨皮加點水煮等。
4、切幾片橙子放鍋裡煮開，蓋上燜一晚上，激慧第二天糊彎衡渣就會翻起來，就很容易清除了。5、鍋裡放水，記得水一定要蓋過燒焦或者有汙垢的地方。加入約半明鬧答碗到一碗的白醋，把水煮開後，等五分鐘左右關火，也很容易洗掉。
鹹鴨蛋蛋黃為什麼會變黑？
5樓：娛探小張
鹹鴨蛋蛋黃變黑是什麼原因？還能吃嗎？看完你就明白了。
6樓：網友
上面寫三種有黑熊吃，最後一種是那種，能苗述一下嗎。
7樓：網友
蛋黃變黃是因為已變質了，受細菌或化學汙染。
8樓：匿名使用者
因為醃製品的醃製過程不夠規範。例如：蛋質本身存在的問題；水質問題和溫度狀況等掌握不好。
9樓：網友
鹹度不夠，所以就會變黑了，不過一樣好吃，就是沒有油了。
10樓：網友
有時候醃製時間過長就回變黑，真的。
11樓：網友
有變黑嗎？
是顏色變深吧。
應為有鹽啊。
鹹鴨蛋蛋黃髮黑原因和處理辦法
12樓：
摘要。蛋黃髮黑一般都是鹽加的比較多導致的，建議不要食用，一般是壞掉了，直接丟掉比較好。
也可以自己嘗試做鹹鴨蛋。
品名：鹹鴨蛋。
材料：鹹鴨蛋 5個、清水 500ml、鹽 100g、高度白酒。
做法：1、鴨蛋洗淨擦乾表面水份。
2、鍋中放500ml水燒開，倒入100g鹽燒開融化。徹底冷卻後加入30ml高度白酒攪勻鹹。
3、鹽開水倒入可以密封的容器裡，鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點，浸入鹽水，密封。春夏季氣溫高，放陰涼處一般一週就可以做得。像現在這樣秋冬季氣溫低，放室內儲存，一般需要兩週左右才能入味出油。
鹹鴨蛋蛋黃髮黑原因和處理辦法。
蛋黃髮黑一般都是鹽加的比較多導致的，建議不要食用，一般是壞掉了，直接丟掉比較好。也可以自己嘗試做鹹鴨蛋。品名：
鹹鴨漏山蛋材料：鹹鴨蛋 5個、清水 500ml、鹽 100g、高度白酒做法：1、鴨蛋洗淨擦乾表面水份2、鍋中放500ml水燒開，倒入100g鹽燒開融化。
徹底冷卻後加入30ml高度白酒攪勻鹹3、鹽開水倒入可以密封的容器裡，鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點，浸入鹽水，密封。春夏季氣溫高，放陰涼處一般一週就可以做得。像現在這散談樣秋冬季氣溫返掘中低，放室內儲存，一般需要兩週左右才能入味出油。
蛋黃髮黑一般都是鹽加的比較多導致的，建議不要食用，一般是壞掉了，直接丟掉比較好。也可以自己嘗試做鹹鴨蛋。品名：
鹹鴨漏山蛋材料：鹹鴨蛋 5個、清水 500ml、鹽 100g、高度白酒做法：1、鴨蛋洗淨擦乾表面水份2、鍋中放500ml水燒開，倒入100g鹽燒開融化。
徹底冷卻後加入30ml高度白酒攪勻鹹3、鹽開水倒入可以密封的容器裡，鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點，浸入鹽水，密封。春夏季氣溫高，放陰涼處一般一週就可以做得。像現在這散談樣秋冬季氣溫返掘中低，放室內儲存，一般需要兩週左右才能入味出油。
鹹鴨蛋怎麼儲存，鹹鴨蛋要放冰箱儲存嗎
夏季來臨之後，大多數人群都喜歡喝稀飯，這個時候鹹鴨蛋自然成為了無數人群在喝稀飯時的最佳 伴侶 鹹鴨蛋不容易腐壞，但是在夏季當中如果不好好儲存的話，也是會出現壞的現象。建議在夏季最熱的時候，還是將生鹹鴨蛋放入冰箱冷藏室當中，切記不要放入冷凍室，被冷凍之後的鹹鴨蛋不僅口感不好，味道也會大打折扣，一般來說...
孕婦能吃鹹鴨蛋麼，孕婦可以吃鹹鴨蛋麼
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鹹鴨蛋能煮粥嗎,鹹鴨蛋能煮粥嗎怎麼煮
當然可以 抄1 準備食材,大米 四兩 bai 鴨肉 二兩 鹹du蛋2個 味精zhi 鹽 2 把大米洗乾淨,dao儘量用好一點的大米 用高壓鍋15分鐘 3 把鹹蛋黃分成小塊,注意不要蛋清 4 把鴨肉和蛋放入鍋內開蓋煮10分鐘 5,停火5分鐘,加入適量鹽 可以的,還可以煮麵條,非常美味 鹹鴨蛋能煮粥嗎?...