1樓：lisuna李蘇娜
配 料： 小龍蝦1000克、老薑100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的郫縣豆瓣 3湯匙 (約20克)、橙子1只、褲扒香菜20克、 花生油300克、雞精， 蘑菇精各半湯匙。
操 作：1.大火加熱油至5成熱，倒入花椒並用鍋鏟輕輕攪動，火力調至中火，半分鐘後加入薑絲和蒜瓣，慢慢翻炒1分鐘，再次將火力調至大火，待油溫極熱時下入龍蝦尾翻炒。
待全部龍蝦尾轉成鮮紅色時，下剁碎的泡朝天椒和郫縣豆瓣，反覆翻炒約3分鐘，至油色轉為暗紅色時，關火。
2.盛出一半的龍蝦尾和紅油，中火加熱鍋內剩餘一半，同時加入橙肉翻炒半分鐘，加一杯清水，水量以沒過蝦尾為適度。加鍋蓋悶燒5分鐘，其間翻動兩次以使蝦尾均勻吸收湯汁，待湯汁收至1/3時，加少許雞精起鍋。
用筷子夾出蝦尾盛盤，表面灑上橙皮絲。
3.將另一半的龍蝦尾和紅油入鍋中火加熱，加入香菜段迅速胡豎昌翻炒均勻，淋少許清水並收幹，加少許蘑菇精炒勻出纖遊鍋裝盤。
2樓：擺地攤的
材料。主料：對蝦500克，調料：味精3克，白皮大蒜50克，香油10克，紅尖椒25克，花生油25克，鹽5克。
做法。1.將鮮蝦剪去須爪（大的在背部割開）洗乾淨，控去水分；
2.大蒜剝皮，搗成蒜泥；
3.紅辣椒去蒂、籽，洗淨，切成細絲；
4.將蒜泥、辣椒絲、味精、香油、花生油、鹽調拌均勻；
5.瀝乾水分的蝦放上味料拌勻，上盤攤鏈知敬平；
6.入籠用旺火蒸熟便成棚慎猛燃。
蒜泥龍蝦的做法
3樓：生活小常識
第一步
煮熟的'龍蝦冰一會然後開始拆蝦，從龍蝦背部的中間將龍蝦剪開注意千萬要保證龍蝦殼的完整性公升散激，。
第二步
剪開後將蝦肉取出。切成小方塊。
第三步
然後將鍋燒熱放入黃油至融化。
第四步
等黃油融化後加入蒜泥、蝦肉以及少許鹽調掘桐味均勻的翻炒幾下就出鍋。
第五步
把翻炒好的龍蝦肉裝回龍蝦殼中放平表面撒上芝士，烤箱預熱200度，在烤箱裡放入一碗水，放入準備好的龍蝦烘烤吵襪10分鐘讓芝士表面呈焦色即可。
蒜泥龍蝦的做法
4樓：生活小助手章魚
方法如下：
小龍蝦斤。大蒜500-700克。
小公尺泡椒50-200克。
啤酒1瓶。鹽比平常要鹹一些。
白糖7湯勺。
步驟1先用水泡泡，讓小龍蝦吐吐髒。注意水不要放太多，淹沒一半即可，中間換幾次水。然後用刷子清洗乾淨小龍蝦。
步驟2剪掉頭上的觸鬚。
步驟3剪掉大爪子前方的小觸角。
步驟4尾部中間那個片拉出可以把腸線去除。這步也可以省略，有說法這樣做尾部肉會鬆散。飯店都是不去除的。
步驟5這是拽出來的腸線。
步驟6想要入味深一點可以把尾部中間剪開。兒子說反正都是剝出肉要蘸滷汁吃的，不用剪。
步驟7所有的蒜頭剝好，這是個大工程。
步驟8將一半的蒜放入料理機，放50-200克泡小公尺泡椒（喜歡辣的多放）加入啤酒淹沒大蒜頭，打成糊。
步驟9打好的狀態。蒜泥小龍蝦是否好吃的關鍵。
步驟10另一半大蒜切成粗顆粒。
步驟11起油鍋，放平時炒菜略多的食用油，大火略冒煙時放入瀝乾水分的小龍蝦。翻炒至變色。
步驟12將大蒜糊倒入鍋中，翻炒均勻。
步驟13加入剩餘啤酒機會沒過小龍蝦即可，不夠可以加水。多放鹽才入味，我大約是放了兩湯勺鹽。放入7湯勺白糖。蓋蓋，大火煮開改小火煮15分鐘。不喜歡吃甜味的，可以酌情減糖。
步驟14放入大蒜碎，拌勻。再小火繼續煮5分鐘。想要吃大蒜碎口感硬一點有顆粒感，就煮短一點時間。
步驟15盛出來時先將龍蝦盛出，再將湯汁倒在小龍蝦上，這樣蒜碎就在表面了。
蒜泥龍蝦的做法
5樓：生活小助手章魚
原料：新鮮小龍蝦、大蒜、大蔥、西芹、青椒、花椒、8角、香葉、紫蘇、啤酒、小龍蝦料、生抽、色拉油、料酒、鹽。
做法步驟：<>
第1步、新鮮的小龍蝦清洗乾淨洗到水不渾濁為止，用料酒，清水泡一會。
第2步、準備好蒜蓉。我這個用了足足一碗，清水浸泡一下，蒜蓉如果不用清水泡，很容易糊，容易有苦味兒。
第3步、把小龍蝦下水焯水。
第4步、小龍蝦，瀝乾水分備用。
第5步、大蔥切段。
第6步、西芹和青椒切成斜刀。
第7步、熱鍋起油。放入八角。花椒。香葉以及紫蘇炒香。再放入大蔥爆香。
第8步、泡好的蒜蓉用一多半。小火慢慢炒香。
第9步、放小龍蝦料。炒出香味以後，放入小龍蝦翻炒均勻。
第10步、放入一罐啤酒，餘下的蒜蓉，青椒以及西芹翻炒均勻。煮開以後，大火轉中火燜20分鐘。
第11步、大火收汁。沿著鍋邊淋點生抽。
第12步、蓋上鍋蓋燜十分鐘，更加入味。
正宗蒜泥龍蝦的做法
6樓：乾萊資訊諮詢
準備材料：龍蝦 5斤、蔥 3根、白糖 1小勺、姜 4片、蒜 5個、啤酒 1瓶、鹽 1勺、香菜 2克、雞精 1克、幹辣椒 10個、花椒 少許。
一、買回來的龍蝦，可以放家裡先養1天，吐出代謝物。用剪刀剪去頭和頭裡面的髒東西，抽去蝦線。
二、用細刷盯和子刷乾淨，再用鹽水浸泡10分鐘，如下圖所示。
三、準備好配料，都用刀切碎，放一旁備用，如下圖所示。
四、熱鍋涼油，放入蔥薑辣椒花椒，先取一半蒜泥煸炒，爆香。
五、放入龍蝦煸炒至變色，倒入整瓶啤酒，與龍蝦持平。
六、接著往鍋內放搭衝入鹽大火燒20分鐘，如下圖所示。
七、最後再放入剩下一半蒜泥和香菜，熱知則殲鍋裡的湯汁澆在上面，這樣蒜泥龍蝦就做好了。
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