木瓜牛奶放冰箱為什麼會全部結塊

1樓：拾萬里之外

木瓜牛奶含有乳蛋白，乳蛋白非常脆弱，長時間受熱、遇冷、遇酸性物質、鹽分太高等等，都會造成蛋白變性凝固，所以最好是即煮即吃。

木瓜牛奶是以木瓜和牛奶為主要食材的美容食品，具有抗衰美容、平肝和胃，舒筋活洛的功效。做法如下：

一、材料。木瓜150克，牛奶200cc.（約1大杯），香草冰淇淋（1小盒），糖1小匙。

二、做法。1、木瓜去皮、切塊。

2、放入果汁機中加入200cc.鮮奶，糖、冰淇淋適量，用中速攪拌幾分鐘即可。

三、注意事項。

由新鮮木瓜。鮮奶製成，絕對新鮮香濃，置放不超過30分鐘（冬天）和20分鐘（夏天），以保最佳風味。新鮮木瓜冬天時會略帶苦味，是正常現象，請安心食用。

2樓：網友

物理變化，水放多了點。

木瓜奶凍放冰箱會壞嗎

3樓：

摘要。老闆你好，木瓜奶放到冰箱當中會壞，應當等待開蓋以後，應當立即食用是最佳的食用期。

木瓜奶凍放冰箱會壞嗎。

老闆你好，木瓜奶放到冰箱當中會壞，應當等待開蓋以後，應當立即食用是最佳的食用期。

木瓜奶是一種營養的奶製品飲料，開蓋以後如果沒辦法吃完，建議您可以放到冰凍室，這樣在冰凍的環境下處於無氧環境，細菌不容易滋生，在冰箱當中6個小時之前都可以食用，超出時間以後可能會導致變質，會產生細菌，人使用了以後可能會導致腹瀉，腦袋痛，噁心想吐等症狀。

為什麼木瓜能讓牛奶凝固

4樓：丿灬黯淡丶

原因如下：

1）牛奶是一種膠體乳狀液，它的蛋白質是以膠束形式存在的。最裡層是疏水的α—酪蛋白和β-酪蛋白，最外層是這是親水性的κ—酪蛋白。它保證了牛乳蛋白在牛乳中形成乳狀液。

因為木瓜中含有大量的木瓜蛋白酶，它會分解牛乳酪蛋白膠束表面的κ—酪蛋白。

當κ—酪蛋白被分解後，露出裡面不溶於水的α—酪蛋白，α—酪蛋白之間通過牛乳中存在的鈣離子結合使得牛奶發生沉澱而凝固。這個過程有點類似在乾酪生產中加入皺胃酶使蛋白沉澱凝結。

2）牛奶在加熱過程中蛋白質變性而發生沉澱。

5樓：沐陽依離

蛋白質含量很高，含有膠原蛋白，所以凝固的快。

鮮牛奶燉木瓜結塊有毒，木瓜燉牛奶多久吃一次比較好

6樓：泰貿製造

鮮牛奶除了可以直接喝外，還可以與其他食物做出新的美食，比如鮮牛奶燉木瓜，就是一道美味又富有營養的美食，木瓜燉牛奶多久吃一次比較好？有些人本來想要做牛奶燉木瓜，卻聽說鮮牛奶燉木瓜結塊有毒，這是真的嗎？

鮮牛奶燉木瓜結塊有毒沒有毒，鮮牛奶燉木瓜之所以會出現結塊的情況，主要是因為鮮牛奶中的蛋白質經過長時間高溫受熱、遇到酸性物質之後變性凝固了，木瓜中含有一定的檸檬酸，容易與鮮牛奶中的乳蛋白產生化學反應，再加上受熱，所以鮮牛奶燉木瓜會有結塊的情況。

鮮牛奶燉木瓜結塊是一種正常的化學變化，可以照常吃。如果不想要遇到這種現象，可以先將木瓜煮開煮軟，再倒入牛奶，煮到稍微冒泡的現象關火即可，不要長時間燉。

木瓜燉牛奶的話，可以三天吃一次，也可以乙個星期吃一次，如果條件允許天天吃也可以，沒有多久吃一次比較好的說法。木瓜燉牛奶就是一道普通的食品，含有蛋白質、維生素等營養成分，可以幫助人體補充營養，但沒有太多的保健效果，比如木瓜燉牛奶能**純屬無稽之談。